做家常红烧肉，煮过的肉下锅，怎样才能避免炸锅？

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五花肉煮过后肯定带水 把肉中的水份控干一下 摔掉多余的水份 在这里有两种情况

你切过五花肉放入锅中

没有切的五花肉放入锅中

切过的煮后焯水 肯定会有多余水分 建议把肉放漏斗勺放里面把水控掉

第二种情况整块肉倒挂起来等水少了分干

只有肉中水少了遇到油不会炸锅

其次注意热锅凉一下油再放入肉也可以哦

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首先一点 要明白油之所以贱出来是因为在高温的情况下与水相遇 两者的化学分子不合所以飞溅.每次炒菜必须要把锅加热蒸发水分在放入菜油 锅铲也要擦干 肉放入锅之前尽量沥干水分

首先把油烧熟后，加入少许盐 关掉火让油凉一会，使油温降低，这时候再把肉放再锅里面来回翻炒

然后开大火煸炒 你可以试试 挺有效的

这个问题是这样的，火大收汁快，但水分收到一定程度就是油多水少温度高的问题，自然水在油里就会爆炸，正确方法是大火收汁，不停搅动，就不会炸，也不容易糊锅

盖上锅盖……