烤鸡腿使其饱满的方法有哪些？

大家好，我是从业二十一年的厨师早风，感谢阅读本文！

烤鸡腿怎么保持饱满，关键在于腌制。

首先，鸡腿清洗干净，烧锅注清水，烧至沸，倒入鸡腿焯水几秒，马上捞出浸泡过凉，这样操作是去除表皮油脂，腌制时易上色均匀。接着用钢针在鸡腿上深扎无数小孔待用。

准备好盐，糖，生抽，姜，红葱头，料酒，胡椒粉，蜂蜜(各适量)。

制法:红葱头去衣拍碎，姜切片，放入盆中，加盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉拌匀，加入鸡腿拌匀，腌制三小时。每隔二十分钟翻动一次，使鸡腿均匀入味。

制法:取烧烤棍穿过鸡腿，置碳架子上，不断翻动烤二十分钟，刷蜂蜜水，烤两分钟，再次刷蜂蜜水，复烤两分钟即成。

另一制法:锡纸包好鸡腿，烤箱预热一百八十度，上下火，放入鸡腿烤十五分钟，取出，打开锡纸，刷蜂蜜水，复包好，降温至一百二十度再烤五分钟即成。

两种方法都能使鸡腿保持饱满。

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