牛血、猪血、鸭血怎么做好吃？

牛血，猪血，鸭血，可能一般吃猪血和鸭血的比较多，本人只吃过猪血和鸭血，这里分享下泡椒味的做法，我们先准备好已下食材。

1：猪血

2：泡椒(美人椒或二荆条切小段)

3：泡姜（切沫）

4：大蒜（切片）

5：泡小米辣（切小段）

6：蒜苗（切段）

7：火锅底料少许

8：红油豆瓣

9：味精

10；生抽

11：鸡精

12：料酒

13：植物油

14：水淀粉

15：花椒粒

16：姜片

17：小葱结

材料准备好了开始操作

第1步：锅里放入清水，放入猪血，小葱，料酒，花椒粒，水开后打去浮沫，煮凉分钟后捞出切片。（自己家杀的猪就可以不用这一步）

第2步：锅里放入熟植物油，放入花椒粒，大蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入火锅底料炒化，接着放入泡椒，泡姜，炒出味。

第3步：放入猪血，加入一点点水烧入味

第4步：放入生抽，鸡精，味精调味，调好味后放入蒜苗翻炒均匀后勾入水淀粉起锅。

酸辣开胃，写得不好请大家谅解，谢谢。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

芹菜炒牛血 原料 芹菜250 克,熟牛血100 克,花生油50 克,葱丝、蒜瓣、辣椒未少许,米醋、细盐适量.

做法 1.将芹菜去根去叶,只留叶柄,洗净后切成2 厘米长盼段待用.

2.将熟牛血用开水烫一下,除去上面的脏东西,切成宽厚0.5 厘米、长3 厘米的细条.

3.将炒锅坐火上,加花生油炼熟,放人葱丝、蒜瓣、辣椒未,烹出香味,加入芹菜急炒,炒半熟时加入牛血拌匀,临炒熟时,加上米醋、细盐即可食用.

牛血羹 材料:牛血,萝卜,牛肉,辣椒,盐等等. 在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状,加上片好的萝卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉,最好有肥肉).放入烧开的水中.煮吧,时间大概要三四个小时,这样牛血的味才能出来.记得不能先放盐,要等烧熟时再放盐. 菜 名: 桃仁牛血汤 主 料: 桃仁10克,新鲜牛血200克. 做 法: 将牛血切成块状,与桃仁加清水适量煲汤,食盐少许调味,饮汤食牛血.

(1)桃仁牛血汤.桃仁10克~12克,鲜牛血(血已凝固)200克,食盐少许.将牛血切块,与桃仁加清水适量煲汤,食时加食盐少许调味.具有破瘀行血,理血通经,美肤益颜功效.适用于闭经、血燥、便秘等症.鸭血性味咸凉，有补血和清热解毒作用。鸭血先用盐水泡十几分钟，然后用开水焯一下，放入凉水中。煮的时候多放些姜蒜醋，既可以去腥，还能中和鸭血的凉性，对身体更好鸭血性味咸凉，有补血和清热解毒作用。鸭血先用盐水泡十几分钟，然后用开水焯一下，放入凉水中。煮的时候多放些姜蒜醋，既可以去腥，还能中和鸭血的凉性，对身体更好

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

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在我们村，鸡血，鸭血，牛血，猪血的制品，统称为红，这个是很久以前，流传下来的习惯。例如猪舌，各地的称呼习惯各不相同，有叫猪利的，有叫口条的。不过说出来，大家都知道是什么东西，就是叫法不同。

说回做法，怎么做好吃，可以炒，凉拌，最常见的是做汤。在我家，大家都喜欢吃的是牛红芥菜汤，做法简单，把食材往锅里一扔，几分钟就能出锅，但是味道很好，每次做，刚端上桌，每人都盛一碗，吃得津津有味。

制作方法：先准备好芥菜1把，牛红1块，姜1块，油，盐（各适量）。把芥菜清洗干净，切段。牛红切小块，冲洗一下，把碎粒冲干净，沥干水分。姜洗干净拍裂。

烧锅放入适量清水，放入姜块，水烧开后，会闻到姜的味道，煮3分钟后，香味更浓，然后放入油，芥菜，牛红同煮，芥菜煮软一点更加好吃，加盖煮3分钟，加盐调味，出锅，撒入葱花。

这道牛红芥菜汤，还可以加入肉末。把瘦肉冲洗一下，切粒后剁蓉，加入料酒，姜汁，糖，盐，蛋清，生抽拌匀，腌制20分钟，在煮汤时加入。想要汤好喝，就和姜一起冷水下锅，想要肉好吃，就和牛红，芥菜一起下锅。

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大家好

为何菜市场有猪血鸭血买，就是没有牛血？来听听老屠夫是怎么说

天气一天比一天冷，人们的饮食也相对天热的时候有所变化，比如夏天喜欢吃烧烤，喝啤酒，喜欢吃冷饮等清凉解暑的东西，但是，到了秋天以后就比不一样了，大家都喜欢吃点热的东西，让身体觉得暖和，同时也暖胃。

