黄豆有哪些家常做法？

1，黄豆有健脾宽中，健身宁心，润燥消水之功效，可治疗水肿，贫血，肝炎等疾患。

炒焖黄豆。

原料：

干黃豆400g，葱10g，姜5g，香菜30g，酱油30g，味精5g，清汤50g，香油10g，

制作：

1)，将干黄豆洗净控水备用，葱姜切末，香菜去叶留茎洗净切成2厘米的小段。

2)，把酱油，葱姜，香菜段，味精与清汤放入碗中调成汁。

3)，炒勺烧热放入黃豆，用小火炒至熟脆，捞出放在盆里，倒入调好的汁，盖上盖焖20分钟，淋上香油调拌均匀，装盘即可。

色泽金黄，鲜香味浓。

按我们湖北宜昌这边黄豆的做法有以下几种，第一种，合渣我们宜昌这边叫懒豆腐，做法就是先把干的黄豆放到盆子里面用清水泡个两三个小时，把黄豆泡胀以后在洗几遍，洗好后放到豆浆机里面再加上水一打，打好后再放到锅里煮开，煮开后里面加上白菜或者萝卜菜，煮两分钟后里面放点盐就可以吃了，这样做法麻烦点但是比豆浆好吃哦！第二种就是豆丝，我们这边的做法就是把黄豆洗干净后一煮，煮熟后捞起来放到盆子里面加上辣椒面一伴开，伴好以后在放到太阳一晒干，就可以拿来炒腊肉吃，豆丝炒腊肉在加上合渣可是超级好吃！第三种就是黄豆芽，也是把黄豆洗干净后用水泡一下，泡胀以后用方便袋子一封，在放到冰箱保鲜里面放一个星期发芽后就可以拿出来炒着吃煮着吃都可以了！第四种就是平常见的豆腐，豆腐我们这边假如在农村的话那可方便，把黄豆泡几个小时，泡胀后用豆浆机或者打玉米面的干湿磨一打，打好以后在放到锅里面煮开后再用一块纱布过滤出来的黄豆汁里面加上石膏粉，在放锅里一煮开在放到桶里面一盖，盖几分钟后出来就可以喝豆腐脑了，在倒出筛子里面一放几个小时，豆腐就好了！另外温馨提示，但是每个地方做法不一样，我这说的就是我见到我奶奶们做农村绿色食品豆腐就是这样做的！(每个地方做法不一样欢迎评论区讨论下)

黄豆的做法很多，我就介绍一下我们家乡的做法：

1、火烧黄豆：最简单的做法就是抓一把黄豆，在火塘里掏开一点高温的火灰直接放上去，几分钟后黄豆开裂就算熟了，拿个小铲子连灰带豆子一起铲出来放筛子里筛掉灰就有香喷喷的豆子可以直接吃了，还可当休闲小零食哦！

2、石磨豆腐：干豆子筛捡，用水泡半天时间，淘洗干净，放在石磨里磨出豆浆，用纱布过滤，再用柴火灶煮熟舀出，兑适量石膏水点豆花，放入模具里压实成型，水分基本压干后就可以食用了。

3、黄豆浆：每天早上一杯现煮热豆浆；把干黄豆淘洗干净，放入豆浆机接上电源，定时调至第二天早上你起床前半小时，时间到了自动打碎黄豆，自动煮豆浆，等你起床之后就能闻到一股香香的豆浆等着你了。

黄豆的做法很多，我就介绍一下我们家乡的做法：

1、火烧黄豆：最简单的做法就是抓一把黄豆，在火塘里掏开一点高温的火灰直接放上去，几分钟后黄豆开裂就算熟了，拿个小铲子连灰带豆子一起铲出来放筛子里筛掉灰就有香喷喷的豆子可以直接吃了，还可当休闲小零食哦！

