锡纸花甲粉怎么做的？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

锡纸花甲粉怎么做？

锡纸花甲粉丝，我觉得是冬日里最适合一个人食用的美食。这花甲粉丝，虽说里面的花甲不多，却也是鲜味十足，粉丝顺滑，口感非常丰富。自从学会了自己在家做花甲粉丝，我就再也没去外面买着吃了。

家里没有锡纸的，也不需要专门去超市买。我觉得用砂锅煮出来的花甲粉丝味道也不差，并且砂锅还有保温的作用，慢慢品尝，吃到最后汤还是热的，一碗花甲粉丝下肚，身子暖和不少呢。

砂锅花甲粉丝

食材：花甲、龙口粉丝、金针菇、洋葱、生姜、大蒜、小米辣、香葱

调味品：色拉油、食盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、蒜蓉酱

步骤一：将买回来的花甲放入淡盐水中浸泡，将粉丝用冷水浸泡。

步骤二：等花甲吐出沙子后，将花甲清洗干净。锅中烧热水，放入花甲、料酒和姜片，将花甲煮至开口，捞出清洗干净，控干水分备用。

步骤三：将洋葱、生姜和大蒜切末，小葱切成葱花，金针菇去根洗干净，备用。

步骤四：将砂锅加热，放入少许的色拉油，倒入洋葱和葱蒜末，用小火炒出香味后放入豆瓣酱和蒜蓉酱，炒出红油后加入适量的热水。

步骤五：水开后放入泡软的粉丝和金针菇，大火煮开后再放入焯水的花甲，加入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉和少许的盐。

步骤六：等粉丝煮熟后关火，撒上葱花即可食用。

小贴士：不要为了图快用热水泡粉丝哦，用热水泡的粉丝煮熟后很容易断掉，吃的时候就会夹不起来。不喜欢金针菇的也可以不放，不能吃辣的，也可以不放小米辣。不过花甲粉丝，有点辣味味道更美。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

