怎样腌制咸肉？

叶子正好前一段时间腌制了一些咸肉，现在已经快光了，家里接待了几波吃货朋友，再给好友分一点就木有了，所以，这咸肉还真是挺抢手的。

要说这腌制咸肉比起做腊肉来说简单多了，如果想了解腊肉做法，可以关注叶子的微信公众号“叶子的小厨”，去年的腊月叶子分享过，从里面可以查到，咱们今天不说腊肉，来说腌肉的做法：

首先是买肉，肉尽量买瘦一些的，因为腊肉要风干，肥肉油脂不干，瘦肉里含水分大，一干就显得咸肉很肥。

然后是盐需要干炒，至于为啥要炒，这不是一句两句能解释的。

买回来的肉不要清洗，直接抹盐，为了保质时间长，盐量最好要大一些，建议用到10%，但就是特别咸，我家吃之前是切成片后用水煮，把盐退去。

腌制后放入容器里，放到阴凉的地方腌制五六天，然后挂起来风干，时间要根据地域以及天气来定。

一定要注意天气环境，天气热的话不能做。

还有就是腌制食物吃的时候注意事项：

第一、因为盐度高，可能会导致摄入盐量超标，所以，一定要好好退盐，一次不要吃太多，吃后要多喝水；

二、腌制食物会有一定亚硝酸盐，吃的时候多多配合新鲜蔬菜吃，维生素C能降低其对身体的伤害。

更多内容欢迎关注叶子的微信公众号“叶子的小厨”，里面有400多道简单菜肴，私房酱料以及特色美食，每天分享一道接地气易学菜肴。