如何炸好油条？

虽难没有邀请我，不过我也来说说，如何自制健康油条？自己在家做最放心啦！

在家中炸油条没有想象的那么难，其实很简单，见下图，我教你做，让你一看就会，炸出来的油条外酥里嫩，好吃的停下来。

在大碗中准备面粉250克，放入一个鸡蛋，自己在家做，一家四口人，250克左右的面粉就差不多够了

见下图，图一和图二，我们需要准备发面用的酵母，现在是夏天将酵母放入碗中用凉水浓解，浓解后倒入面粉中。

图三是做油条需要用到的泡打粉，倒入一点点泡打粉到面粉中

将酵母浓解后的水倒入面粉中后，柔匀面粉

另外在准备一点牛奶，一点点的倒入面粉中，将面粉揉成光华的面团

将面粉揉成光华的面团后，盖上保鲜膜让面团静止20分钟，面团的体积会大约增加一倍

下图是静止20分钟，面团体积大约增加一倍的面团

将醒好的面团放在菜板上，菜板上抹上色拉油，然后将面条揉搓成长方形，见下图，在面团的上面再次抹上一层色拉油，盖上保鲜膜再次静止20分钟，让面再醒发一次

用刀将再次醒好的面团切成长条形

将两块长条形面团叠放在一起，用筷子在面团的中间往下压一下

现在就可以开着炸油条了，锅内的油要多放一些，将油温烧到高一些，两手分别拿着刚刚压好的面条的两端，拉扯一下面团后慢慢放入油锅，先将面团的中间放入油锅，待定性后，两端也放入油锅中炸制，煎炸的时候要不停的用筷子在油锅中翻滚锅中炸制的油条

油条炸制金黄色即可出锅

这是我刚刚炸好的油条，吃了一口后拍的照片，自己在家炸油条的好处是，你喜欢炸多大或者多小的油条都可以。在家自己炸油条，再给自己做一碗武汉的早点小吃鱼糊粉，油条搭配鱼糊粉，想想都流口水。

ps：

以上文字仅代表我个人的一点点浅薄的想法，肯定说的不够深入和全面的，望大家多多回答此问题，进而丰富，让我们找到更加深入和完善的解答答案。再次表示感谢！

有一句老话说得好，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。早餐不一定有多么精致，多么奢侈，但一定不能不吃或者糊弄着吃。平日里，我家的早餐力求做到营养搭配均衡。到了周末，早餐力求丰富一些，或是改善一下。油条是周末的备选之一。油炸食品不能多吃总吃，偶尔吃上一次，我觉得也无妨，毕竟美食的存在即合理。

以前炸油条大多是放些无铝泡打粉，有朋友认为泡打粉不健康，其实这里有个误区，泡打粉含铝无益，但无铝泡打粉是符合国家食品安全的。今天做的这款油条，食材安全无异议，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母，家家都有的食材，这样炸出的油条照样酥脆又美味，不信您可以试试。

所需食材：

面粉500克左右，鸡蛋2个，牛奶100毫升，酵母3克，盐2克

做法：

1.容器中打入2个鸡蛋，3克酵母，1碗面粉。面粉不够，一会一点一点加。不要一次过多。

2.倒入100毫升牛奶，揉成面团。

3.揉好的面团，发酵至2倍大。或者提前一天晚上将面团揉好，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上用。完全没问题。这一步其实是让面团松弛的过程。

4.取出面团，案板上抹些油，将面团用手按成长方形的块。大约1厘米厚。用刀切成小段，不要太宽，大约1.5厘米。

5.取两个条摞在一起，用筷子在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘在一起。

6.锅中放适量的油，油温7成热放入剂子，炸至金黄捞出。

油条吃的是酥脆，吃的是回味，油条的用料大体一致，但有做的好吃，有的做的感觉不够味儿，其实一般都是工序没操作好或者说揉面没到位。油条的和面工序最重要，加多少料与面混合，揉捏到什么程度很重要。下面我把我个人了解的油条做法分享给大家，希望大家能喜欢。

家常油条

话不多说，直接开始和面，取一个和面盆，放入食盐10克，放2克小苏打粉，将少许量的30度左右的净温水倒入盆中，将盐、小苏打粉融化，加入500克小麦面粉，加入两个鸡蛋，加入4克干酵母粉。

取筷子一双，准备适量30度左右的温水，用筷子将盆中的面粉与鸡蛋液搅拌，并开始向盆中加水，加水时别猛烈加水，要将水滴流状态加入，并用筷子搅拌，将面粉搅拌成面穗状停止搅拌，开始换手揉捏面穗，并用手撩适量的水伴随着揉捏陆续加入，将面穗揉成面团，并表面光滑，而且不粘手面就活好了。

将面团封上保鲜膜，在不低于20度左右的常温环境下醒发一个小时。

醒发好后，在所操作的面板上抹上少许食用油，将盆中面团取出，用双手将面团捏拉成长条，放在面板的抹油处，将面条按压成宽度10厘米左右的片状，用刀将面片切成宽度约2厘米的条状，直到切完面片，切完面条后，将面条2条为一列对齐逻起，取一根筷子将面条对准中间按压一下。

将面条都对齐并用筷子按压完后，在用双手的大拇指与食指捏住面条两头，轻缓将面条拉长。

这样就可以炸了，炸的时候油温在控制在中成热，或者180度左右的油温，温度太低炸的油条油腻，油温过高油条炸不熟还有糊味，所以一定控制好油温。

下完油条后不用不停的翻，只翻一到两次就可以了，炸制金黄酥脆捞出沥油装盘开吃即可。

就唠叨这么多，这是比较简单，而且适合在家庭中做的油条，大家喜欢吗？喜欢请留个赞关注我吧，感谢大家来阅读……

你好，我是一个厨师，做了十多年的美食了，有喜欢美食的朋友可以关注一下

今天给大家介绍一下，油条在家也能做的好吃

无矾油条做法

传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精（泡打粉）制作，这样很容易造成油条中铝超标！

今天给大家分享一个无矾油条的家常做法，外酥内嫩，搭配豆浆、粥最是美味啦！步骤写的很详细，希望对大家有帮助！

无矾油条做法第1步

准备食材：低筋面粉500g、食用油30g、盐5g、小苏打2g、鸡蛋1个、温水260g左右。

无矾油条做法第2步

把准备好的低筋面粉、盐、鸡蛋混在一起，再把兑好苏打水（水兑小苏打）边倒入边用筷子搅拌成棉絮状。

无矾油条做法第3步

再揉成面团，盖上保鲜膜醒发6小时。

无矾油条做法第4步

把醒发好的面团揉软些，再用擀面杖擀成宽度80-100mm的面皮，再切成大小均匀的宽度。

无矾油条做法第5步

把2个面皮叠在一起，用筷子或者刀背按一下。

无矾油条做法第5步

锅中烧油，油温不超200度，两手握着油条的两端轻轻一拉，再放入锅中小火炸。

无矾油条做法第6步

炸的过程中注意2个“要”：

1、要把控好温度，不要超过200度，全程用小火就可以。

2、要随时翻动，让油条受热均匀。

无矾油条成品

小贴示：

1、擀面的时候案板上和面团上面要洒上面粉哦，案板上面洒上颗粒粉会好做点。

2、天气越来越暖了，大家可放在冰箱慢慢醒发，一般晚上揉好面团，第二天用最好。

3、全程把按控好温度，当温度过高的时候熄火，等温度降下去后再开火。

如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我

油条，是全国较普遍的面食品，因其形为条状，用油炸而成，故名。油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：“吃油炸秦桧啦！”他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其他的饮食店见状，也争相效仿。当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。

