你觉得重庆的火锅真的好吃吗？

重庆火锅是我的最爱。越辣越好！

重庆火锅好不好吃，这样的问题，没有绝对的答案，只能说是因人而异，怎么说呢！一千个人读莎士比亚，就有一千个哈姆雷特；沿海地区的人民不喜欢吃辣，所以对于他们来讲可能就没那么喜欢，但是对于土生土长的重庆本地人来讲，那就是他们赖以生存的东西。

重庆火锅好不好吃，说白了就是重庆火锅受不受欢迎！

不说其他的，就拿重庆火锅火遍大江南北就可以看出了，重庆火锅不好吃，能开成这个样子么？

对于现代餐饮而言，重庆火锅可以说是一种新生代饮食方式了，它的突然出现解决了很多的餐饮问题。

解决了餐饮的人员问题：前些年去吃火锅，店里的服务员大多数都是妹子，最差也是20到30岁的，而现在呢，基本都是40岁左右的了；还有就是相对于中餐，火锅的用人成本比中餐低太多了。

解决了餐饮换厨换味的问题：一般中餐大多都是换了总厨就变了味道，这一直都是中餐从古到今的问题，而重庆火锅则解决了这一问题。

其实最关键的还是重庆火锅，麻辣鲜香，冷热适宜，所以重庆火锅真的很好吃，很好吃！

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重庆的火锅好吃，辣的够味，鲜的美味。

重庆的火锅好吃，辣的够味，鲜的美味。

重

庆的火锅好不好吃，看对什么人。所谓一方水土养一方人，对于成渝这一片的人而言，重庆火锅是不可缺少的。这如同北方的饺子，东北的小鸡炖蘑菇，西北的羊肉汤，河南的糊辣汤一样。关于好不好吃，你需要做的是亲自尝一下，对于我来说，每个地方的特色都是要去体验一下的，而重庆的火锅传承了百年而且有更加发达的趋势，想来不光是成渝的人们喜欢，定有它独特的魅力。重庆的火锅有几个派系，市民最爱的是老火锅，有什么“烂火锅，胖子火锅，幺妹火锅，渣渣火锅，二娃火锅”以这些为名的都是重庆本地人的最爱，另外比如成名最早的“一四一”火锅早就不知所踪了，还存在的一些名火锅如“晓宇火锅，大龙火锅，渝宗火锅，佩姐火锅，鲜龙井火锅，”等等，太多火锅不能全部道来。重庆火锅独有的麻辣鲜香，可供烫食的食材丰富，在冬季一屋围坐而食，即暖和又好吃，是当季最好的享受。而重庆人更爱在夏季，光着膀子，一边在锅里捞着美食，一边大汗淋浬，这样的美食怎可一方独享，应告之同好共享之。

不好吃就是辣

不好吃就是辣

重庆火锅特色就是老油

重庆火锅特色就是老油

多数人的味觉细胞是愿意接受重庆火锅的味道的，其中就包括我。

我就像多数人一样，不仅仅是觉得有重庆火锅好吃，而且觉得很巴士有点上瘾。也就是我们这些喜欢吃重庆火锅的人让重庆火锅名扬四海。

重庆火锅麻辣突出，红浪翻滚，光清汤是不能算重庆火锅的哦，即便是有许多人不敢贪食，但看看全国各地的重庆火锅店就知道，重庆火锅正在被更多的人所接受。

不管你喜不喜欢吃重庆火锅，也不论的觉得重庆火锅好不好吃，重庆火锅早已经被食客们广泛定议为：剌激、过瘾，欲罢不能。

好吃，这两个字已经不能拿来形容重庆火锅了。

重庆火锅是船工传下来的一道美食

过去，重庆分“上半城”和“下半城”，也就是山城除了长江，嘉陵江岸边的居民是属于下半城的人，除此之外都是属于上半城的人。船工一般居住在水边，也就是下半城的人了，特别是朝天门和江北嘴一带江边基本住的是船工和一些下力（做体力活）的人。

