青椒炒猪肝怎么做好吃？

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝味甘、苦；性温；归肝经。猪肝：入粥补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发猪肝现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

辣椒炒猪肝

BY 老方小雨

主料猪肝250克

辅料芥花油适量

食盐适量

白糖适量

料酒适量

老抽适量

味精少许

青椒1个

红椒1个

辣椒炒猪肝的做法1.猪肝洗净切簿片

2.加1大勺食盐加和清水浸泡30分钟可解部分毒性

3.水开后滴少许食盐和芥花油，放入猪肝片焯水

4.变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水

5.此时来切片青红椒

6.锅热倒油下青红椒，加少许食盐翻炒变色后盛起

7.重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片

8.翻炒均匀滴入少许料酒和老抽

9.上色后加1白糖、食盐

10.重新倒入青红椒片

11.撒少许味精炒均关火

辣椒炒猪肝成品图

烹饪技巧1、猪肝营养丰富但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸可以解毒

2、浸泡的猪肝焯水，可以保持滑嫩口感的同时也可以减少部分血沫

3、[忌食]因为肝中胆固醇含量较高：所以患有高血压、冠心病的人忌食

4、据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

猪肝有自身的营养价值，也有它的不足。适度的吃能吃到了它的好，反之则吃到了它的不好，肉是好东西，可是不能吃过量，是一样的道理。猪肝丰富的维生素a可以保护视力，维生素C和微量元素硒可以提高免疫力，时不时的吃一些，好处还是有的。猪肝虽好，但并不适合所有人，高脂血症患者，心脏病患者，肥胖患者尽量不吃它。下面来说说猪肝如何做，家常辣椒炒猪肝。猪肝，青辣椒，干辣椒，葱，盐，生抽，姜，蒜，食用油，淀粉适量。将猪肝切薄片，尽可能薄而均匀。将猪肝放在小盆中，加一勺盐抓洗，去掉血水后再用清水泡泡，之后捞入碗中，加入生抽抓均匀。葱姜蒜辣椒改刀备用。开火放炒锅，放入食用油，油热后将腌过的猪肝倒入锅中，快速翻炒至猪肝变色后倒出。然后，炒锅中再放油加热，将小料下锅炒出香味。再将猪肝回锅。用生抽和适量盐调味。出锅前浇上芡汁，拌匀后出锅即可。猪肝不宜炒老，火候要把握好了。不过为了安全食用，稍炒老点也可以。

首先，猪肝去腥要做到位。用清水浸泡多次，是一个比较有效的方法。

其次，猪肝要切得大小匀均，尽量的薄。这样才能受热均匀，容易熟。

再次，切好猪肝要加料酒裹淀粉,锅要热，油要多，翻炒要快。这样炒出来的猪肝才嫩滑。

另外，建议辣椒和猪肝分别炒，最后混和，这样容易掌握不同食材的火候。

青椒炒猪肝做到这几步会很好吃喔

1、准备洗干净的猪肝，放入淀粉姜片一点料酒合适的盐还有一点酱油耗油，腌制10分钟。

2、青椒切成丝在备点大蒜

3、大火，炒猪肝一定要大火炒几十秒这样的猪肝会很嫩很好吃喔

买回来的新鲜猪肝切片漂净，加点料酒，放锅中炒半熟盛起，再炒青椒，然后倒入猪肝，混炒一会，盛起装盘即可

选猪肝不要颜色发暗，或表面有斑点的病猪肝，猪肝用清水泡出血水，切片薄一些，然后用料酒/盐/生抽/淀粉等，调味品抹均匀腌制一刻钟，准备配菜（油麦切段/泡椒斜切节/姜葱蒜/花椒），大火起锅烧油待油温八成热时下猪肝快速翻炒，大概15秒猪肝八成熟盛起来，另下底油烧热下姜/蒜/葱白/花椒爆香，再下泡椒翻炒一会，加入油麦翻炒至断生，继续加入猪肝翻炒十秒，加入葱节适当的生抽翻炒均匀起锅。注意猪肝腌制的时候已放盐，泡椒也有盐，所以后续不用再添加太多的盐，生抽里面也含有味精，也不用另加了…

青椒炒猪肝做到这几步会很好吃喔

1、准备洗干净的猪肝，放入淀粉姜片一点料酒合适的盐还有一点酱油耗油，腌制10分钟。

2、青椒切成丝在备点大蒜

3、大火，炒猪肝一定要大火炒几十秒这样的猪肝会很嫩很好吃喔

有意向可以考虑报个家常菜周末班的哦

有意向可以考虑报个家常菜周末班的哦

1. 猪肝买来清洗干净抹干水分后，放入冰箱冷冻成型，再取出切成薄片

2. 切好的猪肝，放入大碗加淀粉抓匀，放置15分钟

3. 烧一锅开水，下猪肝焯一下水然后捞出控水

4. 准备配料：青椒切片，姜切丝，干辣椒和大蒜也可以放

5.炒锅加热，倒入油，先炒猪肝再下姜蒜辣椒，加盐，翻炒出国前点少许醋

6. 装盘

葱姜蒜切末备起，尖椒切丝，猪肝切片，油七八成热下葱姜蒜爆出香气下猪肝，翻炒变色下白酒少量，有酒气出来下尖椒翻炒，放盐翻炒，最后下生抽略拌即关火出锅！

炒猪肝要火旺快炒，辣椒切丝便于熟，生抽一定快出锅放，免得锅里温度下来了！