铁板小串有哪些做法？

铁板小串有哪些做法？

说起街边小串，已经是每座城市一道靓丽的风景线，每当夜幕来临，街道两边摆好了各自的摊位，招呼顾客，客人或两人或三五成群，点上几瓶啤酒，边撸串边喝酒，那叫一个惬意，仿佛在这个时候才是最开心的，每个人的脸上都荡漾着笑容，也许是心情，也许是食物的味道好。 街边小串最常见的是烤羊肉串，烤面筋，铁板鱿鱼，铁板里脊肉等。

今天给大家介绍一道铁板鱿鱼的做法：

1. 酱料配方：两勺辣椒面，两勺孜然粉，一勺花椒粉，一勺盐，一勺糖，两勺芝麻，搅拌均匀。浇上热油，加入味精，香辣酱，芝麻酱，搅拌均匀，酱料就做好了。

2. 鱿鱼清洗干净，切两厘米宽，三厘米长的段，穿在竹签子上，洋葱切块（洋葱可以去腥，而且还可以增香）。

3. 铁板上倒油，放入洋葱块，将鱿鱼（约15根左右）放在洋葱上，用铁铲在鱿鱼上反复按压（按压时，将洋葱铲到鱿鱼上面，使洋葱的香味儿，充分和鱿鱼结合，这样的鱿鱼吃起来更好吃），按压三分钟，刷上我们提前做好的料汁，再反复按压两分钟，香味扑鼻的铁板鱿鱼，就做好了。

一边撸着串，一边喝着啤酒，爽！

铁板小串是最近几年兴起的一种小吃，比较流行于步行街等人群密集的地方。价格低廉，口味独特，受众比较广泛，因此风霏大街小巷。

因为现在铁板小串已经发展比较成熟了，所以在菜品上也出现了多样化。做法也进行了升级，之前是在铁板上直接煎烤，制作的时间比较长，现在的做法是在开水中将串串煮至八成熟，然后沥干水分再在烧热的铁板上煎烤，时间缩短了很多。

铁板小串的出现是个必然的过程，以前没有铁板小串，以前的一个菜品是铁板牛柳，也是一种小吃，不过比较贵，记得05年王府井小吃街上一份铁板牛柳要28块。

正因为比较贵，当时就开始出现了创新，开始有了铁板鱿鱼、铁板豆腐等，再后来炒面炒饼也不正经了，出现了铁板炒面、炒饼，那样一次性炒的比较多，说句题外话，铁板炒面如果铁板烧的够热的话一次性炒一份两份还可以，炒的多了，还不如不做，直接砸自己的生意，炒面如果在铁板上翻不匀，生酱油味很重，太难吃，那些想投机取巧的朋友一定要注意这一点。话说回来，再向后发展就出现了现在的铁板串串，将肉片、鸭肠、里脊肉等都串成小串，配上相应的调味料，铁板上浇上油，在铁板嗞呲啦啦的煎烤各类美食，那种诱惑绝对是没有任何人能抵御的了的。很高兴分享这个问题，欢迎点评和交流， 关注我每天都有美食经验分享。