味精、鸡精真的有害健康吗？

鸡精，味精吃多了肯定有害，饭吃多了还撑人呢。适量少放就可。

感谢邀请。

味精和鸡精真的没有做错什么，以前的很多报道都说味精和鸡精摄入过量的话人会变笨变傻，或者是会中毒，这些其实都是拍脑门儿想出来的内容。其实味精和鸡精唯一的害处就在于它们之中含有的氯化钠（食盐）成分较多，如果加入过多味精和鸡精的话很容易让人摄入过量的食盐成分，从而摄入过多钠离子，导致体内钠离子失衡，还可能诱发高血压。因此，做菜不宜加入过量的味精、鸡精，稍微加一点调调味道就行了。

味精和鸡精中的主要成分是谷氨酸钠，是一种能够产生“鲜味”的物质，能够让饭菜变得更加鲜美，提高我们的食欲，适当放一些味精/鸡精其实是很好的。谷氨酸钠也并不会对人体造成什么危害，它是世界卫生上组织已经证实十分安全的食品添加剂成分，我们可以放心食用。

很多人担心味精长时间加热会产生“焦谷氨酸钠”，而焦谷氨酸钠是有毒物质，长期食用会中毒。但这个结论也被推翻了。研究发现焦谷氨酸钠其实还是有助于促进大脑智力发育的一种物质，即使长时间加热的味精/鸡精也是没什么关系的。

所以其实不用对味精/鸡精有抵触情绪，日常做菜适当加一些，有助于提升鲜美的味道，不仅提高食欲，也会让饭菜吃得更香，有何不可呢。不过要注意的就是不要过量加入，以免食盐摄入过多，氯化钠摄入过量，钠离子摄入过量。

味精和鸡精在安全食用量内不会对身体有任何健康影响（每天不超过2g，约三分之一啤酒盖）。但如果过量食用，会导致钠的摄入量超标，引发、加剧高血压、水肿等问题，并损伤肾脏、影响钙吸收、提高患胃癌的风险。

下面，“问上医”就为您详细介绍。

味精和鸡精并不是可怕的化学物质

味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，鸡精其实就是味精的再加工产物，加入了更多的香料。而谷氨酸钠是一种氨基酸，很多天然食物中都有，如西红柿、 紫菜、海带等。

现在的味精大都是通过利用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵而来，发酵的原料可以是淀粉、甜菜或者甘蔗，就跟酿酒、制醋、造酸奶的原理差不多，并不会对身体产生危害。

适量食用味精和鸡精不会致癌

有传言味精或鸡精加热到120℃以上会致癌属于无稽之谈。谷氨酸钠加热到 120 摄氏度，会产生的是焦谷氨酸钠，它不会致癌，也没有毒性，只是没有鲜味，这也是包装上提示味精不要过早加入锅中的原因。

味精和鸡精不会导致掉发

味精和鸡精中的主要成分是谷氨酸钠，摄入后不会导致脱发的症状。掉头发是一种正常的生理现象，正常人每天会掉几十根到上百根。如果觉得自己掉发较多，可能与压力、频繁烫染发、激素水平异常或服用某种药物有关，可以就诊以查明原因。

适量食用味精和鸡精反而对身体有一定好处

味精和鸡精中含有钠，且同等分量下提供的咸味比盐多，能减少人们对食盐的需求。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。

脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时，谷氨酸的氧化产物能为脑组织提供能量，因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。

过量食用味精和鸡精等于高钠饮食，可能对身体有害

虽然味精和鸡精无毒无害，但其中含有钠，如上图某品牌鸡精的成分表所示，每5克中就含有1克钠，而《中国居民膳食指南》中建议除去日常食物中的钠，每天通过调味料摄入的钠，最好不超过 1.2克。吃太多味精和鸡精会导致以下危害。

（1）升高血压

细胞内钠浓度的增高可促使钙离子进入细胞，细胞内外的钙离子浓度差会引发血管平滑肌收缩，使血压升高。水肿。摄入钠过多会导致肾脏重吸收钠水增多，最终造成体内水钠潴留，表现为水肿。

