螺旋藻是如何走进人类世界的？

螺旋藻通常是指两种供人类及动物食用的节螺藻属的蓝藻——极大节螺藻（学名Arthrospira maxima）及钝顶节螺藻（学名Arthrospira platensis）的通称。这两个品种原先被分入螺旋藻属（学名Spirulina），后被分入节螺藻属，但习惯上仍被称作“螺旋藻”。螺旋藻在世界各地都有广泛培植及用作膳食补充剂，通常为药丸状、片状及粉状。它亦在水产业、水族箱及家禽中被用作饲料的补充剂。

相信最早使用螺旋藻作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，根据荷南·科尔蒂斯的士兵的描述，当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及混入玉米薄饼售卖。[3]阿兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但却未有显示作为食物之用。第一台大型生产螺旋藻的机器就是于1970年代在那儿建立的。

螺旋藻在乍得也有著很久远的历史，最早可追溯至九世纪的卡内姆－博尔努帝国。他们今日仍然会被食用，烘干成为叫作“Dihé”的薄饼，用来制作清汤之用，且会在市集上出售。螺旋藻是从乍得湖中采集的。

螺旋藻异常的包含大量的蛋白质，视乎来源的占净重约55-77%。包含所有必需胺基酸。但与动物蛋白质如肉类、蛋或奶比较，蛋氨酸、半胱氨酸及赖氨酸的份量则较少。若与植物蛋白质比较，如大豆、荚果，则较优越。

螺旋藻有著丰富的γ次亚麻油酸（GLA）。但是若要获得与1g的月见草油或500mg的琉璃苣油相等份量的γ次亚麻油酸，则要有5-10g的螺旋藻才可。螺旋藻亦提供少量的其他脂肪酸，如α次亚麻油酸（ALA）、亚麻油酸（LA）、十八碳四烯酸（SDA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（AA）。

螺旋藻包含大量的维生素，如B1（硫胺）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘谷氨酸）、B12（钴胺素）、维生素C、维生素D及维生素E。[6][7]螺旋藻内维生素B12的生物利用度倍受质疑。有些试验尝试确定维生素B12的存在。[8]当中最闻名的是美国药典使用莱士曼氏乳酸杆菌来试验。使用这种方法的研究指螺旋藻有著生物最低利用的维生素B12。[9]但是，这个方法的缺点是没有分开人类及非人类的生物利用维生素B12。另一个由螺旋藻种植人所进行的实验指它们是生物利用维生素B12的重要来源。

螺旋藻干含很丰富的钾，同时亦含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、磷、硒、钠和锌。

神秘探索2020

4天前 · 科学领域创作者

螺旋藻通常是指两种供人类及动物食用的节螺藻属的蓝藻——极大节螺藻（学名Arthrospira maxima）及钝顶节螺藻（学名Arthrospira platensis）的通称。这两个品种原先被分入螺旋藻属（学名Spirulina），后被分入节螺藻属，但习惯上仍被称作“螺旋藻”。螺旋藻在世界各地都有广泛培植及用作膳食补充剂，通常为药丸状、片状及粉状。它亦在水产业、水族箱及家禽中被用作饲料的补充剂。

相信最早使用螺旋藻作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，根据荷南·科尔蒂斯的士兵的描述，当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及混入玉米薄饼售卖。[3]阿兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但却未有显示作为食物之用。第一台大型生产螺旋藻的机器就是于1970年代在那儿建立的。

螺旋藻在乍得也有著很久远的历史，最早可追溯至九世纪的卡内姆－博尔努帝国。他们今日仍然会被食用，烘干成为叫作“Dihé”的薄饼，用来制作清汤之用，且会在市集上出售。螺旋藻是从乍得湖中采集的。

螺旋藻异常的包含大量的蛋白质，视乎来源的占净重约55-77%。包含所有必需胺基酸。但与动物蛋白质如肉类、蛋或奶比较，蛋氨酸、半胱氨酸及赖氨酸的份量则较少。若与植物蛋白质比较，如大豆、荚果，则较优越。

螺旋藻有著丰富的γ次亚麻油酸（GLA）。但是若要获得与1g的月见草油或500mg的琉璃苣油相等份量的γ次亚麻油酸，则要有5-10g的螺旋藻才可。螺旋藻亦提供少量的其他脂肪酸，如α次亚麻油酸（ALA）、亚麻油酸（LA）、十八碳四烯酸（SDA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（AA）。

螺旋藻包含大量的维生素，如B1（硫胺）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘谷氨酸）、B12（钴胺素）、维生素C、维生素D及维生素E。[6][7]螺旋藻内维生素B12的生物利用度倍受质疑。有些试验尝试确定维生素B12的存在。[8]当中最闻名的是美国药典使用莱士曼氏乳酸杆菌来试验。使用这种方法的研究指螺旋藻有著生物最低利用的维生素B12。[9]但是，这个方法的缺点是没有分开人类及非人类的生物利用维生素B12。另一个由螺旋藻种植人所进行的实验指它们是生物利用维生素B12的重要来源。