2、石磨豆腐：干豆子筛捡，用水泡半天时间，淘洗干净，放在石磨里磨出豆浆，用纱布过滤，再用柴火灶煮熟舀出，兑适量石膏水点豆花，放入模具里压实成型，水分基本压干后就可以食用了。

3、黄豆浆：每天早上一杯现煮热豆浆；把干黄豆淘洗干净，放入豆浆机接上电源，定时调至第二天早上你起床前半小时，时间到了自动打碎黄豆，自动煮豆浆，等你起床之后就能闻到一股香香的豆浆等着你了。

黄豆含有丰富的营养价值，经常适量的食用黄豆及豆制品之类的食物，对身体健康是非常有益的。

黄豆可以用来烹饪各种美味佳肴，如盐水黄豆、酱香黄豆、醋泡黄豆、凉拌黄豆、香酥黄豆、黄豆炖海带、黄豆猪蹄汤、番茄烩黄豆等。

黄豆猪蹄汤的做法:黄豆提前用温水浸泡1小时，去除豆腥味；将猪蹄清洗干净剁成大小均匀的块，生姜洗净切片，葱洗净打结备用；将猪蹄块放入冷水锅中，加入适量的料酒，大火煮开焯一下水，去除血水和腥味，捞出清洗干净；把焯过水的猪蹄块、黄豆、姜片、葱结放入汤锅里 ，加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮两小时左右，直至猪蹄酥烂，加入适量的盐、鸡精调味即可，美味又营养的黄豆猪蹄汤就做好了。

黄豆虽然营养丰富，但不宜一次吃太多,因为黄豆不利于消化和吸收，如果一次吃的太多，容易引起腹胀等不适症状。

黄豆做法有好多好多种，但吃便了无数豆制品，现在回想起来还是小时候妈妈做的豆豉最好吃，不添加任何东西，做菜，拌面，夹馍……无比的香……下面给大家分享一下

1.把黄豆洗净并且浸泡一夜；

2.将泡好的黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加入适量的盐保存在冰箱里；

3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了；

4.发酵好的黄豆加入适量的盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；

5.将煮豆的水倒入，并点些白酒；

6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7到10天左右即可。

虽说黄豆做成菜品有很多种种做法，但那些我都没有做过，下面我分享一下我做过的菜品，希望能给你一定的帮助。

黄豆猪脚汤

步骤1.将黄豆提前放入清水泡软两小时左右，猪脚洗净将毛刮干净(如果猪脚刮不干净，建议用液化气烧后再刮，这样会干净一些)

步骤2.猪脚洗净后放入冷水煮开，撇掉沫沫，再次进一步对猪脚进行清洗。

步骤3.清洗后将猪脚放入锅中，锅中水要没过猪脚，然后放入提前泡的黄豆，姜片，料酒，开大火煮开，煮开后转小火约焖两小时左右，直到猪脚酥烂，可以用筷子轻松插入为准，入盐，撒葱花点缀。

最后对做好的猪脚进行消灭。

大家好，我是美食创作者：张小妹，欢迎关注张小妹美食。

黄豆怎么做才好吃，很多人问过这个问题，黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等微量元素，每100g黄豆中含蛋白质35g、脂肪16g、膳食纤维15.5g、碳水化合物34.2g。具有延缓衰老，降血压，强健大脑，增强免疫力等功效。

很多人把黄豆都是用来打豆浆，打豆浆虽然好喝，但是会留下很多黄豆渣，这是很浪费的，今天小妹给您介绍一个黄豆新吃法，做出来香辣可口，配米饭、配面条都可以，一起看看我的做法吧。