（2）提高胃癌风险

这可能因为过多的盐分会降低胃中保护性黏液的粘度，使其保护能力下降，进而促进多种疾病发生。

（3）减少钙的吸收

摄入大量钠的时候，身体在努力排钠的同时也会增加尿液中钙的排出。损伤肾脏。多余的钠需要会从肾脏排出，因此摄入量大会加重肾脏的负担。

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味精对人体有害，急性味精中毒会有一下症状：面部充血，有灼烧感；心跳加速；头晕目眩，头痛，作呕，肠胃不适；四肢酸软无力，全身疼痛等。

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而慢性味精中毒伤害则更大，可能导致一下情况：1.会影响胎儿的发育，导致后代发生畸形，后代的生长发育也会迟缓；2.会破坏遗传因子，产出的后代会发生内分泌失调，还会影响生殖能力，而且在幼年时期很难看得出来对生殖系统的损害；3.会加重过敏性鼻炎、过敏性哮喘；4.味精会改变细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成分增加，导致肥胖；5.造成永久性脑部损伤，若味精与糖精同吃，脑部受损加倍严重；6.破坏视网膜，影响视力；

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那么鸡精呢？鸡精是一种复合调味品，是在味精的基础上增加鸡味香精等其他成分加工而成，它含有的氨基酸种类更多。

很高兴来回答这个问题。鸡精和味精是我们日常做饭的时候经常使用的调味剂。然而对于添加鸡精、味精是否对人体有害这个问题存在很大的争议。

味精中的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在高温下容易产生致癌物质，长期大量食用会影响到人体健康。鸡精是在味精的基础上，主要添加了鸡味的香精，属于一种复合调味品。而并不是有些人认为的鸡精就是从鸡身上提取出来的物质。在鸡精中含有多种氨基酸。虽有专家提出添加鸡精、味精都是安全的，但是安全并不一定就健康，且量大的话对身体存在一定的危害！

科学家曾有试验证明味精、鸡精对人体的伤害有急性中毒和慢性中毒两种情况。急性味精中毒表现为: 面部充血、舌根肿胀、心跳加速、晕眩、头痛、呕吐失眠、胸痛、哮喘恶化、咳嗽等而慢性味精中毒多表现为:影响胎儿发育、影响生殖力，而且幼年时看不出来、加重过敏性哮喘和鼻炎、肥胖症、影响视力等！

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吃太多肯定会中毒！水喝多了也会中毒！只要人的口味正常，吃味精就不会中毒。

网传有些朋友会出现出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状。但是没有确定的实验证据这是味精引起的。

那么吃多少味精才会中毒呢？

在目前各国的研究中，都没有发现味精会导致病症。而小鼠的半数致死剂量是15克/每千克体重。换句话说，一个体重50千克的人，要吃下750克味精才有生命危险，我的个妈呀，我们家压根就没买过这样的大包装。

