怎样用电压力锅做糟鱼？

用压力锅做糟鱼的具做法

1、鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞，山东老家都这么做），洗净沥水晾干备用。

2、葱切大段，再尽量多切些葱叶，姜切大片。

3、放宽油入锅，油温至七八成热时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，倒进漏勺沥油。千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。

4、然后把压力锅放到火上，锅底放一层大葱叶铺满锅底，之后在上面放入姜片，放入适量八角，小茴香，花椒，辣椒，把炸好的鱼铺放在葱叶上，鱼上面再放入一层葱叶，再放一层鱼，如此循环逐一码好，至鱼放完。鱼分下大上小的顺序，不要超出压力锅整体3分之2的位置。

5、老抽酱油，盐、陈醋（醋的比例为四斤鱼一两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右，压力锅的4分之3正好。

6、拧紧锅盖，上好压力阀，先大火烧开，然后小火慢饨。一般情况下足气开始二十五分到三十分钟左右即可，可根据鱼的大小定具体时间。

7、冷却后，即可盛出装盘，如有条件冷却后放入冰箱内冷却至鱼凝固定“鱼冻”的时候，糟鱼骨酥肉烂，咸中有甜，鲜香宜人。

P1：草鱼去头尾，切成如图1.5cm厚块。

P2：姜、料酒、少许盐、胡椒粉腌制。

P3：鱼块拭干，两面沾生粉。

P4：油温七成，入锅炸制焦黄定型。

P5：沥干油分。

P6：另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒。

P7：鱼块入锅后抖匀。加料酒、生抽、糖调味、老抽调色。

P8：加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。

P9：转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟。

清蒸啊！

材料 鮟康鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油

调味料：盐、生抽、蒸鱼味极鲜、 做法

1 片鱼洗净清理好，用刀在鱼身上切十字花刀，以便入味。

2、葱一半切丝，一半切段。姜切片。

3、把鱼放入盆内，放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后，放入锅内蒸十分钟。

4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。

保持鮟康鱼的鲜嫩口感

1.小鲫鱼处理好，然后用盐腌半小时左右，腌制完成后，一定要将水份沥干。

2.油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，炸透后捞出来。

3.葱，姜，香菜拍扁放入高压锅底（最好用传统高压锅，不要用电压力锅，压力不够），把炸好的鱼码放在锅底。

4.做汤汁，按照自己的口味做，把烧开的汤倒入高压锅的鱼上，放上压阀，出气减压时改小火，压25－30分钟左右，直接关火。

6.冷却后打开锅盖，直接上盘。

压力锅醋糟鱼的做法

1. 鲫鱼洗净控水备用。洋葱切片备用。

2. 锅中放入底油，豆瓣酱，少量葱姜蒜爆香。趁热倒入生抽半碗，醋半碗，关火。

3. 电压力锅先把洋葱片放最下面，然后铺上蒜片，葱姜片，葱段。把洗好的小鲫鱼整齐的码上。加点料酒或者白酒，把炒好的汤汁浇上。

4. 加盖，选择排骨或者猪蹄选项，煮好以后闷一晚，第二天就可以享用美味的醋糟鱼了！

给大家分享一个我家的做法:

1、鲫鱼处理干净，用盐腌制一下，盐用多少根据个人口味，腌制半小时左右，沥干水分

2、油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，炸透捞出

3、葱姜香菜拍扁放入高压锅底，把炸好的鱼码放在锅底，大的放下面，小的放上面

4、炸鱼的底油豆瓣酱炒出香味，再加入适量的醋、白糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香、桂皮、酱油，汤少的话可以加适量的水，大火烧开

5、把烧开的汤倒入高压锅的鱼上，放上压阀，出气减压时改小火，压25-30分钟左右，直接关火

6、冷却后打开锅盖，直接装盘