喜欢请关注张小妹美食，让我们一起陪伴，一起成长，一起进步，加油，加油！

【香辣黄豆酱】

准备食材：

黄豆，郫县豆瓣酱，青椒，剁椒酱，五香粉，大蒜，葱，生姜，香菜，食盐，白糖。

步骤方法：

1、首先准备提前一晚泡好黄豆。

2、锅中倒入清水，放入黄豆，加入一小勺食盐和几滴食用油去豆腥味，大火烧开后煮30分钟，把黄豆煮熟。

3、炒锅中多倒些油，油热后放入葱段、姜片和香菜炸。

4、炸至食材变黄变干后捞出。

5、食材捞出后，放入蒜末，炒出香味。

5、然后放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。

6、放入煮好的黄豆，五香粉，适量食盐，2勺剁椒酱，1勺白糖，翻炒均匀。

7、最后放入切好的青椒碎，翻炒均匀就可以出锅了。

8、黄豆这样做营养美味，香辣过瘾，即保留了黄豆的香味，又有其他食材衬托的味道，比打成豆酱浪费很多黄豆渣合适很多，适合配米饭吃，也可以下面条吃，希望能帮到您。

我是张小妹，感谢大家对张小妹美食的支持，还没有关注张小妹美食的朋友别忘记点点关注，小妹谢谢大家。

黄豆当然炖猪脚最好吃 炖猪皮也可以

二明私厨：

大家好，我是二明。

黄豆怎么做好吃？黄豆又名大豆。大豆中富含优质蛋白 、脂肪和亚麻酸对于人的神经，肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要的作用。大豆又是我国主要的粮食作物，对于大豆的美食做法当然也是少不了啦~

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天带给您美食的温暖！

这次二明向您推荐两道黄豆小菜及一道黄豆美食：【酱黄豆】【油酥黄豆】【黄豆炖猪蹄】

【酱黄豆】

一：食材

选用100g干黄豆、20g冰糖、40g生抽、少许老抽、少许干辣椒。

二：做法

将黄豆提前一晚凉水泡发，将泡黄豆的水倒掉。

准备配料。

将所有配料放入锅中，加水没过黄豆大概两厘米。

大火烧开转小火开盖煮40分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

装盘，小菜完成啦~

小提醒哦：干辣椒可放可不放，喜欢就放一些，如果比较可以吃辣就将干辣椒剪成小段，辣味儿会更浓。

【油酥黄豆】

一：食材

准备适量黄豆、适量油、适量盐。

二：做法

将黄豆洗干净放入清水中浸泡一夜。

将黄豆完全泡开以后捞出控净水分，不然炸的时候会崩油！

将锅中放油烧到5成热，放入豆子。

开小火将豆子炸成金黄色，捞出晾一会儿。

再起锅烧油热到7成热，将豆子再次倒入锅内中火炸到金红色，注意不要炸糊了。

将豆子捞出放入盘子中，撒上适量的盐拌匀，放入花椒粉或者孜然粉（按照自己的喜好）。

装盘，小菜就完成啦~

小提醒哦：在炸黄豆前一定要沥干水分，最好是用干纱布吸收完水分，防范崩油的风险。

【黄豆炖猪蹄】

一：食材

准备4个猪蹄剁成小块，一碗黄豆，适量老抽，1块陈皮。2勺白酒，2勺盐，2勺冰糖，1片桂皮，2只八角。

二：做法

将干黄豆提前一晚清水泡发。

将猪蹄用火烤一遍去毛，然后冲洗干净，冷水下锅，煮至水开后撇去浮沫，再次冲洗干净。

起锅烧少许油，小火加热，放入50g冰糖炒糖色，融化后成褐色了就将备好的猪蹄倒入锅中中火快速翻炒几分钟，加入少许白酒和老抽，上色。

准备高压锅，放入猪蹄和黄豆，倒入清水没过猪蹄，加1勺盐，加入一点桂皮八角，高压25分钟。

25分钟将所有的东西倒入刚刚炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄上都裹着浓稠的酱汁即可！

出锅装盘，美食完成啦~

小提醒哦：处理猪蹄是一定要将猪毛清理干净！加入老抽是为了更好地上色。

大豆（黄豆）在我国的美食传承中一直都是很重要的食材，而我们现代的每餐都有它的参与，豆浆、豆腐等每一种都是美味的美食呢~

感谢你的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我的分享能给您带来些许的帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