所以在制定添加剂标准的时候，味精的剂量是不限制。因为产生危险的浓度已经超越了人类味觉的承受极限了。

那么为啥吃了就是口干呢？这很可能是鲜味掩盖了咸味，让人很容易吃下更多的盐，于是有了这种错觉。

鸡精其实是谷氨酸和核苷酸的加成味觉反应，土豆炖牛肉是这样的感觉。使用量反而会更少些。所以呢，只要不跟自己过不去，那吃味精和鸡精就不会出问题。

谢邀:实践证明长期食用味精，鸡精对身体健康没有害处，那家的锅台上没有味精，鸡精。味精鸡精只起调料作用，不能饮食过量，过量了对身体有害无易。

任何东西的好坏是否有害都讲一个量字，再好的东西，过量了就会产生害处，味精，鸡精也是一样只要不过量就没有大问题，

味精并非人工合成品，不会致癌，所以不用担心了！

而鸡精的主要成分其实还是味精，只是在此基础上添加了盐、淀粉、糖、糊精以及其他香辛料。

鸡精里面应该是没有鸡肉、鸡骨成份，如果要有真正的鸡肉成份就选择鸡粉，鸡精的这个鸡字只是鸡肉味添加剂

首先，物极必反，任何东西过量了都不好。

其次，如何食用才好？不管是味精还是鸡精，主要配料中都含有钠。据调查，目前我国居民日平均摄入食盐13.5g，远远超出中华营养学会推荐的每日少于6g的量。我们都知道，食盐包含氯和钠两种微量元素，中国居民膳食矿物质推荐适宜摄入量（AI）：4~7岁儿童每日钠的摄入量为900㎎，氯1400㎎；

7~11岁每日钠的摄入量为1200mg，氯1900mg；

11~14岁每日钠的摄入量为1400㎎，氯2200㎎；

14~18岁每日钠的摄入量为1600mg，氯2500mg；

18~50岁每日钠的摄入量为1500㎎，氯2300㎎；

50~80岁每日钠的摄入量为1400mg，氯2200mg；

80岁以上每日钠的摄入量为1300㎎，氯2000mg；

孕妇乳母的摄入量与同龄人一样。

最后，味精鸡精都应在出锅前放入，油炸时不宜放入，拌凉菜时如果加了酸性物质也不宜放入。

结束语，味精鸡精味道虽鲜，适量最好。

关于味精，总有背不完的锅。它是谷氨酸盐，也就是属于氨基酸盐，没有调查报告显示其有害。国家早已取消对味精添加量的限制。但鸡精呢，原本是鸡肉提取物的叫法，负责食物提鲜，不过现在市面上绝大多数鸡精已经不是鸡肉提取物为本质了，是众多添加物合成的一种复合调味料，主要成分还是味精，并附加肌苷酸二钠、食用香精等物质。

那么，自己就可以判断谁更安全了。

至于如何使用，菜肴出锅前加入为最佳——鲜味得以完全保留。至于说味精过热产生的焦谷氨酸钠致癌，纯属以讹传讹，鲜味减低倒是真的。

希望对大家有帮助，谢谢。

在工厂饭堂吃饭没办法，就这样吃，但是自己炒菜，或在老家，从来不吃，老妈过年时买了一包，我也要扔，老妈也不买了，还有酱油，鸡精这些垃圾。

我真想不通，为什么许多人喜欢放味精之类调味品，吃饭只要吃饱就可以了，为什么要好吃呢？好吃的东西必定不正常，不管有没有副作用，我始终认为，只要是吃过于美味的东西，就是一种享受，没有无缘无故的爱，没有无缘无故的恨，没有无缘无故的享受，只要享受，不光是吃好的，包刮穿好的，用好的，住好的，都要付出代价，也就是会消耗人的福报。

人生苦短，且行且珍惜，信与不信，在于你，和我没有任何关系，无须辩解。

非自然生长的东西慎用！特别是入口的，一旦出问题，还是自己难受，没人负责！不要听生产厂家的宣传！！现在的食品卫生环境是什么状况令人担忧啊！毕竟我们是从贫穷时代走过来的！珍爱生命，远离添加剂！不要为了口味儿伤了身体！！

味精、鸡精真的有害健康吗？

大家好，我来回答，明确的说不会损害人体健康，加入味精会让菜品变得更有鲜味，所以建议炒菜时候少量加入味精。很多人认为味精对身体有害，其实这是一个天大的误会，味精其实是一位既安全又营养的调味品。

但是大家也知道盐吃多了不利于血压的控制，而且会加剧人们患上心血管疾病的风险。而味精也属于高钠食品，也就是说味精里面含有大量的盐，所以即便味精是一种安全的调味品，但我们依然要适量添加。想要搞清楚味精和鸡精对人群有没有害，那就要搞清楚味精和鸡精究竟是什么，如何制作的，主要原料是什么等等一系列问题。