我是轮船公司的员工，听卢作孚（民国时期大实业家，航运界大亨）时期的老船员讲，水上漂着的人一般老来都有风湿和关节病，辣椒，花椒又特别是花椒（知道重庆火锅花椒放的多的原因了吧）入菜可以防止这些病。加上船工是体力活，包括现在重庆奉节一带打夫拉纤的船民比耕田累多了，吃饭菜里没有油水是干不了这活的。

麻，辣，油也就成了这些人必不可少的食物了。猪肉牛肉（基本重庆没有羊）包括带骨肉都是富人家才买的起的高档商品，而猪牛的“下水“（内脏）基本是没有人要（那时还没有胆固醇高一说），这些杀猪宰牛场的下水，船工拿回来，洗洗干净，但是还是有很大的味道，他们就用平时重口味原料一样一样的混合在这些洗净的下水里，然后支一口大锅，加上水，大火炖煮，有人说没有油怎么吃，你有所不知，猪大肠小肠，牛肚等下水里本身就自带油。重口味有些什么呢?干辣椒，干花椒，八角，桂皮，草果，茴香，这样一煮，理所当然的再也吃不出“下水“味道了。

久而久之，大锅改成了小锅，小舢板上一口一家人吃的小锅，边煮边烫一些蔬菜，就形成了一股风吹到了岸边“下半城”的居民家中，又吹上了上半城的苦力家中，那个时候，富裕人家是不吃“下水“的，而且，上半城基本住的都是“下江“人（抗战躲战乱沿江而上的上海南京武汉人），又多是“富豪“。所以，一直以来，火锅都是下等人吃的食物。

重庆火锅一直传承着它的原味，辣椒花椒不能少，必须要有牛油，不像传到喜欢改良的成都人以后，什么清油火锅，无渣火锅，为吸引外地人佐料台几十种佐料自己选，重庆只要是老火锅店，佐料只有大蒜，香油（也有生菜籽油）和味精。

花样不多，就靠这几样东西，重庆的炒料师傅功夫真的到家。

重庆，重庆，随便哪里吃起来的味道就是不如重庆，，，一九二一吃火锅看京剧哟

作为一个重庆人我觉得重庆火锅好吃那是毋庸置疑的，那沸腾的红汤绝对能刺激你的味蕾，就连精神方面也能得到满足。

听我爷爷说他们那时候在朝天门当棒棒的时候火锅就是他们主要的餐饮方式，几个老乡一起聚餐不需要炒这炒那，只需要一口锅，一包火锅底料把配菜倒进去就可以了。

说到底料很多外地人不习惯火锅底料中的牛油，所以才有后来的鸳鸯锅。即满足了口味重的也满足了口味偏轻的。不过底料是火锅的灵魂，当地人最喜欢的还是牛油火锅。

现在重庆火锅多种多样，什么兔子火锅，鱼火锅，狗肉羊肉火锅比比皆是。喜欢吃火锅那种大汗淋漓的感觉。

现如今重庆火锅在全国乃至全世界都有很高的知名度，相信很多人都体验过那种无辣不欢的感觉了，如果没吃过正宗的重庆火锅和去过重庆那就要加大行动力度了，不要成为一个遗憾哈！

如果你们想要自己做的，本人分享一下麻辣火锅底料的配方给你们，我也是别人教我的自己也试过几次，味道杠杠的哦！希望能帮到勤快的你。

来重庆这边4年了，对于火锅也没少吃，最爱的还是鱼火锅了，锅烧开鱼放进去一烫答卷了就可以吃了。那是一个香啊。

非常棒！喜欢那种大汗淋漓，神清气爽的感觉

重庆火锅拥有比较长的历史了，在四川当地颇受欢迎，已经成为他们离不开的吃食了，这就像乡愁一样，几天不吃会想念，已经深入骨髓，你要问当地人重庆火锅好吃么？他们的回答是肯定的，但是如果要你去评判哪一家好不好吃，那就会有判断了。