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可以炒着吃！起锅烧油加五花肉煸炒出多余的油、加葱姜大料炒香、喜欢吃辣的可以加干辣椒！加味极鲜酱油、少许的蚝油！下煮熟的黄豆翻炒均匀！最后加少许盐鸡精调味即可！

营养又好吃的——黄豆炖猪蹄上线了！

准备材料：猪蹄两个，黄豆适量，姜片，葱段，干辣椒，红油辣子，酱油，糖色，白糖，食用油，料酒，蚝油，盐，香菜。

将猪蹄反复的清洗干净，切成块，放入热水中汆一下，汆到刚熟的时候捞出即可。把黄豆提前用水泡软，在热水锅中小火煮熟备用。

炒锅内加入食用用，开大火，油五成热的时候下姜片，葱段，，干辣椒，猪蹄，料酒，酱油，糖色翻炒至猪蹄上色，再加入适量的之前汆猪蹄的水，适量蚝油，黄豆，白糖用小火烧至猪蹄酥烂，黄豆变软之后加入适量的盐，味精调味。

将炒锅中的猪蹄和汤汁等全部倒进砂锅中，小火慢炖10分钟左右，关火后，再焖5分钟即可食用。

就这样非常简单而又有营养的一份黄豆炖猪蹄就可以端上餐桌了，按着刺方法操作，味道完全和你之前吃的不一样。

温馨提示：干黄豆应该提前泡好，最好前一天就泡上。 猪蹄和黄豆炖的时候要经常的翻动，这样可以避免糊锅。 不爱吃辣的可以不加红油辣子和干辣椒。 这道菜不但鲜香酥软，而且营养非常的丰富。

我自己个人还是比较喜欢吃黄豆顿猪脚的

首先准备食材

1猪蹄两个

2黄豆一把（适量）

3八角

4花椒

5桂皮

6酱油

7生抽

8生姜 大葱

9料叶

10冰糖

首先黄豆泡水，猪蹄砍小块，先焯水猪蹄，锅里加油，冰糖炒糖色，炒好家热水盛出备用，锅里在加油，放入葱姜大料，猪蹄炒一会，炒好家水，糖色，少量酱油调味，猪蹄大火烧开，小火顿40分钟，在加入泡好的黄豆，喜欢吃辣可以加入几个干辣椒，小火在顿煮20分钟左右，然后大火收汁，就这样一道香喷喷的黄豆炖猪蹄就好了。配上香喷喷的米饭。

黄豆最简单的就是，白水煮熟透，或者用蒸炉蒸熟吃，在配点调料扮着吃，最营养，

黄豆的做法有很多，下面就给大家介绍一下制作酥黄豆的小技巧和方法。

小技巧

第1点：首先要把黄豆浸泡上一晚，在浸泡之前，要把水中漂浮起来的豆子捞干净，因为漂浮起来的豆子没重量，里面是空的。泡上一晚之后，黄豆里面会松散开，这样再油炸的话，会容易酥脆一些。

第2点：下锅油炸之前还要多加1步，这1步就是把浸泡好的豆子放进冷冻室里面冷冻上一晚，然后再拿来炸.就跟炸薯条的原理一样，想要薯条酥脆好吃的话，需要放进冷冻室里面冷冻一晚，等看见豆子外表有一层白霜时，就说明冻好了。

第3点：在制作炸黄豆的时候，最好炸2遍，第1遍定型，第2遍酥脆，第2遍炸的时候非常的重要，很多朋友炸出来的黄豆不酥脆，就是因为炸第2遍的时候，黄豆没有炸开。

酥黄豆的制作方法

首先我们准备好这道酥黄豆的食材，黄豆，油。

第一步，把黄豆放进水中清洗一下，把一些干瘪的黄豆捞出来，然后泡上一晚。泡好的黄豆捞出来沥干水分，用纸巾擦干水分，看它表面已经干透之后，再准备一个盒子，把黄豆放进去，再把盒子放进冷冻室里面，冷冻上一天。

