茼蒿有哪几种做法，简单方便，鲜美可口？

茼蒿开胃消食，营养丰富

做法也是有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作茼蒿的方法，希望对大家有所帮助

凉拌茼蒿

茼蒿摘好后清洗干净，用刀切成小段放入碗中

蒜切末，葱切葱花，小米辣切小段备用

取一碗，碗中倒入生抽、香醋、白砂糖、食盐，搅拌均匀后浇入装有茼蒿的碗中

放入蒜末、葱花、红油、熟白芝麻搅拌均匀后摆盘即可

爽口的凉拌茼蒿就做好了

茼蒿炒鸡蛋

碗中打入几个鸡蛋，用筷子将蛋液搅匀后备用

将茼蒿摘好后清洗干净，切段

红辣椒掰段备用

锅中倒水，水开后放入茼蒿，将茼蒿焯熟后盛出沥干水分

另起一锅，锅中倒油，油热后放入蛋液

将鸡蛋炒熟定型后放入茼蒿，添加适量食盐、味精、少许耗油、红辣椒段

翻炒均匀后关火出锅摆盘即可

好吃的茼蒿炒鸡蛋就做好了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

茼蒿是很多菜肴的美好伴侣，也有一种特殊的味道，深受很多人的喜爱。它含有丰富的维生素，具有很好的开胃效果。下面分享一个我自己比较喜欢吃的做法，很多人都没吃过，酸辣中略微有甜甜的味道，特别爽口。

1.选用比较嫩的茼蒿，清洗后在中间切成段。

2.将切好的茼蒿杆与叶分别放入大碗中里备用。

3.准备5个蒜瓣，用压蒜器压成蒜泥，这样拌入茼蒿里比较入味。

4.蒜泥放入碗中，加入一勺耗油（拌这个菜不需要加盐，完全用耗油来调咸度），少许白糖，再加入与耗油同等量的陈醋，搅拌均匀调成料汁。

5.料汁倒入装茼蒿的碗里，用手温柔的把茼蒿杆先抓拌均匀，然后再稍微抓拌几下茼蒿叶。

酸辣爽口的凉拌茼蒿完，味道真的不错，超级下饭。

感谢邀请！

茼蒿具有调胃健脾、降压补脑的作用！平时家里经常做:蒜蓉炒茼蒿、凉拌茼蒿、还有茼蒿炒鸡蛋。好吃爽口还不腻……

1、蒜蓉炒茼蒿的做法:

上锅烧油，油6成热放入蒜粒快速翻炒出香味，然后放入香葱翻炒几下后，倒入洗好的茼蒿翻炒1分钟，放盐、鸡精搅拌均匀出锅装盘。

2、凉拌茼蒿的家常做法:

上锅烧水，水开放一点盐、一滴油倒入洗好的茼蒿焯水2分钟，捞出控水备用；

控好水的茼蒿放进盘里，上面撒些香葱花、食盐；

上锅烧油，油热放入蒜粒爆香，然后倒入盛在盘中的茼蒿上，放一点香油搅拌均匀上桌。

3、茼蒿炒鸡蛋做法:

上锅烧油，油热6成，倒入打散的鸡蛋，快速搅拌盛出备用；

锅倒油，油热放入葱花翻炒出香味，倒入洗好的茼蒿翻炒断生，然后倒入炒好的鸡蛋、放一点盐、鸡精翻炒出锅装盘。

【米粉蒸茼蒿】茼蒿清香，颜色翠绿，营养美味。

【用料】:茼蒿300克，米粉20克，盐3克。

【做法】:

▶️1，茼蒿洗净，切成2cm长的段。

▶️2，将茼蒿盛入钵内，加入米粉，盐一起拌匀。

▶️3，蒸笼底部垫上纱布，放入茼蒿蒸五分钟，取出淋上明油即可。

大家好我是老王，茼蒿有哪几种做法，方便简单，鲜味可口？我的回答是：茼蒿是常见的蔬菜，有的地方也叫蒿子秆，最简单的吃法就是涮火锅，每次去火锅店里除了肉之外，必点的蔬菜就是蒿子秆，其次好吃简单的吃法就是蒜蓉炒茼蒿，茼蒿炒粉条。凉拌茼蒿粉丝。