传统的炸油条是矾碱盐，但由于食品安全健康等方面因素，现在的油条设计了很多油条的配方，我今天交给大家一种配方是无矾的健康油条。

配方：中筋面粉500克、盐8克、无矾泡打粉5克、小苏打2克、鸡蛋一个、色拉油50克。

具体的流程：

面团调制：将称量好的食盐、小苏打、无矾泡打粉放入盆内，加水用力搅匀，加入面粉、鸡蛋拌和均匀，然后采用叠揉方法，将面团叠揉光滑，再分次加入精炼油，继续叠揉，至不粘盆、不粘手为止。案板上抹上少许油，将盆内的面团倒在案板上，快速揉成条形，盖上湿毛巾静置1个小时以上。

成形：在案板撒上少许干面粉，将醒好的面团拉成长条，再用双手将之溜成厚约0.6厘米，宽约12厘米的长条，用刀横条切成2.5厘米宽的条，将两个条坯叠为一条，再用竹筷顺条压一下。

熟制：炸锅提前加好油烧至7成热，将压好的生坯用双手拉长约28厘米放入油锅，用竹筷不断翻炸，炸至油条膨胀，色泽金黄起锅。

油条最常见是作为大众早点售卖；形态上都为条状。通过实训练一般要掌握化学膨松面团制作无矾油条面坯的方法，恰当掌握面团的软硬度，能够熟练进行无矾油条成型操作，能正确把握无矾油条炸制质量要求。

都说北方人的早餐习惯是喝汤，很多北方人起床以后，会到街边喝上一大碗牛肉汤或者羊肉汤之类。喝汤滋补，但往往不适合一些内火旺的人，小编也是其中之一。对于这些朋友，早上最好喝一些甜汤类的，例如粥，豆浆，豆腐脑，而油条就是搭配这些汤品的最佳主食。

在小编的眼里，油条配豆浆，是最佳的搭配，没有之一。在学生时代，早上来不及吃早餐时，都会在街边买上一根油条，一杯豆浆。既营养又方便，甚至在等车的时间就可以把它吃完。小编是个吃货，即使是油条这么简单的食物，也有是否美味之说。当年最喜欢街口拐角的一家早餐店，他家的油条我可以说是百吃不厌。外酥里嫩，脆却不焦，只要尝了一口，可以用现代流行的广告词说叫根本停不下来。点一碗热豆浆，一根刚出锅的油条，忍着那烫手的温度，将油条撕开下入豆浆中，略微吹冷，入口瞬间唇舌留香。

不过随着近些年食品安全问题的出现，很多家长不愿意让小孩子去吃街边的食物，油条的美味，大概很多现代的小孩已经体会不到了。小编觉得挺遗憾的，虽然面包牛奶也挺好的，但豆浆油条的魅力却是无可取代的。

所以今天，小编带给大家简单易上手的家中自制炸油条，绝对的干净又美味，下面就让我们看一下具体的制作步骤。

炸油条

【主料】：面粉200克，鸡蛋1个，盐2克，小苏打1克

【辅料】 ：水70克，玉米油15克，酵母3克，花生油500克

炸油条的做法步骤

1. 面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀

2. 40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）

3. 30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀

4. 揉成光滑的面团

5. 盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）

6. 案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体

7. 用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下

8. 锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）

9. 底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色

10. 捞出沥干油分装盘

11. 撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软

小贴士冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少，炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆；这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。

看完这色香味俱全的炸油条，大家有没有想来尝试一下呢？新鲜出锅的油条，配上一杯热腾腾的豆浆，结果一定不会让你们失望。

谢谢阅读喜欢，请关注小编~

我喜欢晨练，跑步是最喜欢的，跑上几公里全身轻松。今天跑步回来和朋友走了另一条路，跑着跑着远远的闻到了炸油条的香味。油条是我最爱吃的早餐，我对油条情有独钟，在我开油条店的时候，每天都离不开它。虽然每天炸油条，但是天天都吃两根，已经养成了习惯。

说起油条，他是咱们人人都爱吃的美味，豆浆加油条那是绝配。想做出好的油条，那也是有技巧的。我开油条店的时候，炸的油条那是杠杠的，远近闻名。有的朋友为了吃油条，开车十几里路的来买，生意还是相当不错的。

现在已经不开店了，就把油条的配方和做法分享给大家，希望对有需要的人有所帮助。我做的是现在非常流行的“台湾无矾无铝脆皮大油条”。现在挣钱都不容易，去外面学得花好几千块钱，所以我就把配方和做法分享给大家，愿您在家里面或者开店能炸出心爱的油条果子。

我们就来看看详细做法吧！

今天给大家分享10斤面粉的做法比例：

准备原料：中筋面粉10斤，无铝泡打粉40克，小苏打40克，食用臭粉20克，盐80克，鸡粉3~5克，鸡蛋2~3个，水3400克。

1.首先把无铝泡打粉和小苏打放到面里拌匀。把臭粉，盐，鸡粉倒在水里面，搅至全部融化，把鸡蛋也打进水里搅散。

2.面中间掏个窝，调好的水倒进去，要少留一点水备用。手贴住盆底水完全蹭进去，这时候面会飘在水上面。用手从四面往中间翻动面，这样活的面均匀。

3.面和起来不要用手揉，就像洗衣服一样来回搓，搓的没有面疙瘩为止。然后把剩下的一点水倒在盆底，这样可以防止发面的时候粘连。然后醒发20分钟。

4.醒发到20分钟我们，也不要揉面，两个手揪住面边上往上扯，别扯别抖往中间叠，这样一层一层往回叠，扯光滑就可以，然后再醒面40分钟。

5.40分钟后还是按照老方法揪面，这时后面会特别劲道。面翻过来，第3次醒发30分钟。

6.30分钟后我们把面放到案板上，取一小块儿用手按成长方形，卷成长条，用食品袋装起来，装起来以后也要保持长方形。

7，全部装起来以后就可以放到冷藏柜里面了，可以冷藏3~4天，什么时候炸提前一个小时拿出来就可以。

8.炸的时候，面揪住一头往长一拉就可以，然后用擀面杖擀成薄厚均匀。切成宽1.5厘米左右的条，一条压在另一条上，筷子一压就可以。

9.油温烧到7成热，下入油条，下入油条的时候要轻轻的捏住两头，往长一揪，下锅炸就可以。油条下锅以后要不停的翻动，让均匀受热，这样炸出来的油条才会酥脆。炸至金黄就可以出锅了。

