血肠怎么做？煮几分钟？

我家是农村的，每年冬天到年根的时候，都会杀年猪。一般都会请吃杀猪菜。常规的菜品也就是猪肉炖粉条，血肠，酸菜，再拆些瘦肉，条件好些，再炒两个菜。

我比较喜欢的就是血肠了，一般一个村里灌血肠好吃的人，大家在杀猪时都会请他去灌血肠。下面讲讲灌血肠的步骤

在杀猪时，下面要放个盆子接着新鲜的猪血，趁热掺入肉汤，盐，花椒水，味精，胡椒面晾凉后，放入切好的葱碎，

同时要把大肠清理干净，具体怎么清理，大家可以脑补一下，一般想吃血肠的话，还是不要去看清理的过程了。

把猪血用自制的漏斗，灌入大肠后，用线绳捆好后，冷水下锅，烧开后再小火慢煮15分钟取出。

吃得时候最好趁热吃，嫩滑可口。喜欢吃的人，真的喜欢。

备料：猪血、猪小肠，猪香脂油50克、精盐3勺、葱姜适量、花椒粉2勺、胡椒粉2勺、五香粉2勺、老汤500克、花生油适量

1.新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜

2.猪小肠反复清洗干净，取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧

3.取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完

4.大火烧开，转小火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了

5.煮好的的血肠，切片装盘，嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了

1.新鲜猪血用筷子不停的搅动至猪血变凉为止

2.猪明肠加盐 淀粉反复揉搓，清洗干净，切成30-40厘米长的段，一端用绑线系紧

3.适量的葱花，鸡蛋

4.大骨汤 斤，加入盐20克，鸡精20克，十三香15克，大油50克，豆油50克，搅拌均匀后倒入猪血中，再次充分搅匀。

5.开始灌肠取一个漏斗，把明肠的一端套到漏斗上，然后用手勺舀猪血把肠子灌满，排除空气后用绑线系紧。凉水下锅煮15分钟左右，切成七八毫米厚的片就可以吃了。

血肠一般在东北地区比较普遍，在江浙一带很少吃，那么我就来介绍一下东北的具体血肠的操作方法。总体来说调味的方法各有独特之处。今天介绍一种既简单又好吃的血肠，喜欢吃血肠的朋友们可以做来尝一尝。

 原料：鲜猪血、猪肠各适量。

调料：精盐、酱油、胡椒面，五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、味精各适量。

把猪肠处理干净后，有没有漏气的地方，把漏气的地方剪去不用。

做法制作步骤流程：

1、把新鲜猪血倒在干净的盆里，加入所有的调味料一起搅拌均匀。

2、扎紧猪肠的一端，用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内，扎口。记住不要灌得太满就可以了。

3、锅里放清水烧至八成开，放灌好的猪肠继续烧至锅开，再改用微火煮熟。煮的过程中如果猪肠浮起，就用竹签扎个眼放气，大约煮20分钟左右就能熟透了。

4、捞出煮好的血肠放凉即可。

提醒：煮好的血肠可以制作成多种菜肴，也可以切成厚的斜刀片，用蒜末、腌韭菜花末、腐乳、香菜末和辣椒油调味后食用

 以上请大家参考学习一下。