Hi,我是布拿拿，很高兴来解答这个问题

蒜蓉花甲粉丝是我最爱的街头宵夜菜品之一，花甲的鲜香配上滑溜的粉丝，

加上浓郁的蒜蓉酱，嘬一口花甲肉，再来一口粉丝，太爽快了！这道菜用烤

箱也可以简单快捷的做出来，烤出炉的那一刻，蒜蓉的香味就弥漫开来

材料：

花甲250克

粉丝1圈

蒜5-6颗

郫县豆瓣酱1勺

金针菇200克

葱花少许

1、花甲买回来后，提早2-3小时浸泡吐沙，烧开水，倒入花甲，一点点料酒和盐，煮到花甲张开立即捞出

2、把锡纸包在耐高温陶瓷盘里，再把陶瓷盘放在烤盘里

3、把金针菇撕开，铺在粉丝上

4、把煮好的花甲均匀铺在金针菇上，最后把剩下的蒜蓉酱均匀淋在花甲上

5、蒸汽烤箱的水箱加入水

6、在蒸汽烤箱的屏幕上，触摸六次蒸烤键，选择热风、上管加蒸汽烘烤模式，220度预热好后，把陶瓷盘放在烤盘上，置入底层

7、烘烤15分钟，烘烤结束，取出花甲，在上面撒上葱花，趁热享用

*小贴士

1、买回来的花甲要用清水浸泡，让花甲充分排沙

2、煮花甲时，煮到花甲张开即可，不要煮过了

3、锡纸厚度一样要够，否则就会漏，酱汁会流失，影响口感 

4、炒蒜蓉酱时不用再放盐，因为郫县豆瓣都有较重的盐分

以上供您参考，希望能帮助到您，谢谢！

锡纸花甲粉，我超喜欢米粉吸了花甲的鲜味，超级鲜。以前我经常在外面吃，不过其实在家里做也很简单。

材料如下：

花甲20个，粉丝一把，金针菇一把，生抽一勺，豆瓣酱一勺，香油一勺，料酒一勺，葱两根，小米辣2个，姜3片，蒜4瓣，洋葱半个。

步骤去下：

1：先用盐水浸泡花甲，然后多冲洗几次，洗掉泥沙。

2：砂锅里铺上2-3层锡纸。

3：锡纸内放入花甲，并放入刚好没过花甲的水。

4：然后放入葱，蒜蓉，小米辣，洋葱粒，姜没，开大火煮至沸腾。

5：然后放入生抽，豆瓣酱，香油，料酒。将花甲煮熟至入味。

6：然后放入金针菇和粉丝，然后盖上锡纸煮5分钟即可。

7：最后撒上葱花就可以出锅了

真的超好吃根本停不下来

锡纸花甲粉，我超喜欢米粉吸了花甲的鲜味，超级鲜。以前我经常在外面吃，不过其实在家里做也很简单。

材料如下：

花甲20个，粉丝一把，金针菇一把，生抽一勺，豆瓣酱一勺，香油一勺，料酒一勺，葱两根，小米辣2个，姜3片，蒜4瓣，洋葱半个。

步骤去下：

1：先用盐水浸泡花甲，然后多冲洗几次，洗掉泥沙。

2：砂锅里铺上2-3层锡纸。

3：锡纸内放入花甲，并放入刚好没过花甲的水。

4：然后放入葱，蒜蓉，小米辣，洋葱粒，姜没，开大火煮至沸腾。

5：然后放入生抽，豆瓣酱，香油，料酒。将花甲煮熟至入味。

6：然后放入金针菇和粉丝，然后盖上锡纸煮5分钟即可。

7：最后撒上葱花就可以出锅了

真的超好吃根本停不下来

花甲 100克 、 米线 200克 、 素菜 20克 、 豆瓣酱 2克 、 鸡精 5克 、

烹饪步骤

做法：1.将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用

2.将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3.加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

最后一步

4.在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。5.再铺一张锡纸，光亮面朝上。6.放入备好的花甲。7.把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。8.盖上锅盖。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。9.再过5分钟后，起锅装盘。10.现在，你就可以享受美味了哦！

小贴士

花甲粉粉丝是用用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成，有明目、化痰、润脏的作用，其实花甲粉丝的做法很好操作，只要把花甲洗净(有些花甲里面可能有沙子) ；用锡纸装好，调味(蒜末，葱花，辣椒粉，鸡精，食用油，生抽，料酒……) ；把锡纸包好，要密封；放到烤炉上烤，大约几 分钟，花甲全部开壳，再加入提前熬煮好的高汤，封好锡纸，大火煮开即可装碗来吃了～香。 花甲粉丝不仅做法简单，也含有丰富的营养价值，花甲粉丝中含有大量的花甲，花甲又含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。花甲含丰富的蛋白质，具有减肥功效。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。 花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素，可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。 花甲粉丝营养价值高，一般人都能食用，尤其是高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人更应该多食用，但是如果有宿疾者、脾胃虚寒者、皮肤病患者就不要食用花甲粉丝了，要不然会引起不适，给身体造成不必要的负担就不好了。 花甲除了和粉丝能够搭配起来，其实还可以跟许多菜品搭配在一起。

花甲 100克 、 米线 200克 、 素菜 20克 、 豆瓣酱 2克 、 鸡精 5克 、

烹饪步骤

做法：1.将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用

2.将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3.加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

最后一步

4.在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。5.再铺一张锡纸，光亮面朝上。6.放入备好的花甲。7.把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。8.盖上锅盖。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。9.再过5分钟后，起锅装盘。10.现在，你就可以享受美味了哦！

小贴士

花甲粉粉丝是用用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成，有明目、化痰、润脏的作用，其实花甲粉丝的做法很好操作，只要把花甲洗净(有些花甲里面可能有沙子) ；用锡纸装好，调味(蒜末，葱花，辣椒粉，鸡精，食用油，生抽，料酒……) ；把锡纸包好，要密封；放到烤炉上烤，大约几 分钟，花甲全部开壳，再加入提前熬煮好的高汤，封好锡纸，大火煮开即可装碗来吃了～香。 花甲粉丝不仅做法简单，也含有丰富的营养价值，花甲粉丝中含有大量的花甲，花甲又含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。花甲含丰富的蛋白质，具有减肥功效。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。 花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素，可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。 花甲粉丝营养价值高，一般人都能食用，尤其是高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人更应该多食用，但是如果有宿疾者、脾胃虚寒者、皮肤病患者就不要食用花甲粉丝了，要不然会引起不适，给身体造成不必要的负担就不好了。 花甲除了和粉丝能够搭配起来，其实还可以跟许多菜品搭配在一起。

