湖南米粉怎么做才好吃？

您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，湖南米粉怎么做才好吃？

个人是特别喜欢吃湖南米粉的，当初在南方打工，认识了湖南帅哥~就是现在的老公，他做的湖南米粉一绝哈，我平时比较喜欢吃素食，特别像米粉和酸辣粉之类的，但是最爱湖南米粉，它的那种香辣和Q弹其他粉无法超越的，现在我已经出师了，我是美食视频创作者，上期刚做了湖南米粉，欢迎关注我，每日更新一道家常美食。

分享一下我做湖南米粉的方法

制作方法：

1.锅中放入清水烧开，如果家里有开水的，直接放开水，更节省时间。

2.准备一个碗，放入自制辣椒油、盐、鸡精等，可根据自己口味增减。

3.提前炖好的牛骨汤，舀入碗中，搅拌均匀，如果没有可以不放。

4.水开后放入米粉，不要煮太久，两钟就可捞出，捞入碗中，搅拌均匀。

5.最后放入香葱，香菜，再放点榨菜，一份美味的早餐就做好了。

希望我的回答能帮助到您哈！[害羞]

喜欢的朋友欢迎关注我，每日更新一道家常美食，欢迎参考。

湖南米粉好吃，湖南人的早餐就是嗦粉，所以做好一碗早餐粉就很赚钱，我们县城有特色的水粉，好吃到忘乎所以，湖南米粉做法很简单，但是Q弹有嚼劲。

步骤

1.将米粉放入烧开的水中泡，然后捞出来用冷水冲洗

2.重要的是我们的汤底，将大骨头放入和姜冷水中，慢火八小时，炖出高汤，备用。

3.将洗好的粉，放入开水锅中5分钟，不能太久，粉会没有弹劲。

同时大火炒出牛肉码子，牛肉切好，放料酒盐静至十分钟，把锅热好放油，烧热，然后放姜和牛肉辣椒爆炒，牛肉不要炒老，放点生抽就行了。

4.拿一个大碗，倒入高汤，把煮好的粉放入高汤中，把牛肉码放上去，和烫熟的生菜，撒入葱花，一碗可口Q弹的牛肉米粉就好了

想吃的就可以做起来

1.准备一份手工米粉

2.按照自己的喜好切好米粉的宽度，（喜欢宽的可以切宽些，喜欢窄的可以切窄些）备用

3.西红柿切碎，先用植物油翻炒。再加入适量的水，做出汤汁，水开后盛出备用。

4.将香菜、小葱、蒜切好备用，如果不喜欢吃香菜和葱也可以不用

5.等水开后，放入米粉搅动，等米粉全部散开即可捞出，放入西红柿汤中

6.放入准备好的香菜、小葱、蒜等 在加些辣椒油（如果没有辣椒油可以用老干妈代替）喜欢花生米的也可以放些花生米

花垣米粉，花垣石栏镇石栏村的米粉

你好，很高兴回答“湖南湘西米粉做法”

湘西米粉在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝!湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉条十分劲道，营养与口感方面在米粉界中独树一帜。

湘西米粉不同于南方大湘西米粉在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝!湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉条十分劲道，营养与口感方面在米粉界中独树一帜。部分地区所流传的米粉或米线，南方其他各地米粉大都粉丝细而汤汁多，湘西米粉却反其道而行之。粉丝粗而汤汁少，然而味道却鲜美爽滑，咬起来十分有嚼劲，湘西米粉是以各类“哨子”（方言）所熬制的汤汁入味，“哨子”种类繁多，比如：木耳肉丝，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，红烧肉等等，这是湘西米粉的一大特色。

制作流程

米粉制作流程简单，首先煮一锅沸水，将米粉下锅一到三分钟，用漏勺捞起，放入碗中，然后依次加入油，酱油，醋，少许食盐，味精，胡椒，花椒等配料，最后在浇上一勺“哨子”，撒上葱花，配上特制的辣椒即可。苗家好食酸者通常会在米粉上浇一勺农家特制的酸汤，酸辣爽滑，味道浓烈而不油腻，一碗美味的米粉就这样煮好了。

除此之外，店家考虑的更为周到，在每张餐桌上还放有青椒、大蒜、酸菜、粉萝卜丁、秘制酸辣籽等多种配菜，让食客们爱不释口。

可谓是天下虽大，但此米粉却独此一家。 湘西人对米粉是情有独衷，不论大人还是小孩每天早中餐通常就是一碗米粉打发的，若出差在外，时间一久，就会时常对家中的米粉念念不忘。

