为什么红薯能抗癌？

为什么说吃红薯有抗癌作用？家庭医生在线邀请专家为您专业解答：

蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。其中，红薯对于消化道癌症有较好的预防作用。

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

另外，红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度。

注意空腹不宜食用红薯，由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。

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为什么?不晓得。红薯抗癌倒是真的，上世纪农民生活水平低下，粮食不充足，以蔬果杂粮补充，尤以南瓜红薯为多，虽然日子清苦，但什么是癌大都不懂，生活富裕了，大部分人不再把红薯视为上品，细粮都觉得食之无味，谁还把红薯放在心上，可是患癌病人却多之又多，除了各种生态的破坏，各种的污染，和各种的有毒食品所造成癌症的泛滥，可能和人们放弃红薯及各种杂粮的食用有关。

红薯中的白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。

含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

红薯中的白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。

……谢谢悟空邀请！

红薯有养胃、暖胃的功效，也被人们称为\"抗癌之王\"，这既没有夸张，也不是毫无根据的。在日本国家癌症研究中心公布的20种蔬果抗癌排行榜中，红薯是名列前矛的。

为什么红薯具有抗癌作用呢？

这是因为癌细胞大多数来自人体的上皮组织，而红薯中含有的胡萝卜素、钾、铁等10来种不同的微量元素，能有效保护人体上皮细胞的结构完整性、能有效抑制病毒的活性、还能有效阻断胃肠中亚硝铵的产生，可以消除食品或环境中汞镉砷等多种元素引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌作用。

此外，红薯还含有丰富的营养。它可以为人体提供热量，红薯中所含的蛋白质对米、面中所含的蛋白质可起到补充作用，可明显补充面食中维生素C的不足、大米中钙质的不足，以及这二种主食中胡萝卜素的缺乏和不足。所以米、面搭配着红薯一起混着吃，可有效提高主食的营养价值，可起到养生、延年益寿的效果。

红薯尽量不要油炸或烤着吃，另外，红薯皮中含有较多的生物碱，食用过多会导致肠胃不适，这点要引起注意。

\"旧年果腹不愿谈，今日已成席上餐。\"如今，红薯已逐渐成为人们餐桌上的新宠，愿这种上天赐以我们的食物可以给人们带来更多健康的感受！

红薯中的营养成分：红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、 半纤维素、 果胶、 灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需 氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、 维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。

1.胡萝卜素

维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。

2.食用纤维

白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

3.糖和蛋白结合物类

白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

4.钾

白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。

5.抗癌物质

白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

参谋长~高爽（国家二级公共营养师、中药学学士、营养学会会员、营养科普原创作者）

谢邀。红薯的抗癌功效确实很强，富含的膳食纤维能减少致癌物质的堆积。

红薯的抗癌功效：

脱氢表雄酮：与肾上腺素和类固醇的化学结构相似，具有预防乳腺癌和结肠癌的功效。

胡萝卜素：是一种重要的抗氧化剂，能提高机体免疫功能，还能转化成维生素A，阻止癌细胞增殖，促其凋亡，达到抗击癌症的作用。

膳食纤维：刺激肠胃蠕动，缩短粪便在肠道中的停留时间，减少致癌物质与肠黏膜的接触，有助于肠道内毒素排出，减少致癌物质的堆积，有助于预防结肠癌和直肠癌。

红薯这样吃最抗癌

1. 在烹饪完整红薯的时候，最好用蒸或烤的方法烹调，避免水煮，因为许多营养素会流失在水中不利于抗癌。

2. 吃红薯前一定要把红薯皮剥掉，因为红薯皮中含碱较多，食用过多会引起胃肠不适，影响肠道毒素的排出，不利于抗癌。

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为什么红薯能抗癌？这个问题我上网一搜，出来的答案，大多是这样的：红薯为什么能抗癌因为它含有丰富的膳食纤维，、维生素和叶酸，另外还有一种特殊物质，叫氢表雄酮，正是因为有了它，所以红薯才能抗癌。

但是容我问一句，如果红薯真因为这种物质氢表雄酮，具有抗癌作用，那为何科学家不从红薯中提取这种物质弄成抗癌药物呢，红薯成本低，而且种植面广，如果能提取这种物质只能抗癌药，那哪些癌症患者还何愁没有便宜抗癌药。

但是没有，科学家根本从未研究过这种物质，更没有出过什么科研文献。相反我查了不少资料，找到的医学文献中真正具有抗癌作用的好像也只有人参中提取的人参皂苷rh2，有明确指出有这方面的作用。