花甲在我们当地叫蛤蜊，皮薄肉鲜，最好吃的蛤蜊，就出在红岛海滩上！每到夏天一份辣蛤蜊，一扎鲜啤酒，就是我们当地的标配。 辣炒蛤蜊做法很简单，不要放太多的调料，会掩盖住食材本身的鲜味，油开了，加葱花蒜末爆锅，再加辣椒段爆香，放入蛤蜊，再少加一点蚝油翻炒匀后盖上锅盖，切记不要加盐不要加水，大约5分钟听到锅内啪啪声不响了，好了出锅装盘！

花甲粉怎么制作？哟哟美食分享一种做法希望您喜欢：

主料：\t

金针菇、花蛤、粉丝

辅料：

姜、葱、蒜、小米椒、豆瓣酱、油、蚝油、醋、糯米酒、香油、葱花、红烧酱油

步骤：

1、买回来的花甲，泡在水里加点盐和香油吐泥，粉丝泡发。

2、葱姜蒜切末，小米椒切末，豆瓣酱切碎一点。

3、起锅烧油，爆香葱姜蒜辣椒末，然后加入豆瓣酱炒出红油，盛出备用。

4、将耗油、醋、小米椒、糯米酒、红烧酱油、香油依次加入炒好的豆瓣酱中。

5、取一小的平底锅，铺上锡纸，放入粉丝，金针菇。

6、最后放入泡好洗净的花甲。

7、淋上酱汁，最后加一碗温开水，汤汁淹没花甲。

8、把锡纸内折包裹严实，包好后中火烧10分钟。

9、出锅装盘撒上葱花享受美味。

我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！

食材清单

花蛤200g，金针菇1小把，粉丝1小捆，小米辣适量，蒜蓉适量，姜丝适量，葱花适量，豆瓣酱1小勺，酱油1小勺，蚝油1小勺，料酒1小勺，香油1小勺

烹饪步骤步骤1

1小捆粉丝放入清水中泡软。

步骤2

锡纸碗里放入1小捆粉丝

步骤3

1小把金针菇

步骤4

200g花蛤

步骤5

适量蒜蓉

步骤6

适量小米辣

步骤7

适量姜丝

步骤8

1小勺豆瓣酱、1小勺酱油、1小勺蚝油、1小勺料酒、1小勺香油

步骤9

水倒入锡纸碗中八分满，不要太满。

步骤10

放在燃气炉上开中小火煮至沸腾，稍微搅拌一下，煮到花蛤全部都打开了，撒上葱花。

锡纸花甲粉的做法

主料：花甲，虾，蛏子，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇，龙口粉丝，

配料：盐，味精，葱花，香菜，生姜，大蒜子，麻辣鲜，鲜味王，鸡精，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒。

步骤：

1，熬制一锅高汤备用,。

2，把花甲，虾，蛏子稍微 过一下水，备用。提示 ：花甲 ，蛏子一张口就捞出，时间长容易老，就没有鲜味了。

3，把龙口粉丝，虾，蛏子，花甲，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面，

4，在锡纸里面放入高汤，包好。

5，打开电磁炉煮3~5分钟，

6，打开锡纸放入盐，味精，鸡精，生姜，大蒜子，鲜味王，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒，烧开，

7，出锅放入香菜，葱花。放入碗中就可以了，香喷喷的三鲜花甲粉就做好了。

锡纸花甲粉做法如下：

1.准备食材，超市里买花甲，回家放入少许盐，吐沙，其他食材备用。

2.粉丝放入凉水里浸泡，泡软即可，蒜和辣椒切成末备用，金针菇底部去掉～备用。

3.超市里买的锡纸，普通那种就可以，但是要两层，找个碗，把锡纸整成碗的形状。

4.锅里下点油，小火炒蒜末，炒香。

5.加入辣椒和味极鲜酱油，不放盐，加入适量清水。

6.把切好的金针菇和粉丝放入碗底。

7.嫌腥，就把花甲焯水一下，也可以直接放入，建议花甲过水一下，好入味，把刚炒好的蒜末料倒入锡纸碗里，倒入花甲上。

8.然后在整一张锡纸包好，可以留一点点口，放入锅内，中火4-5分钟，啥都不放，直接锡纸放到锅上面，可以转动一下。

9.出锅后，把上面的锡纸整掉，放入香葱末和香菜，出锅啦，简单又好好吃。

你好我是药都小万，很高兴回答你的问题，锡纸花甲粉的做法分享给大家，希望大家喜欢我的做法，如果喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给更多的朋友。

