哪些鱼类比较好吃？

萝卜白菜各有所爱 还得看会不会做

海鱼类比较鲜嫩少刺，是不错的选择，可以生鱼片，清蒸。

鱼肉好吃不好吃大致以鱼尾形状就能判断得出，鱼尾形状大致就分剪刀型和扫帚型。扫帚型的鱼肉普遍比较细嫩刺少，适合红烧，清蒸，做鱼汤类的。而剪刀型的鱼适合做造型鱼，比如松鼠桂鱼，菊花鱼，等等。烹饪方法里适合做干烧，烧烤等，还有做汤锅鱼，冷锅鱼等。另外鱼的品质也于养殖环境有关，如果同一种鱼要选色泽好的，肚子里没有黑膜的，那种多半就是活水鱼，如果颜色发暗，肚子里有黑膜的就是死水鱼，腥味重，在烹制前腌制去腥就尤其重要。传统的去腥就是姜葱料酒等去腥，现在普遍不用了，具体方法在各个厨师手里都不一样，有的是属于秘诀不外传的，我说一种比较实用的方法：就白酒和盐，其实很简单也特别方便。第一次多放点盐和白酒拌匀，等表面很多粘液的时候冲洗掉，然后滤干水在如法弄一次再洗一下基本就没有腥味了，第二次加点花椒（四川重庆地区普遍要加）这样做出来的鱼首先没有腥味，其次嫩度也够，当然如果要嫩度更好一般得加嫩鱼精（这个是餐厅做法，家庭做法不建议那样用），关于鱼的选料烹饪方法还有很多知识，这里就不一一讲述了，如果有不正确的地方还希望各位朋友多多补充指正，以期共同进步！望有兴趣的朋友可以一起深入探讨！