过年的时候各地都吃什么美食呢？年夜饭一般都准备哪些菜呢？

和平常一样，现每天都是过年，大鱼大肉恰了还有伤身体产生三高。.

我们住在渤海湾边的，过年必须有鱼，而且是整鱼，寓意年年有余。鱼或清蒸或糖醋或油炸，再不就是炖。

虾几乎家家户户餐桌上都有，海鲜全家福把虾仁，鱼片，海参，海螺，鱿鱼等几种海鲜或焯水或过油后烩制在一起的一道菜，是出镜率极高的一道菜，寓意幸福美满。

蒸菜也必须有，表示步步高升的意思。如蒜蓉粉丝蒸扇贝，扣肉，清蒸多宝鱼等。

丸子表示一年的结束，新的开始。萝卜丝丸子（里边必须有豆腐，取幸福的意思），肉丸子等。

猪蹄子，鸡爪子酱好的，上班族必吃，新的一年好多抓钱。炖鸡，肘子整个的上，好富贵吉祥吗。

猪皮冻或猪蹄冻凉菜一般家里都会做一盆，白菜蛰皮，黄瓜针磨等爽口凉菜。

再就是年糕和大枣馒头，年夜饭的最后必须是饺子，全家老小齐上阵包的，根据自己的喜好的饺子。里面有的包一个硬币，谁吃到说明今年一定发。

我们这里年夜饭都是些平时吃过的。也没有什么新鲜的东西。有的家庭，子女从外地回来，带些外地的土特产。也算是尝尝鲜吧！

结婚前，每年都会提前和老妈一起准备过年的年货。过去条件不好，没有现在这些五花八门的干货，煮五香瓜子，大盐粒炒花生，吃在嘴里满口留香！还要做很多面食，蒸包子那就不说了，肉馅少，素馅多（胡萝卜粉丝虾皮加上鸡蛋），对我们来说都是极品。炸麻叶和麻花也是必不可少的，满满一筐子金黄酥脆的盛满了妈妈的爱。年三十的饺子是必不可少的，自己耳濡目染也跟着老妈学会了不少手艺，结婚后婆家是河北人，对吃饭不讲究，但是一到过年就会准备鸡鸭鱼肉等供品上供，我会准备一大桌丰盛的年夜饭与家人共享。多少年来，口味变了很多，唯独对饺子情有独钟。

我是辽宁丹东的，是祖辈从山东闯关东留居在丹东的，所以过年的时候，家里一直沿袭着山东人的习惯，归纳几点：1.除夕夜不睡觉守夜过12点。2.半夜12点准时吃饺子。3.大年初一的饺子，初二的面。4.过年必备年糕、馒头、包子、丸子等。最喜欢的菜，当仁不让的是酸菜炒粉既开胃又下饭了。

传统的过年也就是春节，过年的意义：春节是中国最重要，最隆重同时也是最富特色的传统节日，春节是中华儿女阖家团圆喜庆的节日。

全国各地的年夜饭菜，丰富多彩，各式各样，

各有特色。

像我们安徽安庆太湖县一般有十个菜如：全家福（肉饼+肉丸）、肉生条火锅、羊肉冬笋、团团圆圆、牛肉炖萝卜、金鸡抱蛋、爆炒河虾、辣椒炒黄鳝、红烧鸡爪、年年有鱼。

过年要吃炒年糕，清蒸长江刀鱼，清蒸大闸蟹，焖肉，菌类，太白虾，太白鱼等等。

在我的老家湖北襄阳的农村，团年饭一般都在中午吃，吃年饭前放鞭炮是一个不可缺少的仪式：

放鞭炮的寓义也就是吓走传说的的野兽“年”希望来年收获平安吉祥。

年饭也是有讲究的，首先是菜的数量至少10份以上，代表着丰盛，菜的品种必须要有的是鸡（老百姓餐桌上的家常菜），鲤鱼（年饭那一餐必须不能吃完，代表年年有余），炖猪蹄，粉蒸肉，蒸排骨，熏腊肉，腊肠，卤猪头肉，油炸圆子（表示团圆）等，

