烧鸭的做法和配料？

泡料:五香粉1手勺、胡椒粉1手勺、味精2袋、精盐4袋、沙姜粉1手勺、白糖4两，以上这些调料和元葱、芹菜、香叶、大葱搅拌在一起，放鸭子肚子里，入味。

脆皮水:白米醋2瓶、醋精1瓶、玫瑰露1瓶、麦芽糖3盒、大红哲醋1瓶。

阿锅家庭简易烤鸭，人人都能做的烤鸭

准备食材：鸭半只，葱姜蒜、八角、花椒、大料，大葱、黄瓜，食盐、白糖、酱油、料酒、蜂蜜、甜面酱、白醋

一、鸭洗净沥干

二、葱切段，姜蒜切片放入盆中加料酒，生抽、白糖，花椒和大料均匀的涂抹在鸭身上，给它来个五分钟的全身按摩，再用保鲜膜封住盆给它腌制一两个小时

三、取出鸭子放在烤架上给它来涂个“防嗮”蜂蜜，用锡纸包住它脆弱的鸭翅尖和大腿根部，用剩余的葱姜蒜盖在鸭身上，再放进预热好的烤箱中，烤箱温度180度30分钟

四、趁它还在“桑拿”的同时，准备点惊喜给它，大葱、黄瓜切条，适量的甜面酱，荷叶饼，荷叶饼这时候可以放蒸锅蒸一下

五、三十分钟后取出鸭子让它透口气，再刷一遍“防嗮”蜂蜜，180度继续烤制25分钟

六、按一比一调配一碗蜂蜜加白醋的脆皮水，刷在再次出箱的鸭子上，200度再桑拿烤制10分钟左右，鸭子这时候金光闪闪即可出锅

七、出锅后的烤鸭，用片皮刀切片装盘，搭配黄瓜大葱和面皮食用

这不就是山寨版的北京烤鸭吗？个个口水流油，吃得那叫一个香，想试的朋友赶紧吧，阿锅饭票做你想要的美食，欢迎关注，下步视频带你做你想要的美食

烧鸭

原料用量

鸭……680g

调味品用量

盐……8g

糖……15g

鸡精……4g

酱油……30g

味精……5g

白醋……18g

香辛料（五香粉∶沙姜粉∶胡椒粉=4∶1∶1）……6g

制作过程

1 先将鸭洗净去内脏，不要把鸭皮弄破。

2 将盐、酱油、糖、鸡精、味精、香辛料放一起搅匀后，抹在鸭肚里面。

3 用开水把鸭皮烫至收缩，把白醋煮开，涂在鸭皮上静置1小时后，用炭火烧烤40分钟即可。

烧鸭肉的做法

生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒

鸭肉焯水，水开后捞出用清水冲洗干净

锅中热油，放适量糖小火慢熬，熬出糖色，放八角、香叶、大蒜、生姜、花椒小火炒出香味

放鸭肉

加适量料酒、酱油、老抽提色，盐

加没过鸭肉的水，盖上锅盖，大火烧开转小火慢慢焖40分钟左右

主料：鸭子一只， 配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法：将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。 鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。 将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。 烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。广式烧鸭 主料：鸭子一只，（可惜我买不到鸭子） 配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法：将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。 鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。 将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。 烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。

我每次回老家都会带一两只土鸡或者土鸭，城市里的鸡鸭都没有香味，水分太重，烧鸭做起来也简单，把鸭子洗干净切块备用，姜葱蒜切好，鸭子放入锅中加入冷水小火烧开，然后把水篾干装盘，锅中放入食用油，不吃辣就少放或者不放辣椒，下姜葱蒜和花椒辣椒翻炒，炒出香味放入煮好的鸭子，继续翻炒，炒一分钟倒入啤酒，啤酒淹过鸭子最好，小火慢炖，啤酒烧干起锅装盘就可以吃了

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