味精是什么？

早在上个世纪初，日本有个叫池田菊苗的教授发现海带汤蒸发后会留下一种棕色晶体，而这些晶体，尝起来有一种难以描述但又非常美味的感觉。池田教授将这种味道称为“鲜味”。继而他为这种特殊晶体提炼方法申请了专利，并取名为“味之素”。没过多长时间就传入中国并改名叫“味精”。

味精的原料是什么？

最初的味精是从海带里面提炼出来的，但是后来人们发现以面筋或大豆粕为原料通过酸水解的方法也可以生产味精，后来一直沿用了近半个世纪。随着科学的进步及生物技术的发展，味精的生产也发生了革命性变化。在1970年左右我国味精厂都采用以粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而得到符合我们国家标准的味精。

味精真的致癌吗？

首先说不会致癌。味精的学名叫谷氨酸钠，并不是化学合成品，它是氨基酸的一种，在我们身体中也是存在的。很多人不敢吃味精改吃鸡精了，其实我们常说的鸡精并不是什么鸡肉浓缩制成的，只是在味精的基础上加了食用盐、呈味核苷酸二钠等物质后制成的。说白了还是味精。

到现在没有任何科学依据证实味精是致癌物，所以味精根本就不会致癌。早在1987年，联合国粮农组织和世界卫生委员会就宣布取消了对味精的食用限量，并再次确认味精是一种安全可靠的食品添加剂。

味精加热之后对人体有害吗？

味精加热后对人体无害。有传言说“味精平时不会致癌，但是当味精加热到120度时，就会有致癌性”。这种说法纯属无稽之谈，味精也就是谷氨酸钠在加热之后的确会发生变化，会由谷氨酸钠转变成焦谷氨酸钠，这两者对于人体来说唯一的区别就是，一个有鲜味，一个没有鲜味。焦谷氨酸钠并没有致癌性，不建议炒菜时提早放入味精，只是为了保证味精的鲜味而已，和致癌那是八竿子打不着的事情。

味精会导致脱发吗？

脱发的因素有很多种，溢脂性脱发，遗传性脱发，精神压力大等等都会导致脱发。但是现在没有任何科学研究表明味精可以导致脱发，所以味精会导致脱发的这个说法根本不成立。

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味精鸡精真对身体有害吗？

味精属于纯粮食加工而成的调味品，我国规模类生产厂家都是经过国家相关部门认证的企业，如果真的像人们传说的味精有害健康，这些生产厂商也早就不存在了。

味精只不过是调味品，其主要成分是谷氨基酸，那么谷氨酸又是氨基酸的一种，也是蛋白质的分解物。所以说味精具有一定的营养成分。

加热后产生的不良物质对身体不会有太大影响，味精可以吃，但不要多吃，任何食品吃过量对身体都没有好处。

味精、鸡精真的有害健康吗？

大家好，我来回答，明确的说不会损害人体健康，加入味精会让菜品变得更有鲜味，所以建议炒菜时候少量加入味精。很多人认为味精对身体有害，其实这是一个天大的误会，味精其实是一位既安全又营养的调味品。

但是大家也知道盐吃多了不利于血压的控制，而且会加剧人们患上心血管疾病的风险。而味精也属于高钠食品，也就是说味精里面含有大量的盐，所以即便味精是一种安全的调味品，但我们依然要适量添加。想要搞清楚味精和鸡精对人群有没有害，那就要搞清楚味精和鸡精究竟是什么，如何制作的，主要原料是什么等等一系列问题。

味精是什么？

早在上个世纪初，日本有个叫池田菊苗的教授发现海带汤蒸发后会留下一种棕色晶体，而这些晶体，尝起来有一种难以描述但又非常美味的感觉。池田教授将这种味道称为“鲜味”。继而他为这种特殊晶体提炼方法申请了专利，并取名为“味之素”。没过多长时间就传入中国并改名叫“味精”。

味精的原料是什么？

最初的味精是从海带里面提炼出来的，但是后来人们发现以面筋或大豆粕为原料通过酸水解的方法也可以生产味精，后来一直沿用了近半个世纪。随着科学的进步及生物技术的发展，味精的生产也发生了革命性变化。在1970年左右我国味精厂都采用以粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而得到符合我们国家标准的味精。

