为什么现在的牛羊肉粉没多少肉？

说到羊肉粉和牛肉粉，我觉得我有必要回答一下了。

我家是六盘水的，我们哪里的羊肉粉是很出名的，只要一提羊肉粉大家都知道六盘水

但是说到现在的羊牛肉粉怎么肉没有以前多呢？我觉得原因应该是现在粮油和羊肉牛肉的价格都上涨了，做生意的也只能水涨船高跟着涨价。至于价格涨了，也是一种的道理。最先是羊肉牛肉涨价时粉店以为不会持续太久，便在每碗粉里减了点肉和粉的量，每碗的价格并没有涨，但后来牛肉羊肉价格持续上涨，粉店不得不涨价，而在涨价的同时以前减了的数量也就没有加回来，毕竟本来就没有每碗必须定量放多少肉多少粉的规定，所以顾客一般不会提这方面的意见。

其实也有很多人表示，市场经济，羊肉涨价，牛肉羊肉粉跟着涨这可以理解，但是既然已经涨了价，还把量给减少，这就是商家不诚信的表现了。

牛肉粉做法如下

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油125克、葱25克、花椒20克、八角25克、山奈20克、草果20克、沙仁20克、香叶二片、回香15克、桂皮20克、盐少许、干辣椒2个、芜荽适量、味精10克等。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

现在应该叫羊汤粉！不叫羊肉粉了！

随着人们物质生活水平的提高，大众对于生活质量越来越看重，尤其是对于食材，最讲究的就是健康，绿色健康的食品成本都比较高。市面上掺杂着有人工合成的牛肉，如果你一味追求量多，反而你损失是最大的。牛肉粉里肉多的，价格自然肯定也会很高的。真正意义上的好的牛肉不只是自然放养的，这牛还得让它奔跑起来，劳作起来，那样牛身上的牛肉才紧致，运动才健康。

别问我为什么知道这么多，因为我就是从事美食这块的，我们的产品麻辣牙签牛肉就是精选三年以上的农村里耕田的那种老黄牛的身上的腿肉，虽然量少，但是我们的产品口感和质量绝对是上佳，价位也自然相对高一点。每一份付出都会有对应的生活享受，这得看我们每个人对自身生活质量的追求是怎样的了。

1、肉菜给的分量太少，最直接的原因还是成本高。店面租金高，水电煤气，人员工资， 原材料基本上年年都在涨，而做牛羊肉粉这类小生意小商家又不敢跟着物价提高价格，从压低成本的角度来说只能减少肉菜的分量。

牛肉粉

羊肉粉

2、餐饮行业投资的风险越来越高。据统计2018年餐饮行业的闭店率高达70%，作为投资者势必尽可能的多赚取利润，收回本钱。在其他开支固定的情况下只能减少肉菜的分量。

先算算一碗羊肉粉挣多少钱在说吧