荠菜和豆腐怎么做包子吃？

感谢官方邀请。关注“益生美食”后点赞，不放过任何一道美食。荠菜和豆腐怎么做包子吃？

荠菜作为家喻户晓的野菜，现在也正是上市的季节，说起吃法很多。荠菜跟豆腐包包子，关键是馅料的搭配，下面跟下伙伴们分享一下。

这里重点给小伙伴们分享馅料。怎么发面、做包子，这是北方朋友的拿手好戏，小编编可不敢班门弄斧。

馅料一：荠菜一斤，瘦肉4两，虾皮20g，面粉一斤半，豆腐适量，调味料少许。

将荠菜清洗干净后，沥干水分切成末。瘦肉洗净后剁成末。虾皮用温水泡发，沥干水分后切成细末。豆腐也清洗一下，切成末。

把荠菜末、瘦肉末、虾皮末和豆腐末放在一个大盆里面，加入适量的食盐、香油、植物油、味精和酱油。

根据个人喜好，如果能吃得惯香葱，也可以准备一些香葱清洗干净后切成葱末，跟其他材料一起搅拌均匀做成馅料。

馅料二：荠菜一斤、精白面粉一斤，火腿1两，冬笋1两，豆腐1两，其他调味配料适量。

将荠菜摘洗干净后，在沸水中烫一下，再在凉水中过凉，捞出沥干水分后切成细末。火腿和冬笋、豆腐分别切成细末。

将火腿末、豆腐末、冬笋末、荠菜末、少量猪油和食盐放入大盆子中，根据个人喜好还可加入葱末和姜末。

将所有材料搅拌均匀，做成馅料。

另外还可以用荠菜600g、面粉500g、素虾仁50g、豆腐50g做成素包子，满足小编编这样的素食动物食用。

（来源：益生美食）

作者：野蔬，湘西非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。

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1、先选大颗的，叶子长的茂盛荠菜，把荠菜洗干净，沥干水。

2、烧开水，把洗干净的荠菜放入开水中烫一下，捞上来，切碎备用。

3、准备一块五花猪肉，瘦肉多点，去皮，放在料理机里搅拌成肉馅。

4、豆腐切小丁，装入大盆中，然后将荠菜、肉馅加入盆中，放入少许盐、麻油、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌过程中可以加点清水，搅拌好了，馅也做好了。

5、用做好的馅做包子就可以了，包子做好上锅蒸好，香喷喷热腾腾的包子就可以吃了。

报歉这个问题回答不了，因为我们这没有这种菜

荠菜先焯水在剁碎，豆腐应该也要都碎，在放上盐、味极鲜、就可以包了

谢邀，我来答！

前几天刚做完荠菜饺子，包子的调馅方法也是一样的，先发好面

1 清洗干净的荠菜烫一下，这是去除荠菜的青涩味，然后剁碎

2 豆腐用刀压扁，然后剁碎，不用太碎哈，因为豆腐本来就是易碎东东，太碎了也影响口感

3 直接搅拌均匀，加入盐，香油，和花生油多些，我包荠菜不放五香粉味精类，因为本来就是吃野菜的鲜

4 发好的面揉成小剂子，皮不要擀太薄，不然蒸出的包子皮硬口感不软，包成自己喜欢的样子，直接上锅蒸10分钟就好了，开锅闷一分钟，这样包子不塌，松软

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1、选颗大叶茂荠菜，洗净后在烧开的水中烫一下，3-5秒为佳。

2、出水沥干切碎，瘦肉剁成肉馅，与切丁豆腐、切碎香菇、香油、生抽、鸡蛋液搅拌均匀，冷藏。

3、揉面发酵好，包子皮薄一点，拿出做好的馅，做好包子入锅蒸。

现在正是吃荠菜的季节，白天没事就去地里拔一些，无论做饺子，包子，馅饼都很好吃，我是这样做荠菜和豆腐包子的。

1,把包子面发好。

2,荠菜摘掉黄叶，洗干净，锅中烧水焯一下捞入凉水洗净攥干水分。

3,将荠菜剁碎备用。

4,豆腐切小丁，锅中热油把豆腐炒制金黄备用。

5,烫点粉条切碎，炒点鸡蛋。把荠菜,豆腐,鸡蛋,粉条和葱花都放入盆中加油,盐,鸡精,少许白胡椒粉，香油拌匀。

6,包子面发好后，分成小剂，擀开包入荠菜馅，包好后醒半小时再上锅蒸20分钟即可。

感谢邀请！

阳春三月，万物复苏正是吃野菜的好时节，荠菜是野菜中口感较好的一种，可以凉拌着吃，炒鸡蛋吃或者和猪肉一起做饺子馅，当然也可以和豆腐一起包包子啦！

首先准备面粉500克，酵母粉4克，白糖5克。把酵母粉和白糖加入温水中，让酵母粉和白糖充分溶解后，多次少量的加入面粉中，筷子需不停搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放到暖和的地方发酵至两倍大。