锡纸花甲粉做法

食材用料:花甲 150g 、竹蛏100g、粉丝30g 、蒜8瓣、姜3片、小葱2根、干辣椒2个 、盐 1g、香3克 、生抽6克 、海鲜酱6克、料酒10克、醋 5克、糖 1g 、鸡味精3克、老干妈豆豉酱 一勺 、香菜两根。

具体做法

1、买回来的花甲和竹蛏加入100克的清水、盐、香油吐沙一小时（买花甲和竹蛏一定买活的新鲜的），吐好后一定多清洗几遍防止有泥沙；

2、粉丝加入300克的清水泡发备用；

3、将蒜瓣切末、姜葱切丝、干辣椒切碎；准备两张锡纸铺入大碗内。

4、将洗净的花甲放入锡纸做的碗中，加入料酒、生抽、糖、醋、老干妈豆豉酱、海鲜酱、鸡味精，最后加入100克的高汤或者清水。

5、将锡纸从碗中拿出放在电磁炉（或者电烤炉）上大火烧开，烧开后放入蟹味菇和粉丝，将锡纸包裹起来，中火煮5分钟汤汁浓稠即可出锅。

取下锡纸包，打开后放上香菜锡纸花甲粉就可以食用了。注意别被烫伤！

花甲粉是一种独特的街头风味小吃，大街小巷很容易看到它们的身影，鲜美醇香的花甲、清爽细腻的汤汁，配上味道浓郁的粉条，让人的味蕾得到极大的满足。

一盘小份花甲市场售价一般在15元左右，大份的25元左右。我们当地有一家做花甲特别出名的小店，一份花甲已经卖到了48元的高价，但是喜欢吃的人还是趋之若鹜，小小的店面里整天人满为患。可见花甲受欢迎的程度。

其实，自家做花甲特别简单，成本也比较低，菜场的花甲只要六七块钱就可以买到一斤，好大一包，而且做出的味道不比卖的差，大家有空的时候不妨一试。下面给大家说一下做法。

原料:花甲一斤，粉丝一把(喜欢吃粉丝可以多放点)，金针菇一把，蒜头2只，生姜、香菜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖。

1、先做准备工作。把花甲放清水里，加3克盐，泡2小时左右，让花甲充分吐沙。粉丝用水浸泡至软。把蒜头拍碎剁蒜蓉，生姜切沫(不喜欢吃生姜可以直接拍一下，吃的时候拿掉)，香菜切段，金针菇洗净备用。

2、锅里放蒜蓉、生姜呛锅，香味出来后放入洗干净后的花甲，翻炒一分钟左右，加入料酒去腥，加入适量蚝油、生抽、一点盐，再放适量糖起鲜。

3、往锅里加入没过食材的清水，放入金针菇，盖上锅盖煮五分钟左右，放入泡软的粉丝，再盖上锅盖一分钟左右就好了。时间长了花甲肉质会变老，影响口感。

4、出锅检查一下，花甲是否全部开口了，如果烧好了还是闭合的花甲直接把它挑出来扔了，这是不新鲜的，不要吃。装盘后放上新鲜的生香菜(香菜不用同煮，出锅颜色不好看)，淋上几滴香油，喜欢吃辣的朋友加点辣油，家庭版的花甲粉丝就做好了。

鲜香爽口、干净实惠的家庭版花甲粉丝你们学会了吗？欢迎点赞转发、留言讨论～

1.花甲吐泥，加一点的白醋和3-4滴的香油，浸泡20分钟，花甲吐泥特别干净，吃的时候肉特别的鲜

2.粉丝提前泡好，最少也要泡2小时

3.姜切丝，蒜切碎，米椒切段

4.蚝油一勺，生抽一勺，花生油一勺，郫县豆瓣酱一勺

5.把调配的调料放到第一层，第二层放金针菇，第三层粉丝，第四层白菜，最后放花甲

6.开锅煮5-8分钟

7.煮好之后再放香菜和小葱

锡纸花甲的制作对于配方调料要求很高，看似简单，其实要味道地道，还是需要注意很多方面的，现在将麻辣、泡椒、酱香三种香型的制作技术以及密制酱料配方统一告诉给你，希望对你有所帮助，对于开店的朋友会有很好的指导作用。