重庆火锅重油，以麻辣见长，十分刺激，在感官上红彤彤一片，就会十分夺眼球，而且锅底会散发出浓厚的牛油香气，所以重庆火锅从视觉，嗅觉，味觉上都会给食客强烈的刺激。

重庆火锅因为是麻辣味型，所以很多不吃辣的小伙伴就会十分抵触，所以，重庆火锅好不好吃，是每个人都会有不同的意见，这个问题只能从个人角度回答。

从口味上来说，其实它符合现在人们的口味，现如今，年轻人压力巨大，需要口味的刺激，这种麻辣之味很是适合，再配上啤酒，更是舒服。而且重庆火锅以荤食为主，吃的过瘾，朋友围坐在一起，气氛热烈，欢声笑语很热闹。

不过重庆火锅不宜多吃，油重盐重，容易上火，隔三差五吃一顿还是不错的。

你是歪果人吗？问这样白的问题！看这问题后勾起吃火锅的馋虫了。

一方水土养一方人，家乡的味道永远是游子心中的牵挂。对于重庆人来讲，老油就是火锅的灵魂！任尔东西南北风，我自岿然不动！数百年都这样吃过来了，你一句话就改变习惯是难于上青天。按他们的逻辑，传统腌制的腊月香肠、豆腐乳、皮蛋咸鸭蛋、臭豆腐以及酸了的青菜都要退出餐桌，才符合理想中健康的生活理念！

看配方，看食材，看味道，看服务，看地段，看天气，看心情。

重庆火锅、重庆串串、麻辣底料、巴适得板、

重庆火锅好吃啊，牛油火锅多带劲了，又辣又爽的

作为四川人，一到冬天，全城火锅店可以说是去晚了没位置，部分店还得提前预订，不然还没有位置呢！所以 每年冬天基本都是在吃火锅，自己做 火锅店 可以说 两天不吃心里难过

虽然我国的火锅分为重庆火锅，潮汕火锅，老北京涮羊肉火锅几种，但是从受众来说， 重庆火锅确实是餐饮业的巨头了。重庆火锅不但在本地到处都是，在外地也没有哪个城市没有。甚至很多商家为了招揽顾客，明明味道不怎么样，还要打上“重庆火锅”的招牌。

重庆的商家看到火锅这么受欢迎，所以做了很多连锁品牌。像德庄火锅，猪圈火锅，小天鹅火锅等等，都属于重庆火锅品牌。然而很多人却表示，就算是同样是重庆火锅，在本地吃和在外地吃，味道感觉完全不一样，这是为什么？

首先我们说味道，就算是连锁品牌，也不可能做到一模一样。而且为了迁就本地人的口味，味道上会做一定的改动。不止是重庆火锅如此，还有日料啊，韩国料理啊，到了中国，和他们本国的味道也不一样。还有就是食材方面，因为重庆本地火锅店实在是太多了，所以商家们竞争压力大，就会把价格压得很低，然后食材也会很新鲜。鸭血就是最典型的例子，重庆用的鸭血都是很新鲜的，但是外地用的都不是很新鲜，还有很多商家用的是速冻鸭血。新鲜鸭血和速冻鸭血味道差别有多大？可以算得上天壤之别了。

再说就是锅底，大家都知道重庆本地的火锅用的都是牛油锅底。但是在外地的火锅底，虽然很多打的都是重庆火锅，但是都是用的火锅底料包，并不纯真。然后就说关于火锅的蘸料，外地的火锅会用上十几种调料。但是重庆火锅的蘸料很简单，就是香油，醋，葱花，香菜。因为它们本来的火锅底料就很纯正，不再需要别的调料来辅助味道，最简单的调料反而会保留食物的原滋原味。

最后就是关于环境问题，去过重庆的都知道，那种装修的很好的火锅底一般都没什么生意，这也是海底捞在重庆开不起来的原因之一。但是那种看起来很老旧的店面，却经常排起了长龙。对于重庆人来说，吃火锅吃的是一种热闹，一种情怀。最原始的吃火锅的老灶什么的，反而更加让人觉得够味。

