白茶虾仁正宗做法？

大家好，我是乐美橱，听到虾仁这道菜，我就很高兴了！因为这一道菜是我晚餐的最佳首选。这一道菜，不但可以收胃收心还可以收到好心情。好食欲。

接下来我跟大家分享一下白茶虾仁的做法。

第一是选300克的河虾，

第二再选清明前后山茶叶茶尖 （一定要记住是一芽两叶。可以点缀一道菜的美丽）这是高品质的标准。选的茶叶是很讲究的！

第三。把300克的河虾去掉头，取出虾仁，放在碗里面。加入少许的姜丝和葱丝。腌制15分钟。最后提鲜小白米酒，十五分钟后用厨房纸白吸干多余的水。

第四，把虾仁放在碗里面，加少许的淀粉，和一点点的白酒，搅拌均匀它，这样做出来的虾仁才爽口，非常有弹性。

第五，再找一个碗，把一个鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。再把蛋清加少许的牛奶，用筷子搅拌均匀。在用凉油入锅。翻炒均匀。

这样就可以制作出打底的芙蓉摆盘！

第六啊，焯过水的虾仁，直接倒进锅里面翻炒，一分钟。再加入刚才选好的（清明前后茶叶茶尖）倒进去跟虾仁一起炒。同时倒一点茶尖水进去。此时肯定是茶香四溢。最后一点淀粉勾芡。就可以出锅了。

把炒好的虾仁放到，蛋清加牛奶炒成了芙蓉上面！

一道正宗的白茶虾仁，就这样子大功告成了。

白茶虾仁的做法：

用料：大活河虾 500克、 安吉白茶 0.8克、 绍兴酒（料酒） 0.8克、 鸡蛋清 1个、 盐、味精 适量（1-2克）、 生粉 20克 、熟猪油 30-40克、 2人份的量

1.将虾去壳，挤出虾仁，换水反复洗3次均可，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。

2.取茶杯一个，放上茶叶，用沸水25-30克泡开，放1分钟，滤出20克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

3.炒锅上火，倒入一小勺色拉油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后盛盘待用。

4.炒锅内余油，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，绍兴酒（料酒），根据自己的口味加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士

1.如果你嫌剥虾皮洗净工序复杂费时间，超市有剥好的虾仁买回来自己加工即可！2.有龙井茶也可以参照此方法做。

你好，我是糖豆妈妈爱美食，很高兴可以回答这个问题。

茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。白茶虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味。下面我们来一起学学具体的做法吧！

食材：大活河虾 500克、安吉白茶 0.8克、绍兴酒（料酒） 0.8克、鸡蛋清 1个盐、味精 适量（1-2克）生粉 20克、适量油等。

做法步骤：

1.将虾去壳，挤出虾仁，换水反复洗3次均可，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。 　　

2.取茶杯一个，放上茶叶，用沸水25-30克泡开，放1分钟，滤出20克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 　　 3.炒锅上火，倒入一小勺色拉油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后盛盘待用。 　　

4.炒锅内余油，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，绍兴酒（料酒），根据自己的口味加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。

