如何辨别搀假的蜂蜜？

方法一:倒少许蜂蜜倒在白纸或案板上，看蜂蜜的变化，真蜂蜜粘在一块不易散开；是真蜂蜜。若蜂蜜慢慢散开说明里面加水、蔗糖。

方法二:在碗里倒适量蜂蜜，加白酒少许摇晃均匀后观察蜂蜜水的颜色没有反应是真的蜂蜜。

我是小白食为天，很高兴回答这个问题，蜂蜜是蜜蜂在花中采集的花蜜，味道纯真有很甜，清香又浓郁。

蜂蜜中有很多的糖类、蛋白质、氨基酸以及矿物质等，同时还有有益酶和维生素等，蜂蜜的功效有很多，生活中有很多用途，最常见的有美容养颜、抗菌消炎、促进消化、改善睡眠、抗疲劳、润肺止咳、宁心安神、清热解毒等很多的功效和保健作用。

怎么辨别蜂蜜的真假呢？

一看颜色：

真的蜂蜜颜色是呈透明或半透明状的，冬天的话，一般还会有蜂蜜结晶的现象，假的蜂蜜颜色是清澈透亮的。

二闻气味：

真正的蜂蜜味道都会比较浓郁，有特有的各种花香的味道，假的蜂蜜就体现不了，闻起来味道有点水果糖的味道，又或者有种化学勾兑的刺鼻的气味。

三尝味道：

真正的纯正蜂蜜口感醇厚，甘甜且柔润，有厚度。假的蜂蜜口感一般都是甜味而且又单一，吃在嘴里口味平淡又单调。

四看价格：

好的纯正蜂蜜价格一般来说都要高，少者上百，多者几百一瓶装，市场上还有超市里卖的十多块的，三几十块的大多都是合成的以及勾兑的，所以价格才会便宜。

蜂蜜的保存方法：

选择的时候要选择非金属的容器来储存，玻璃瓶、陶瓷罐等最为合适，把蜂蜜放在低温、干燥且避光又通风的环境里存放最好，几年都不会坏。

要想鉴别真假蜂蜜，首先得知道什么是蜂蜜。

蜜蜂是一个分工特别明确的种群，当外勤工蜂在外出采蜜时会将花蜜吸入专门储存蜂蜜的胃中，当吸入重量跟蜜蜂体重相当后就会返回巢穴，返回巢穴后，外勤工蜂会将蜜汁吐到内勤工蜂嘴里，内勤工蜂再经过多次吐喂，利用胃加酶将多糖的蜜汁转化为单糖蜜汁之后吐到蜂室里，随后内勤工蜂群会扇动翅膀加速蜂蜜水份的挥发，使蜂蜜变得更加粘稠，最后用蜂蜡封上，即成蜂蜜。

要如何鉴别蜂蜜真假得从以下方面了解。

1、首先看颜色，真正的蜂蜜颜色不会清明透亮，无杂质感来回翻到，会产生悬浮气泡。

放久了的蜂蜜伴有结晶但不成硬块。

2、用纸巾测试，把蜂蜜滴在纸巾上，勾兑的假蜂蜜很快渗透纸巾而真蜂蜜却不会渗透纸巾，因为勾兑的蜂蜜含有水份，所以很快渗透纸巾。

3、将蜂蜜倒入装有温水的瓶子里进行摇晃，真正的蜂蜜会出现大量的泡沫，但是很难消退，因为蜂蜜含有很多的活性成分而假的却没有。

其实在生活中鉴别蜂蜜真假的方法还有很多很多，各有各的方法，如果你有好的方法也请分享分享。

蜂蜜倒入水中搅拌，溶液呈淡淡的黄色，清亮，透明，无絮状物，气味淡淡的清香，无沉淀。

鉴别真假蜂蜜用以下三种方法

1. 看蜜的浓度，用一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在卫生纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透卫生纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透卫生纸。

