为什么酸菜鱼饭店烧熟鱼片是白色？

因为餐厅为了让鱼片嫩滑好看，会加入生粉上浆，让后小火将鱼片煮到9分熟，这样做出来的鱼片颜色口感嫩白好看

在家里烧出来也是白色啊，正常就这样儿的啊，看来你不是很会做　菜，可以到这里来学一学哦

新鲜的鱼肉煮熟后，清汤都是白色的，如果是麻辣的红汤，加入很多调味料，特别是生抽陈醋辣椒酱油后，自然就变色了！想吃原味，只加葱姜蒜，想要浓汤就多加调味料。