有没有被这盘菜的香味自己颜值打动呢？有的话就动手做起来吧！

很高兴我来回答你的问题。白茶虾仁是一道特色茶膳，色泽雅丽，虾仁玉白鲜嫩爽人，安吉白茶碧绿散白清香茶香远流传。

接下来我分享一下白茶虾仁的正宗做法

我们准备的材料主要有虾仁200克，蛋清一个，姜，盐，色拉油，料酒，生粉，白茶等

第一步将新鲜的基围虾去皮去虾线备用

第二步在虾仁当中加入一勺盐适量的料酒适量的生粉然后搅拌，接着再下入鸡蛋清再次搅拌，让它腌制15分钟

第三步准备一碗茶水，选用安吉的白茶，用60—70度的水泡开备用，并把茶叶滤出，茶水备用。

第四步锅中火上烧热滑锅后下油，油温三四成热的时候倒入虾仁，火候一定要掌握好，迅速的用勺子滑散开来，待虾仁呈白玉色，把虾装入碗内备用。

第五步，锅内留余油少许，用姜炝锅可去腥味，再倒入虾仁，迅速地把茶叶和茶水一同倒入，同时下入一点料酒，抖动几下，放上葱花即可出锅。

1.虾仁化冻，清泥肠，加黄酒和蛋清拌好备用。

2.剩下的蛋清蛋黄打打散，加点盐，切了根黄瓜一起炒，说起来这种吃法是认识萝卜以后才见过，也不知道是哪里的菜。

3.拿一点绿茶用少许温水泡上。

4.这边平底锅放多点油，中火，下虾仁滑散，再喷一点酒，加盐翻翻匀。

5.炒到7，8分熟倒进适量绿茶水，开大火烘熟略收干就好。

安吉白茶虾仁：

食材清单：

虾仁：200克

蛋清：1个

细盐：适量

色拉油：适量

料酒：适量

生粉：适量

白茶：少许

烹饪步骤：

1⃣️准备好虾仁，去虾线

2⃣️加一小勺盐，适量料酒，一个鸡蛋清，适量生粉，搅拌均匀，腌制15分钟以上

3⃣️准备一碗茶水，安吉特产，白茶

4⃣️锅里放油，放入虾仁，放一勺自制虾皮粉，倒入两三勺茶水，翻炒均匀即可，如果不够咸可以再放一点盐

休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。

时下正是品绿茶的最佳时期。

种茶人寄来的安吉白茶已有一段日子。

2008新品安吉白茶别样的甘美，

采用龙井虾仁的做法，

做出一道别样的安吉白茶虾仁。

创出一道特色茶膳。

色泽雅丽，虾仁玉白，鲜嫩爽人，安吉白茶碧绿散白，清馨茶香远留传。。。。。。。

下面小编来介绍一下安吉白茶虾仁的两种做法

第一种做法

原料：

新鲜活虾基围虾：河虾、沙虾也可，400克（选材上：不要太大也不要太小）。

安吉白茶：2008年明前安吉白茶，（一芽一叶或一芽二叶）6克左右。

鸡蛋：1个

料酒：王致和料酒10克

味精少许，精盐少许，水淀粉20克，金龙鱼特香花生油与葱、姜适量。

制法：

1、将新鲜活虾去皮，挤出虾仁。

2、将虾肉用清水反复漂洗至虾仁雪白，再放入碗内，加入精盐和鸡蛋清。轻轻搅拌至黏性，再加入水淀粉和味精，不喜欢味精者，也可以不放。拌匀，静置一小时，使调料入味，待用；

3、赏佳茗：安吉白茶用60-70度水冲泡开来，碧绿明亮茶汤。1分钟后，渌出茶汤，余汁及茶叶待用。

4、将炒锅置于中火上烧热，滑锅后下油，至三四成热时倒入虾仁，火侯一定要掌握好。迅速用勺子划散开来，待虾仁呈玉白色，把虾装入碗内待用。

5、原锅内留余油少许，用姜炝锅，可去醒味，倒入虾仁迅速把茶叶入汁一同倒入，同时烹入料酒，抖动同下，放上葱花即可。

有一道菜，兰花般的美丽；白玉般的洁润；

有一种茶，长在碧色山崖，伴着苍莽竹海；

有一道菜，散落雪白，散出清香，散来晶莹；

有一种茶，千年沉静无人知，一朝香韵惊茗人；

一切都在品尝后。。。。。。安吉白茶虾仁

第二种做法

用料：大活河虾 500克安吉白茶 0.8克绍兴酒（料酒） 0.8克鸡蛋清 1个盐、味精 适量（1-2克）生粉 20克熟猪油 30-40克2人份的量

步骤： 1.将虾去壳，挤出虾仁，换水反复洗3次均可，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。 2.取茶杯一个，放上茶叶，用沸水25-30克泡开，放1分钟，滤出20克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 　　 3.炒锅上火，倒入一小勺色拉油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后盛盘待用。 　　 4.炒锅内余油，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，绍兴酒（料酒），根据自己的口味加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。