这样咱们的脆皮大油条就做好了，酥酥脆脆非常的好吃。如果你想开店，按照这个做法配方，试做几次肯定没问题了。

今天就分享到这里，如果大家有哪里不明白的可以给我留言，我会第一时间回复大家。谢谢大家的支持。

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视频详细做法连接：

http://www.365yg.com/i6682291669162787342/#mid=1630685743555597

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大家好，我是周妈妈美食的作者，很高兴在这里跟大家一起分享美食，享受美食带来的快乐。在我们四川，早餐最经典的搭配就是豆浆配油条，酥脆爽口的油条配上一碗热腾腾的豆浆，早起又是活力满满的一天。我家女儿最喜欢吃我做的空心小油条，自己在家炸油条干净又卫生。

前两天周妈妈刚好在家做了油条，怎么才能炸出香喷喷又酥脆的空心小油条呢？今天我将每一个步骤详细的分享给大家，希望能够帮到您。

需要准备的食材：面粉、食盐、酵母、小苏打、鸡蛋

第一步：在普通面粉里加入食盐、酵母、小苏打，加入一个鸡蛋。

第二步：以温水和面，用手揉成光滑的面团。

第三步：用保鲜膜将面团包裹起来，放进冰箱冷藏一晚，这样发出的面更加劲道。发好的面就是这样，按下去轻轻回弹。

第四步：案板上撒上一些面粉，面不能揉，用擀面杖轻轻的把它擀开，一揉就成了死面。面团揉好后用刀整理成同等大小面积的条状。

第五步：切好后，用筷子沾水，用筷子按压在条状面团的正中间，这样炸出来的油条不容易散开，将压好的面团两两正面对折，再用筷子按压一下，对半切开，面团边缘用筷子再按压一下。

第六步：起锅热油，将油条放进去煎炸，炸至金黄就可以起锅了。

这样一款外表酥脆，里面蓬松的小油条就炸好了。

这里有几个小要点，大家一定要注意：

1、揉面团一定要用温水和面，水温在28—30度之间最好，因为面团发酵需要放酵母，用凉水的话没有用温水发酵的效果好。

2、发酵好的面团装入保鲜膜的时候，一定要将袋中的空气挤压出来以后，将袋口扎紧，冰箱温度大致在0—3度之间，冷藏的目的是为了控制发酵的时间，冷藏以后的面团，炸出来的油条会有不一样的口感。

3、面团发好后，千万不用用手去揉，一揉就容易成死面，做出来的面食也不好吃，这里记得一定要用擀面杖来擀面。

4、用筷子按压也是周妈妈总结出来的一个窍门，筷子上沾水打湿，不容易黏在油条上面，按压的目的是为了让油条更好的成型，炸的过程中不容易松散，这样才能做出蓬松味美的空心小油条。

好了，今天的空心小油条详细做法就分享到这里，希望能够帮到您！

油条是油炸食品，只要是正常的制作油条，肯定不可能不用油，而油炸食品的话，高油，高热量肯定是跑不了的，所以我们只能说，尽量的让油条健康一点。

首先可以从炸油条用的油做起，重复利用的油炸来炸去，会让油里面的致癌物含量大大升高，所以如果是自己制作炸油条的话，最好避免重复使用，多次使用的油来炸，这样对于健康的危害会相对来说降低一些。

选择健康的油来炸也是一方面，以前一些街边小贩，黑心商家，会选用质量不合格的地沟油等劣质油来炸，为了降低成本，这样的油条吃下去，肯定是对健康没什么好影响的。如果我们自己吃的话，就选择质量过关的好油来炸，是最好的。

除了用油炸，一开始有的油条里面会有一些添加剂，这样就会导致油条里面的铝，铅元素等含量超标，这样对于食用者的健康，就会有不利影响，所以想要油条尽量的健康一些，这些添加剂是一定不能用的。

说到底，油条本身这种食物，就不能算是多么健康的食品，所以虽然咱们自己做的话，可以尽量的从用的油，不添加上面着手，让油条更健康一点，但是最好还是不要吃多，偶尔吃一次改变口味就好了。

油条是很多人记忆中的美食，记载了童年美好淳朴的回忆，所以总是恋恋不忘，但真的要到外面的小摊上买回来吃，还真是需要有把自己当小白鼠的勇气。所以很多人会在家尝试自己炸油条，可是炸出的油条经常是瘪的，或炸得外焦里硬的，这主要是材料和油温的问题。

【炸油条技巧】 油条的制作过程中，每一步都要小心。在下锅前拉长面块时，若不小心压到面块的边缘，便会影响油条最终的膨胀效果。而油炸过程中，还需要不停地翻动油条，才能使面块受热均匀，以保证外形好看。

膨松的油条是我们早餐的最爱，它的外皮炸的金黄酥脆，里面蓬松柔软很是美味。朋友们可能会不放心外面的油条的卫生，因为怕里面放了明矾，那么可以自己在家做呀。想知道炸油条的做法及炸油条的做法和配方吗?下面就为大家介绍油条的做法。

所需食材：

面粉150克，酵母2克，小苏打1克，盐1克，水过多，食用油适量

做法：

1.面粉中问鼎酵母，小苏打，盐拌匀后，加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

2. 取出面团，不要鼎力揉，按扁，擀成长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米摆布。

3. 切成2厘米左右的条。

4. 每个条从中间切一刀变成两个条，两条摞在共同，用筷子按压一条痕，不要太使劲。

5.锅中放充盈的油。七八成热时油条放入油中，中小火，炸至金黄。时代用筷子翻动和翻面。

小窍门--两根一起炸，才能达到最佳效果。油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

自制不含矾炸油条

我们一家人都很爱吃传统早餐-油条，但买的油条含矾，不敢多吃，每十天半月的才吃一次。前些日子，在朋友那里学到自制不含矾的油条方法，试着做了一次，吃起来口感很好。今天又做了第二次，面里稍稍的加了一点点盐，感觉更好吃了。

食材：面粉330克 安琪酵母8克 白糖10克 碱面1克 盐5克 食用油20毫升 温水230毫升

吃完晚饭后，将碱面以外的食材充分搅拌均匀，揉到一起。面要揉的很软，保温发酵。

面发酵两倍大以后，将碱面用10毫升温水溶解，与发酵好的面充分揉匀后二次发酵。

二次发酵好的面密封好，放置在4度冰箱备用。

第二天清晨，取出面稍稍揉一下排气。

揉好的面团备用。

将面板上抹些油，用手把面团压成长条形状，切成大、小大致相同的剂子，两个重叠在一起，中间压一下备用。

锅中倒入400毫升食用油加热，用一个小面剂子试一下油温。

油温合适，开始炸油条，油条剂子一拧、一抻后放入油锅，待炸成金黄色控油夹出。

美味可口的油条炸好啦！配上豆浆或者豆腐脑那真是一顿绝美的早餐。

如果揉面时加一个鸡蛋，将水换成牛奶，炸出的油条更香、口感更好。

看到全家人吃到美味可口的炸油条，我的心里美滋滋的。

大家好，我是悦食萌点，很高兴来回答这个问题：怎样炸出健康好吃的油条？

首先我要问大家一句话：你心中的健康是怎样的？添加剂对你来说是健康的吗？

我们来说一下添加剂吧，经常我的一个朋友跟我说过“不看计量，就说添加剂是危害的，都是耍流氓”，我觉得这句话真的非常的正确。现在大家对食物的要求越来越高，既想要蓬松暄软，又不想用添加剂，这不是故意在为难食材吗？

