用料酒腌制鲜鸡后还用清洗吗？有何影响？

每个人做菜都有自己的方式，我分享的是自己的日常做法喔~希望对大家有用~❤

1.一般来说如果是现杀的鸡，其实根本不需要用料酒腌，也不用焯水，只要你洗的够干净，并且马上烹制，哪怕是炖鸡汤，味道都很鲜没有腥味。

2.另一种是指鸡档杀好的鲜鸡，这种因为杀好的时间比较久，会有比较大的腥味。我会先洗一遍，然后加点料酒，盐，苏打粉和水泡15分钟。然后清洗干净，再调味，当然可以适当加少许料酒，这样做出来的鸡口感更好。

如果是单纯的用料酒或者黄酒腌制的话，不需要清洗，直接做也可以。但是有一个前提，如果你是自己吃的话，那肯定是相当讲究卫生的，如果你的鸡提前清洗干净，泡出血污之后，然后再进行一个腌制的话，其实直接做也无所谓，可以省略清晰这个步骤。但是如果你腌制的时候，如果没有把血污清理干净的话。那你腌制之后肯定还需要清洗。

还有一个问题，就是你直接用料酒腌制的还是加了辅料。比方说有些人腌制的时候，他会加生姜，大葱或者说洋葱。我们重点说一下洋葱吧。很多人腌制的时候都会采用洋葱丝。腌制之后去腥效果特别好。但是一旦你放多了之后，你必须要清洗，清洗到什么程度呢？就是你拿起肉来闻一下，它上面没有洋葱味就可以了。如果你不清洗的话，做出来之后很难吃。因为洋葱的异味还没去除干净。

这个问题是料酒。其实本人觉得纯黄酒效果最好。特别是在做菜的时候，用纯黄酒做出来，绝对是比料酒效果好。还需要注意一点，就是有些人也会采用白酒，假如说你用白酒腌制的话，你更需要清洗干净，不能让肉有白酒味，否则你做出来的食品会很难吃的。

用酒腌制的鸡肉要尽快煮否则鸡肉就硬了

对于鸡肉来说，不用洗哦，因为我们腌制之前已经把鸡的肉洗干净了，将配料与肉一起，腌制入味，之后就可以煎或者烤来吃哦！

对了鲜虾和鲜鱼去腌制，因为都是下很多盐的，所以我们买回来可以冲洗一下，把表面那些盐去除，要不然太咸或盐在表面很难入口。

这是我对腌制的一点点了解，希望有帮到您。