===茼蒿炒粉条===

【准备食材】：茼蒿，马铃薯粉，葱花，盐和味精。

【制作方法】：1.茼蒿把根切掉清洗干净，切成10厘米左右的小段，马铃薯粉条用清水寖泡1个小时左右，把粉条泡软，用剪刀把粉条同样剪成10米左右的小长段。锅中加入清水，准备一个小盆同样放入清水。把锅中的水烧开，放入粉条将粉条煮熟，把粉条捞出放在装有清水的小盆中，

2.锅中加入少量色拉油，油热后放入葱花炒香，放入洗净的茼蒿炒软，再把粉条捞出沥干水分，放入锅中翻炒均匀，最后加入适量的盐和味精炒匀出锅即可。茼蒿炒粉条这个做法是咸鲜味的，也可以放点辣椒做成香辣味的，无论是咸鲜味还是香辣味都是非常好吃的。

【小提示】：1.制作茼蒿炒粉条最主要的就是粉条要先泡软，然后煮熟。这样炒出来的粉条才劲道入味，粉条最好选择细点的马铃薯粉，不要选择宽的红薯粉。细粉条口感比宽的更好。茼蒿用炒的方法制作美食不能炒的时间太长，尤其是加入了粉条炒的时间长了容易变粘稠糊锅。

2.茼蒿除了和粉条一起炒，还可以用来炒鸡蛋，用蒜蓉炒都是比较好吃的。炒的方式和炒粉条的做法一样。如果用鸡蛋炒，需要先炒鸡蛋，把鸡蛋炒好后在炒鸡蛋。用蒜蓉炒就直接用蒜蓉炝锅就可以了。无论是用鸡蛋炒还是用蒜蓉炒，都是咸鲜味的。

3.再简单的和大家分享一下凉拌的做法，茼蒿凉拌做成凉菜也非常好吃，制作时把洗净的茼蒿用水汆一下，沥干水份，用手稍微攥一下，把多余的水份攥干再制作凉菜，制作凉拌菜可以用花生，和粉丝。如果用花生也需要把花生先煮一下，粉丝先用开水泡软，再汆水一遍即可。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创，未经许可禁止转载。

老王美食坊，日常美食传播者。

我家茼蒿的做法就一种，蒜泥茼蒿。

做法：1、茼蒿摘去老叶，洗净切一寸长段。

2、大蒜拍碎切沫备用。

3、热锅，倒入适量油，六七成热后倒入蒜末煸香。

4、倒入茼蒿翻炒片刻，待瘪后加入盐，翻炒均匀后起锅即可。

小贴士：

茼蒿易熟，蒜末煸香后全程大火翻炒，快速出锅才能呈现绿碧青脆的颜色。

在炒茼蒿的过程中会产生较多的水分，所以不用加水。

此菜具有健脾消肿、清热解毒、降压补脑等效用，烹饪又极简单，建议大家可以适当吃一些。

茼蒿可以炒，凉拌，也可以打火锅。

它清香嫩脆，并具有一种特殊的香气。这种食材有一部分人因为它的气味不喜欢吃，但是它确实是一道营养健康的美味佳肴。它被称之为天然的保健品，要想拥有美丽的肌肤，那你就要多吃茼蒿菜了！

茼蒿，也叫皇帝菜，在古代的时候，算是一道宫廷菜肴，闻起来味道有着淡淡的菊花香，高水分，低热量，具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利肠胃的功效，平时适当的吃一些茼蒿，对肠胃不好，痰多咳嗽，记忆力下降和便秘的情况都有不错的改善效果哦！

茼蒿的营养价值

①吃茼蒿可以美化肌肤，要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

②经常吃茼蒿还可以养心，茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

③茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

④老年人吃茼蒿去除胆固醇，茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。经常食用茼蒿还能降血压利小便，茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