1.准备一份手工米粉

2.按照自己的喜好切好米粉的宽度，（喜欢宽的可以切宽些，喜欢窄的可以切窄些）备用

3.西红柿切碎，先用植物油翻炒。再加入适量的水，做出汤汁，水开后盛出备用。

4.将香菜、小葱、蒜切好备用，如果不喜欢吃香菜和葱也可以不用

5.等水开后，放入米粉搅动，等米粉全部散开即可捞出，放入西红柿汤中

6.放入准备好的香菜、小葱、蒜等 在加些辣椒油（如果没有辣椒油可以用老干妈代替）喜欢花生米的也可以放些花生米

花垣米粉，花垣石栏镇石栏村的米粉

米粉Q弹，湖南的肉末酸菜米粉

-需要材料-

米粉300克

酸菜、洋姜，生姜各少许

猪肉末少许

骨头汤600克

盐、油、蚝油少许

-步骤-1正宗湖南米粉一把

2凉水泡六小时更筋道

3熬骨头汤一锅

4开水烧开凉一下，把米粉放进去慢慢软开

5加纯汤

6加汤，葱花，酸菜丝肉沫、一碗香喷嘭的米粉

－小贴士－米粉开水软化之后不用过凉水，吃起来Q弹

说到湖南米粉，大家一定会想到的是长沙码子粉跟常德的牛肉粉，衡阳的鱼粉，邵阳米粉，各入各味吧，我是永州的，不知道什么时候，家里的粉也被长沙带偏了，下了粉，再按客人的要求，三鲜，猪肠，鸡蛋各种搭配都可以炒好的码子浇到素粉上，不注重汤头，成了一种快速食品，贵而一点不好吃，常常怀念小时候吃的用蜂窝煤各种调料大铁锅熬了一晚上的汤头，用油渣跟少量肉沫做的浇头，淋上一点酱油，撒上少许小圆葱，1.5一碗的素粉，加上每家都会提供的免费泡萝卜，凉拌海带，酶豆子，，剁辣椒，每次爸爸出街，我都缠着要一起去

你好，很高兴回答“湖南湘西米粉做法”

湘西米粉在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝!湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉条十分劲道，营养与口感方面在米粉界中独树一帜。

湘西米粉不同于南方大湘西米粉在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝!湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉条十分劲道，营养与口感方面在米粉界中独树一帜。部分地区所流传的米粉或米线，南方其他各地米粉大都粉丝细而汤汁多，湘西米粉却反其道而行之。粉丝粗而汤汁少，然而味道却鲜美爽滑，咬起来十分有嚼劲，湘西米粉是以各类“哨子”（方言）所熬制的汤汁入味，“哨子”种类繁多，比如：木耳肉丝，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，红烧肉等等，这是湘西米粉的一大特色。

制作流程

米粉制作流程简单，首先煮一锅沸水，将米粉下锅一到三分钟，用漏勺捞起，放入碗中，然后依次加入油，酱油，醋，少许食盐，味精，胡椒，花椒等配料，最后在浇上一勺“哨子”，撒上葱花，配上特制的辣椒即可。苗家好食酸者通常会在米粉上浇一勺农家特制的酸汤，酸辣爽滑，味道浓烈而不油腻，一碗美味的米粉就这样煮好了。

除此之外，店家考虑的更为周到，在每张餐桌上还放有青椒、大蒜、酸菜、粉萝卜丁、秘制酸辣籽等多种配菜，让食客们爱不释口。

可谓是天下虽大，但此米粉却独此一家。 湘西人对米粉是情有独衷，不论大人还是小孩每天早中餐通常就是一碗米粉打发的，若出差在外，时间一久，就会时常对家中的米粉念念不忘。

邵阳米粉是一种湖南邵阳地区的风味小吃，米粉历史悠久，对于居住在本地的市民而言，吃邵阳米粉就是一种生活方式。到邵阳一定要尝一尝。邵阳米粉的主要原料是大米，经过选米，发酵，打浆，压团，打团，榨粉六道工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫煮，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。特别是回民牛肉粉口味绝佳。

正宗的邵阳米粉直径在1/8-3/16mm之间，原料选用优质本地大米，用纯过初恋的资江水淘洗泡胀，研磨为浆，待到滤干，揣成粉团煮热，榨成整齐的米粉，就像出水白龙，细滑柔韧，洁净得不可亵渎。于是又返回水中，团成一团，因为筋力极好，整个筐中盘绕着的乃是一根米粉。在翻滚的汤水中，米粉饱吸水分，达成了从白到更白、从韧到更韧的飞升，然后降落到酱汤精料恭候大驾的瓷碗中，一勺直筒骨汤迎头淋上，米粉浸饱滋味，灵气地抖了一抖，其他辅料赶紧前来作陪。

卤水首先发起问候。每个门派都有震烁武林的绝技，在邵阳米粉的小江湖里，各家的卤水配方也是不传外姓的秘籍，就如你无法在自家厨房复原粉店里的滋味，哪怕你也是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，哪怕你也是再加入老壮酒、罗汉果等配料，哪怕你也是用武火煮沸、文火熬制。

盖码接着迎面而来。红椒在油锅里被挤榨出鲜辣的红油，肉和骨加入了这场时间的熬煮，豆腐和肚肠为原汁汤中奉献了更多的芳香。在如此隆重的布置中，臊子终于登上舞台。被其他米粉中为数不多的臊子轻慢对待的食客，会感激邵阳米粉中臊子分量可观的恩宠，至于过桥米线中的丰富主料，诅咒这些野心勃勃的仆从，已经上位剥夺了米线本身的出镜机会。而在邵阳米粉中，覆盖其上的木耳、豆腐、鸡杂、排骨、牛肉、牛肚、三鲜、百叶等等，只是尽责而不越界地完成了迎宾的戏份。它们花枝招展，五香俱全，谦恭地引出米粉这个当仁不让的存在。没有臊子，大而无当；只有臊子，主从不分。最后，微末的芫荽、油炸花生或蒜末、葱花、辣椒等配料收尾，如果再加上一点点醋，“味道的丰富程度和一位老水手的一生相差无几”。