味精真的致癌吗？

首先说不会致癌。味精的学名叫谷氨酸钠，并不是化学合成品，它是氨基酸的一种，在我们身体中也是存在的。很多人不敢吃味精改吃鸡精了，其实我们常说的鸡精并不是什么鸡肉浓缩制成的，只是在味精的基础上加了食用盐、呈味核苷酸二钠等物质后制成的。说白了还是味精。

到现在没有任何科学依据证实味精是致癌物，所以味精根本就不会致癌。早在1987年，联合国粮农组织和世界卫生委员会就宣布取消了对味精的食用限量，并再次确认味精是一种安全可靠的食品添加剂。

味精加热之后对人体有害吗？

味精加热后对人体无害。有传言说“味精平时不会致癌，但是当味精加热到120度时，就会有致癌性”。这种说法纯属无稽之谈，味精也就是谷氨酸钠在加热之后的确会发生变化，会由谷氨酸钠转变成焦谷氨酸钠，这两者对于人体来说唯一的区别就是，一个有鲜味，一个没有鲜味。焦谷氨酸钠并没有致癌性，不建议炒菜时提早放入味精，只是为了保证味精的鲜味而已，和致癌那是八竿子打不着的事情。

味精会导致脱发吗？

脱发的因素有很多种，溢脂性脱发，遗传性脱发，精神压力大等等都会导致脱发。但是现在没有任何科学研究表明味精可以导致脱发，所以味精会导致脱发的这个说法根本不成立。

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啥是味精？

味精主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠（MSG）是一种氨基酸（谷氨酸）的钠盐。

谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，它是人体所需的氨基酸之一，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。

味精的问题出在哪里？

味精的问题在于加热超过120℃会产生焦谷氨酸钠。

有文献报道，如果焦谷氨酸直接注射到小鼠大脑中，会产生神经毒性，目前尚无人体试验证明对人体有害。此外，也存在“MSG综合症状”（中菜馆综合症）这一事实，即有不足1%的敏感人群在一餐中摄取大量MSG时，会出现头晕眼花，麻木，发抖等症状。

现在很多研究表示这种症状是有，但也是不连续的，重现性差，没有统计学意义等等，不能证明MSG和以上症状有确定的联系。与此同时也有观点认为该物质对人体有益处，总之利益相关方各执己见，目前尚无定论。

法规方面，在澳洲和新西兰的食品标准（FSANZ）中引用了“大量科学研究压倒性的证据”，明确地否认MSG和“严重不良反应”或“长期后果”之间所存在的任何联系，认为MSG“对于普通人群是安全的”。世界卫生组织推荐每天摄入谷氨酸钠量不超过6g；美国食品和药品管理局已把MSG归入为一般认为安全 (GRAS) 之列；欧盟视其为一种正常的食品添加剂。

补充一个国外的结论，看图。内容截图至网易公开课《心理学快速入门》。

我们应该对味精恐惧么？

一切不谈数据的毒性分析都是耍流氓！要说某种物质的毒性，最常看的数据就是LD50，半数致死量，顾名思义，就是杀死一半的试验对象所需要的量，这基本是最通用的毒性判断数据。

数据的来源很简单，维基百科现实，味精，MSG，谷氨酸钠，管他叫什么，的LD50为19900mg/kg，意思就是说，如果你体重1kg，那你大概要吃20g味精才有一半的几率死。

换句话说，一个正常人，体重以65kg计算，需要摄入1393.5g的味精，才有一半的几率致死，没有人会一次吃这么多味精的。

其次，关于长期少量摄入的问题，大致就是说，谷氨酸是人体和几乎所以食物都会含有的物质（海带黄瓜汤的故事还要讲吗？），人类怎么会进化到会被自己日常食物毒死的境界，想想也不太可能。