其实，炸油条是挺简单的，大部分人的制作方法不外乎用泡打粉、小苏打和油条膨松剂等，毕竟现在用明矾的真是不多了，这几种添加剂都可以使油条蓬松、美味。

你有没有试过只用酵母就可以做出蓬松又健康的油条呢？只有少量的酵母，不用泡打粉、小苏打和油条膨松剂，炸出的油条真是又健康又蓬松又美味。

健康油条配方

A:面粉200克，酵母2克，水150-180克

B:面粉200克，水100克，盐-5克

先说一下为什么一个配方分A和B两种，那是因为他们揉面的时间不一样。

制作步骤：

1，先将A部分倒入盆中，用筷子搅拌均匀成一个浓稠的面糊即可。这里不需要什么特别的手法，只是将面粉与水混匀就好，搅拌至没有颗粒就行。然后盖上保鲜膜，发酵。夏天需要放到冰箱里冷藏发酵，冬天室温发酵就好。发酵时间一般是一晚上，所以建议晚上来做。

2，在发酵好的面糊内倒入B部分，水不要一次性加完，留50克备用。先将其他材料混匀揉成面团，这时的面团肯定不光滑，没关系，继续揉，当年团粘手的时候，就沾一下水，然后用粘过水的手抓起边上的面团，提起来，摁倒中间，再沾一下水，换个位置继续抓面团，提起后再摁倒中间，反复如此的操作。最后水也快被用完了，面团也变得非常有弹性，抓起面团，面团会跟着手被整个的提起来，就是面团揉好了。盖上保鲜膜松弛。

3，这个松弛的时间需要看面团的状态，才能确定。看着面团明显增高，而且顶部出现不规则的大气泡，就是面团松弛好了。

4，抓一把面团，用刀割断，也可以直接捏断。放到案板上，案板提前抹油或者抹水，我喜欢抹水。面团在案板上被擀长或者用手拍长，然后快速的切成小剂子，油温7成热的时候，下入油条，用筷子不停的翻动，这样受热更均匀，待油条炸制金黄色就可以捞出沥油了。

这个方法看着是有点麻烦，但是实际操作起来简单到不行，而且我们兜面的时间比较长，油条会特别蓬松，内部是中空的，由于案板抹的是水，油条的外皮是脆的。吃不完的油条可以再次加热。不论加热多少次，油条都不会出现松松没有筋度的情况，油条即使加热多次，依然松软又劲道。添加剂没有放，只是放了发面的酵母，所以好吃又健康。

其实街边卖的油条，刚炸出来时口感很好，外脆内软又蓬松，但是一旦凉了，口感就会打折，而且还不能加热，一加热就变得松松的，一点嚼头都没有了。所以，想吃健康的油条还得自己做。

我是@悦食萌点，定时分享美食，如果您有任何的意见或者是建议都可以在评论区留言、互动。

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感谢邀请。我是文子，怎么炸油条好吃？我的回答是：油条是我家孩子们的最爱，所以我在家经常炸油条，炸油条我有两种做法。一是酵母发酵法，二是用无铝泡打粉和小苏打。下面分享一下具体做法。

【酵母版空心油条】

【准备食材】：面粉500g，酵母5g，鸡蛋1个，无铝泡打粉3g，小苏打3g，盐6g，温水270g，食用油10g

【做法】：

1、把5g酵母倒入不烫手的270g温水中，搅拌溶化，静置5分钟。

2、盆中准备500g面粉，加入3g无铝泡打粉，3g小苏打，6g盐，搅匀后打入一个鸡蛋。再次搅匀，分次倒入酵母水，搅成絮状，揉成面团，再加入10g食用油，用按压折叠的方法揣面，揣匀为止，盖上保鲜膜，醒发2倍大。

3、面团发好后，案板上抹上少许油，取出面团，不用揉面，整理成薄点长方形，然后切成小长条，将两条叠在一起，用筷子按压。

4、锅中倒油，油温七成熟，下入油条生坯，生坯下锅后会立刻膨胀，说明油温刚好，然后不停的翻面，炸至金黄酥脆，即可捞出控油。

这样做出的油条蓬松酥脆，并且个个都是空心的。虽然味道不像外面卖的那种，但是只要做的好吃并且吃的健康，相信还是有很多人喜欢。

【无酵母版空心油条】

【准备食材】：面粉500g，鸡蛋1个，盐8g，无铝泡打粉4g，小苏打2g，水300g，油适量

【做法】：

1、面粉中加入泡打粉，小苏打，盐搅拌均匀，再分多次加入水，和成偏软的面团。

2、手上蘸油，用按压折叠的方式揣面，反复多次，揣透后，饧面20分钟，再次揣面。揣好后放冰箱冷藏6小时左右。

3、取出面团，不用揉面，把面抻成长条，然后切段，再把两个上下叠起来，用筷子压一下。

5、锅中烧油，油温七成热，下入生坯能迅速膨胀，说明油温刚好，反复翻面，炸制金黄，捞出控油。

【小提士】

1、炸油条和面时尽量不要揉面，防止面筋的生成，以免炸出的油条口感发硬。

2、多次用油揣面，然后冷藏，这样炸出的油条很软。

3、炸油条的火候也很关键，油温低炸出的油条蓬松发硬，油温过高，炸出的油条容易出现里面夹生。

想要炸出健康好吃的油条，食材配方很重要，我用面粉、鸡蛋、酵母粉、牛奶和面，我觉得很健康，而且还好吃，下面是我的做法，第一次做就很成功

喜欢油条，想自己做很久了，周末时终于试了下，发现超简单易成。

所以连着做了两次，两个早上都吃的油条，虎爹说比外面卖的好吃多了，有油条味。

之前搜油条的做法，跳出最多的也都是：简单、十分钟做好、超好吃等等的。

这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。

还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。

就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。

但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香。

泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味。

做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。

材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。

做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。

用筷子搅拌成面絮

再用手和成面团。

然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。

转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形

再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。

然后均匀的切成稍宽的条。（我切的太不匀称了，别学）

将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。

压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。

油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。

小贴士：

1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道。

2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。

3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。

豆浆油条是我们经常吃的早餐，但是买外面的成品总让人觉得心里不放心，什么为了让油条蓬松而在里面放洗衣粉啊，什么炸了太多次油条的油已经很不好了啊。想要吃到新鲜干净的油条，当然还是自己在家做比较好。

材料

面粉250g、鸡蛋1个、清水适量、泡打粉5g、食盐5g、花生油适量

步骤

1.将面粉、泡打粉、盐、放入盆中，打入一个鸡蛋

2.加入适量清水，拌匀，揉成面团，饧发半小时（把握不好度的话，清水可以分批倒入）

3.饧发好的面团，要继续反复揉匀

4.将揉匀的面团擀成长条，然后按扁

5.压扁的面，用刀切成2.5cm左右宽的面片

6.然后略微拉长一点

7.将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下（按住筷子的两头，按的时候要使劲，这样下锅炸得时候就不会分开了）