3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

土黄色，纯度很浓，不管放多长时间不会变色。

你好，很高兴回答你的提问！

一，我养了很多年的蜜蜂！我把这些方法分享给大家。如下！

1.如果是真的蜂蜜，用筷子在蜂蜜桶里面搅，再用筷子试一下，如果筷子上的蜂蜜是流成线的，证明是真的！如果不流畅，断流是假的！

2，找一张白纸，用筷子把蜂蜜，搅拌一下，粘一点蜂蜜在纸上，朝两边流淌的，是假的，如果不流的是真的！

3.把蜂蜜沾一点在衣服上，用手指轻轻地摩擦，如果有一点硬物颗粒状，就是假的！

4.把蜂蜜放在冰箱里面，在冰箱里面温度在1度左右。把蜂蜜拿出来，如果蜂蜜起凝固状！就是假的！

5，朋友们，回答完毕，谢谢你的邀请！

先讲下假蜂蜜，假蜂蜜主要有以下几种方式：

1.在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖（果葡糖浆），水等；

2.劣质白糖、水、明矾、香精，酱油等”按一定比例去熬；

3.直接用蜂蜜果糖+蜂蜜增稠剂+色素 调制而成

二检验真假蜂蜜的方法还是有很多的，你可以都去试下：

1.在蜂蜜里面加入冷水

用力摇晃，起很多细小的泡泡的就是真蜂蜜。

2.用100度的开水冲烫蜂蜜

所有的真蜜冲后都会有点点变味的发酸（不是那种很酸很酸的），假蜜则不一定有变化。

举个实例：

网上某网店卖得比较火爆的9.9元包邮的枣花蜜，以下左图为9.9元包邮枣花蜜（假蜂蜜），右图为纯蜂蜜。

至于气味，假的枣花蜜闻出来的是红枣香精气味+甜味，而纯枣花蜜闻到的却是枣树的气味。因为蜜蜂采的是枣花，不是红枣啊！

还有专业的化学检验方法：

这对于能经常接触到化学药品的人来说很方便！而且方法简单，实用！但如果是不常接触化学药品的话，也可以在网上买一些简单的试剂，自己检验也很方便。

1.检验是否有掺入杂质

取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质。

2.检验是否掺入淀粉

如果蜂蜜中掺有淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。也可以取少量蜂蜜，加入五倍的蒸馏水，煮沸，冷却，加入碘水1~2滴，如果液体呈蓝色则说明掺有淀粉。

3.检验是否掺入明矾

在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%氯化钡溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。

4.检验是否掺有铵盐

取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的PH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐。

希望能帮得到你！

文章来源参考：蜜方蜂蜜（mifangfm）

1.、看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

2、可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3、取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

很多人都不知道蜂蜜还有减肥作用，大家以为蜂蜜是甜的，吃了会发胖，其实这是错误的。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等，果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，吸收过程没有脂肪沉淀。且蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，起到减肥瘦身的作用。

蜂蜜另一个受女性喜爱的功效就是美容护肤了，蜂蜜有着“内外兼修”的美容养颜功效。经常喝蜂蜜有助于改善肤质，用蜂蜜做面膜敷脸，可以起到滋润和营养的作用，使皮肤细嫩、光滑、有弹性，美容护肤效果双倍。

正因为对蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商开始对蜂蜜进行掺假作假，致使假蜂蜜充斥整个市场。不懂得鉴别蜂蜜真假的消费者就很容易购买到假蜂蜜，所以学会鉴别显得尤为必要。下面我们一起来学习怎么鉴别蜂蜜真假。

一、一杯清水鉴别法

1、凉水鉴别法

准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自来水或者凉开水，盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会，静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜，假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

2、热水鉴别法

用40-60度的热水冲稀，真蜂蜜会产生酸味，口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。

二、拉丝鉴别法

真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，密度不一致，则可能是掺了水的，如下图我自己拍的，细细的流水柱子就是拉丝的蜂蜜。

三、气泡鉴别法

此方法跟上面的拉丝鉴别法有所不同，就是不用倒出来，直接使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有，气泡鉴别法适用于液态的蜂蜜。

另外这个气泡其实是蜂蜜自身带的一种天然杀菌和防腐剂，这也是为什么纯天然无添加蜂蜜能常温保存几年不坏的真正原因了

四、结晶鉴别法

除了少部分蜂蜜不易结晶外，大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶。在冬天天气冷的时候，蜂蜜放在室内看到结晶现象，在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏，观察是否有结晶，能结晶的可以肯定是真蜂蜜。

真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物，其实这是沉淀物不是结晶，用手捏有沙粒感会硌手不融化。

五、闻香鉴别法

真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心。可以取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，真蜂蜜仍然能闻到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味会散失，留下的只是糖浆味。