第三，关于钠摄入量的问题。事情的真相可能会吓到你，食用味精有助于降低钠离子摄入量。这个问题其实很简单，不过我想说得罗嗦一点。先来看，食盐的功能是什么？最广泛的用途，应该说是提鲜（如果有错请纠正）。

然后再看，味精的功能是什么？没错，也是提鲜。味精的提鲜效果，比食盐不知道高到哪里去了，更何况，食盐的钠含量，比谷氨酸钠不知道高到哪里去了。这样看来，适当使用味精，还可以降低钠的摄入量（你还要加很多盐的话，当我没说）。

虽然说，人们对味精的误解，应该是来自于“味精是人工合成的”这一观点，但是味精确实是纯天然物质啊。且不说味精是由某个我不记得名字的泥轰科学家从海带里发现的，这位科学家在将这个神奇的味之素投入生产的时候，用的也是廉价的小麦和大豆。

味精大王吴蕴初在最开始生存味精的时候，机智地使用了小麦麸皮（便宜而且含量高），从来就没有用化学方法合成。这样看了，相信这个愚昧传言的人，不仅蠢，而且懒。

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在日常生活中，我们都需要油盐酱醋，以及其他的一些调味料都是不可或缺的，而鸡精和味精很多的家庭应该都有使用过，很多人都用它们来提鲜。但是，这些年来关于味精和鸡精的负面信息却越来越多，譬如有人说吃多了会致癌此类让人害怕的谣言，致使很多人都不敢吃鸡精和味精。

那么，味精和鸡精对人体到底有没有危害？如何食用味精和鸡精比较好呢？下面就来看一下吧！

一、其实，味精和鸡精对人都没有危害！

事实上，味精主要是由谷氨酸和钠构成的，而谷氨酸则是氨基酸的一种，纳则是组成食盐的元素，而且味精是微生物发酵粮食所得的成果，这并不是什么有害物质。而鸡精，则是添加了糖、鸡肉、香料后的味精。

对于这两种调味料，以及那些夸张的谣言，营养师也说了：其实味精和鸡精都没有危害性！

其实味精不但对人体没危害，事实上适量摄入对人的健康还有一定好处，比如以下几点：

1、鸡精和味精一般都是用来提鲜的，有助于增加大家的食欲，而且可以提高人体对于所摄入食物的消化；

2、两种调味料中都有一定量的氨基酸，可以起到补充人体所需元素的功效，可以促进和维持脑部的机能运转。

3、鸡精除了含有谷氨酸钠元素，还有多种氨基酸和维生素，所以具有一定的营养价值；

4、味精中富含谷氨酸钠，这种物质具有辅助治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等疾病的作用。

二、食用味精和鸡精，应该按照以下方法去吃！

进行食物的烹饪时，可按照食物和个人口味来决定放鸡精还是味精，建议在烹饪鱼类、肉类等食物的时候，可以加入味精，可以提鲜，而烹饪汤类食物，比较适合加些鸡精进去。

不过，要食用味精和鸡精的时候，要注意两点问题：

1、因为鸡精本就有一定量的盐分，所以若是在烹饪食物时添加的鸡精，盐的用量要少放；

2、无论烹饪食物时是添加味精还是鸡精，都不可以大量的使用，要限制用量，每道菜肴的使用量应该在0.5克以下，每人每天的总摄入量不可以高出6克；还有这两种调味料别添加的过早，通常在食物快出锅时添加即可。

以上便是关于味精和鸡精的部分解释，希望对大家有所帮助，同时加深大家对于这两种调味料的认识！

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适量吃不会的，如果确实不放心可以用蘑菇磨成粉来代替。效果也非常好