原材料：鲜活花甲、粉丝。

花甲：放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。

粉丝：放入清水冷水中泡十分钟左右。（注意看分数粗细，泡软）

秘制红油配料：

芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、

香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3个）

1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。

2、炸香炸干之后打捞出来，

3、放入香料炸干打捞出来。

4、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒 2 克左右

5、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。

秘制香辣酱：

秘制调料制作方法：

(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克，生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克

(B)酱料:芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，

(C)调料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克(小丑娃牌)，鸡精100克，味精80克，白糖20克，盐20克。色拉油500克，

(1)将A料剁细。

(2)将B料各类酱类混合搅匀。

(3)色拉油500克入锅加热倒入A配料炒香后，再加入B酱料小火炒制，收干水分后，最后加入C调料搅拌均匀即可。

豆豉：

1、锅烧烫倒入 25 克豆豉，然后加入 10 克郫县豆瓣

2、炒热就装起来备用。高汤：

1、水 15 斤水加入 1500 克鱼，姜片 10 克。料酒 8 克。没水了再次加入 10 斤水熬制，重复 3 次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤

2、高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。

3、小火慢熬 4-6 小时。

制作花甲调料：

红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。

注：醋，酱油，盐，（按口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己加就行了，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的。）

麻辣花甲制作：

1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。

2、依次放入花甲 15-18 个、鸡精 4 克、味精 6 克、剁椒 2 克、秘制酱 3 克、红油 8 克、高汤腌住所有材料。3、包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）4、打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

泡椒花甲：

1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。

2、依次放入花甲 15-18 个、泡椒 6 克、高汤腌住、蒜沫 5 克、鸡精 8 克、味精 6 克、剁椒 8 克。豆豉适量、秘制酱 5 克、红油适量。3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

酱香花甲：

1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状2、依次放入花甲 15-18 个，山胡椒油适量，蒜沫 5 克、红油 4 克、鸡精 3 克、味精 5 克、豆豉 3 克、秘制酱 6 克、高汤腌住、剁椒 3 克、3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

嗨大家好我是良久哥

不知道大家是不是和我一样, 夏天会特别想吃小海鲜之类的夜宵~ 尤其是花甲粉!一定要锡纸包着的那种~有和我--样爱吃花甲的童鞋吗?快!举起你们手中的花甲! ! 作为一个资深的夜市爱好者, 这个时候如果不出一期锡纸花甲简直对不起大家! 话说，最近我在外面的花甲粉店偷学到了一个新做法， 就是把锡纸铺成碗状直接在电磁炉上加热。这个方法直接打开了我的新世界! 简直不能更方便，做好直接开吃，连锅和碗都不用洗! 绝对的懒人必备哈哈哈~ 恩这么好的方法，一定 要分享给你们! 家里有电磁炉或者电陶炉的朋友，都可以用这样的懒人方法试试。 味道做出来和外面的一毛- -样!还更干净健康~没有电磁炉的童鞋也没关系，在锅里铺两张锡纸就可以操作了!一样可以做到连碗都不用洗!好啦，夜宵时间到!一起来看视频吧!