8.压好的条，用手提着两端，再稍微拉长一点

9.锅中倒油，等到油烧到6成热的时候，把油条坯放进去

10.油条坯放进油锅中立刻就会浮上来，要不停地用筷子拨弄着翻转，中大火炸制

11.油条炸到金黄色的时候，就可以用漏勺捞出了

12.想让口感更好，还可以再再复炸一次，沥油后即可食用

在我们的东北早餐，最经典的搭配就是油条配豆浆，越吃越是香。 我对油条是始终百吃不厌的。因为油条又舒服又香又脆，真的是很好。而且也是小时候就喜欢吃他的原因吧，到现在的时候，早餐也经常出去买一些油条吃。

我一到过年的时候也就好想起炸油条和麻花的事情。因为我们是在东北的一个山区里这里没有下人家可以种粘玉米什么的，可以蒸一锅锅的粘豆包，装在大缸里，等待着过年。我们这儿是我父母都好查一些大果子麻花，然后也放在外面冻起来。等到过年忙起来的时候就拿进来几个放在笼屉里蒸一下再吃，那也真的是非常的好吃。所以我对大油条大麻花的情感是非常好的。而且妈妈咋油条炸大麻花儿的时候我也经常在旁边看。也略知一二，怎么查炸这种食物，

你记住现在家庭成员少，一定要少拿一些面粉，在家里就能完成。首先备好材料面粉300克，奶粉20克，孝母粉五个们，水适量，食用油适量。小苏打少许。主料备好之后，在把配料白糖，盐准备好，一切都准备妥当以后开始把奶粉加白糖，加孝母粉，用温水搅拌均匀。再把面粉倒入盆。这些都做完以后，将酵母水倒入面粉中，如成面团，然后再加食用油继续揉。如好以后，把面团放在一边醒上一个小时。时间到了以后，面团自己就会膨胀的两倍打。然后再把盐加小苏打的混合水化开。用小苏打水饺面团再次揉均匀了。然后盖上盖子继续发酵，等到发酵出效果以后。就可以在案板上抹油，手上也抹油，再把面团按成长方形一块儿一块儿的接好后拉长，放在油锅里炸。

只要你有足够的耐心，油条就会出锅了。记住自己动手做的早餐真的是最好的。

吃着刚出锅的油条，喝着新鲜的豆浆，不能不说是一顿美味可口的早餐。可是做早餐的大都把那油锅门口一放，搭过火的手洗都不洗一下，又捣鼓起面来，真让人食欲不减都不行！

不妨自己动手在家里做，吃起来可口还放心。简单的方法是这样:

【1】面粉2斤，取一拳头大老面捏碎，再取的5克酵母并用温水化开，边倒水边用筷子搅拌成絮状，再撒入约20克食盐(有膨化作用且提味)，再搅拌均匀。

【2】取一碗打一个鸡蛋(也有膨化作用)，用筷子搅匀，边搅面絮边倒入搅匀的鸡蛋，用手把面揉拢，让其醒发15分钟左右，沾点水继续揉面，再让其醒发15分钟以上。

【3】手沾水或油再揉面成面团，做到面光手净。再用毛刷在案板上刷一次油，拽出一个个小面疙瘩，并做成油条剂子。

【4】开火往锅里倒油。待油烧煎了，随便取点面扔进油锅试试油温，炸成油黄色即油温适宜，若有过糊，可以停火一会或再倒点油。

【5】开始炸制。

吃粗茶淡饭，过简单人生，看人潮人海，走春夏秋冬~欢迎关注我，了解更多的饮食文化和烹饪知识

谢谢邀请。对于这个问题，我简要说说我们陕西这边是如何做油条的。在西安街头，每天早上都能看到市民在街头吃油条和豆浆，也有跟稀饭、胡辣汤一块配套吃的。具体咋做？

第一：盐大概100克，碱面50克，白矾75克融化在3500克的水中，然后慢慢加入10斤面粉内。先是要和成面絮子，再揉成面团子，过上一会大约20分钟后，再用手适当沾点水将面揉和一遍。把面揉的光亮，然后用湿布子盖好。过上2个小时候就可以使用了。

第二是要将醒面团切一块放到案板上，捋成长条，用“走锤”（中间粗两头细的活动性擀仗）顺擀成大约宽6公分，半厘米厚的长条片，上面抹一层菜籽油，用刀横剁成小条（每条大约重25克），然后将两个小条叠在一起，用筷子压一下，两手提起摔打着拉长至30公分，捏紧两头，然后放到210摄氏度的热油锅（锅里的油大概3斤左右），用竹筷子不停翻转，待整个油条鼓起，呈现出金黄色时用筷子夹出来就好。

特别提醒：冬季每500克面粉用碱面25克，白矾24克，精盐50克。春、秋季节每5000克面粉用碱面30克、35克，白矾85克、精盐75克）

还有什么好的方法，请大家说说看看。

我炸油条方法，可省事了。

1斤面粉3克酵母，1克泡打粉，再打2个鸡蛋，放适量盐，加温水充分溶解搅匀，这一步很关键。因为发酵粉溶水非常充分，面会发的很均匀，省去烦人的揉面步骤。

加入面粉，用筷子使劲缠，直到没有水，筷子缠不动为止，这样面和的稍微软一些，不用揉面。

盖保鲜膜，直接醒发，如果第二天炸，可以直接放入冰箱冷藏低温醒发。我一般都是当天晚上和面，第二天早晨给孩子做早点。

发好后，不用揉面，因为早晨没时间，面软，揉面直接省略。

板子上和手抹油，把面倒到板子上，用手摊平，因为有油，所以不粘手。再用刀切成小条，两个小条叠起来，用筷子中间压一下。就可以炸了。

热油，油温180度左右，就可以炸了。不能油温太高，要不炸出来不蓬松。

“家庭主厨黄小哥”美食分享;[正宗无矾无铝脆皮大油条做法，做法配方详细讲解，一万元也难学到] 我开油条铺开了20年,咱们做的是无矾无铝脆皮大油条，去年把店铺兑出去了。

今年从事自媒体，在网上看到许多的朋友，花钱去外面学习炸油条的技术。现在挣钱都不容易，开个店也需要钱，所以我就通过咱们的头条平台，把技术传授给大家。这样大家就可以少去一部分的开支，把钱用在真正需要的地方。 这次分享的做法特别详细，你看完应该就会做了。希望能帮到你，谢谢。

今天给大家分享十斤面粉的比例。 1，十斤面粉：小苏打40克，无铝泡打粉40克，臭粉20克，盐80克，鸡蛋三个，鸡粉2-3克，水3400克。 2，把小苏打、无铝泡打粉放在面粉里面拌匀。臭粉，盐、鸡粉放在水里面融化。然后倒在面粉里面和起来。 3，第一次醒面20分钟，面醒到时间我们不要用手揉面，而是揪住边上拉长往里面折叠，一直折叠到面光滑。然后把面翻过来再醒发40分钟。40分钟到，还是按照这个方法折叠面。第三次醒，发30分钟。 4，面醒发好后分成三份，每份揉成长条，装在食品袋里面。然后放在冷藏室，什么时候炸提前1个小时拿出来。 5，炸的时候不要揉面，直接把面揪长，用小擀面杖轻轻的擀成均匀的长方形，切成宽两厘米的小条，然后一条放在另一条上，用刀背或筷子压实，油烧至六成热，下入油条，炸的时候一定要时间炸到，熟了以后再多炸30秒或者到一分钟，这样出来没有臭粉的味道。 这样咱们的油条就做好了。