说起热的食物就不得不提火锅，吃火锅有很多食材，什么牛肉、羊肉、午餐肉等，还有各种蔬菜，丸子、粉条等，随便选择。每次吃火锅，小编就觉得比平时吃菜营养丰富，因为一顿饭能吃好多种东西。

提到火锅，不得不提血豆腐，这也是火锅里不可缺少的一项，大家都喜欢吃。一般血豆腐都有猪血、鸭血，血豆腐营养丰盛，有排毒养颜的功效，还能改善很多疾病，所以大家都喜欢吃。一般都是涮火锅，也有炖着吃的，鸭血还能做汤，猪血可以做毛血旺，都是不错的菜品。

但是也有人提出因为，为何市场上卖有猪血、鸭血买，就是没有卖牛血的呢？按说牛的个儿头那么大，血的产量也很大的，这样要是卖起来应该比猪血那些值钱啊，牛宰杀完了，血都去哪儿了呢？来看看老屠夫是怎么说的吧！

其实，人们不是没有尝试过用牛血做美食，但是因为牛血的味道太难闻了，做出来的美食也没人吃。虽然说中国的厨师技艺都很高超，没有驾驭不了的食材，不论什么东西都能做出美食来，但是经过尝试，对于牛血这种食材实在无法处理，做出来的菜没有人能接受这种味道。所以，厨师就放弃了研究牛血的美食。

其次，牛血比较难采集。我们知道，采集猪血的时候，都是把猪捆好，在脖颈处捅一刀，这样放血，等到血流过多的时候，猪就会死亡。我们能够想象到，像牛那么大的体格，需要几个壮汉才能抓住，如果活着放血，牛就会做垂死挣扎，必定搞得血浆飞溅，不仅难度大，也不好采集，这也是大家放弃采集牛血的原因之一。

还有就是，现在宰杀牛类等牲畜，都是电击方法，血液留在体内，这样宰杀出来的牛肉看着颜色比较鲜亮，增加卖相，而且，在烹制过程中，肉里的血水就进到汤里面，人们照样能够吸收到牛血的营养。这就是为什么市场上没有牛血的原因，大家知道了吗？

毛血旺做法教程:

食材准备:

鸭血一盒,毛肚适量,金针菇少许,午餐肉4-6片,豆皮少许,木耳少许,豆芽少许(随便选择你富欢的素菜)蒜3瓣,干辣椒4-6个花椒一小 把,火锅底料一块,郫县豆瓣酱—勺,生抽—勺,糖一小勺,盐少许,鸡精少许,香菜

④3将所有材料洗净,切片备用

S锅里倒入少许油,倒入火锅底料和豆瓣酱炒出香味加入碗清水煮开。

33加入勺生抽,少许糖,将群有素菜都加入锅中煮熟(大约煮2-3分钟左右)煮加入午餐肉和毛肚继续素20秒捞到盆里备用

加入切好的鸭血煮3分钟,将锅里的鸭血和汤一起倒入碗里,散上蒜赫末辣椒花椒芝麻,淋上热油撒上香菜即可。

让人哈喇子直流的麻辣毛血旺就做好了,鲜香味浓郁,让人回味无穷啊!

如何炒猪血，才好吃有营养

猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。最近空气污染严重，应多吃些解毒清肠的食物。猪血炒不好就会有腥味，掌握一两个小窍门就会炒出好吃的猪血。

工具/原料

猪血 (300g)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

盐 适量

油 适量

酱油 适量

红辣椒 适量

料酒 适量

方法/步骤

1/5

准备好所有食材

2/5

猪血洗净切片，葱、姜、蒜切片。

3/5

锅中烧水，水中滴几滴料酒，水开后猪血倒进翻滚之捞出，沥水。

4/5

另起锅放油，油热后放花椒炸出香油，放红辣椒、蒜、葱煸出香味。

5/5

把猪血倒进去滴两滴酱油、放盐，大火翻炒一分钟关火，盛盘。

我来回答这个问题可能没有其他的楼主回答得那么透彻，只能在有限的认知里谈谈自己的看法

如果爱吃辣 当然是做水煮肉片啦，做法如下：1我们把准备好的油菜和木耳洗干净后改刀，油菜中间切开就行，木耳一定要泡软，根部没有硬心切小块。

2然后我们就炸辣椒，这个很重要关系到我们水煮肉片香不香。锅里少许油，要温油下干辣椒和花椒，慢慢的炸，炸好后放量剁碎，一定要非常碎，花椒比较小要多剁一下。

3然后我们准备水煮肉片的汤。里面放半块辣火锅底料，皮辣酱、葱姜蒜、少许鸡粉。

4汤做好后，小火熬着，我们来处理牛肉，牛肉要现牛肉，切成片状，放在盆里加入鸡蛋一颗，盐、胡椒粉、淀粉少许，抓拌均匀。

5汤开锅后我们先煮蔬菜，等到油菜木耳都煮熟后捞出放在盆子的底部，然后放我们处理好的肉和牛血 猪血 鸭血，肉下锅要均匀的放，不要堆放在一起。下锅后不要搅拌，不然挂的糊会散掉。熟后捞出放在菜上面。