【锡纸花甲粉】

主料：花蛤500克，粉丝一把，金针菇200克，洋葱半个

辅料：蒜3瓣，姜5片，小葱1根，香菜2根，料酒20克，生抽20克，蚝油15，油5克

步骤1、做花甲粉用到的一些食材，粉丝提前泡软

步骤2、花甲买回来养2个小时，要这样全部是活的，水一洗就会紧紧闭上，那些微微开口的，就是不新鲜的了。

步骤3、金针菇剪去根部，撕开，洗净；洋葱切丝备用；粉丝泡软后剪两刀，短一点容易夹取；花甲清洗干净备用。

步骤4、香菜切段，姜切片，蒜切蒜泥，料汁碗里加酱油、蚝油，油和料酒调匀。

步骤5、取一大碗，铺上锡纸，锡纸要裁到两倍长，锡纸底上铺上洋葱丝。

步骤6、铺上金针菇

步骤7、再铺上粉丝，上面铺上香菜、香葱和蒜泥

步骤8、淋上料汁

步骤9、铺上花甲，加上姜片，再放一层香葱和香菜

步骤10、另外一层锡纸盖上，周围密封卷起来。

步骤11、直接放锅里加盖焖煮10分钟

步骤12、你会听到锡纸涨起来，里面的花甲都开壳了，十字刀划开就可以上桌了。

我是特别喜欢吃花甲粉的，我们这边外面卖的花甲粉基本都二十多块钱一碗，两三个花甲，对于爱吃的我，那根本就不够我吃的，所以还是自己做比较实惠，吃得还过瘾

✌✌✌✌✌

自制花甲粉

食材:花甲500克、粉丝1把、金针菇1把、蒜4瓣、葱1颗、红椒5个、洋葱1小块、姜3片、豆瓣酱2勺、蚝油2勺、料酒1勺、生抽2勺

制作方法:

1⃣花甲用水浸泡20分钟，水里要加少许盐，再多洗两遍

2⃣金针菇切掉根部，洗净后，掰成小朵备用；粉丝洗净后，用温水浸泡15分钟

3⃣切好蒜末、辣椒、葱花和姜丝

4⃣料汁：豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽混合在一个碗中，拌匀备用

5⃣锅中垫一张锡纸，把煮好的花甲、粉丝、金针菇、葱、姜、蒜、辣椒都放在一个小锅中，再加上料汁和适量水

6⃣放在炉灶上，大火煮，水开后转中火再煮5分钟即可，吃的时候再撒些小葱和辣椒

做锡纸花甲粉所用到的食材:

金针菇 一把

洋葱 半个

粉丝 适量

花蛤 适量

香菜 适量

小米椒 适量

蒜末 适量

白砂糖 适量

耗油 适量

生抽 适量

姜 适量

锡纸 2张

做法:

1.金针菇一把，洗干净去根，拆成小份。洋葱半个，切条。香菜切段。小米椒和蒜剁碎

2.倒入香菜、小米椒,再加白砂糖、蚝油、生抽,搅拌均匀

3.锅内铺双层锡纸，形成碗状,铺上洋葱丝、金针菇、粉丝、花蛤

4.加入家几片姜，淋入酱汁,盖上锡纸。将接缝处卷起封紧,中火烧五分钟即可

锡纸花甲我绝对很好上手，粉丝、花甲、青红辣椒、大蒜以及金针菇，用到的辅料有：生抽、蚝油、白糖、盐、食用油等，花甲用水多冲洗几遍，洗去泥沙，粉丝提前放到温水中泡软，青红辣椒和大蒜切成末。

花甲清洗干净吐净泥沙，放在锡纸上，将泡好的粉丝，清洗干净的青红椒大蒜金针菇一并放上，再降辅料调入即可。

放烤箱200度烤十分钟。拿出来撒上香菜就OK了。

1.先把做花甲粉的食材备好，小编每次做饭之前，都会先把食材备好，这样做饭的时候比较方便，就不用慌忙的东找西找了。开始准备三百克花甲，两百五十克粉丝，还有适量的盐，醋，生姜，蒜瓣，木耳，香菜，料酒，花生油，芝麻油，酱油，白胡椒粉，黑胡椒粉，蚝油。先把买好的花甲拿出来，找个干净盆倒进去水，再倒进去一点盐，用手搅拌成淡盐水，然后再把花甲放进去，在淡盐水里泡半个多小时，让花甲把沙子都吐出来，泡好后再用水洗干净，留着备用就好了。 2.把准备好的粉丝拿出来，放到干净的碗里，再倒进去干净水浸泡，浸泡个二十分钟左右，把粉丝泡发软就行了，然后再蒜和姜拿出来，先去皮用水洗干净，把姜分切成丝，把蒜分切成末。切好后把干净的平底锅拿出来，开火先把火烧热，烧热后再把花生油适量的倒进去，再放进去分切好的姜丝蒜末，在热油锅中爆炒出香味，出香后再把花甲拿出来，控掉水分放进炒锅里，不要用勺子翻滚，直接把锅盖子合上焖，把花甲焖熟，等到花甲的外壳完全张开，花甲就已经是熟了。 3.花甲焖熟后，开始准备适量的清水，把锅盖子拿开，再把备好的清水倒进去，然后再把备好的木耳，料酒，酱油，蚝油，醋，黑胡椒粉和白胡椒粉放进去，合上盖子打开大火，用大火把倒进去的清水煮开。煮好后再把泡好的粉丝拿出来，掀开盖子把粉丝放进去，再把大火改成中火，用中火慢慢的煮，粉丝一般煮个两三分钟就行了，因为粉丝是浸泡好的，所以也比较容易煮熟一些，等到食物煮熟，煮出香味的时候，就关火把盖子拿开了，然后把煮好的花甲粉盛出来，再撒进去备好的香菜就好了。 今天的这个热汤花甲粉，大家都学会了吗，小编分享的是家庭版的简单做法，以前每次吃花甲粉都是买着吃，大冷天的也不想跑出去，而且在外面买的也不划算，在外面买一份的钱，可以在家里做两次的分量了，自己在家里做的比较干净实惠。小编给大家分享的也很容易做，不需要太复杂的做，做花甲粉的时候，多做点也没关系，好好的让自己过一下嘴瘾，口味的重量也能根据自己添加，自己做得更适合自己的口味，吃起来也是更加的过瘾。