大家看详细视频做法，请点击我的头像点关注就可以看到。或者点击我的主页连接http://www.365yg.com/i6622031617198129667/#mid=1599496233324552，这样都可以看到。视 频做法特别详细，讲解清楚。希望可以帮到你。哪里有不明白的可以在视频评论区给我留言。我会在第一时间回复大家。祝大家餐餐好美味。

今天我刚发了一个制作油条的视频，现在在这里我在写一次解说吧。

首先需要准备的食材：400克高筋面粉、4克盐、180ML温热纯牛奶、鸡蛋一个、盐3克、4克酵母、

制作过程：

1. 先将400克高筋面粉倒入容器内，再打入一个鸡蛋，再放入盐3克，再放入酵母4克，再放入180ML温热纯牛奶。

2.再开始和面，一边搅拌一边和面，和好面后没生面就算完成了，然后盖上盖子，让它发酵至少1个小时以上。

3.面发酵好了以后，先在菜板上撒点干面粉或者食用油，这样不沾手。然后把面团在菜板上拉成长条，用擀面杖擀成扁平的一个大长条。

4.再用菜刀切成1CM宽的小条，把两个小条重叠起来，用筷子放在中间，用力往下压，压到底。

5.然后把压好的油条两头捏紧。放在菜板上再醒发10分钟。

6.锅里放油，等到油温7层热的时候再放入油条，放的时候慢点放，小心油溅到手上，以防烫伤手。

7.这个时候开中小火，慢慢炸，火大掌握不好容易糊，一边炸一边用筷子翻动。

8.炸到两面金黄色了，先关火，再慢慢用筷子夹住，沥干油份再夹到盘子里。

自己动手做油条的好处：

油用的是菜籽油，外面的油条都是老油，每天都在重复用，吃了不好。还有就是不放任何添加剂，吃起来也放心一些。自己动手做其实也不用多久，做一次全家都吃不完，价格也比外面便宜好多。真的是又健康又划算。喜欢我的视频就关注我吧。

炸油条配方我发过次、请友找一下。

我已经做油条20年了，我来回答这个问题，其实炸油条，真的很简单，我家是河南省周口市的，我们这基本上每家都会做油条。

以前是用碱矾盐，现在碱矾盐，不符合国家标准，这个配方就不给大家说了（我主页里有），现在用的是安琪无铝油条膨松剂和盐，就这两样就行，不需要太多的配料一样能炸出好油条，有些人用糖，小苏打，鸡蛋，牛奶，泡打粉，（对于新手来说有互补作用，新手私信用量），对于成手来说没有必要添加，增加成本，效果不明显。

给大家说一下10斤面的配方，2两（100克）膨松剂，1.5两盐，水6斤，（夏天常温，冬天40度），想吃酥脆的可放一斤食用油，吃软的不用放。

活面：面和配料搅拌均匀，加水，和到三光，（面，手，盆），醒面10分钟，揣面一次，再醒10分钟，上案板卷成长条，用保鲜膜盖住，夏天10钟就可炸制，冬天30分钟。起锅烧油案板上抹油，将面剂拉长，擀平，剁成大小均匀的剂子，双手沾少许油，将两个小剂按平，重叠，用手指在小剂中间按一下，拉长，上劲，放入180度的油锅中，不停翻动，炸制两面金黄捞出。(这是新配方老式炸法)

给大家看一下我的油条，这是10个油条，一个油条（两单根）重一两，有不明白的关注我，讨论更多的关于油条的问题，私信有问必答，我们一起共同努力，共同成长。

大家好，我是乡乡小厨，一个喜欢在厨房里制作各种美食的八零后宝妈。很高兴回答这个问题。油条是深受大家喜欢的早餐品种，早晨经常会看到早起的人们去炸油条的小吃摊，买来刚炸出来的油条和豆浆，配上点小咸菜或者酱豆腐，吃着那叫一个香。

油条，是一种古老的中式面食，形状以长条为主，中间蓬松，吃起来口感松脆有韧劲。 之前吃油条都是在外面买现成的，因为觉得油条制作起来很难，特别是和面，各种材料的配比，很难掌握，自己在家无法完成，后来无意中发现一种懒人油条制作方法，成品蓬松，表皮酥脆，非常好吃，制作时间也非常短。

今天跟大家分享懒人炸油条的方法，厨房小白都学会。

【炸油条】

【特点】酥脆咸香 唇齿留香 色泽金黄

【食材】中筋面粉250克 温水175克 快速复配油条膨松剂10克

【制作流程】：

1.取250克面粉放入容器里，加入10克膨松剂搅匀，加入175毫升温水，水温在50-60度。揉成面团，如果面团粘性大，可以在手上抹点油。

2.盖上保鲜膜醒发30分钟(夏天)，1个小时(冬天)

3.操作台上撒少许面粉，将醒发好的面团轻轻拉成长条，用手按扁，用刀切成长条。

4.将两个剂子叠在一起，用筷子在中间压一下，用手捏住两端，拉长。

5.锅热倒油，油温200度时，把油条剂子下入油锅，用筷子不停的翻动，炸至蓬松，色泽金黄既可。

成品图

炸油条制作技巧总结

1.和面一定要用温水，水温控制在50-60度，不然油条炸制时发不起来。

2.炸油条的油温一定要高，待油条生坯下入油锅后，要用筷子不停的翻动。

3.每个季节醒面的时间不一样，夏天时间短，冬天适当延长。

4.炸油条的面粉最好选择中筋面粉，这样做出来的油条更加蓬松。

结语

油条虽然好吃，但是也不要多吃，特别是三高人士，尽量少吃油炸的食品，自己在家炸的油条从细节还是炸油条的油都比外面卖的强很多，喜欢吃油条的朋友们可以选择在家炸油条吃，吃不完的油条还可以用来炒菜，丝瓜烩油条是不错的选择。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！

告诉你一个特别简单的方法，几乎是零失败，常久以来，我一直都是这样做，包括身边的朋友也都是这样做，而且也基本上没有失败过。

做法：300克中筋面粉放入盆中，依次加入，20克糖，一颗鸡蛋，3克酵母，40度的温牛奶100克。将所有的材料搅拌均匀，面团一定要多揉一揉。不要只是随便揉几下，一定要揉的时间久一些，最后扯一扯面团儿，越薄越透，不会轻易破掉就可以了。

然后，包上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵的时间一定要长一些。我一般是早上和好面团，一直到下午四、五点钟才会开始做油条。期间，你会发现面团膨胀了二三倍，这样就可以了。

