四喜丸子怎么做不腻呢？

四喜丸子想要不太油腻可以选择稍微瘦点的肉，炸的时候可以小火慢炸，多炸一会。这个是我的做法希望你能喜欢。

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四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜，其口感鲜香、细嫩多汁，咬一口，唇齿留香，幸福感满满，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

今天分享下四喜丸子的家庭做法吧。

首先准备食材，猪肉要瘦点的、食用油、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、葱姜，绿叶配菜。

将猪肉洗净、不要肉皮，先将猪肉切小粒，然后将其剁成肉末。提前泡点葱姜水，肉馅中分几次加入葱姜水，每次都充分搅拌均匀后再加水，顺着一个方向搅拌上劲。加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀。碗中放一大勺玉米淀粉，加清水调成水淀粉。将水淀粉加入肉馅中，边加边搅拌，使其充分融合，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，肉丸更加嫩滑。取出一大团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，将肉馅中的空气摔打出来。依次做完，看肉馅的量做成4个或者8个大肉丸。 锅中放油烧热，6成热左右，放入大丸子炸制。 炸制到金黄色即可关火，捞出备用。另起锅，加葱段、生抽、少许盐、白糖、清水或者高汤，放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约30分钟。 捞出丸子装在盆中，盆底铺上生菜，锅中的汤汁勾芡淋在丸子上，点缀小香葱末，即可上桌食用，四喜丸子完成。肉香味足，唇齿留香。

【小提示】

1、摔打丸子时，手蘸水淀粉，这样做肉馅不易蘸的满手都是。

2、装盘时，也可以用西蓝花、油菜点缀。

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大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齿之香，我的想法是：要想使四喜丸子吃起来细腻滑嫩而不腻，在肥瘦比例、丸子捏制手法和素菜搭配上都要下点功夫哦。用筷子夹一口放入口中，那种美味不必多言，想想都要流口水。话不多说，下面就分享一下四喜丸子的做法，让您对这道菜爱不释手。

* *【食材准备】* *

【主料】猪肉700克；

【调料】葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡蛋、淀粉、小油菜、耗油；

【香料】八角1粒、香叶2片。

* *【美食步骤】* *

① 将市场买回来的猪肉先浸泡2个小时，除去血水，然后将其剁碎（也可买肉时让菜市场老板帮忙绞碎）放入盆中，然后将葱姜切末，一起放入；

② 继续放入适量食盐、耗油、2勺生抽、1勺老抽，以及适量的水淀粉，最后打入蛋液，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅出现拉丝（搅至上劲）；

③ 炒锅放少许油，转小火，用手抓一把肉馅团成小团，左右手来回掂一掂，使肉丸变圆且表面光滑有黏性，然后放入锅内，煎至表面金黄即可（煎的过程来回转动下丸子，使其表面都可以煎到）；

④ 砂锅中倒水，烧开，放入八角、香叶、老抽、生抽、适量的盐、葱段以及姜片，然后将煎好的丸子放入，小火慢炖2-3个小时，直至汤汁粘稠；

⑤ 炖丸子的过程，将小油菜焯下水，然后将小油菜铺在碗碟上，最后将炖好的肉丸放在上面，一道美味的四喜丸子就成功了。

* *【味蕾激发】* *

1）调陷的时候加入水淀粉，可以保护肉在煎至的过程中不脱水而发柴；

2）肉馅搅至粘稠拉丝，在炖煮的过程中不会使肉丸松散而降低口感；

3）没有砂锅也可以采用炒锅，但一定要小火慢慢炖，防止丸子碎掉；

4）捏好的肉丸采用的是小火煎，而不是油炸，这样可以保持肉丸的水嫩，油炸的丸子会使丸子表面变硬、变干，影响炖至后的口感。

我是沂蒙小瑞，一个来自沂蒙山村的90后美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香，如果我的回答对您比较有帮助，可以点个赞或给个关注哦，每天都会分享美食做法与技巧，再次感谢您的耐心阅读，希望寻觅美食成为您生活的乐趣！