如何鉴别藏红花的真假？

辨别藏红花的方法其实很简单！

拿两三根藏红花泡到热水里。如果水水变成红色的，那肯定是假的。

如果水变成橙色的，那就是半真半假。

如果水是慢慢变成金黄色的，那说明是真的。

这里还要注意一点，藏红花泡到水里，颜色是慢慢的渗透出来的，如果一放下去，马上就成团的脱色，那肯定是假的。

很多人估计听过藏红花，但并不明白它是怎么来的，有什么作用。先给大家看看两张藏红花的图片，让大家又个直观的认识后再给大家讲讲它的来历和作用。

上图是种植的藏红花

上图是经过加工成商品出售时的藏红花。

藏红花并非产自西藏，而是来自波斯，也就是伊朗一带，至今伊朗仍是“藏红花的国度”。在传入中国前，它并不叫藏红花它的花朵。经过丝绸之路传入中国后，因为在西藏和四川一带气候比较适宜，所以就在那两个地方得到了大量的繁殖，进而有了藏红花中国名字，其实在四川也叫川红花，只是名气没有西藏的藏红花响亮，所以大家只知道藏红花，而不知道川红花。

藏红花在药用和烹饪上应用比较广泛。

首先，在烹饪上，一方面由于藏红花泡水后能释放出非常漂亮的颜色，所以它在烹饪上经常被用做人工色素，以改善美食的颜色，让人看上去觉得垂涎欲滴。另一方面，藏红花有很独特的香味，所以在烹饪时被广泛用做一味单独的香料，主要用来做一些本身香味比较清淡的食材的香料，但不宜与八角和桂皮等香料并用。下面看看用藏红花做为烹饪材料做出来的一些美食，你是不是看到颜色就觉得非常的好吃了？

其次在药用价值上，藏红花主要的作用就是活血和抗癌作用。

说一个自己的真实经历，朋友去旅游的时候帮我带了一些藏红花，然后自己没事就喜欢拿来做菜吃，一直吃了差不多一个月。有一天不小心被电视柜的角把我的脚跟划破了一块皮，然后那个血就流了好多。这要放在以前，肯定是流一点以后马上就结块堵住了。但是，因为吃了藏红花，起到了活血的作用，就流了很多。

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一般来讲，市面上最多见的是草红花冒充藏红花。草红花又叫红花、红蓝花，其实也是一味不错的药材。也含有红花油，能降低血液中的胆固醇，治疗冠心病、心绞痛，还是制作外伤药的原料。

只是，藏红花性寒，而草红花性温，这是不可以搞错的。在用量上，草红花多用则破血，少用则养血，细节要求比较多一点，且不可久用。功效虽类似，但藏红花功效更强，此外，藏红花还有凉血解毒、解郁安神的作用，常用来治疗忧郁气闷、惊悸发狂等症。

藏红花花丝比草红花长，颜色比草红花深。还可取少许藏红花浸入水或酒精中，可见花柱头有黄橙色直线下降，且逐渐将水染色，而草红花则没有；再者，是取藏红花放在玻璃片上，滴上一滴碘酒，真品不变色，草红花会变成其他颜色。

如何区分藏红花的真假？林哥总结了以下3点。

1、看形状：正宗伊朗藏红花呈现出锯齿状，龙头凤尾，柱形，柱头位置呈喇叭状。假冒藏红花边缘无锯齿状，扁丝形状过扁。

2、看汤色：正宗伊朗藏红花第一次热水冲泡呈现金黄色重复多次冲泡都是呈现金黄色，用热水闷泡可呈现深金黄色。假的藏红花一次冲泡无需闷泡即可呈现金黄色，花体褪色严重。

3、手碾式：正宗伊朗藏红花泡过热水后用手捏，形状较为完整，手上会染上金黄色，不易洗去颜色。假的在手上一捏，便成糊状或者容易断，手上的颜色为橘黄色较易洗去。

、藏红花泡水辨别真假

平时辨别藏红化真假时，可以把它泡水以后观察，真的藏红花浸入水中以后水会染成金黄色而且会慢慢向下，它在水里不会马上变硫，而且水是浅浅的黄色，水中无油无漂浮物，如果用放大镜能看到藏红花的一侧有裂缝。

2、藏红花可以用纸压法分辨真假

平时购买藏红花时可以准备一张干净的面巾纸，在藏红化放在面巾纸上，用力挤压，如果纸上不留油痕，就是真的藏红花，不然就是假货或者是掺入其他成分的劣质藏红花，是不建议购买和服用的。

3、藏红花可以用心观察分真假

平时购买藏红花时可以用心观察，真正的藏红花是有花蕊的，虽然断了，便是喇叭状的形状依然存在，另外把藏红花放在塑料袋中晃动以后，塑料袋上有会有浅黄色的花粉，而那些假的藏红花是不会这种情况发生的。

看质地，真的藏红花是一头粗一头细的，而且是深红色的，边缘有锯齿状，泡水之后是金黄色，假的藏红花一般泡水后是红色。