这大概就是为什么，在重庆吃火锅，和在外地吃重庆火锅，感觉完全不一样啦。

正宗的重庆火锅，以前是不加香料，只是豆豉和牛油必有不可

看题目口水就流一地了，绝对的吃货一枚，最爱的就是麻辣火锅。

反正重庆火锅好吃

作为一个川妹子，认为火锅只要不是清汤，自己蘸料兑得巴适，这个火锅就好吃。

没吃过，不懂呢

看个人喜好吧，我喜欢老北京铜锅涮肉。我是无麻酱不火锅哈哈。

还是重庆的火锅好吃。一切皆可烫。

首先感谢邀请，一方水土养育一方人，好不好吃因人而异，毕竟众口难调。

对于喜欢火锅的人，正宗的重庆火锅，味道还是很美的。重庆火锅口味偏重，较麻辣，是川渝一带传统饮食方式，据说起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠等。

重庆火锅，已经成为川渝一带地标性美食，凡是去重庆四川旅游的一般都会光顾。去了重庆不吃火锅，这就好像你去了北京不吃烤鸭，去了山西不吃刀削面，去新疆不吃手抓羊肉一样。

如今重庆火锅已经开遍大江南北，论正宗，我最喜欢秦妈家，他家的火锅底汤都是看得到的大骨头汤熬的。不喜欢麻辣的，也可以点野生菌汤锅底或其它的。价钱也是比较实惠，现在很多城市都有。

即便在重庆，也有好吃的火锅和不好吃的火锅。作为重庆本地人也就经常去吃一家自己认为好吃的火锅。

所以这个问题太片面。重庆本地人也会觉得重庆本地的一些火锅是假的，很难吃。当然也有一些好吃的火锅。也有以前觉得很好吃，后来觉得不好吃了。

谢谢邀请，没有真正意义上的吃过重庆火锅，因为没有去过重庆，虽然家长这边也有所谓的重庆火锅，但我觉得都是经过改良的，为什么这么说呢？那是为了当地人的口味而做出的改变，因为众所周知，重庆火锅是辣的出了名的，虽然也有许多口味，但主要还是辣，作为一种食品能受到所有人的赞誉和认同，不改良是不可能实现的，因此，各地的重庆火锅和重庆本地的火锅在食材上可能大同小异，但在口味上肯定是有所不同的，因此本人认为吃火锅一个是味道，一个是环境，一个是食材，最重要的是心情！

重庆火锅不摆了，霸道惨了！

要问哪里火锅好吃这问题不能说肯定，因为在我看来只要是真材食料，卫生干净，厨艺好，便能做出味道甚好的火锅。相反，就算是加盟了品牌火锅，经营理念差，包括食材、态度、环境、地理位置等等…再好的牌子也不会有好的口碑，这就是我对哪里火锅好吃的看法，不知你们觉得如何？

我作为重庆人，肯定首选重庆啦！给我的印象是四川火锅更偏向花椒的麻，调料也很丰富，菜品更精致;重庆火锅是更偏向牛油和辣椒那种风味醇厚。。。就是饭点时候很远就能问到他家香味那种，调料比较简单就像重庆人一样纯朴，菜品包罗万象啥都能烫;潮汕火锅就是牛羊肉的清汤锅，菜品少，口味对我来说太清淡了

这是一道送命题，就跟女朋友和妈妈掉水里先救谁一样。

每种食物都有自己的客群和市场，就像臭豆腐好吃吗？榴莲好吃吗？喜欢的人就觉得好吃，不喜欢的人，只能说难吃。

我觉得这个问题的答案是没有绝对的，只有相对的，就像我就是重庆人，但重庆火锅也分很多种，有新派的，有传统的，两者都有对应客群，你不喜欢并不代表不好，只是个人喜好的问题。

好不好吃，应该自己去评判，而不是一个提问就会得到答案的，我爱自己的家乡，在这里长大，以前家里开过火锅店，火锅有儿时的美好回忆，所以我觉得是真的好吃。

重庆火锅相当完美，一锅香辣底料，融合了无数火锅人的心血！在重庆有多少家火锅就有多少种口味的火锅。重庆饮食的灵魂！

好吃的火锅当属重庆撒

一旦吃过重庆火锅，天下其他地方就没有火锅了。