面粉糊发酵了做什么好？

感谢邀请。其实在我们现实生活中，面粉发酵了以后，可以做很多的美食，比如平时吃的馒头花卷就是用发面做出来的，另外常见的有油饼，馅饼，豆沙包等等有很多都是用到的发酵面团制作出来的，发了酵的面粉吃起来以后对胃非常好，是养胃的，一点都不伤胃。另外发酵了以后，面会变的比较喧软，长得非常蓬松，做出食品以后就非常软嫩，所以我比较喜欢吃发面做出来的食品。

其中发面饼就是我非常爱吃的，说一下具体的制作方法，需要准备的食材有:

面粉，酵母，小葱，鸡蛋，温水。

制作步骤:

1. 第一步需要先把酵母放在温水中融化开，搅拌均匀以后，放在面粉里，继续搅拌均匀。
2. 然后磕入一个鸡蛋，搅拌均匀以后，再往里放入温水，分少量多次的加入，直到把面粉糊搅拌的非常稀了为止。
3. 再把小葱清洗一下，切成葱花放进去，盖上盖子，醒发至两倍大。
4. 醒发好了以后，里面有很多气泡，用筷子搅拌一下，把里面的气泡赶出来。
5. 电饼铛里刷上一层油，先不要开火，把面糊倒入电饼铛中用筷子整理一下，整理的比较圆润一些，盖上盖子，开小火慢慢烙。
6. 一面硬挺了，翻一下面，继续盖上盖子，烙两分钟，开盖以后，把火稍微调大一点，来回翻面，烙上几次。
7. 外面起花了以后，就可以盛出来，切出自己想要的形状，摆盘即可食用。
   

   

   
   

烹饪小提示:

1. 做这个发面饼需要的面糊一定不要太稠，和成面团全程是不需要手去粘面的，用筷子搅拌成面糊即可，可以挑起来看一下，只要出现拉丝的状态就可以了。
2. 这个饼里面含有的水分是非常充足的，所以在烙制的时候盖上盖子烙，能够有效的锁住里面的水分，这样制作出来的饼发的才会蓬松，而且非常的软，吃起来特别香。
3. 做这个饼的时候，葱花可以多切一些，放进去之后烙出来味道更香。
   

   

   
   

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   我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入新农商网，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

可以做煎饼，加鸡蛋，葱花。还可以做一些油炸的，新鲜的海鱼把鱼肉批下来，裹上面糊，油炸一下，美味

包子馒头油饼等等

我觉得发酵的面糊做饼做饼比较好。

这个季节可以加些土豆丝，芹菜，韭菜等等时令蔬菜都不错。这样煎出来的饼又有菜香，又有面香，而且营养丰富。配上牛奶或者粥就是很好的早餐。

酵母先放，代替老面的

通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1．取500克质量放心面粉放入面盆中；2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀；3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团；4．将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）；5．将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）；6．将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1／3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时；7．20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。

发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!

一、发面：

有两种发面的方法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,

温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

蒸13分钟

酵母先放，代替老面的

通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1．取500克质量放心面粉放入面盆中；2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀；3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团；4．将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）；5．将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）；6．将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1／3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时；7．20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。

发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!

一、发面：

有两种发面的方法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,

温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

蒸13分钟