六、喉感鉴别法

真蜂蜜的口感是甜润略带微酸，并且真蜂蜜还有辣喉感，这里的辣不是辣椒那种辣，而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜，口味单一，没有辣喉感。我们家的野蜂蜜就是有很明显的辣喉感的哦。

以上几个方法是鉴别蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等级，等级越高蜂蜜的品质越好。而决定蜂蜜等级的是蜜浓度，蜂蜜的水分量越高，蜜浓度越低。下面我们学习怎样鉴别蜂蜜的蜜浓度：摊平一张纸巾，滴几滴蜂蜜在纸巾上观察。

1、如果纸巾上的蜂蜜始终保持为不扩散不渗透的油珠状，这就是高蜜浓度的好品质蜂蜜。

2、如果滴在纸纸巾上的蜂蜜会渗开，渗透的速度越快，说明蜂蜜的水分量越大，可以鉴定这是掺水或低蜜浓度的蜂蜜，这种蜂蜜的品质是很差的。

是什么原因影响着蜂蜜的蜜浓度呢？有以下两个方面：

1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂采回蜜后，会由内勤蜂反复酿制，酿制次数越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要酿制7天左右。非成熟的蜂蜜就是没有经过充分反复酿制就取出的蜂蜜， 有的蜂农为了增加收益，每一两天就一摇的蜂蜜就是这种非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的营养价值很低。

2、是否原蜜：原蜜就是直接从蜂房里摇出来的蜂蜜，没有任何加工和添加剂，保留着蜂蜜原有蜜浓度和营养成分。假蜂蜜一般会掺水和掺糖桨或其他物质的，它的蜜浓度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的营养价值是最高，品质最好的。

你好，很高兴回答你的提问！

一，我养了很多年的蜜蜂！我把这些方法分享给大家。如下！

1.如果是真的蜂蜜，用筷子在蜂蜜桶里面搅，再用筷子试一下，如果筷子上的蜂蜜是流成线的，证明是真的！如果不流畅，断流是假的！

2，找一张白纸，用筷子把蜂蜜，搅拌一下，粘一点蜂蜜在纸上，朝两边流淌的，是假的，如果不流的是真的！

3.把蜂蜜沾一点在衣服上，用手指轻轻地摩擦，如果有一点硬物颗粒状，就是假的！

4.把蜂蜜放在冰箱里面，在冰箱里面温度在1度左右。把蜂蜜拿出来，如果蜂蜜起凝固状！就是假的！

5，朋友们，回答完毕，谢谢你的邀请！

1. 看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

真的蜂蜜会呈现出这种蜂巢状纹路，假的则是波浪状纹路

你好，我是酸辣老王，很高兴回答您的问题~如果您喜欢我的答案，麻烦帮我们点个关注！

如何鉴别蜂蜜真假？

1、闻

一般的新鲜蜂蜜在打开瓶子之后就会有很明显的花香味儿，这个花香味不浓，属于清淡型。 如果是经过二次添加后的蜂蜜，会有很浓的香精味，并不是蜂蜜本身的香味。

2、尝

将蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂，缓缓入喉会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长，而掺假后的蜂蜜有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

3、挑

挑蜂蜜需要借助外界工具，筷子就是很好的辅助方法。利用筷子把蜂蜜挑起来观察，看看是否有拉丝情况出现。如果没有拉丝，说明蜂蜜中的掺水量比较高，如果有拉丝或者呈现水珠状直接滴在下方，则说明蜂蜜属于纯度很高的天然蜂蜜。

4、捻

很多朋友都不太会用手去直接捻蜂蜜，其实这也是一个方法。蜂蜜出现结晶后，可以用手来直接感受。如果用手捻没有磨砂感，则说明蜂蜜纯度高。如果有沙粒感，则说明蜂蜜中可能掺杂了蔗糖等其他原料，纯度值得怀疑。

5、溶

一般咱们买蜂蜜都是为了泡水喝，直接将蜂蜜溶于水中也是很好的观察方法。将蜂蜜在水中搅拌后静置，观察有没有杂质上下浮沉。作为天然产品中的代表，如果完全没有杂质，其实是不存在的，除非人为的去过滤，所以有杂质的蜂蜜大家其实不必担心。

