白红薯烧稀饭做好后放了一会，为什么颜色会变绿？

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红薯煮汤会变绿的原因

一，红薯成分

红薯中成分最大的是淀粉和糖粉，红薯淀粉原色是白色，加热后会变成褐色。

二，变色的原因

红薯汤，过一段时间会显出绿色，原因为红薯中少量的糖分和淀粉被煮出来，放置一段时间后，在氧化酶的作用下，长期接触空气产生的氧化反应，是正常的，再次食用的时候必须加热后食用。

温馨提示

建议最好不要剩菜剩饭，如有剩余的红薯汤，切记一定要加热。