当然退一万步讲，就算红薯中的这种物质真能抗癌，那么我们要吃多少红薯才能起到抗癌作用或者效果呢？一吨还是一卡车........,这还不包括未被人体所吸收的部分。

再退一万步讲，你真能吃下这么多红薯，当真不会吃到吐？所以别傻了，所谓的红薯能抗癌根本没有科学依据，这都是商家造出来的噱头，在这个谈癌色变的年代，只要跟抗癌搭上边，那价格可是杠杠的提升，就想是之前传的沸沸扬扬的海参能抗癌一样，价格不知道翻上多少倍，但实际真有抗癌效果么？这个说实话鬼才知道。

当然话又说回来，红薯的确是好东西，平常偶尔吃吃可以起到通便助消化的作用，但是红薯糖分高，而且还有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道产生大量的二氧化碳气体，胃不好的人红薯吃了容易引起腹胀、放屁、烧心、反酸的情况，所以胃不好、糖尿病患者就应该少吃红薯或不吃红薯。

再容我啰嗦一句，抗癌真不是简简单单依靠一种食物就能抵抗的了，所以别把希望寄托在红薯啊、大蒜啊、海参啊、芦笋啊这种食物上。还是平时多了解一些癌症医学知识，多注意早期癌症的症状，以及检查手法，另外多锻炼、饮食均衡、保持平和情绪、不急不躁、不哭不闹，养成良好的生活习惯，不熬夜。家族中有癌症遗传病史的平时留个心眼，一年做一次针对性体检，有备无患。

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甘薯能不能防癌抗癌，应客观分析，不可忽悠大家。分三个层次说。第一，人生几十年这个时间序列太长，很难直观地观察到甘薯抗癌的直接临床效果，国外科研机构根据调查统计的结果得出甘薯抗癌的说法。这与吃甘薯通便，吃红心甘薯治疗夜盲症这些立杆见影的效果截然不同。第二，抗什么癌效果最突出，应排结肠癌。这应归功于甘薯丰富的膳食纤维，吸收毒素和吸水膨胀，促进肠道蠕动缩短排空时间，减少宿便。人们常说甘薯吃一斤拉三坨，而且是香蕉便，有效消除毒素对肠道的刺激。当然，对其他癌症也有正向的效应。第三，甘薯中抗氧化物质非常丰富，一是种类多，二是含量高。胡萝卜素，花青素，维生素C，维生素E，类黄酮，酚酸等，有效清除自由基减少对DNA的损伤，这是甘薯防癌抗癌的物质基础。甘薯一般简单加工即食用，保存的营养保健物质较多。特别是近期定向选育的一些特用甘薯，胡萝卜素含量超过胡萝卜两倍，百克鲜薯花青素含量80毫克以上，Vc含量均在30毫克以上，还有丰富的矿物质和活性蛋白质，这样的物种及品种非常难得。我的一点粗浅体会和大家分享，希望得到指正。

中医认为，红薯有补气开脾健胃增食欲的作用。脾胃是生化之源。人体所有的营养都来自脾胃的供应。脾胃相当于植物的根系。脾胃有气有血，也生气生血，红薯含有多种维生素，氨基酸，淀粉可转化成多糖，可抗氧化，增免疫力，红薯生于地下，属陰性微寒食物。所以胃寒胃酸者忌之。而癌症是热结于陰，是气滞血瘀缓慢而较长时期形成的，所以只有气血通达，抗病免疫力提高。所渭正气在，邪不干。.陰病文治，不可猛也。陋文一段，仅供参考。拋砖引玉而已。

癌症对于现在的人类来说是一个无法翻越的高山，所以越来越多的人开始选择提前预防，很多人相信一些食材是具有抗癌作用的，比如我们生活中常见的食物红薯，然后会在平时的时候有意识的去多食用。那么，为什么说吃红薯有抗癌作用?

首先、具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用。

一个小红薯可提供人体每天所需维生素A、三分之一的量可以提供人体需要的维生素C，它被誉为“长寿食品”，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

其次、红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

最后、红薯中含有“去氧表雄酮”，这种生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌的发生风险。红薯是特别的常见食物，虽然日常生活中很不起眼，没有想到它却有着大的作用。所以我们平日里可以多食用一些红薯，但是一定不要空腹食用。

