重庆有没有比较正宗的老火锅？

有啊！升凡火锅欢迎你

只要不是旅游景点的火锅，一般味道比较正，最正的当然是市井角落里。

在山城里遍地开花，到处都是各色各式的火锅店，各种各样的火锅香。这些火锅店的知名度，和山城重庆一样响彻整个华人圈。多年来，重庆火锅的特色优势为重庆积累了一定的人气，可以说，火锅是重庆的一张名片。有行业肯定有竞争，有竞争就一定要分高低。那么重庆火锅今年的排名是怎么样的呢?我们一起来看看。

NO.1德庄火锅

德庄在火锅行业的地位目前无人能撼动，单身那一口大火锅就让人望而却步。众人皆知，飘出的香气令人食指大动。

NO.2重庆十七门老火锅

以重庆十七门人文历史为背景，承渝之辣，创川之香，食田园之鲜，油而不腻，百吃不厌，望着满锅滚滚红汤，满桌菜品，翻江倒海，三尺垂涎不及拭，一口大肉果腹中，丝毫没有油腻之感。

NO.3朝天门防空洞老火锅

选用优质天然原辅材料，不添加化学添加剂、色素的全绿色火锅，呈现麻辣鲜香本土老火锅味，以新鲜优质的菜品，贴心热情的服务，专业的态度赢得盛誉。

NO.4解放碑老火锅

上等的牛油、辣椒、花椒等调料熬制 出麻、辣、鲜、香的老铁锅特殊锅底，香飘四溢。

NO.5乱劈柴老火锅

这家店的锅底油很清，汤色红亮，开锅后香气扑鼻，吃起来更是辣香十足，涮到最后底油依然是清亮的，感觉干净放心，这也是检验重庆火锅好坏的硬指标。

NO.6秦妈老火锅

秦妈的环境是没话说的，很小资。味道一般，品牌影响力比较大。适合哪些追求视觉享受的人。

NO.7大龙火锅

地道的老火锅味道，菜品新鲜，辣得过瘾，吃的人爽口又实惠。

NO.8巴将军

不干辣、不燥热，麻辣适度、油而不腻的巴将军火锅，让你在炎热的季节里同样能对火锅回味无穷。

NO.9王五土灶老火锅

是无辣不欢这群人的不错选择，这里的火锅麻辣正，人气旺。它的汤红明亮，麻辣鲜香，回味醇厚。

NO.10九五老火锅

价廉物美，火锅的大众特色展露无遗。

不过，大众最喜欢的还是重庆十七门老火锅，古色古香的店堂，麻辣鲜香的味道。世间万物，皆有气质之说。那么火锅的气质是什么呢？或许是热火朝天汗水跟着趟地畅快，是充满生活气息的嘈杂与喧嚣。又或者，油香美味不一定喧闹嘈杂，生于闹市之中，也能静静享这自然情怀。

虽然重庆十七门老火锅的知名度没有德庄品牌响亮，不过这家火锅店本着诚信经营的态度和力压业内的服务优势，积累了相当好的口碑。重庆十七门火锅店总能让无数食客收获舌尖的惊喜而流连忘返，不愧为重庆火锅排名前十强。

我推荐一家重庆文化艺术圈的人和注重健康的人士喜欢去吃的小众火锅~《鲁祖古法火锅》，这家火锅店开了4年了，老板也不怎么做营销，知道的人很少，重点是味道确实不错，辣而不燥，香而不腻，麻辣鲜香循序渐进，底料注重健康和环保，人工炒料，不加增鲜剂增色剂增香剂，吃后身上闻不到丁点火锅味，恐怕重庆不多见。

