茄子有什么做法少油又美味的吗？

我是程程生活日常，很高兴回答这个问题，茄子有什么做法少油又美味呢？

常规的做法，做茄子一定要多放油才会好吃，吃的比较多的也就是红烧茄子和肉未茄子，但是他们都要放很多油才会好吃，其实你想把茄子做的好吃少油也不难，我和大家大家分享两种茄子的做法，做出来茄子少油，而且还好吃

先做一个红烧茄子，也一样的可以少油做出来好吃

• 首先把茄子切滚刀块，放到清水中浸泡，加入食盐，防止它变黑
• 泡好的茄子捞出来，放到加水中的锅中把它煮软，再捞出沥干水份备用
• 热锅放少许的油，加入蒜末、姜、豆瓣酱、辣椒、翻炒出香味
• 把煮好的茄子放锅中炒，加入生抽、蚝油、盐、炒熟之后放入味精，撒点葱花就可以了
• 煮过的茄子不会吸那么多的油，一样的做的好吃

蒸茄子的做法

• 其实可以完全不放一滴油，也可以做的美味有好吃
• 我们选那种大的紫茄子，切成两半抹上盐，先放锅中把它蒸软
• 调一个汁，蒸茄子做的好吃，主要还是在于调料汁
• 把切好的葱姜蒜辣椒放锅中炒香，放生抽、糖、蚝油、食盐、味精、麻油
• 做好的汁直接倒入蒸好的茄子上就可以了，做出来的茄子也特别好吃，又少油又好吃

茄子油，因为平常我们做茄子首先想到的就炸，炸茄子是很吸油，所以做出来的茄子特别油，以上分享的这些做法，可以试试，都特别好吃，只要你调的味道好，都会很好吃

清蒸茄子

食材

主料：茄子

辅料：蒜泥、葱姜、红辣椒

调料：食盐、醋、鸡精、生抽、麻油

一、茄子切大片，每片的正反面都打上十字花刀

二、小碗加醋、生抽、食盐、鸡精、辣椒、葱姜调成味汁

三、蒸锅放水烧开，把茄子放上去盖盖蒸二十分钟。

四、蒸好的茄子捡去上面的葱姜，撒点切好的葱花，放点麻油即可。

蒸茄泥

您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！

确实，我们在外面餐馆吃的茄子基本都是用大量的油炸软后再炒制，这样含油量偏高，那么有很多人不喜欢吃这么油的茄子。虽然炸软后的茄子口感确实不错，不过茄子的做法也是多种多样，在中的各种烹饪方法中基本都可以看到茄子的做法。

