能用普洱茶做菜吗？有哪些需要注意的问题？

凉拌茶

印象当中吃最多的是在茶山，当地民族会将茶青用开水烫过之后，把普洱茶拌成凉菜。但是，因为大叶种茶很苦涩，很多朋友可能不习惯。

如果能习惯，平常其实可以用比较细嫩生茶叶底，一芽一叶或者一芽两叶，冲泡完后，加上盐、酱油、辣椒、醋等等，像平常做凉拌菜一样去拌它，其实是非常开胃的。这是最常见的一个菜。

茶炒蛋

第二个更容易被大家接受，把冲泡完毕之后的生茶叶底剁碎，和在鸡蛋里，摊成鸡蛋饼，或者就像炒龙井虾仁，也可以像番茄炒鸡蛋那样炒出来，味道会格外的不一样。这也是去茶区最容易吃到的一道菜。

茶煮饭

那熟茶可不可以做呢？当然可以。我一般不太做饭，但也曾经试过，用一泡熟茶的茶汤，把大米淘洗干净之后，加入茶汤来煮饭，注意浓度不能刚出来的茶汤那样浓。水里加上熟茶茶汤煮饭，冬季特别适合，因为普洱茶里大量果糖、果胶，还有一些微生物，都能帮助我们更好地消化吸收食物。

米饭做出来之后，泛淡淡的红色，入口留下格外的一种香气。我记得原来云南有一个品牌，曾经专门出过一款熟茶，就叫煮饭茶。

茶南瓜

熟茶另外一道菜是一位姐姐教给我的，曾经做过两次，但我不知道其他人喜不喜欢吃。对我们云南人来说，那种很甜的大南瓜，蒸出来之后会出像蜜一样的汤汁，有时吃起来会觉得有点腻，太甜了。

我那个姐姐特别有意思，专门用普洱熟茶泡出来的茶汤，再加上3到4个大枣一起熬煮。茶汤水分蒸发，汤汁开始浓缩之后，大枣的香气也融合在了茶汤当中，把浓缩之后的汤汁浇在蒸南瓜上，南瓜就出来一种非常特殊的香气。

南瓜本身不太有香气，浇上熬煮的茶汤变得非常的清爽，没有这么腻，口感很特，大家可以试一下。这也是我比较喜欢的一个熟茶做菜的方式。

茶炖排骨

还有朋友会根据自己的喜好，用熟茶或生茶炖排骨汤、鸡汤，我见得比较多的是加熟茶，一方面可以将嘌呤，适合痛风的朋友喝，另外是汤会变得格外的清爽，但依然非常粘稠，滑润的感觉非常好，只是汤会有点红褐色。

这几道菜都是云南茶友的家常菜。

普洱茶汤煮米饭时放点，煮出的米饭非常好看又可口。

普洱茶新嫩芽拌水豆豉，香鲜淋沥。

用处最大的茶，神了。

凉拌茶

印象当中吃最多的是在茶山，当地民族会将茶青用开水烫过之后，把普洱茶拌成凉菜。但是，因为大叶种茶很苦涩，很多朋友可能不习惯。

如果能习惯，平常其实可以用比较细嫩生茶叶底，一芽一叶或者一芽两叶，冲泡完后，加上盐、酱油、辣椒、醋等等，像平常做凉拌菜一样去拌它，其实是非常开胃的。这是最常见的一个菜。

茶炒蛋

第二个更容易被大家接受，把冲泡完毕之后的生茶叶底剁碎，和在鸡蛋里，摊成鸡蛋饼，或者就像炒龙井虾仁，也可以像番茄炒鸡蛋那样炒出来，味道会格外的不一样。这也是去茶区最容易吃到的一道菜。

茶煮饭

那熟茶可不可以做呢？当然可以。我一般不太做饭，但也曾经试过，用一泡熟茶的茶汤，把大米淘洗干净之后，加入茶汤来煮饭，注意浓度不能刚出来的茶汤那样浓。水里加上熟茶茶汤煮饭，冬季特别适合，因为普洱茶里大量果糖、果胶，还有一些微生物，都能帮助我们更好地消化吸收食物。

米饭做出来之后，泛淡淡的红色，入口留下格外的一种香气。我记得原来云南有一个品牌，曾经专门出过一款熟茶，就叫煮饭茶。

茶南瓜

熟茶另外一道菜是一位姐姐教给我的，曾经做过两次，但我不知道其他人喜不喜欢吃。对我们云南人来说，那种很甜的大南瓜，蒸出来之后会出像蜜一样的汤汁，有时吃起来会觉得有点腻，太甜了。

我那个姐姐特别有意思，专门用普洱熟茶泡出来的茶汤，再加上3到4个大枣一起熬煮。茶汤水分蒸发，汤汁开始浓缩之后，大枣的香气也融合在了茶汤当中，把浓缩之后的汤汁浇在蒸南瓜上，南瓜就出来一种非常特殊的香气。

南瓜本身不太有香气，浇上熬煮的茶汤变得非常的清爽，没有这么腻，口感很特，大家可以试一下。这也是我比较喜欢的一个熟茶做菜的方式。

茶炖排骨

还有朋友会根据自己的喜好，用熟茶或生茶炖排骨汤、鸡汤，我见得比较多的是加熟茶，一方面可以将嘌呤，适合痛风的朋友喝，另外是汤会变得格外的清爽，但依然非常粘稠，滑润的感觉非常好，只是汤会有点红褐色。

这几道菜都是云南茶友的家常菜。

可以做的，说几道我吃过的普洱茶餐。

一、茶打汁

采摘未长开大叶的一芽一叶的普洱鲜叶，以三人份为例加入蜂蜜一匙，凉开水500ml，打磨成汁就可以喝了。

二、茶汁焖饭

将米淘洗干净，再把普洱茶数次冲泡的茶水积累倒入米中，正常煮饭水量，饭熟则成。

三、凉拌茶

布朗族的吃法，采摘普洱鲜叶，不用任何加工装拼成盘，再配上辣椒、山茱萸、葱、酱油等香料配料，打沾水而吃。

四、茶叶炖鸡

普洱茶干吃、铁皮石斛、土鸡半只或一只，用农村柴火炖吃，汤甜味美，茶香萦绕。

五、干焙虾仁

跟龙井虾仁的做法差不多，只是火更大一些，重油炒。

普洱茶可以，煲茶叶蛋要生普好，铁观音可以炒虾（茶王虾）炒的，先用热油泡下茶叶，茶叶还可以炖排骨，（沙茶骨）茶叶做菜品种不多