6、看

天然状态下出产的蜂蜜比较有光泽，而且会有一些细微的花粉浮在上面，杂质沉淀在下面。非天然的蜂蜜颜色不够透亮，而且会出现同一瓶子中不同色泽的问题。

7、倒

凡是品质上乘的蜂蜜，含水量肯定都是非常低的，整个状态比较粘稠，所以大家可以把蜂蜜瓶子在密封好的状态下倒转观察。如果和正着放没有区别，基本也就是纯天然了。

关于分辨蜂蜜真假的问题今天土流网就给大家总结到这儿了，现在市面上的蜂蜜很多都是真假混卖，所以大家购买之前也要掌握好这些小技巧，这样的话可以少花一些冤枉钱！

识别真假蜂蜜的方法有闻味道，看气泡，看颜色，看粘度，尝味道，含杂质鉴别，含水鉴别，含糖鉴别等…

真蜂蜜黏稠度很大有清香味道假的稀释

蜂蜜掺水鉴别

1:感官检验 取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，滴落后不会很快浸透，而掺水的蜂蜜滴落后很快浸透消失。

2:物理检验 用玻璃板一块，将样品少许置于板上，用强日光晒或电吹风吹，掺有糖浆者便结成硬的结晶块，而纯蜂蜜仍呈黏稠状。

3：外形：真蜂蜜通透细腻无颗粒，假蜂蜜反之，口感：真蜂蜜口感温润，略带酸甜味，掺糖假蜂蜜口感纯甜后带白砂糖的涩味

将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质

辨别蜂蜜的真假的简单方法：

1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶，将适量清水（凉水）倒入蜂蜜，冲开即可。

2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水。这是最关键的一步，用力摇一摇。

3、看泡沫

真蜂蜜上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。假蜂蜜则泡沫很少，且持续时间很短。因为真蜂蜜里面含有丰富的果糖和葡萄糖，还有很多矿物质，使劲儿摇晃时，这些物质就会出现泡沫。

扩展资料：

1、成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4-7天），取出过滤后,无需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有营养作用的价值越高。

2、非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜，没有经过充分酿造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量较高，易发酵。

3、浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热或低温处理等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种人工处理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖相好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。

从家里养蜂那天起，就一直有人问真假蜂蜜怎么鉴别，这么多年过去了，这个问题还是一直被大家问到，看网络中，感觉有很多既简单又实用的方法，比如拉丝，摇晃产生气泡，渗透试纸……既然方法这么简单，为什么大家还是鉴别不出来，归根结底就是辨别蜂蜜真假确实很难。

不用说作为消费者鉴别不出来，你把一瓶蜂蜜给一些专业人士，他们可能会通过经验对蜂蜜进行一个简单的判断，但如果不借助仪器和技术手段，他们也不可能看看，尝尝就能把这瓶蜂蜜的真假，质量高低完全鉴别出来。

既然鉴别蜂蜜真假不容易，为什么还有那么多文章来介绍这些小方法特别好使，而且点赞又多，大家评论又说特别好使，我只能说大多数消费者对蜂蜜了解少，有的人的认识甚至存在误区，但他们又特别想知道这些鉴别蜂蜜小方法，那就有人会迎合着去写，这样就会赢得更多的赞，外行人看热闹，内行人看门道，今天于哥哥就带你看看鉴别蜂蜜的“门道”。

咱们首先来聊聊那些网传的高赞鉴别蜂蜜的小方法，为什么不能作为判断蜂蜜真假的依据。（拉丝、渗透试纸、摇晃产生气泡、手指捻结晶）

在讨论之前，我们先要知道一个专业词，波美度，波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法，通常养蜂人会用波美度在代表蜂蜜的质量，蜂蜜的波美度达到41.6度到43度（水分20%以下）是成熟蜜，波美度在41.6度到38度或者很稀的蜜的统称非成熟蜜，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准测量温度。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1%，41/21.2%，41.5/20.2%，42/19.2%，43/17%。

错误1.拉丝法

蜂蜜拉丝细长不断，断了回弹，这是真蜂蜜，不拉丝或者拉丝容易断是假蜂蜜。

首先，随着温度的升高，蜂蜜的粘稠度会降低，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大，这就是为什么在夏天，蜂蜜都会变稀，而这时候拉丝法就根本不适用

