藤辣牛肉怎么做？

藤椒牛肉的做法:

1，主料，牛腱子肉。 辅料，青花椒，小米椒，油，盐，生抽，白糖，蒜，姜，五香粉

2，把牛腱子肉下水掉一下水，把血沫捞开，然后加入适量姜片，五香粉，煮熟

3，适量青椒，小米椒，蒜泥，放碗里，接着放入生抽，白糖，盐，开水，搅拌均匀备用

4.把牛肉切片，摆放整齐，下面可以铺一层青瓜丝，调好的汤汁淋上面，

5，锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火约1分钟后。加入青花椒搅拌，预防糊了，。然后将花椒和油一同淋入盘中牛肉上就可以啦

新近学了一道重口味的川菜——椒麻牛肉，以往都是在川菜馆里才吃到的，一碟份量不大的凉拌牛肉，居然收个40-50元的，跟LG两个人吃，没伸几筷子就搞定了，总是吃不过瘾，还是咱自己做吧，味道还可根据自己的喜好调制，饭前来一份，麻辣鲜香，开胃爽口，喜欢的亲们一起来做做吧！

椒麻牛肉

BY Jackey猫

• 

  卤牛肉200克

• 

  青瓜1根

• 熟花生油1汤匙
• 盐少许
• 糖1茶匙
• 海鲜酱油1.5茶匙
• 陈醋1汤匙
• 花椒油0.5茶匙
• 辣椒粉15克
• 小葱15克

准备好辣椒粉，浇上热油，制成红辣油

青瓜切丝

卤牛肉切片，本人喜欢不厚不薄的，亲可按自己的喜爱切制

蒜子剁成末，加入一点点的白开水拌匀

加入适量的盐，糖 ，海鲜酱油，老陈醋，花椒油

把拌好的酱汁与红辣油准备好

取一个碗，把切成丝的青瓜放入，铺上牛肉片

铺匀，浇上酱汁

淋上红辣油，洒上葱花，这就欧了

放了青瓜吃起来爽口些，如果不喜欢可以不放

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具体步骤如下：

1.牛肉逆文理切片，肉片大小根据自己需求来，然后进行关键步骤，腌制；

2.腌制过程放入料酒和姜丝，可以有效去腥，关键是放了一部分料酒后，放一些清水，要少，然后静置一会儿，再放一些水，这一步主要是让牛肉吸收水分；

3.如果手头富裕可以打一个蛋清，然后放一些淀粉

静置两分钟后放一些食物油；

4.起锅烧油，放入葱姜蒜，如果有比较好的辣椒可以稍晚一点放入，然后放入牛肉爆炒；

5.爆炒两分钟不到可以放入一些辅菜，比如青椒等

6.出锅前放花椒油

7.另外起锅热油放入藤椒，泼上去，撒葱花完毕

 雷公藤炖牛肉原料：牛肉300克，雷公藤20克，莴苣头100克，姜5 克，葱10克，食盐3克，鸡精3克，植物油30克,胡椒粉3克，料酒 10克。制作：将雷公藤根切片，与叶、花一起洗净;牛肉洗净，切 成3厘米见方的块;姜切片；葱切段；莴苣头去皮，切成3厘米见方 的块。

      将牛肉、雷公藤、莴苣头、料酒、姜、葱同放瓦锅内，加水 2 800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮至牛肉熟烂，加入食盐、鸡 精、胡椒粉即成。用法：每次100克左右（雷公藤有毒，不可多食），吃肉、喝汤，每日1〜2次，连续食用3〜6个月。

  功效：祛风除湿，通经活络。适用于痛风性关节炎急性 期关节肿痛等