那么该怎么做可以让茄子又好吃又没有大量的油呢？其实清淡油量较少的烹饪方法还是很多种的，比如凉拌茄子、蒸煮茄子、煲茄子汤等等，都是茄子比较少油的烹饪方法。

话不多说，我这边分享几款茄子较为清淡少油的烹饪方法！

一、凉拌蒜泥茄子

食材：茄子200克、蒜泥1瓷勺、葱花适量；

调料：盐1/2茶匙、酱油1瓷勺、白糖1/2茶匙、香醋1瓷勺；

做法：

1、先将茄子洗净，将其切成长短相当的条状备用；

2、汤锅中烧水煮沸，将切好的茄条放入开水中，焯烫熟透捞出；

3、沥干多余水分，放入盘中；

4、再倒入盐、白糖、酱油、香醋、蒜泥搅拌均匀腌制几分钟后摆盘撒上葱花即可！

二、茄子煲豆腐

食材：豆腐200克、茄子100克；

调料：盐1/2茶匙、鸡精少许、高汤适量；

做法：

1、先将豆腐洗净切成条状备用；

2、将茄子洗净，用手将其撕成条状；

3、砂锅中倒入高汤，将其煮沸；

4、然后下入茄子条、豆腐条；

5、煮2分钟左右后下入盐、鸡精，再煮3-4分钟左右即可！

三、鲶鱼茄子煲

食材：鲶鱼250克左右、茄子200克、鸡胸肉30克、葱1根、姜片2-3片；

调料：油10毫升、盐1/2茶匙、酱油1/2瓷勺、白糖少许；

做法：

1、先将鲶鱼洗净，将其斩成小段，汆水一下；

2、将茄子洗净切成滚刀块；

3、再将鸡胸肉洗净切成小块备用；

4、将葱洗净切成小段；

5、砂锅中烧油，下入葱段、姜片爆香；

6、再下入鸡胸肉煸炒一会，倒入酱油、鲶鱼、茄子翻炒，

7、最后倒入清水、将其煮熟后下入盐、白糖调味料续住2分钟左右即可！

美食做法多种多样，偶尔变换下做法，总会给你不一样的体验。

我是TT学长，一个热爱美食的设计狗，关注我了解美食的更多做法！

茄子确实很好吃，但一般的茄子做法油都很多，茄子本身很容易吸油，所以也是吸油减脂的好伙伴。那就试试这种少油又美味的做法吧！

1. 选才:用大龙长紫茄子，这种茄子皮薄且肉质紧密细嫩。

2. 做法:

1⃣️茄子洗净改刀，斜刀切成约1厘米厚的茄子片，放于清水中漂一下，防止氧化。

2⃣️挤掉多余水分放于小盆中，打入一个鸡蛋加点淀粉搅拌均匀，能够快速锁住水分，再根据自家口味再加少许食盐拌匀。

3⃣️迅速排列在电饼铛中烙制两面金黄出锅备用。

4⃣️炒锅烧热放少许猪油，再放入少许葱姜蒜一起煸炒即可。猪油有其它植物油不可替代的香味，口感好风味佳还含有丰富的多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，适当吃一点有润肠排毒的功效对身体好处多多呢!

茄子是种既便宜又好吃的蔬菜，且营养价值也高，茄子有很多种做法，那么接下来我为大家分享一种凉拌茄子，既简单又下饭，味道不摆了！

1.第一步，准备几根茄子，将茄子去蒂洗净备用。

2.第二步，准备一个小碗，准备葱花一把，味精一勺，盐少许，生抽少许，白糖少许，油泼辣子少许，搅拌均匀即可。

3.第三步，锅内烧水，水开将茄子放下去煮熟后捞起备用，将煮好的茄子剥开，将心心夹出来放在盘子里。

4.第四步，将调好的调料均匀倒入茄子上面。稍微搅拌一下即可食用。

这道菜可谓是夏季开胃必备菜，非常下饭，老少皆宜，营养健康。喜欢的朋友记得关注我，接下来继续为大家分享各种美食！

茄子是我们生活中常见的一种蔬菜，很多人对茄子可以说的是比较钟情，而且茄子可以做出很多种菜系，更是下饭的好食材！很多人可续对茄子还不是很了解，在制作过程中 有可能会很费油，吃起来的口感也比较油腻，但会做茄子的西安唯典小吃培训中心小编，却能让茄子清淡有味还健康，有兴趣就一起动手做吧！嘻嘻！