运用拉丝法时，温度过高是拉不起来的，而且这只能判断蜂蜜大概的浓稠度，不能判断蜂蜜真假。

相反，对于加工处理的浓缩蜜或者勾兑的假蜂蜜，它们的浓度会更稠，所以拉丝效果肯定比天然蜜早好。

错误2.渗透试纸法：

蜂蜜滴到餐巾纸上，不渗透是真蜂蜜，渗透是假蜂蜜。

蜂蜜的采集过程，按照标准浓度是以气温20摄氏度为准

一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%

知道了吧！！！即使是波美度达到42度还是会有19%的水

滴到纸上迅速渗透，只能说明蜂蜜波美度不够高，含水量大，而含水量大的原因跟酿造花蜜的时间，当地的天气，湿度，蜜源植物本身，地域等有关。

相反，经过加工浓缩的蜜或者糖浆勾兑的蜂蜜不管是夏天 冬天都会比较浓稠，拉丝效果也很好，滴到纸上也不会渗透，而这样的加工浓缩蜜却失去了蜂蜜的营养价值。

错误3.摇晃产生气泡：

将蜂蜜加水摇晃，产生气泡多且长时间不消散，说明是真蜂蜜，不产生气泡，或者气泡少就是假蜂蜜。

对于天然蜜，因为蜂蜜中含有活性酶、蛋白质以及多种微量元素，所以蜂蜜有很好的活性，其中蛋白质经常以胶体的形式存在，有很好的起泡性，所以在加水摇晃的时候，会出现大量泡沫。所以高质量的天然蜜肯定会有气泡产生，对于用糖浆勾兑的蜂蜜确实没有这个特点，但是对于很多用真蜂蜜勾兑的蜂蜜或者底糖蜜，加水摇晃产生的现象跟真蜂蜜一样，所以这个方法就不适用了。

错误4.手指捻结晶

真蜂蜜结晶后，结晶似奶油，较软，用手指捻容易化，假蜂蜜不结晶或结晶后结晶似沙粒，不易捻化。

天然蜂蜜的特点就是多样性，同理蜂蜜结晶也是多样性的。

蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分、结晶颜色根据结晶程度不同也会不同。 国标《蜂蜜》中就说明蜂蜜结晶有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散;同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象。并且用手指捻蜂蜜结晶颗粒感受会比较抽象，同一种结晶，不同的人用手指捻，有的人会觉得一捻就化，有的会觉得怎么捻也不化，所以这种差异化就很难避免。

所以通过手指捻结晶也不能作为判断蜂蜜真假的依据。

至于还有很多说

里面有杂质说明是天然蜜的表现，

闻起来尝起来有花香是真蜂蜜，

真蜂蜜尝起来不甜……

这些方法就更不靠谱了，蜂蜜有杂质也能作为判断蜂蜜真假的依据，这不是胡扯吗，有杂质只能说明养蜂人的工作不够严谨，连最起码的卫生问题都解决不了；还有的说真蜂蜜不甜，古人有句话叫“甜如蜜”，蜂蜜的主要成分就是单糖（葡糖糖跟果糖），所以蜂蜜本身就是甜度比较高的食品，并且这个甜度花香等是一个比较抽象的感受，同一种蜜，每个人的感受不同，你感觉不甜，可能别人感觉会特别甜，所以这些方法根本不能作为判断蜂蜜真假的依据。

说来说去真的就没有很好的方法来鉴别真假蜂蜜了呗，有，直接送检测机构，用碳同位素比值法、红外光谱法、核磁共振法、指纹图谱法等等，来检测蜂蜜，但是作为我们普通消费者，真的没有很有效的方法。

其实通过这么多年接触蜂蜜，我也绞尽脑汁，看看能不能写一些有效的方法鉴别蜂蜜，但是想来想去真的没有，我觉得大家费那么大的心思找鉴别蜂蜜的方法，真的不如找个靠谱的养蜂人买点蜂蜜，人品见蜜品，这是永远不变的真理，很多人会觉得现在养蜂人卖的蜂蜜都是假的，但是大家细细想想，养蜂人是蜂蜜的源头，连养蜂人那都没有好蜜，那我们还能喝蜂蜜吗，还有就是现在大家生活越来越好，对蜂蜜越来越认可了，大多数职业养蜂人知道质量的重要性，只有把控好质量才会让自己走的更远，谁也不会傻傻的断了自己的路。

所以说找个好的养蜂人更重要，现在是信息化时代，很多养蜂人都开始通过网络宣传自己的蜜，通过网络想找个好的养蜂人其实很简单，只是现在这个社会我们人与人之间少了一些信任，所以会感觉选择起来比较困难，至于那么多的养蜂人自己最终选择了哪家，其实我觉得就靠大家的缘分吧。