另外，腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯，胃病的人也不能吃得太多，以免胀胃。

指导专家：金川，主任医师，广州医科大学附属肿瘤医院内四科主任。

专长：肿瘤内科化疗，主要擅长淋巴瘤、乳腺癌、肺癌、肠癌、头颈肿瘤的化疗。

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红薯能抗癌？说的还真有点玄乎。要说它能防癌防癌到是不假，主要是因为红薯含有大量粗纤维，它能促进排便呢。现在的人生活条件好了，想吃啥就吃啥，精粮细作的食物，大鱼大肉，烧烤油炸等经过消化后的废物垃圾有害物质等，很容易粘附在肠壁上，存留在肠胃里已久，不能及时排出体外，最后被身体强制性的吸收，不得各种癌才怪呢。再有现在吃的喝的又有多少是天然绿色的食品，蔬菜瓜果，粮食哪一样能离的开农药，即使红薯土豆花生这些土里长的也一样逃不过农药的“保护”才能长的好。所以建议多吃红薯排出体内毒素，做好防癌措施。红薯虽好，但也有禁忌哦。切记:红薯与鸡蛋同食易引发肠梗阻及腹胀。红薯与柿子同食易得结石(尤其女性这样吃严重后果可导致子宫摘除的)。

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红薯内物质有效防癌

　　众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

　　癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃 肠道中亚硝 胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

　　而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

　　红薯的其他功效

　　1.减肥

　　红薯是膳食纤维食品，特点是低脂肪、低热量，100克红薯中才含脂肪0.2克，并且其膳食纤维能加速胆固醇的排出，增加饱腹感，一定程度上能代替白米面，有利于减肥，但需要注意的是不能抛弃肉蛋、奶豆类和蔬菜水果，不然无法保持营养全面。

　　2.保护心血管

　　红薯中还含有丰富的黏液蛋白，这种物质能保持心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，提高免疫力，如果想要效果更好，可以吃紫薯，含有的花青素功效更佳。

　　3.防止便秘

　　有便秘问题的朋友们，红薯可是你们的救星之一，因为红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，从而促进肠道蠕动，防止便秘。

　　4.保护视力

　　红薯中含有的β-胡萝卜素能在体内能转化为维生素A，可改善眼睛干燥、眼睛的适应能力。觉得自己眼睛需要滋润的，也可多吃红薯。

　　5.降血压

　　红薯中含有丰富的钾元素，有利于维持细胞内正常的渗透压，降低血压，并且膳食纤维也能减少胰岛素的分泌，使得血糖不会突然上升。

1995年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。1996年，日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行统计调查，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌研究，排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，熟红薯列第一位，为98.7％，生红薯列第二位，为94.4％，可见红薯的抗癌力量。

哈哈哈哈！在这个很多医学都解决不了的疾病问题上，各种各样的食材都被关注上了，工具是多样性的，工具的作用性也可以多用化的，只有高名的厨师能善用种种的材料变化岀风味独特的佳郩，三块钱也可以治好病，但三万块未必能治好，关键是你是否是高名的厨师！食材只是工具，你会用吗？

红薯的主要功效

　　最主要的是被世界卫生组织评为十大抗癌食物中的佼佼者。

1、红薯中胡萝卜素营养成分最高，实际上在食物成分表里面可以查到红薯里面有一种红薯含有β胡萝卜素，是750微克，这个概念就是我们在粮食里面可能只有几微克或者是几十微克，差的是很大的，有的可能是差不多二十微克，咱们在选择红薯的时候有红壤的，里面有一点发黄发红，也有的是里面发白的，其红薯实际上各地的叫法好像不一样，它的学名叫做甘薯。

2、红瓤的红薯里面每100克的红薯有750微克β胡萝卜素，白瓤的红薯只有220微克胡萝卜素，红薯含有的胡萝卜素是白薯的3倍。那么胡萝卜素究竟对咱们身体有什么样的好处，而且为什么会被评为十大抗癌食品中的佼佼者。

3、红薯除了含有β胡萝卜素的成分，还有一种就是它的膳食纤维，以及里面的矿物质叫做硒，现在对于癌症的发生和发展，人们逐渐的把关注的注意力有所改变，过去是膳食纤维、维c，当这些都有用，现在把矿物质放到了一个很重要的点上，有些肿瘤的发生和矿物质是有很大的关系，所以我们强调抗癌物质的一些成分，β胡萝卜素都知道对眼睛有好处，它的抗氧化能力相当强，也就是说防衰老、抗自由基，可以美白、对心脑血管疾病也有好处，还增强免疫力。

红薯的其他功效与作用

　　红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)。

　　红薯用于脾虚气弱，大便秘结;肺胃有热，口渴咽干。

　　红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。

食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。

　　现代医学研究表明，红薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。

　　项针对小白鼠癌细胞的试验显示，在总共82种用于试验的多种蔬菜汁及植物成分中，红薯抑制癌细胞增殖的作用最明显。

　　此外，红薯还能抑制肌肤老化。利用小白鼠进行的动物试验证实，红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

　　缺少蛋白质和脂质，是红薯的不足之处。在人们不再把红薯作为主食的今天，这一缺点完全可以通过其它膳食加以补充。

　　养生小贴士

　　红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲究。

　　1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

　　2、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。

　　胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

　　3、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。