面板上抹一点油，将面团揉一揉，分成几份，每一份面团都擀成长条形，用刀切成宽度两指的面片，两片面片上下爹放在一起，用筷子在面片中间压一下，两头拉扯面片，入油锅炸。如果面团发酵的够好，膨胀的速度就会特别快。多做几次，就会有经验。

1:盆中加入面粉，泡打粉，小苏打，酵母，盐，混合均匀。2:鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合，分次加入面中把面和均匀，揉透，封上保鲜膜醒发5分钟，再次揉面，反复两次把面完全揉光。3:取20克色拉油，把面团表面涂均匀，封上保鲜膜醒发至面团2倍大时即成油条面胚。

1:锅中加入宽油，一边烧油一边处理面团。2:案板撒一层铺面，取出面团用手掌用力按压排气。3:左右手分别托住面团两端，将其拖成长条，用擀面杖擀成1公分厚，20公分宽的长条再用刀切成3公分长条

用擀面杖擀成长条

取两条面摞在一起，取一根筷子纵向从中间压实，压紧即成胚条。

1:双手捏住胚条两头，将面均匀拉成30公分左右的长条，轻轻放入200度左右的热油中，一边炸一边用筷子不停地翻动让油条受热均匀，待油条丰满膨胀，酥脆金黄时，捞出控油装盘即可。。。

金黄酥脆

酥脆可口

诱人的油条就做成了，大家都来试试吧

油条是我们日常比较常吃的一种早点，在外面吃又怕是用的地沟油做出来的不健康，所以还是建议大家在家自己做来吃，下面给大家分享一下我自己怎么做油条的。

材料

中筋面粉 200g 泡打粉 4.5g 食用小苏打 1g 盐 3.5g 牛奶 12g 水 115克左右 油 适量

制作过程

1、把面粉放进盆内，把小苏打、泡打粉和盐加入面粉中，搅拌均匀；

2、接着加入牛奶和水，可以看粘稠度分两次加入，搅拌均匀；

3、和好的面团不断按压、堆叠，盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右；

4、醒好的面团再次重复按压+堆叠的步骤，面团会变光滑，然后整形成有点长方形，接着两面都抹上油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜；

5、冷藏好的面团第二天拿出来回温一下，之后慢慢深拉延展开至长条形；

6、均匀的切成小长条，接着两片面团重叠，中间用筷子压一下；

7、大概6成左右的油温下锅，伸拉油条的两端，拉长大概两倍长度；

8、油条浮起后不断翻动，颜色金黄就可以捞出了控一下油就可以开吃了。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

油条是中国北方很传统的早点，主要是用面粉跟食用油撘配制成的，有色泽金光，口感酥脆，味道鲜香，饱腹感强烈的特点，非常收人们的喜爱。

我们首先准备一些食材，面粉300克，酵母3克，盐1克，白糖5克，食用油适量。

1.准备一碗温水，把酵母菌用温水化开，加入面粉中，加入白糖，盐，鸡蛋，食用油，加入温水，用手搅拌到面絮，活成面团，用保鲜膜封住面盆，活成面团后醒发到原来面团的两倍大，25度室温大概醒发1个小时左右。

2.将醒发好的面团拿出来揉捏排气，把面团里面的空气拍干净，炸出来的油条会更好吃，酥脆，揉好以后，用手将面团拉出一小长条，用刀切成一条条的小长条

3.把切成的小长条两个重叠的放在一起合并成一个，用筷子在中间按压一下，就是传统的油条了形状了

4.起锅加入足量的油，炸油条的时候油要多一些，这样炸出来的油条反而不油，油条下锅之前，用两个手拉一下面，油温6成热，下锅炸，保持中小火炸就好了，用筷子翻转，直到油条两面炸至金黄，就可以出锅了，出锅后可以先控控油，这样油条就可以吃啦。

味道收藏家，美食大搜罗。

豆浆油条一直是中国传统早餐的标配，也是小编从小吃到大的美食，但是现在街边卖的油条越来越不让人放心，一锅不知道用了多久黑黑的油，让人实在提不起购买的欲望，为了吃到健康美味的油条，只有自己动手做了。

将面粉，泡打粉，小苏打，盐放到面盆里，再打入一个鸡蛋，用菜籽油和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。再次揉面5分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

醒好的面不要揉，直接擀成长方形的面片，再切成大约10厘米的长条。

把两条叠在一起，用筷子在中间压出印子，适当拉长，两头捏紧，油温8成热把油条放进去，注意翻面，炸到全身金黄即可。

刚出锅的油条配着豆浆一起吃，简直是人间美味啊。

怎样炸出健康好吃的油条，回答这个问题其实说简单也简单，说复杂也复杂，简单是这种美食其实做起来并没有那么复杂，说复杂是因为它虽然说起来很简单，但要做的色、香、味俱佳也不是一件容易的事情。

作为一名美食的爱好者，我最大的爱好就是在家里琢磨各种美食的做法，并予以实践。这个过程既是困难的又是十分有趣的，当一根根焦黄油亮的油条被亲手制作出来，端上餐桌，受到家人或者朋友称赞之后，那种满足感和成就感是无法用语言来形容的。

接下来就言归正传，说一说我是如何炸出营养美味的家庭手做版油条的。

准备高筋面粉1斤，泡打粉适量、小苏打适量，鸡蛋1个，放入小盆中，倒入适量烹调油，揉成均匀的面团，和面的时候尽量保持软硬适中，因为和面之后还要醒，活的太软和太硬都不利于后期的抻油条。

面活好之后盖上保鲜膜，醒面半个小时左右，如果想吃硬一点的油条，醒20分钟左右即可。20分钟后，将面团再揉5分钟左右，然后盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，冷藏1夜。

第二天早晨取出面团，醒过的面团在冰箱中取出之后就不要再揉了，直接用擀面杖擀成5厘米宽，10厘米长的长条，厚度大概在2-3公分就可以了，将两根面条叠在一起，用筷子或者刀在中间轧出一道印。之后左右手一起用力，拉出适当的长度，两头注意要捏紧。

锅中倒入油，将油烧到8成热，距离20公分烤脸，并有青烟冒出，这时正好油温是8成热。

将拉好的面条下锅炸至两面金黄即可，注意，炸的时候一定要等一面金黄时候及时翻个，让两面都能均匀的受热，炸好的油条切忌只炸一面，造成夹生，一面已经熟了，但另一面还有生面。

炸好的油条，黄亮诱人，口感酥脆，如果想要有些滋味，可以在和面时候在面粉中加入适量的盐，油条和豆浆、豆腐脑、馄饨都是绝配，再配上些腌制的咸菜或者是榨菜，那种口感，那种滋味，真的是爽歪歪。

这个是家庭油条的制作方法，如果家里人口多，或者饭量不一样，可以按照提供的配方减少用量即可。如果想炸出的油条更加松软可口一些，可以在和面时候加入适量的牛奶。同时提醒各位朋友，外面早餐摊上卖的油条很多时候是加了铝或者矾的为了自己和家人的身体健康还是不要食用和购买为好，如果是大型超市售卖的可以考虑购买。

