香酥芝麻薄脆怎么做？

大家好，我是烘焙师峰峰

今天给大家分享的磨牙小零食

又香又脆又解馋

学会了根本停不下来

我们先来准备200g的蛋清

63g的细砂糖

搅拌至砂糖融化

33g色拉油

搅拌至完全化开

加入75g低筋面粉

搅拌成流动糊状

加入170g生白芝麻

搅拌好后是这样可流动的状态

拿出烤盘

将面糊装入裱花袋

用裱花袋将面糊均匀平摊在烤盘上

注意间隔距离，以免粘在一起

然后烤箱上下火150℃ 烤20min左右

具体时间可灵活调整

烤至焦黄即可

放凉后会变得焦香酥脆

是一款高蛋白的小零食

一口一个嘎嘣脆

大家一定要试一试哦

我是峰峰

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芝麻薄片可谓是我们小时候就非常喜爱的街头小吃之一，焦香的芝麻，酥脆的薄片，细细咀嚼芝麻的香味经久不散，属于和薯片一样一吃就停不下来的小零食。而且最难得的还是它不仅营养含量很高，制作也非常简单

食材：

蛋清65~75克（大约2个中型鸡蛋）、糖粉或细砂糖30克、低筋面粉30克、黄油或植物油30克（黄油做出来味道会比植物油香）、牛奶30克、白芝麻粒或黑芝麻粒50克

1. 如果用的是生芝麻粒，先把芝麻粒放在平底锅内中火翻炒2~3分钟，然后放在一旁待其冷却备用

2、将蛋清蛋黄分离，蛋清用打蛋器朝一个方向打至稍微有小泡即可（不用打发）

3、加入糖粉或者细砂糖搅拌均匀（如果用的是细砂糖一定要让砂糖充分溶化）

4、筛入低筋面粉混合均匀。（最好是筛入，这样比较好搅拌开）

5、倒入牛奶，黄油隔水融化同样倒入面糊中，然后充分搅拌均匀

6、倒入熟芝麻，继续搅拌让材料充分融合

7、在烤盘上铺上一层烘培用纸，然后舀上一汤勺的饼干糊，用勺子背面将其整理成薄薄的平整的圆形。每个饼干之间要留足够的空隙，防止在烤制时黏在一起。想要做出酥脆的效果这一步很重要，一定要将芝麻糊抹的薄一点，还要注意面糊的厚薄大小要尽量均匀

8、烤箱150度预热十分钟，然后把烤盘放入烤箱中层烤制15~18分钟，表面金黄即可（时间根据自家的烤箱来定）

9、烤好后趁热将薄片从烘培纸上取下来，刚烤好的芝麻薄片还会比较软，放在一旁等冷却之后就会变得酥酥脆脆了~然后把剩下的面糊以同样的方式做好就可以了

冷水面裹油面反复擀折叠成型后沾蛋液沾芝麻即可。