在你生活的地方，有哪些外地人不敢轻易尝试的菜肴？

大家好，我是从业二十一年的厨师早风，感谢阅读本文！

我的家乡是广西，大山里有一种动物叫竹鼠，体型比老鼠大，制作好后有一股特殊香气，都是本地人喜欢吃，外地人是不敢轻易尝试，对其敬而远之。现分享制法。

首先处理竹鼠，用铁钳把竹鼠从笼子里夹出，朝地上猛摔，使其晕死，然后用七八十度热水烫毛，清理干净，开膛破肚，掏出内脏，剁下头部不要，再剁成块。烧锅注清水，加入一片当归，放入鼠肉焯水，烧至沸，捞出，翻寻出当归弃之。

烧热锅，倒入鼠肉，爆至干水，注少量油，放入料酒继续炒至转色，放入姜片，料酒，炒至啪啪作响，第三次放料酒，转小火，放入一块腐乳炒香，放入生抽炒上色，放入啤酒，放入糖，盐调味，烧至啤酒九成干，放入芹菜，蒜苗抛炒至汁干，出锅，最后撒芝麻，香菜。

食材:竹鼠400克(净肉)，啤酒100克，腐乳一块，当归一片，芹菜段，蒜苗段，香菜，炒熟芝麻，姜，料酒，糖，盐，生抽，油(各适量)。

味道独特，外地人士不敢轻易品尝。

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