卤牛肉要不要糖色？

其实卤牛肉是可以不用糖色的，但是需要冰糖。在我小时候，妈妈还经常会做卤牛肉，用做过年春节的下酒菜。

1 采用牛腱子肉5斤，先下水焯一遍，去掉血沫。

3 将焯过的牛肉洗干净放在高压锅中，放入配料和水没过牛肉，高压煮20分钟。

4 等气过了，开盖，关小火，，试味，慢煮1个小时。煮到汤汁浓稠，放入盘中放凉即可。放入冰箱冷藏效果更好哦。

我偶尔也在家做做卤味，但没卤过牛肉，我听很多人说过，卤牛肉可以不炒糖色，用卤料就可以了，但我觉得做出来的成品肯定没有炒了糖色的好，不只是外观问题，味道也是不一样的。个人觉得炒了糖色的，好看好吃些，而且就是用冰糖而已，没有害，为什么不用呢。