只要是平时做菜时放一点提鲜的话，无论是鸡精还是味精都是对健康没影响的，除非把鸡精味精当饭吃，这又另当别论。

首先，从味精和鸡精的成分来分析：

味精，主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠在被人体消化后，会分释除谷氨酸钠，这是人体所需要的氨基酸之一，吸收后变成人体的蛋白质，无害。很多人说味精有害，主要是因为谷氨酸钠在超过120摄氏度上加热查过半小时，会产生焦谷氨酸钠，担心这个东西对人体有害。但是，事实上，就算味精在加热半个小时以上也只有3%会变成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠目前也没研究证明致癌，所以大家只要适量提鲜而不是把味精当饭吃的话，是不会有任何问题的。

再来说说鸡精。很多人说味精对人体有害，家里都不用味精了，改用鸡精。对这个我觉得无语。因为鸡精是复合调味剂，其中就包含了大概30%~40%的味精！除了味精还添加了其他东西，如果说味精有害健康，那鸡精肯定比味精更加有害健康，因为添加的东西多了，难免有什么对人体不好的。但大家也尽可放心，其实鸡精只要是合格产品，少量提味，对人体也是无害的。

“味精”是个何方妖怪，关于它的传说很多，究竟怎么回事？

社会发展到今天，人人热衷于健康，养生

关于我们常用，又离不开的一个调味品

------味精

关于它的传言有很多

这些年承受的流言蜚语

味精表示很受伤

难道我们亚洲各国吃了上百年之久的味精

真的存在安全问题吗？

味精到底能不能吃？

又该怎么吃呢？

这首先的扒一扒味精的身世

味精只是我的小名（商品名），

其实我真正的名字（化学名）是“谷氨酸钠”

1907年出生于日本东京帝国大学

味精主要成分为谷氨酸钠，

是以粮食为原料经发酵提纯而来，

过程跟酒、醋、酱油的生产差不多吧。

一般味精中谷氨酸钠含量至少在80%以上，

高纯度味精99%以上。

谷氨酸钠就是谷氨酸的钠盐。

谷氨酸是非必需氨基酸，

主要以络合状态存在于

如：蘑菇、海带、坚果、豆类、肉类以及大多数奶制品

经过烹饪后可以产生鲜味

鸡精、蘑菇精等各种“精”

这些都是复合调味料，成分复杂

主要成分还是谷氨酸钠（味精）加一些其他香料

主要为了提鲜，没有其他有害物质！！

有人说：味精有害，不能吃多！

有人说：什么餐馆综合征

还有人说：吃味精多了发胖

还容易不孕，孕妇儿童能吃吗？

还有我二大爷的小舅子的姐夫的三叔说：

吃那玩意多了掉头发？

还有我二嫂的妹妹的七叔公的小儿子说

这玩意配酒精、可乐、糖水啥的能当春药？

这个世界上最不可信的就是

有人说的话

谷氨酸钠（味精）进入体内很快分解出谷氨酸，

参与人体正常代谢。

据日本研究人员经临床试验确认，

谷氨酸对肝昏迷、慢性肝炎、神经衰弱、

癫痫症以及胃酸缺乏等症有缓解作用。

并还有解毒的功效！！

而且

谷氨酸对于皮肤、头发还具有一定营养功效。

脱头发的锅也让我背

味精表示不服

国际卫生、粮农组织、欧盟食品组织都认为

味精没有安全性方面的担心，

不限制其在食品中的使用。

我国从未限制味精应用！只要吃得下，多少都行！

还有人说能当春药

真是脑洞大开啊！！

你每天吃饭还喝酒，喝饮料的！！

你家床还好么？？

如果说味精真有那点不好

那就是它的已知的风险——钠。

已知高血压病的发病率与钠盐摄入量显著正相关，

且血压增高的程度与钠盐摄入量成正比。

钠盐摄入过多还会增加肾脏负担，

影响骨骼健康甚至引起骨质疏松。

所以还是别吃过量了！

温馨提示：

味精最好在每道菜出锅时再加入。

因为较长时间的高温加热导致味精产生苦涩感。

当菜肴快出锅时，温度降至70摄氏度～90摄氏度，

恰好是味精溶解的最佳温度，鲜味也最浓。

还有，味精在酸性物质中不易溶解

在常温下也不易溶解，拌凉菜还是加温化开的好！