1.渝宗老灶火锅(解放碑店) 让人大呼惊艳的美味 人均98元 很惊艳的一家老火锅店，一进门就会被火辣辣的气息所包围。锅底有很多花椒，吃起来麻麻的，很过瘾。毛肚和鲜鹅肠作为必点菜式，滑爽有弹性，绝对让你一口接一口，停不下来；渝宗老肉片也非常有特色，虽然有一个老字，但是口感惊艳，不仅不老，反而是越煮越嫩，很有特色；他家的鸭血不仅不容易碎，还非常嫩滑、新鲜。 地址： 较场口日月光中心广场三楼(30度街吧上段金妈家对面) 2.黄姐火锅 旮沓缝里的地道老火锅 人均64元 如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边的断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉，黄姐火锅正是在这里，初次来会有点难找。当然，只要能吃到重庆地道的老火锅，位置和环境都不是大问题。嫩牛肉是腌制好的，肉片厚实，无比顺滑；重庆的梅林午餐肉才是货真价实，入口肉感十足...还有店门口阿姨卖的红糖醪糟冰汤圆，夏天来一份简直不要太爽！ 地址： 黄泥村163-1号 3.珮姐老火锅(较场口店) 凌晨也络绎不绝的老店 人均106元 珮姐老火锅生意实在是火爆，再晚都有人在排队。越接地气的越受欢迎，珮姐就是这样的店。食材自然新鲜，量也不少，汤底越煮越辣，特别是花椒跟辣椒是在锅底的，锅底的味很足。不怎么能吃辣的朋友可能要慎重考虑啦。功夫牛舌薄厚适中，一煮即熟，口感软嫩喷香；屠场鲜毛肚超新鲜，脆爽鲜弹；贡菜丸子手工制作，诚意满满，有肉香有贡菜的脆，双重口感带来味觉超棒的体验！ 地址： 解放碑较场口民生路四贤巷1号(近山城羊肉馆) 4.邓莽子老火锅(鲁祖庙店) 藏在地下一层的火锅店 人均88元 一家火锅店开了这么久，除了招牌，更承载着许多人的记忆。店里环境不怎么安逸，在地下一层，像苍蝇馆子，服务员也基本上了年纪，但这丝毫不影响老火锅的味道，反而是别有一番风味。老肉片是能让人惊喜的菜品，煮到最后比较入味，也不塞牙；特色牛肝口感很润滑，略带弹性；鸭肠处理的很干净，口感爽脆，新鲜吃得出来。 地址： 鲁祖庙7号(近花市入口) 5.麦香园(银石天香店) 辣中更有一份香浓 人均91 装修很古典欧式，红汤锅底的微辣不会太辣，适合不太能吃辣的朋友。锅底闻起来很香，是它的一大特色。他家的小酥肉酥脆干瘦肉质好，不油不腻鲜麻香；炸牛奶看起来就很诱人，包裹在之中的牛奶是流质的，控温挺好，甜度适中；鸭肠毛肚双拼很新鲜，烫出来很脆。 地址： 沙南街60号(近好又多超市) 6.赵二火锅 二十年高龄的朴实老店 人均65元 开了20年的老火锅店，几经变迁，留下的是那纯正的味道。进门就有一种朴实的感觉，价格亲民，量也实在，荤的基本十几元一盘，素的基本6元一盘。而且无论是鲜毛肚还是鸭肠、腰片，都是很新鲜的，不用烫很久。离解放碑、朝天门都不算太远，外地游客可顺路去感受地道重庆火锅。 地址： 解放东路128号(望龙门车站旁) 7.朱氏胖子烂火锅 坚持本味 人均90元 重庆很多有名的火锅口味都改良得比较迎合外地人，但胖子烂是少有的当地人依旧光顾的店铺。位置在洪崖洞附近，游客多很热闹，店铺很大。餐馆里不是精致的餐桌餐椅，有一种大排档的感觉，很市井。毛肚鸭肠应该是重庆火锅的标配了，他家的鲜毛肚鸭肠拼盘正合适，新鲜度都很好，量也实在。他家的牛肉片非常大非常厚，涮过以后可以用爽滑来形容。 地址： 临江路6号(近沧白路) 8.乾矿老火锅(总店) 除了味道，品相也能让人赏心悦目 人均84元 荔枝下火锅吃过没？新鲜可人的荔枝烫入火锅里翻滚，香味满满渗透，香辣回甜。当然，这只是乾矿的菜品之一，以红色色调为主的乾矿，菜品的味道都是不错的。特色是巴掌大的毛肚，又脆又多；鹅肠还给加个鸡蛋，品相不要太好啦；现炸酥肉超级好吃，面粉裹得恰到好处，花椒也呛得到位。他们家还有心形的火锅哦，可以说是很有爱了。 地址： 洋河路九街望海花园60号附5号附6号(望海花市 万汇中心公交车站附近) 9.渣渣老火锅(得意店) 辣！辣！辣！ 人均84元 不能吃辣的朋友慎选渣渣老火锅，重口味小伙伴的福音。微辣也很辣的地道老火锅，麻辣味儿十足，牛油味尤其重，越煮越辣，确实层次分明的辣。鹅肠超级长，大块，新鲜；毛肚和肥牛都是很实在的大分量，牛肝又鲜又嫩，沾着干油碟真的很舒爽。推荐甜品红糖冰汤圆。 地址： 民生路281号得意世界C栋1-501-2(肯德基旁) 10.巴福老火锅 巴福，巴到起享福 人均66元 巴福不是那种燥辣，吃起来很香，九宫格的辣锅，后劲有点大，很爽的那种辣。这家店面装修风格比较江湖，墙上有民俗画，很有趣。店面比较小，环境也比较简单，但这并不能掩盖老火锅的味道。毛肚鸭肠永远都是最受欢迎的，嫩牛肉久煮仍然嫩滑，值得推荐。

没有所谓的正宗不正宗，只有好吃不好吃。

重庆火锅也分为新派火锅与传统火锅，针对不同的客群，重庆火锅也在不断迭代更新，所谓正宗，只是传统技术上的把控，但有些经过多年经验改良后的火锅，也非常不错，比如添加中药材，吃后让人不会上火。

如果小编想吃到美味又正宗的火锅，可以在我的头条号里，我有过一些推荐，都是我亲测后写的，我只是一届吃货，所以和那些拿了商家钱做广告的，还是更为客观一点。好吃的我会推荐，不好吃的，我也会提出来。

意见仅供参考，不代表大众观点，谢谢。

都是正宗的，除了什么川西坝子，蜀大侠这类外来的，其他都正宗，但是味道每家差别也很大，推荐双碑黑娃，大石坝毛儿，朝阳路开哥，还有些名气比较大的，小龙坎大龙，白象街赵二，洪崖洞朱氏烂胖子，这些都不错

卡卡角角的最好吃

正宗老火锅当然只有重庆主城才能找得到。所谓正宗就是按照传统工艺制做出来的，没有现在大多数所谓老火锅的添加剂牛油膏等怪头怪脑是玩意，这种火锅一般都不大，但生意火爆，只有重庆本地好吃狗才能找得到，像双碑黑娃，白象街赵二总店等。