咱家是职业养蜂人，哥哥嫂子拉蜜蜂全国各地跟着花期转，南到海南，北到东北，每年根据每个地区的气候条件，有选择的去一些地区采蜜，作为年轻一代的养蜂人，我们责任重大，我们会做好蜂蜜事业的传承，不仅会采酿好的蜂蜜，还会做好蜂蜜知识的传播，让更多的人了解蜂蜜，让更多的人喝到最好的蜂蜜，让中国蜜越来越好，也希望大家多多支持，谢谢

很高兴回答这个问题：蜂蜜品种多样，鉴别方法也多种，真蜂蜜为黄色或浅黄色，在加冰摇晃中会产生大量细小气泡，再者取2勺蜂蜜放进平底盘中，然后加入一些冷水在盘中，如果完全覆盖蜂蜜为好，晃动盘子，蜂蜜会在盘底出现一些六边形。希望能让大家喜欢。

最简单的方法用半瓶矿泉水加入蜂蜜摇晃，看上层泡沫丰不丰富就行泡沫越多越好

真的蜂蜜发白，而且像猪油一样，假的蜂蜜，是用麦芽糖和色素调出来的。

蜂蜜掺水鉴别

1:感官检验 取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，滴落后不会很快浸透，而掺水的蜂蜜滴落后很快浸透消失。

2:物理检验 用玻璃板一块，将样品少许置于板上，用强日光晒或电吹风吹，掺有糖浆者便结成硬的结晶块，而纯蜂蜜仍呈黏稠状。

3：外形：真蜂蜜通透细腻无颗粒，假蜂蜜反之，口感：真蜂蜜口感温润，略带酸甜味，掺糖假蜂蜜口感纯甜后带白砂糖的涩味

当我们拿到一瓶蜂蜜的时候，先看蜂蜜的色泽，各种蜂蜜根据品种的不同会呈现不同的颜色，一般的蜂蜜都呈琥珀色，有深有浅，比如枣花蜜呈琥珀色，荆条蜜呈浅琥珀色，但是有几种蜂蜜是白色的，比如洋槐蜜和冬桂蜜是水白色的。有些蜂蜜容易结晶，而有些不易结晶，比如荆条蜜和椴树蜜非常容易结晶，洋槐蜜和枣花蜜不易结晶，看他们的结晶状态可以判断蜂蜜的真假。

第二就是打开瓶盖闻蜂蜜的气味，真正的蜂蜜会有和它的蜜种所对应的花香味，比如枣花蜜就有浓烈的枣花的香味，洋槐蜜就有洋槐花的香味等等，而假蜂蜜没有花香。

第三就是品尝，假蜂蜜很甜，但是除了甜以外没有别的什么味道，而真蜂蜜除了甜以外，还有特有的花香味，咽下去以后，会有辣喉的感觉，真蜂蜜还有一股淡淡的酸味，这些都是掺假蜂蜜所不具备的味道。

方法一：取少量蜂蜜滴在白纸上，观察蜂蜜的变化，真蜂蜜成水滴状和不易散开，若蜂蜜慢慢渗开开，即说明蜂蜜里加水、蔗糖。

方法二：在碗里倒入适量蜂蜜，加入少许白酒，摇晃均匀后观察蜂蜜水的颜色，没反应是真蜂蜜。

方法三：准备一个空瓶子把蜂蜜放进去，加三分之一的清水，拧紧瓶盖后用力摇晃几下，真蜂蜜会呈现很多泡沫并长时间不会退去。

方法四：用热水冲泡蜂蜜并均匀搅拌开，尝一尝蜂蜜水，真蜂蜜会有淡淡的酸味。

怎么辨别蜂蜜的真假

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怎么辨别蜂蜜的真假

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蜂蜜好吃又有营养，很多朋友都喜欢吃，今天的这篇经验就聊一聊关于怎么辨别蜂蜜的真假的问题， 希望可以帮助到有需要的朋友。

方法/步骤

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方法一：取少量蜂蜜滴在白纸上，观察蜂蜜的变化，真蜂蜜成水滴状和不易散开，若蜂蜜慢慢渗开开，即说明蜂蜜里加水、蔗糖。

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方法二：在碗里倒入适量蜂蜜，加入少许白酒，摇晃均匀后观察蜂蜜水的颜色，没反应是真蜂蜜。

