潮汕山哥牛尾鱼做法？

你好，我是奥斯卡炊事班老汪。牛尾鱼属于比较常见的鱼，味道偏清淡，做法很多，今天给你分享豆瓣炖牛尾鱼的做法。

准备:

牛尾鱼，葱姜蒜，干红辣椒，八角，豆瓣酱，料酒，生抽，糖

步骤

1.首先将牛尾鱼去鳞，去腮，去内脏，洗干净剁大段

2.葱姜蒜切片

3.油锅烧热，下葱姜蒜，干红辣椒和八角，爆香

4.2勺豆瓣酱炒出香味

5.鱼段入锅，下料酒，生抽和糖

6.开水没过鱼，大火烧开后转中火炖

7.汤汁过半，加少量盐，中小火慢炖

8.收干汤汁，撒鸡精和葱花出锅

牛尾鱼的营养价值很高，补充蛋白质，益脑补脑，低脂降醇。但是肝硬化和结核的病人在服药期间不能吃。

鱼的挑选也很重要，新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮。肌肉坚实有弹性，无异味，腹部不膨胀，肛孔白色凹陷。

希望能帮到你，记得关注我，有更多美食做法。

豆瓣炖牛尾鱼

材料：牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖

做法：

1、首先我们要把牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用；

3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！

4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；

5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘，就可以享受美食了哦。还有一个重要的原因在于牛尾鱼营养价值颇丰。

食材用料

牛尾巴鱼1200克、姜5片、干辣椒2个、蒜3瓣、黄豆酱1勺、黄豆酱油3勺、味精少许、白酒1勺

1、牛尾巴鱼去鳃去内脏，清洗干净。

2、准备，葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。

3、锅里烧水，下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出。洗去表面的黄色粘液控水。

4、起锅烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入黄豆酱、酱油、炒香。

5、下入牛尾巴鱼，加入开水，放适量的盐，沿锅边烹入白酒，敞盖大火煮3分钟，加盖中火炖20分钟左右，大火收浓汤汁。放少许味精调味，出锅即可