当下餐饮行业的走向怎么样？

当下餐饮形势是什么？

餐饮是当下最具竞争力的行业之一，根据2017年中国餐饮报告统计全国餐饮总收入已达到3.9万亿。而且每年都在增加，所以整个餐饮市场的发展空间还是很大的。

现在市场上消费能力最强的人群属于80后和90后，他们已经成为这个社会的消费主力，所以卖的产品要满足80后和90后的需求。所以时尚、紧随潮流、便捷的消费体验成了当下流行。

那如何做当下流行的餐饮？如何在新形势下崛起？

给大家分享5个方面：

1、 了解你产品本身，首先要明确自己的产品类型，特点是什么？如何最大化发挥产品优势？例如：你是一家米线店，那么就要清楚你的米线有什么特点？你可以给顾客传达你的配方独特，食材特点、口味独特等等

如何放大优势？那就是你的品牌故事和品牌背景，例如源自云南某某地的米线，她是怎么来的，谁创造了它。它是正宗的什么什么。。。

2、 找到适合自己的消费群体，这里你要清楚你的消费群体在哪里，是在商场、社区，还是街边，找到合适的消费群体就找到了精准客户。

3、 选择合适的位置，好的位置就是流量，例如：快餐最好开在写字楼等快速消费人群多的地方，你在学校附近开一家大型的正餐就很不合适，选址很重要。

4、 做好引流活动，引流活动有很多，例如现在流行的卡模式，充1000送4000等，让客户觉得占了大便宜，自然会来消费。但是做活动要懂得计算自己的保本点，这里推荐大家学习利润管理系列的课程，包含能源管控，食材管控，人员管控等等。

5、 搞好营运本身。餐饮一切的根本还是在运营本身，做好QSC（品质、服务、清洁）是根本，好的产品，好的服务，好的环境才是创造品牌口碑的最简单途径。这里推荐大家学习餐饮运营管理知识，可学习一些餐饮服务课程，食材管控的课程，管理能力类的课程等等。

要想将自己的企业发展壮大，要顺应形势，应势而生，更要从根基做起，否则只是昙花一现！

餐饮行业达万亿级市场，效益潜力强劲

中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。

餐饮行业人均报酬CAGR超10%

国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长5.15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从2.8%上升至3.0%。2020年，受到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。

依据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，2018-2020年，我国餐饮行业平均劳动报酬(全职)呈上升趋势，由28395元上升至34554元。

餐饮行业对GDP拉动效应明显，98%以上来自消费

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，2019年为1.31万亿元，2020年受到疫情影响有所下滑，为1.17万亿元。

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉，直接效应的98%以上来源于消费。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》