哦对于这个问题首先来说不是很了解，哈哈只能说吃过，但是自己对这个做吃的这一方面真的不是很精通。看到他们好像是用面粉发面吧，发过了之后然后把它搓成一个长形的形状再放进油锅里炸直到金黄色捞起来就可以啦，呵呵，只知道这么多啦！

酥脆松软的炸油条

其实油条做起来很简单，头天晚上材料准备好了放冰箱，第二天早上起来切一切，炸一炸就可以了。试试吧。下面这个量够5-6个人吃

用料 面粉500克盐6克小苏打2克鸡蛋一个糖20克无铝泡打粉10克水290克食用油30克

酥脆松软的炸油条的做法 把所有的材料都混合到一起，用筷子搅拌成一个面团，这个时候的面团是粘手的，不用管它，放保鲜袋里或者盆子里加个盖子，让后放冰箱就好了。头天晚上做好了，第二天早上就可以操作了。如果当天做，起码静止2个小时以上。

第二天从冰箱取出来，不用揉，用手来回翻一下面团，表面就光滑了。案板撒面粉，然后放上面团，擀开成长方形。厚度大概3-4MM厚吧。

这样切开。

两个一摞，用筷子在中间压下去。

都准备好了就可以加热油了，油温要热一些，具体就是放一小块面下去，直接就会在面的边缘有气泡，这时候拿一块油条的面，手拿两边，慢慢拉伸开，慢慢放锅里。

用筷子来回动动，翻翻面。两面都金黄就可以了。

出锅了，自己在家做油条，要的就是健康！

油条是很多人的标配早餐，不过外面买的油条，因油反复炸制，卫生情况让人担忧，今天特分享一个家庭版的做法，希望你能喜欢。

家庭版油条

一、所需原料

面粉、酵母、泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、油

二、方法步骤

1、将酵母、泡打粉、盐、鸡蛋、小苏打、油，倒入盆里，搅拌一下，加入面粉，面团和软些，醒发一个小时左右。

2、面坯擀长方形，用刀切小条，两条叠加，用筷子在中间按压一下，把面坯拉长。

3、放锅里宽油，中火炸制，用筷子不停翻面。

4、炸制金黄，出锅。

健康油条的做法，不用明矾，不加泡打粉，吃着安全又放心

油条的做法，碗里放入200g的面粉 打一个鸡蛋，加入一小勺盐，和一小勺糖，3g酵母，放入碗里，加入30毫升温水化开，到入面粉里，搅拌成絮状，揉成光滑面团，放置室温30度左右，醒发一个小时，面团发酵原来体积的两倍大，面团刷点油不沾手，面团揉搓排气后，用擀面杖擀成3毫米厚度面片，切成长条，两个长条放在一起，用筷子在中间压一下，油条胚做好了，锅里放油，油温五成热，下入油条，用筷子翻面，两面炸金黄色捞出即可，好吃酥脆的油条就做好了，很简单，你也来试试吧！

你好，很高心回答这个问题

油条是中国传统早点之一，其口感酥脆，深受大家喜爱，很多朋友在外面都有吃油条的经历，担心外面早餐店油条不健康，想自己做，到底油条难不难做呢，其实非常容易

我根据我的经验分享一下油条的做法

准备材料：高筋面粉 酵母粉 小苏打 水 盐

1.酵母粉，小苏打，盐 用温水溶解

2.把溶解的酵母粉，小苏打，盐加到面粉中，边搅拌边加水，搅拌成絮状

3.揉成光滑的面团

4.放在温暖处，醒发至两倍大（时间大约两个小时）

5.取出醒发好的面团，揉面排气

6.案板，擀面杖擦食用油

7.用擀面杖擀成15cm宽的长方形面饼

8.将面饼切成2cm宽的长条

9.两个长条叠在一起

10.用筷子按压，不要太用力

11.锅中烧油，油温5成热放入油条

12.调中火，不停的翻动油条

13.炸至两面金黄色，捞出，控油

油条就做好了

有关美食的问题可以关注我，多沟通，多交流

希望我的回答对你有所帮助

记得自己的小时候就特别爱吃油条，那时候的油条特别香软，麦香十足。给我留下了满满的记忆。那个味道至今忘不了。如今想给自己孩子炸一份麦香十足又香软的油条，试了好多配方，最终还是以一块最简单的发酵面团试做成功。（成功的含义指的是麦香十足又香又松软）把配方分享给大家！”

用料主料面粉500克

酵母粉6克

泡打粉5克

小苏打2克

水280克

辅料食用油适量

简单快手炸油条的做法1.酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。

2.面粉中，边加酵母水边搅拌成面穗状。

3.双手揉成光滑面团。

4.放温暖处饧发到蜂窝状，原来体积两倍大。

5.轻拍面团按扁，擀成长薄饼状。

6.平均分成细长条，如上图。

7.和爱为一个，用筷子压一下。

8.锅中油烧热，放入油条炸透。

9.炸到金黄酥脆即可！

好了 大功告成

主料：

面粉300g，酵母粉6g

辅料:

水170g，盐4g，食用油15g

配方：

1.将面粉放入盆中，放入酵母粉、和盐；

2.搅成小面絮倒入清水，将散面揉成团。（可以分次加入水，面团揉好非常柔软，绝不会沾手）；

3.再放入15g玉米油，揉成光滑面团；（植物油也行）；

4.盖上保鲜膜进行发酵揉好的面团；

5.等面发成两倍大就行，轻轻扒开会发现有很多孔，这样做面发的更柔软，从盆中取出；

6.用手抹一层油和面垫上，（这样也不会沾手）把发好的面再垫上轻轻揉成团；

7.擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，炸出来不柔软），然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条；（也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度）；

8.把切好的面放一会再做，这样炸出来的更蓬松；拿两个面摞在一起然后用筷子竖着放上面，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；

9.拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；

10.先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），

11.油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来；

12.成品。

温馨小提醒

油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

首先准备500克的面粉，无铝泡打粉8克，小苏打3克，盐5克，糖3克，油、水、和鸡蛋共320克，其中食用油10克。制作的时候第一步先把泡打粉和小苏打放在面粉里面搅拌均匀，接着把盐、糖、油放在水里面搅拌均匀。第二步就要开始和面了，将鸡蛋、水和油的混合液体加入到面粉中，这时候用踹面的方法。

用拳头一下一下的压面，醒一会面就踹一次，差不多每4分钟左右踹一次面，面和好后盖上保鲜膜醒发20分钟。第三步20分钟后进行第二次踹面，反复两次后将面团盖上保鲜膜放在冰箱里面醒8个小时。如果面醒发的时间不到位炸制的油条不容易成型，所以一定要醒发到位。

第四步将面团从冰箱中拿出来，不要揉，将面团分成大小差不多的剂子，搓成长的粗条。操作的时候在面板上撒点面粉，防止面团粘连，用擀杖将粗条的面团擀成自己需要的长度和厚度，然后用刀切成合适宽度的长方形面片。将两片面叠在一起，用筷子或者是刀后背压一下。

最后一步炸油条，在锅中倒入适量的油，当油温烧到180度的时候就可以下油条了，将压好的长条拉扯成自己需要的长度，放倒油锅里面炸，用筷子不停地翻转，等到炸至金黄色就可以了出锅了！