先用温水泡发红薯粉条。荠菜摘洗干净，锅中加水烧开，滴几滴食用油后放入荠菜，焯水五秒钟，捞出过冷水，挤干水分切碎备用，锅中继续烧开水，北豆腐焯水去豆腥味，切成小丁备用。泡发好的粉条切碎备用。把切碎后的荠菜，豆腐和粉条放入一个大容器里，加盐，鸡精，胡椒粉，食用油和少量的香油拌匀备用。

把发酵好的面团充分排气后，再一次醒发十分钟，再一次排气后揉搓成长条，切成五十克重左右的剂子，把剂子擀成中间厚边上薄的皮，放入适量的馅，包好后放入蒸屉中再次醒发至一倍大，大火蒸十分钟，关火后焖三分钟即可。

荠菜猪肉包子，方法和荠菜豆腐包子大同小异，大家都可以在家试一试哦！

荠菜过下开水，挤掉水份，挆碎备用，豆腐过油炸成豆干挆碎，荠菜豆腐，再加上炸好的粉条，加盐，鸡精，香油，酱油，调馅即可！

面粉500克，酵母3克，白糖3克，水200克。面粉放盆中，水中加入酵母白糖化开，慢慢倒入面粉中，边倒边用手拌匀，放置一边醒发两倍大。

荠菜一把，豆腐比荠菜多两倍的量，地瓜粉条适量。荠菜洗净切碎，豆腐切丁，粉条用水泡软切豆腐丁大小，一起放入盆中，加食用油10克，葱花姜末十三香食盐鸡粉适量，拌匀备用。

把醒发好的面揉匀，揪成50克左右的面剂，面剂擀成边缘薄中间厚的面柸，面柸中间放馅料包成包子，再次醒发十到二十分钟（时间根据环境温度长短）。蒸锅水开后放包子大火蒸八分钟即可。

这一起两包的时再加点肉或豆腐，更好吃！

芥菜清洗干净，焯水，切碎，豆腐用刀或者勺子碾压碎，和荠菜拌匀，加入一点食用油，生抽，食盐，鸡精，蚝油，喜欢吃辣的放点辣椒粉，香油，拌匀，就可以包啦

感谢邀请，荠菜和豆腐做包子吃，

1 豆腐切丁，放入油锅炸，炸至金黄捞出备用，或者直接用干豆腐切丁，

2 荠菜过水断生，切成末，混在豆腐里拌匀，

3 调味，放入适当的，盐 鸡精 耗油，搅拌均匀放置备用，

4 发面揉面

5 包包子，

6 上锅蒸15分钟左右

荠菜豆腐包做好，

个人做法，个人喜欢油炸豆腐做馅，可根据自己口味，把豆腐压碎做馅

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生包熟包都可以，最好再加些粉条。生包容易出水，不宜做多，也可以在荠菜末里加些凉熟油拌均再加调料，这样不容易出水。主要是把葱姜末五香粉用热油泼一下，再拌入切碎的各种食材拌均即可开始包。

荠菜连根一起洗净，开水汆烫后剁碎，拌入豆腐泥，葱姜，粉条，花椒粉，胡椒粉，盐，味精，花生油。

1、荠菜洗净 2、荠菜开水焯一下，豆腐煮透，凉干 3、切碎调馅 4、发面加碱水适量揉匀 5、分剂子，揉匀醒透 6、包好，上锅，大火12分钟

用料

荠菜 豆腐 面粉 粉丝

荠菜豆腐包的做法

荠菜洗净

荠菜开水焯一下，豆腐煮透，切小块凉干

粉丝放入开水中泡软，也焯水

然后切成粉丝段，粉丝段不要短。

切碎调馅

发面加碱水适量揉匀

分剂子，揉匀醒透

包好，上锅，大火12分钟