买了一包紫菜浸泡后，水是很深的紫色，是不是加了染色剂？

紫菜才多少钱？染色剂？染色剂比紫菜还贵，卖紫菜的人又没疯，加哪门子染色剂。

所有的染色剂里，尤以紫色染色剂是造价最高的，贵。

所以你看，过去讲“衣紫为贵”，又比如各国国旗，你看哪个国家的国旗是紫色的？

直到今天，这个情况也没太大变化，紫色的染色剂的价格通常高于其他颜色。

而染色剂本身，就已经比紫菜贵了。

染色剂又不能直接从海里捞，但是紫菜只要从海边岩石上刮一刮就可以得到。

紫菜之所以会浸泡掉色，是由于其中含有藻红素和碘，其中的含量，与采收季节有关。

藻红素是溶于水的，会呈现出紫红色，再加上紫菜里含的碘与水中的矿物质发生反应，会呈现黄褐色，更加深了水的颜色。当然，紫菜里含的都是有机碘，倒也不会析出太多。

你若是怕，其实你可以把这跑紫菜的水加热一下看看。藻红素的本质是蛋白质，遇热会变性，加热之后颜色也就没了。所以你可以看到，干的紫菜黑紫黑紫的很明显，但是你放在汤品里再捞起来，紫菜就变绿了，这就是由于藻红素分解了。

因此，泡紫菜的水呈现紫色属于正常现象。

一般来讲，越嫩的紫菜越不会掉色，毕竟嫩紫菜里还没有多少藻红素。基本上，采收于冬季的紫菜就不怎么掉色，而且嫩；采收于其他季节的紫菜就含有较多的藻红素，但通常比较老——你爱吃塑料袋啊？

就这种常识，平时看看美食节目就知道了，多看看电视吧。

紫菜应该是有点发绿的最好