1，做花甲粉一定要有好的底汤，所以我们一定要买点猪骨回去，猪骨一定要先泡一泡，把里面的血水泡干净，再把泡过血水的猪骨放入冷水锅中，开大火煮开，打去浮沫，盖上盖，先用小火炖两个小时。炖猪骨的时候，我们可以做其他的。

2，把香菜和芹菜还有大葱切成段，把大蒜切碎，生姜切成片，准备一条鲫鱼，洗洗干净之后用葱，姜，料酒腌制十分钟再下锅，煎至两面微焦，两个小时后开盖，下入煎好的鲫鱼和大骨汤一起再炖两小时，现在我们来做花甲粉辣油。

3，做花甲粉辣油一定要香，锅中倒入菜籽油，开大火，先把菜籽油烧熟，烧到冒烟，然后放凉至四成热，下入这些香料：桂皮，八角，香叶，白扣，大葱，生姜，大蒜，草果，带根，小葱，干辣椒，开中小火把香料炸干，在滤油捞出，把香油再分多次，倒入芝麻辣椒面中，辣椒油最好提前一天制作才会更香，现在来制作蒜蓉酱。

4，油温四成热的时候，下入准备好的一半蒜蓉，开小火煸炒，中途加一勺黄灯笼辣椒酱，再加入三勺白糖，加入耗油，煸炒一会儿加入小米椒圈，还有另一半的蒜蓉，在一起并炒，炒到蒜香浓郁，蒜蓉酱就炒好了。

5，锡纸分光面和亚光面，一般光面在外哑光用来接触食物。把锡纸叠成一个容器，留一个小开口，加入花甲，小芹菜段，金针菇，辣椒，红油，蒜蓉酱，鲜辣酱，胡椒粉，五香粉，蒸鱼豉油，陈醋，粉丝，加入熬好的鲫鱼大骨汤，把开口封好，燃气上放一个铁板，再放上锡纸花甲，开大火煮三分钟，煮到花甲开口就可以了，起锅的时候加入少许的花椒油拌匀，再撒上一点香菜，一份非常好吃的锡纸花甲就做好了。

温馨贴士：花甲一定要提前泡一段时间，让他把沙子全部吐出来，我们可以在水里放一点盐，这样的话，花甲吐沙会吐的更干净，建议吃的时候加点醋进去，口感会更好。

花甲的选择及处理

1,花甲的选择：花甲挑选时，选择张开，有触须伸出的。买花甲的时候可以从卖花甲的人那要点海水养着花甲，这样花甲存活寿命更长。花甲寿命不长，一般准备1-2天的用量即可（具体寿命要看它在卖家那已经放了多久了）。

2，洗花甲方法

在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。

红油

芹菜段100、洋葱片80克、大葱段60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克、一滴香、香料：（紫草6克，良姜4克，香叶5克，八角2个，小茴香2克，山奈3个）