| 茼蒿肉末营养羹 |

By 踏月色而来～

用料

主料：茼蒿250克、猪肉100克、胡萝卜80克

辅料：花生油10克、盐适量、鸡精1克、花椒粉1克、料酒4克、葱5克、姜2克、淀粉10克

做法

1.首先备齐所有的食材。

2.茼蒿摘洗干净后，沥干水分用刀切碎备用。

3.胡萝卜用刀切成小丁，葱切丝姜切丝。

4.把猪肉洗净后，用刀切块，放入东菱无线绞肉机里，搅打成泥后取出备用。

5.所有的食材都备齐后。

6.把搅打好的猪肉泥放入一个大一点的碗里，放入花椒粉和适量的盐，料酒和鸡精调味后搅拌均匀。

7.锅烧热后，先爆香葱姜再放入胡萝卜丁翻炒片刻。

8.这个时候加入猪肉馅。

9.大火继续翻炒至猪肉末断生变色的时候。

10.锅中倒入适量的清水。

11.放入适量的盐和鸡精调味后。

12.大火烧开后继续炖2分钟左右的时候。

13.锅中放入切碎的茼蒿。

14.大火继续煮沸后，看见茼蒿断生变色的时候。

15.淀粉提前用适量清水化开后，倒入锅中勾芡。

16.大火继续煮沸。

17.看见汤汁浓稠时即可关火。

| 蒸茼蒿 |

By 松鼠鱼77

用料

主料：茼蒿1把、胡萝卜半根、玉米面小半碗、面粉小半碗

辅料：盐1勺、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋3勺、纯净水3勺、香油适量

做法

1.准备好所有的食材，先来清洗茼蒿。茼蒿择去老叶、黄叶，放入水中清洗干净。茼蒿最好用盐水浸泡10分钟，再用流动水清洗两遍，这样清洗就更干净了。茼蒿清洗干净后，切成段，稍微长一点，我切了大约10cm左右。

2.胡萝卜半根去皮清洗干净，擦成细丝，和切成段的茼蒿放在盆中。

3.加入盐1小勺，拌匀，再加入玉米面小半碗，面粉小半碗。

4.用筷子调拌均匀，或者用手戴上手套，上下翻拌均匀，抖散。

5.蒸锅坐火上，开大火烧开，笼屉铺上屉布，拌好的把茼蒿和胡萝卜丝，直接放入蒸屉中，大火蒸6分钟就好了。时间不要太长，时间太长茼蒿就会太软，不仅会影响口感，颜色也会变暗。

6.蒸茼蒿期间，我们来做一个蘸料。大蒜3瓣去皮洗净切成小块放入蒜钵中，加入1点盐捣碎成泥，加入3大勺纯净水取出来放在小盘中，再加入2勺生抽，3勺米醋，适量香油，喜欢吃辣的还可以再放点辣椒油，混合搅拌均匀，一盘好非常好吃的蒜泥蘸料就做好了。

7.蘸上蒜泥料汁，味道香极了！这菜热量超低营养高，好吃不怕胖，蒸一蒸10分钟就上桌，简单。

| 杂粮茼蒿丸子 |

By 寓言7656

用料

主料：茼蒿500克、面粉50克、玉米粉50克

辅料：五香粉适量、食盐适量、鸡蛋1个

做法

1.准备食材

2.茼蒿洗净切去老根，茼蒿叶切末

3.切好的茼蒿放入盆中，加入食盐、五香粉、（鸡粉）打入一个鸡蛋搅拌均匀

4.搅拌均匀后放入适量玉米面和面粉（玉米面和面粉要逐次加入）

5.少量多次加入粉类，直至能纂成团为好。

6.用手团成丸子下入五六成的油锅中中小火炸制。

7.炸制金黄外皮酥脆捞出控油即可。

| 蒜蓉茼蒿 |

By 老方小雨

用料

主料：茼蒿300克

辅料：食用油适量、红尖椒少许、鸡精少许、蒜头7瓣、食盐1小勺

做法

1.备好食材，红尖椒忘合影了

2.茼蒿摘去根头、用清水浸泡一会儿后再清洗干净

3.蒜头、红椒洗净后切片、切沫备用

4.炒锅烧热倒入食用油、下1/3蒜沫爆香

5.放入茼蒿旺火翻炒、喜欢长长的感觉，亲若觉得不方便可以切段再炒

6.翻炒时可加少许清水可使颜色油亮好看且入口也脆嫩、变色后来点食盐调味

PS:在我们南方这有句俗语叫~茼蒿是个鬼，一炒全是水，但今儿买是北方茼蒿，相比于大叶茼蒿来说汁水少，所以需适当加点清水炒更好

7.待变软炒熟后、可撒少许鸡精炒匀提鲜、然后关火出锅

8.锅中重新倒油、下剩余蒜沫和辣椒片爆香

9.趁热淋在茼蒿上、这样漂亮更美味

烹饪技巧

1、将茼蒿摘去根头后，用清水浸泡一会儿再清洗，这样食用更放心

2、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，故而烹饪时应用旺火快炒，这样营养不破坏，且菜品又漂亮