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方法三：准备一个空瓶子把蜂蜜放进去，加三分之一的清水，拧紧瓶盖后用力摇晃几下，真蜂蜜会呈现很多泡沫并长时间不会退去。

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方法四：用热水冲泡蜂蜜并均匀搅拌开，尝一尝蜂蜜水，真蜂蜜会有淡淡的酸味。

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温馨提示：想要购买较好的蜂蜜，可以选择进口蜂蜜或者蜂农卖的土蜂蜜。

将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质

真的颜色浅

真蜂蜜吃到嘴不会那么甜，而且有花香味，假的蜂蜜一般用白糖做的，有的用糖浆做的糖味甜一些。真蜂蜜不是那么透明有一点浑浊，假蜂蜜透明度要亮一些。还有假蜂蜜价格要便宜的多，大街上卖的真蜂蜜还是特别贵的。

真的蜂蜜是像猪油样的 ，很稀的都是加了东西的，加工过的，我家是云南的 老爸养了一桶峰蜂，是从山里引回来的，一年产12斤左右，一般不卖，卖的话300元一斤，哪像广东4.5十块叫好的

方法一:闻气味，真的蜂蜜有淡淡的花香味，假的蜂蜜有酸味、工业味以及其它异味。方法二:是否成珠状，准备一张纸，将蜂蜜滴在纸上，纯正的蜂蜜会成珠状，不渗开，假的蜂蜜会慢慢渗开。方法三:含糖鉴别，用拇指和食指柔搓蜂蜜，好的蜂蜜会感到粘腻，有颗粒感则含糖

方法一：取少量蜂蜜滴在白纸上，观察蜂蜜的变化，真蜂蜜成水滴状和不易散开，若蜂蜜慢慢渗开开，即说明蜂蜜里加水、蔗糖。

方法二：在碗里倒入适量蜂蜜，加入少许白酒，摇晃均匀后观察蜂蜜水的颜色，没反应是真蜂蜜。

方法三：准备一个空瓶子把蜂蜜放进去，加三分之一的清水，拧紧瓶盖后用力摇晃几下，真蜂蜜会呈现很多泡沫并长时间不会退去。

方法四：用热水冲泡蜂蜜并均匀搅拌开，尝一尝蜂蜜水，真蜂蜜会有淡淡的酸味。

5温馨提示：想要购买较好的蜂蜜，可以选择进口蜂蜜或者蜂农卖的土蜂蜜。

辨别蜂蜜的真假的简单方法：

1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶，将适量清水（凉水）倒入蜂蜜，冲开即可。

2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水。这是最关键的一步，用力摇一摇。

3、看泡沫

真蜂蜜上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。假蜂蜜则泡沫很少，且持续时间很短。因为真蜂蜜里面含有丰富的果糖和葡萄糖，还有很多矿物质，使劲儿摇晃时，这些物质就会出现泡沫。

扩展资料：

1、成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4-7天），取出过滤后,无需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有营养作用的价值越高。

2、非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜，没有经过充分酿造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量较高，易发酵。

3、浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热或低温处理等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种人工处理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖相好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。

蜂蜜咱们吃得多，很多朋友从小就爱在喝的水中兑点儿蜂蜜来食用，不仅可以润肠胃还能够美容。蜂蜜现在的作用也是非常广泛，经过加工后也可以制作成各种美味，除了吃，蜂蜜还广泛被用在美容产品中添加，属于纯天然物质。但正是因为蜂蜜的传播广，很多无良商家就开始制作低成本高售价的无营养蜂蜜进行售卖。那么怎如何鉴别蜂蜜真假问题呢？咱们一起来看看吧！

如何鉴别蜂蜜真假？

1、闻

一般的新鲜蜂蜜在打开瓶子之后就会有很明显的花香味儿，这个花香味不浓，属于清淡型。 如果是经过二次添加后的蜂蜜，会有很浓的香精味，并不是蜂蜜本身的香味。

2、尝

将蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂，缓缓入喉会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长，而掺假后的蜂蜜有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

3、挑

挑蜂蜜需要借助外界工具，筷子就是很好的辅助方法。利用筷子把蜂蜜挑起来观察，看看是否有拉丝情况出现。如果没有拉丝，说明蜂蜜中的掺水量比较高，如果有拉丝或者呈现水珠状直接滴在下方，则说明蜂蜜属于纯度很高的天然蜂蜜。