1、 油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。

2、 炸香炸干之后打捞出来，

3、 放入香料炸干打捞出来。

4、 辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒2克左右

5、 将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。

秘制酱

（A）配料：泡椒500克，大蒜仁100克，生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克

( B)酱料：芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，

（C)调料：辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克（武汉小丑娃牌），鸡精100克，味精80克，白糖20克，盐20克。色拉油500克，

（1）将A料剁细。

（2）将B料各类酱类混合搅匀。

（3）色拉油500克入锅加热倒入A配料炒香后，再加入B酱料小火炒制，收干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。）

豆豉：

1、 锅烧烫倒入25克豆豉，然后加入10克郫县豆瓣

2、 炒热就装起来备用。

高汤的调制

以20斤汤为例

1, 把鸡骨架2个放在清水里面浸泡半小时左右，目的是解冻和去血水。然后冲洗干净， 在炒菜锅中放入适量清水烧开后把鸡架放进去烫2-3分钟拿出来冲洗干净。

2，准备一个不锈钢桶在锅中加入25斤左右清水，开大火同时放入清洗过的鸡架，烧开后用勺把水面杂质，泡沫捞出，然后放入大葱段30克、老姜片30克，然后改用小火，熬1.5小时。

3，熬1.5小时后，把香料包（配比如下）放入锅中小火再熬30分钟，

香料包的配比（八角30克，桂皮30克，草果24克，小茴香24克，良姜24克，香砂16克，香叶8克，丁香20粒） 用纱袋把大料装在一起。

4，在熬好的汤中（大概20斤）加入：盐30克、鸡粉15克、特香料2克、胡椒粉10克，排骨王20克，把熬好的汤中的所以料全部捞出。香料包取出放冰箱，可以用3次，其它材料捞出丢掉。剩下的就是高汤

开心花甲成品制作过程

麻辣花甲制作：

1、 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。

2、 依次放入花甲15-18个、鸡精4克、味精6克、剁椒2克、秘制酱3克、红油8克、高汤腌住所有材料。

3、 包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）

4、打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

泡椒花甲：

1、 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。

2、 依次放入花甲15-18个、泡椒6克、高汤腌住、蒜沫5克、鸡精8克、味精6克、剁椒8克。豆豉适量、秘制酱5克、红油适量。

3、 包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。

4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

酱香花甲：

1、 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状

2、 依次放入花甲15-18个，山胡椒油适量，蒜沫5克、红油4克、鸡精3克、味精5克、豆豉3克、秘制酱6克、高汤腌住、剁椒3克、

3、 包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。

4、 打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香

只要看到锡纸出现冒蒸汽了，证明里面汤已经滚开，这个时候再继续烤5分钟之后，汤料味道就会完全进去，把成品连同锡纸端出来后放在盘子上，打开锡纸口撒入葱花少许、蒜头油5克，再加入烫好的粉丝一起搅拌均匀即可。粉丝用龙口粉丝，用冷水泡3小时即可（或开水中烫3分钟）

花甲粉，还可以制作牛肉丸花甲粉，鱿鱼花甲粉，基围虾花甲粉，等等。

花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。现主要流行于东北市面，流行于辽宁，贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。一碗好吃的锡纸花甲粉如何做呢。

1、将花甲放入水中，加入盐、香油静置2小时，待吐沙完成后备用。

2、将粉丝放入清水中泡软。

3、葱姜蒜切沫，小米椒切小段，金针菇洗净

处理。

4、将锡纸放入碗中凹出形状，放入金针菇。

5、花甲倒入碗中，放上姜蒜、小米椒，倒入生抽、 蚝油、料酒、香油、豆瓣酱。

6、将锡纸碗放在电磁炉上，倒入清水，淹过食材，开火烹煮。

7、待到花甲完全开口，加入粉丝，将锡纸封口，大火煮5分钟即可。

8、裹紧锡纸，中火煮五分钟即可，撒上葱花，出锅,开吃：）

不会做的话，你就要去专业的学校学习一下，成都新东方烹饪学校就是教烹饪这块，教得相当的不错的哦。不少的人学习烹饪都是在这个学校里学习的，我同学也是在成都新东方烹饪学校学习的，他学习好了还准备自己创业的呢。

花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面，流行于贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。

主料

花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个

辅料

油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个

步骤

1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，煸炒均匀。

4.加入适量的盐。

5.汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

6.煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。

认真观看以下视频保证你学会