品质小吃凉皮如何做的又软又筋道？

1.300克高筋面粉加3克盐，用150克水活成面团，然后醒面半小时

2.面盆里加入清水跟洗衣服一样的揉搓洗面，直到洗出来的水是清色的，面汁过筛沉淀6小时，洗出来的面筋加入酵母醒发半小时后上锅蒸熟

3.沉淀好的面汁轻轻倒掉上面的清水，把剩下的面汁搅拌均匀，凉皮盘里刷油倒入适量面汁，轻轻转动均匀，放入开水锅中，盖上盖子蒸两分钟

凉皮是种特色小吃，很多地方也都有凉皮，其中陕西凉皮却是家喻户晓！只要抵达陕西境内的游客，如果没有吃一碗陕西正宗的凉皮，都是虚有此行！那么劲道超有口感的凉皮到底怎么做呢？其实，除了繁琐的步骤，并不是很难，西安唯典小吃培训中心的就为大家普及下凉皮的制作过程。希望炎热的夏季，你也可以在家做一份满意的凉皮。感兴趣的你也可以现在跟着小编一起做：

首先，水适量，准备和面！其次，将和好的面醒半小时左右，最后就开始凉皮的具体流程

1.倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。在洗到第二次和第三次的时候面也是散的，不用担心再洗两次就成团了

2.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大盆里留好了。

3.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。

4.洗面的水放在一个大盆里沉淀一夜，其间不要随意碰它。

5.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩，留下没有杂质的面水。

6.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用，陕西人制作凉皮一般用罗罗，也就是不锈钢的平等盘子。每个盘子上刷一层薄薄的熟油。

7.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。

8.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

9.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

10.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

注意：在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。把做好的凉皮放在一起！

凉皮圆满成功了，只要按照小编的步骤一步一步来，晶莹剔透的凉皮在加上面筋豆芽等配菜，妙哉！差点忘记了，调制凉皮的调料水和辣椒油都是有严格的标准！想要学习更多关于凉皮的知识，私信“技术”两个字，小编定会知无不言言无不尽的！

1.300克高筋面粉加3克盐，用150克水活成面团，然后醒面半小时

2.面盆里加入清水跟洗衣服一样的揉搓洗面，直到洗出来的水是清色的，面汁过筛沉淀6小时，洗出来的面筋加入酵母醒发半小时后上锅蒸熟

3.沉淀好的面汁轻轻倒掉上面的清水，把剩下的面汁搅拌均匀，凉皮盘里刷油倒入适量面汁，轻轻转动均匀，放入开水锅中，盖上盖子蒸两分钟

家常凉皮做法，不洗面、不和面，轻松做出的凉皮，主要是卫生哦

凉皮制作攻略，在家也能做出好吃的凉皮。主料：面粉，盐，辅料黄瓜，辣椒末（段）生芝麻，植物油，蒜泥，香菜，教您一招，不用洗面，第一次做就成功分享的凉皮的做法。凉皮的做法视频步骤讲解，凉皮所需材料和烹饪时间介绍，凉皮的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味的家常凉皮

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学做凉皮首先要做的就是要学怎么做面皮，在学的就是要学习怎么做更好