4、捻

很多朋友都不太会用手去直接捻蜂蜜，其实这也是一个方法。蜂蜜出现结晶后，可以用手来直接感受。如果用手捻没有磨砂感，则说明蜂蜜纯度高。如果有沙粒感，则说明蜂蜜中可能掺杂了蔗糖等其他原料，纯度值得怀疑。

5、溶

一般咱们买蜂蜜都是为了泡水喝，直接将蜂蜜溶于水中也是很好的观察方法。将蜂蜜在水中搅拌后静置，观察有没有杂质上下浮沉。作为天然产品中的代表，如果完全没有杂质，其实是不存在的，除非人为的去过滤，所以有杂质的蜂蜜大家其实不必担心。

6、看

天然状态下出产的蜂蜜比较有光泽，而且会有一些细微的花粉浮在上面，杂质沉淀在下面。非天然的蜂蜜颜色不够透亮，而且会出现同一瓶子中不同色泽的问题。

7、倒

凡是品质上乘的蜂蜜，含水量肯定都是非常低的，整个状态比较粘稠，所以大家可以把蜂蜜瓶子在密封好的状态下倒转观察。如果和正着放没有区别，基本也就是纯天然了。

关于分辨蜂蜜真假的问题今天就给大家总结到这儿了，现在市面上的蜂蜜很多都是真假混卖，所以大家购买之前也要掌握好这些小技巧，这样的话可以少花一些冤枉钱！

兑一点水之后，开始摇瓶子，如果瓶底有蜂巢的六边形的样子，就是真的蜂蜜

蜂蜜的的假可以从多方面鉴别，看，尝，可以看颜色，浓稠浓度，拉丝或者结晶的为上品，不同季节产出的蜜也有所不同，我爸是养蜂的，我略懂些皮毛，我没在农村生活，看下我西瓜视频上年后有发过我家蜂场视频

家里爸爸养了2箱蜂蜜，每年都给我提来几瓶，看了很多人的回答，我来回答一个

首先有人说看沉淀识真假，这个还真识别不了，蜂蜜在温度低的时候会沉淀，更低还会凝固像猪油样，温度高时会像红糖水。有时也给取蜜的时间很大关系，蜜在蜂巢里被蜜蜂封盖后，这时取出来的蜜就很浓绸，如没封盖取出来的就很稀，我想应该和水份有关，所以你如果按这几种方法来识别根本买不到真蜜。

好的蜂蜜到了夏天你不放冷藏室，蜂蜜会慢慢发酵从瓶子里溢出来，好的蜂蜜你勺一点放嘴里仔细品有甜丝丝带一点点的花香味，吃了这些年爸爸拿的蜂蜜，以外观上都无法辨别真假，只有靠自己尝。

现在市面上假蜂蜜太多，别以为看着从蜂箱里取出来的蜜就是真的，很多不法商人把白糖弄化了喂给蜜蜂，然后蜜蜂就把糖搬回巢，第二天就可以当着你面取出蜂蜜，如果你买到这种还算幸运的，不幸的就怕你买到勾兑的，吃了对身体沒益反而伤身。

还有如果你勺都勺不动的蜂蜜，我建议你丢了别吃了

下图是自家蜂蜜不同时期不同花的蜜

天然成熟蜂蜜含有丰富的活性物质，在运输和灌装的过程中这些活性物质会不断运动并析出。大家选购蜂蜜时可以仔细观察一下，天然的成熟蜜在表层都会有一层细小的气泡。此外天然的成熟蜜都是有生命的，是不断变化的。大家购买成熟蜜以后，存放一段时间，会发现在颜色上有一定的变化，尤其是洋槐蜜这种颜色较浅的蜂蜜变化更明显。这是由于里面的活性物质不断运动以及花粉逐渐沉淀所导致的，这都是正常现象

方法一

蜂蜜倒入瓶子中

加入少量清水，摇晃均匀

泡沫越多，持续时间越长

说明蜂蜜越纯正

没有泡沫则说明是勾兑出来的

方法二

准备一张纸巾

将蜂蜜滴在纸巾上

蜂蜜晕开之后

颜色比较均匀的蜂蜜就是比较纯的蜂蜜

如果边缘的部分颜色变淡

甚至变成了水

就说明里面可能添加了水分！

简单实用的2个小妙招即可辨别真假蜂蜜，你记住了吗？赶快用它检测一下家里的蜂蜜吧~如果买到假蜂蜜，可别再喝咯！