购买的东北酸菜，如何烹饪比较好？

怎么说呢，酸菜各有做法可以说是百搭。东北最爱吃的就是杀猪菜！猪肉，酸菜，血肠！配合最好吃。

酸菜也可以配合土豆，豆角等。炖成一锅这样对于吃素小伙伴很好。

另外也有酸菜炖大鹅，酸菜炖小鸡，酸菜炖胖头鱼几乎都是炖的。

当然酸菜也可以做成各种馅料，包子，饺子甚至可以是馄饨。

不过有的地方好像也可以炒酸菜，酸菜也可以直接生吃。

你要注意的就是如果你不习惯太酸的酸菜食用之前还是需要用清水洗一下，减少酸度。

最后总结一下，我觉得酸菜就像东北话，没什么不能被他带偏，他什么都能搭配。

只有你想不到吧，没有酸菜做不到。

谢谢邀请。

翠花儿，上酸菜。前些年电视里一句经典“广告词”。

由此可见，酸菜，是东北地区主家常、最受欢迎的菜品之一。

东北酸菜，是东北地区的一种特色食物，采用大白菜腌制而成。

酸菜，最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。

我们家“东北酸菜”最常做的烹饪方法是：酸菜花肉炖粉条。做法如下：

酸菜用水洗两遍，切成丝，备用；粉条用温水浸泡，备用；

上好五花肉用清水煮一下，加入葱、姜、花椒、料酒，煮到用“筷子”可以插透表皮即可，捞出，晾干，切片，备用；

铁锅烧热加入少许食用油，待油温升高后，倒入事先切好的酸菜，翻炒；

待酸菜均匀炒热后，加入事先煮肉的“汤”、放入事先泡好的粉条、切好的五花肉，加适量食用盐、胡椒粉、待水开后，改小火，小火慢炖十分钟；

炖好后加入味精，搅拌均匀后撒上香菜，盛出装大碗，即可。

我们家有专门做炖菜的“砂锅”，所以我们家做的时候是把“炖”的这一步改成了用“砂锅”炖十五分钟。

下图是我们家做的砂锅“酸菜花肉炖粉条”。

还有一道用“酸菜”做的菜，在东北挺有名，那就是“杀猪菜”，这个菜也非常好吃，但是我在家里没有做过，因为家人都不爱吃，我想吃这个菜时，总是会和朋友们到饭店里吃。

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，而现在，“杀猪菜”东北饮食一大特色。

主料为：猪肉1、猪血、猪肝5、猪大肠、酸菜等，这个菜我没有做过，但是吃过好多次。

下图是我在河南省洛阳市一家饭店吃的“杀猪菜”。

最后，在饭店时“杀猪菜”没有吃完，我打包带回家了，第二天中午又做成了“杀猪菜捞面条”。

原来不喜欢吃酸菜，后来看自媒体视频关于东北的生活，居然爱上了酸菜。在网上买了几棵，包酸菜饺子、炖大骨头都挺好吃的，酸菜喜欢油水大的配菜，这一点要注意。

谢谢邀约！

东北的大白菜脆嫩多汁，用东北白菜腌制的酸菜爽翠鲜酸，是东北农村常见的一道美食。

酸菜的烹饪方法很多，如酸菜粉，酸菜鱼，酸菜炒肺子等等。

但是小编推荐一种酸菜的吃法，酸菜炖大鹅，具体做法如下：

1.将铁烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用；

2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒；因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水后炖10分钟再用小火炖15分钟即可；

4.最后大火收一下汤，喜欢的话可以适当根据口味稍加点生韭菜末调味即可。

此菜的味道就三个字概括：嘎嘎香！

因为是东北的酸菜，所以就给你推荐一种适合北方人比较喜欢吃的做法。

那就是东北酸菜蒸饺，饺子对于北方的朋友来说是比较喜欢吃的，逢年过节什么的会吃一下饺子。

现在天气也转凉了，一伙人围着饭桌，吃一顿热腾腾的蒸饺，想想都很爽，和围着吃火锅差不多的感觉。

这道菜口味还是不错的，劲道爽口，制作也挺简单的，材料主要是猪肉馅和酸菜。

要做主正宗的酸菜饺子，重点是在于酸菜，一定要是东北人自己腌制的酸菜，这样的是经过充分发酵的，味道更棒。

不要去买超市里买的酸菜，和东北人自家腌制的差的不是一星半点。

好了现在也不废话了，说说需要哪些材料：猪肉馅、东北酸菜、姜葱和白面，调料有：花生油、料酒、盐、五香粉、生抽、花椒油。

第一步：用一个盆子把猪肉馅和葱花、姜末、料酒、盐、五香粉、花椒油、花生油倒到一起，顺时针搅拌，这样搅拌，肉馅才上劲。

，上劲后包饺子的时候肉馅才不会散。搅拌好后，腌制30分钟。

第二步：把玉米面加上开水烫一下，搅拌成絮状，再和成玉米面团。放到一边醒发30分钟。

第三步：趁着面团醒发的时间，可以把酸菜用清水冲洗个两三遍，片成薄片，再切细丝，最后剁碎沥干水分。

把处理好的酸菜加到之前腌制的肉馅中即成猪肉酸菜馅，搅拌均匀备用。

第四步：接下来就是擀面皮，将醒发好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块，压扁擀成饺子皮。

第五步：也是最后一步了，用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸15分钟左右即可。

东北酸菜在东北农村算是冬季里的主要“蔬菜”，其做法也有很多，著名的像猪肉酸菜炖粉条，酸菜包子，酸菜饺子等。

五花肉凉水下锅，放入适量八角、生姜、大葱段，煮八分熟捞出，然后下入切成丝洗好的酸菜炖煮，捞出的五花肉切成薄片，酸菜炖二十分钟差不多就熟了，然后放入肉片继续炖十分钟，依个人口味放入盐、味精，盛出食用，记得配着蒜酱油吃，美味呀！

感谢邀请，酸菜我平常吃的比较少，只吃过酸菜鱼或者糊涂面，具体做法可白度。