一、彩椒茄子

所需食材：圆茄子1个，青椒1个，彩椒1个，甜面酱3勺，白糖1勺，盐1克

做法：

1.茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。

2.彩椒和柿子椒切丁备用。

3.碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。

4.锅中放适量油，倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。

5.另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅

二、豆角烧茄子

准备食材：五花肉一块，菜豆角一把，茄子一根，大葱半根，生姜两片，红辣椒一根，盐适量，花生油适量，生抽一勺

制作步骤：

1、锅中放入适量的花生油，先将五花肉放入锅中小火慢炒煸炒出五花肉中的油脂来。炒到五花肉微微焦黄，再放入葱段和生姜丝。

2、将豆角撕去两端的筋膜，切成小段，放入锅中大火翻炒几分钟，根据个人的口味，放入适量的盐。添加一碗清水，盖上锅盖大火煮菜豆。

3、煮到汤汁收掉大半之后将茄子切成块放平铺在菜豆上，再放入一些干红辣椒。继续盖上盖子，中火焖三分钟左右。

4、掀开锅盖茄子已经焖熟，放入一勺生抽，大火翻炒均匀后即可出锅。

5、非常简单又家常的一道菜，特别下饭。最主要是用的油也不多，如果您的茄子总炒不好，不妨试试这种做法吧。

三、肉末青椒茄子

材料准备：茄子2根 青椒1个 瘦肉100克 葱1棵 姜2克 蒜3粒 色拉油15毫升 红烧排骨酱30克

做法：

1、里脊肉切成肉末，感觉肉末和茄子更配。葱切末，姜切丝，蒜拍扁切碎。

2、处理一下茄子和青椒，青椒去掉籽，切成丝，茄子先切段，再分成8份，最后是长条状，每一个长条上都带皮。

3、炒锅不放油，放入茄子条煸炒，这样待会炒的时候就不会吸油了，而且还一样好吃。

4、煸炒大约2分钟，茄子变软，图上这样就是可以的状态了。

5、炒锅放油，放入葱姜末炒出香味，再放入肉末翻炒，至颜色变白。

6、加入半包红烧排骨酱翻炒，如果没有排骨酱，就加生抽、糖、盐、蚝油，一样很好吃，家里刚好有一些酱，赶快用掉，不然过期了就浪费了。

7、加入适量水，煮开至略微粘稠的状态，看着颜色就很诱人。

8、加入刚才煸炒变软的茄子条，继续翻炒一会，使肉末均匀裹在茄子上。

9、加入青椒丝和蒜末，再次翻炒半分钟就可以了。下饭一流。

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收！想要吃到不油腻的茄子不妨试试此佳肴！

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粤菜：茄子咸鱼煲

美食撰稿人祝汉文曾专门发长文写茄子，他说：“善于调理茄子味道的人，一定是个人情练达的人。”怎么讲呢？茄子是很百搭的食物，烧法百变，各有千秋。但对烧菜人的手艺要求极高，加油加料，最难拿捏的是“度”。因此擅长烧茄子的人，一定很厉害。而在众多难题中，如何把茄子烧得“少油清爽”，是顶顶难事了，一不小心就会过于寡淡。

闹闹为你整理了几道适合夏天的茄子菜谱，入味却少油，做法详尽，分享给喜欢茄子，却不知如何料理的你。

一道缤纷的炒茄泥，既有茄丝，又有香菇丁和尖椒丁。先蒸再炒的茄子，一点都不油了。竟然还非常健康！

－用料－

茄子 两根

尖椒 1 个

香菇 三四朵

生姜 一块

盐 1/2 小匙

糖 1/2 小匙

生抽 2 小匙

－做法－

❶ 备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉。

❷ 生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁。

❸ 不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用。

❹ 锅烧热下少许油，先入 1 大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可。

－小贴士－

❶ 茄子最好挑不嫩不老的。嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃 ，老茄子皮厚口感不适合做此菜。

❷ 尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感。

－家常炒茄子－

这道炒茄子，一改重油重味的做法。调味料只有油、盐、糖 3 种，辅料只用蒜头，快手清爽却照样入味！

－用料－

茄子 500 克

蒜头 一整个

小米辣 少量

油、盐、糖 适量

－做法－

❶ 准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。

❷ 在茄子里撒适量盐抓匀，静置 15 到 20 分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。

❸ 锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。

❹ 加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）

－小贴士－

茄子一定要买摸上去比较紧实的，那种比较新鲜，买回来也要及时做，不然老了就不好吃了。

－避风塘茄子（少油版）－

避风塘的茄子属于粤菜，茄子这样做酥脆喷香，很好吃。但店里的油头太重，夏天吃难免太腻。这道复刻菜谱，少油却同样美味。

－用料－

紫皮茄子（粗的那种） 2 个

盐 适量

面包糠 适量

蒜 2 瓣

葱 适量

－做法－

❶ 茄子去皮，切丁，放适量盐腌制 15 分钟让茄子出水。

❷ 蒜切末、从切细备用。

❸ 滤去茄子出的水并用厨房纸将茄子擦干。

❹ 平底锅预热，倒入适量油，放入茄子煎熟，期间晃动锅子时茄子各面均匀受热，盛出备用。

❺ 在放入少许油，放入面包糠，翻动锅子知道出现金黄色，加入蒜末和葱末，放入茄子，稍翻动锅子关火即可。

－凉拌蒸茄子－

最广为人知的少油茄子做法～

－用料－

茄子 2 根

蒜 7-8 瓣

生抽 适量

老干妈 适量

辣油 适量

盐 适量

醋 一点点

葱花 适量

－做法－

❶ 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

❷ 在盘子里面码好，蒸 15 分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

❸ 蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡。

❹ 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！

－小贴士－

❶ 茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。

❷ 这个味道比较随意的，按照自己的喜好调配就行。重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配！

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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