这一餐会尽量的丰富，不考虑会不会浪费，实际上也不会浪费，接下来几天的走亲访友，都是围着餐桌打转儿。

　　提到锅包肉，小葱我首先想到的就是我老家东北，在东北这可是一道家喻户晓的名菜，不管是大小宴席还是家庭聚会这都是比不可少的名菜，今天小葱就带大家了解一下这道东北名菜！

　　锅包肉历史由来：

　　锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

　　郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。

　　作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。

　　锅包肉传统做法：

　　食材

　　猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

　　做法

　　1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

　　2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

　　3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

　　4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

　　5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

　　随着时代的发展这道东北名菜不再是只属于东北，随着越来越多东北人走向全国、走向世界，这道名菜也随着东北人来到全国、来到世界，成为家喻户晓的名菜，城市成为了东北菜的代表。

　　现在，越来越多的开始使用简便做法，超市也可以买到原料直接制作，不过不管时代怎么发展，锅包肉这道名菜终将会伴随每一代东北人成长，都将是东北人必不可少的家乡味道！

　　如果你腋下请尝试这道名菜，为什么不自己亲手做一份呢，亲手做一份吧，加油哦！

传统的过年也就是春节，过年的意义：春节是中国最重要，最隆重同时也是最富特色的传统节日，春节是中华儿女阖家团圆喜庆的节日。

全国各地的年夜饭菜，丰富多彩，各式各样，

各有特色。

像我们安徽安庆太湖县一般有十个菜如：全家福（肉饼+肉丸）、肉生条火锅、羊肉冬笋、团团圆圆、牛肉炖萝卜、金鸡抱蛋、爆炒河虾、辣椒炒黄鳝、红烧鸡爪、年年有鱼。

我家是东北的，东北的年夜饭大鱼大肉是少不了的，每年家里过年都准备一大桌子的年夜饭，鸡，鱼，排骨，猪蹄，丸子，肥肠，大虾，

炸带鱼，凉拌菜，还要有一些油炸的美食，鸡和鱼还有猪蹄，是年夜饭桌必备的菜，鸡代表吉利，鱼代表年年有余

，猪蹄要吃前蹄，代表能抓钱。说实话，准备的很多，吃不下多少，年夜饭吃完后接下来就要吃好几天的剩菜。

每年春节胖十斤，春节过后减一年

我是东北的，我们东北过年必须吃的有几项！

1.饺子！这可是历史悠久了！

2.炸丸子

3.炸虾片

4.炸春卷

5.猪蹄子

6.酱牛肉

7.大虾

8.暂时没想到！嘿嘿，朋友们给补充吧！

梅菜扣肉，小酥肉，炒合菜，香辣酥大虾，拍黄瓜，麻酱豆角，糖醋鲤鱼，土豆丝，清炒小瓜，茶树菇炖鸡，再来一大盘饺子

我是山东青岛的，我们年夜饭主要就是饺子。然后菜主要是炖鸡、炖鱼、炖骨头，还有自己做的用面炸的疙瘩。我们称为zhazhi。

一年做到头，过年了想吃啥都没有问题，杀猪，鸡，鸭，鱼，包饺子，包汤圆，打年糕，吃火锅，应有尽有，吃得好心情舒畅，在我们老家过年最少不了的就是鱼，因为都希望年年有余，岁岁平安

提到锅包肉，小葱我首先想到的就是我老家东北，在东北这可是一道家喻户晓的名菜，不管是大小宴席还是家庭聚会这都是比不可少的名菜，今天小葱就带大家了解一下这道东北名菜！

　　锅包肉历史由来：

　　锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

　　郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。

　　作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。

　　锅包肉传统做法：

　　食材

　　猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

　　做法

　　1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

　　2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

　　3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

　　4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

　　5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

　　随着时代的发展这道东北名菜不再是只属于东北，随着越来越多东北人走向全国、走向世界，这道名菜也随着东北人来到全国、来到世界，成为家喻户晓的名菜，城市成为了东北菜的代表。

　　现在，越来越多的开始使用简便做法，超市也可以买到原料直接制作，不过不管时代怎么发展，锅包肉这道名菜终将会伴随每一代东北人成长，都将是东北人必不可少的家乡味道！

　　如果你腋下请尝试这道名菜，为什么不自己亲手做一份呢，亲手做一份吧，加油哦！