6我们把锅里的汤倒进盆里，上面撒上我们之前炸好切碎的辣椒、葱花、芝麻、胡椒粉，还可以放些干辣椒段，烧热油浇上去，完成。

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牛骨头熬汤煮出来血好吃

三种不同的食材，乍一看听的比较多吃的比较多的还是鸭血和猪血！

我们先来说说常见的鸭血和猪血吧。

鸭血可以做粉丝汤，这是一道南京名吃！做法也超级简单。准备鸭血（没有鸭血可以用猪血代替）郫县豆瓣酱、粉丝、豆腐泡、香菜、葱姜、生抽。把粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分备用,香菜切成段，泡软的粉丝切2刀（防止太长，吃的时候不容易夹住）,把鸭血切成块,起锅加入底油，烧热后倒入葱姜末爆香锅，接着放一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,炒出红油后放入鸭血，之后加入适量清水，大火烧开锅,水开后放入豆腐泡，接着放入粉丝，入味后放入一点生抽，搅拌均匀就可以出锅了，这道简单美味的鸭血粉丝汤就做好了。这道鸭血粉丝汤做好之后，建议搭配油酥火烧，无论是做为三餐还是加餐，都是非常美味的。

小时候农村杀猪，吃不起猪肉！馋了怎么办？父母会买一块猪血回来烧豆腐解馋，这也算是开荤了，一块猪血、一块豆腐、一把香菜、还有自家菜地种的葱、姜、蒜。豆腐和猪血焯水捞出，葱姜蒜用豆油爆香，下豆腐和猪血热油中翻炒，然后加水慢炖，炖的差不多了放点盐和味精，临起锅的时候加几滴香油和切好的香菜提味，那时候的猪血烧豆腐别提多香了，说来也奇怪，那时候的调料虽然没有现在那么多，但是大米饭拌豆腐烧猪血能吃三碗，就是现在我偶尔买猪血来烧豆腐，还是会用很少的调料，和父母那时候的做法差不多，文火慢炖的做法，做出来味道依然很鲜美。

关于牛血，推荐爆炒的吃法：爆炒牛血。将牛血煮熟切成小块，干辣椒一把切段，青椒切块，油锅预热，爆炒干辣椒、青椒还有姜蒜，用少量的水，将酱油、蚝油、糖、盐、醋、料酒、辣椒酱调成汁，倒入锅中开大火，加入切好的牛血，炒几分钟后加入水淀粉收汁即可。这种方法做出来的牛血，味道足口感很嫩，牛血不柴不老，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒，这道菜拌饭吃可是很过瘾的哦。

个人喜欢川菜做法，用泡姜泡辣椒切细，葱姜蒜大蒜苗切细备用，起锅烧油，锅烧辣了放花椒豆瓣酱爆香，放入泡姜泡辣椒大蒜姜炒香放入血翻炒放入料酒蚝油继续翻炒，放盐鸡精调味，起锅撒点葱花

牛血，猪血，鸭血做什么好吃！！

当然是

毛血旺 啊！！！

用料

黄豆芽30克；毛肚30克；牛百叶30克；豆瓣酱6克；火锅底料150克；火腿肉50克；牛（或猪，鸭）血50克；鳝段30克；干辣椒段5克；香菜10克；白芝麻适量

做法

准备食材：黄豆芽30克毛肚30克牛百叶30克豆瓣酱6克火锅底料150克火腿肉50克鸭血50克鳝段30克干辣椒段5克香菜10克白芝麻适量

黄豆芽入热水锅，焯水1分钟左右，捞出沥干水分铺在碗底

鸭血冷水入锅，开大火煮8分钟左右，捞出放入冷水中备用

»同款电陶炉开12档

»鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂

热油锅中放入豆瓣酱，火锅底料，翻炒至融化

倒入清水，大火煮5分钟左右

»同款电陶炉开12档

依次加入鳝段，牛百叶，毛肚，火腿肉，鸭血

»毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味

大火煮3分钟左右，食材熟透

»同款电陶炉开12档

»根据火锅底料的咸度，尝一尝，判断是否需要加盐

装入铺了黄豆芽的碗中，撒香菜、干辣椒段、白芝麻，淋一次热油。完成！

被热油激发后的食材，该爽口的爽口，该入味的入味。

明明都是极普通的食材，却每一口都无比鲜亮。

最简单又好吃的方法是买来的鸭血猪血…过下热水，切块，热油葱姜蒜干红辣椒炒香放入血块，翻炒加水，放薯粉，后加白菜或者青菜加调料小炖，超级美味