第二步，准备一个干净的炒锅，开小火把豆子放进去，用锅铲不停的翻炒，这时候不需要放油，要开小火，因为火大了黄豆非常容易糊，一直到炒出大量的水汽，黄豆表面变干。

第三步，把冷油倒进去，油要差不多没过豆子，然后调成中小火，继续慢慢的炸，炸制的过程中轻轻地翻炒一下，油渐渐的里面就开始冒泡了，炒到豆子变成金红色，有一些豆子开始噼啪响的时候关火。

第四步，豆子不用捞出来，继续放锅里面，一直等到黄豆凉了之后再重新开火，这时候就开大火星，让油温提到七八成热，让黄豆在锅里炸上10多秒的时候，黄豆就会爆裂开来。

第五步，做这一步的时候，锅上面可以盖一个盖子或者金属的滤网，要不然豆子飞得到处都是，发现豆子炸裂之后，把它马上捞出来，沥干油之后，放进碗中加上食盐搅拌均匀，这道酥黄豆制作好了，放凉之后也照样酥脆，就和饭店里面的一样。

以上就是酥黄豆的制作方法，喜欢的朋友不妨在家中学习制作，如果有更好的制作酥黄豆的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

@头条美食 @头条美食联盟

黄豆我喜欢，先熬汤，然后捞出来炒辣椒，特别送饭！

黄豆吃法太大，怎么弄，你自己觉得好就可以了，有的喜欢油炸，脆脆的特别爽口，有的喜欢拿来焖猪脚，既有猪脚的油脂沁入，又有黄豆的豆香，相得益彰，很美味。

还有的喜欢拿来做豆浆，只是我个人认为麻烦。

直接炒，太硬，费煤气焖。

所以，我基本上是：

煲筒骨黄豆汤

黄豆有股豆腥，如果事先不泡水就会出行这种情况，但是，黄豆如果于有骨髓的筒骨一起煲汤就很美味了，筒骨比较出油，一般情况下家庭熬汤不简易多用，但是如果加入花生、黄豆，那感觉就不一样了。

经过几个小时的熬制，黄豆早已经很软烂，用漏勺把黄豆捞出来，备用。

黄豆焖辣椒，有点加热过后的黄豆酱，只是多了一点肉香。

因为黄豆熬过汤，已经很软烂了，所以，不需要煮太久。

爆香蒜米辣椒后，倒入碎肉，炒出香味后化点汤汁慢慢焖出香，可以适当多一点点水或者高汤，随后就把所有的黄豆全部倒入，等辣椒的香味全部于黄豆融入味之后就可以出个咯。

很入味，很好吃，一大碗饭，舀一勺辣椒碎肉焖黄豆，爽！！

用黄豆自制的黄豆香酱，可好吃了！易存放，存放时间长，可配干饭可配稀饭可配面条[舔屏][舔屏][舔屏]

1. 一斤黄豆提前泡一个晚上

2. 肥肉和瘦肉比例3:7，剁成比黄豆还大一点的肉粒备用

3. 准备姜蒜各50克左右，把它们剁成姜蒜沫装好备用，20克左右的小米辣切小圈备用

4. 把泡好的黄豆清洗干净放在一个不粘锅里，往里面到清水没过黄豆两节手指，放3片香叶/2颗八角/1小块桂皮/15颗花椒/干辣椒4颗/小半碗酱油/30克冰糖，开大火烧开，转中小火继续烧，烧到黄豆干水，先把香料挑出来不要，后黄豆盛出来备用

5. 另起锅倒100克左右的油，把肉粒倒进去，中小火把肉粒炸开后，再把姜蒜沫倒进去继续煸炒6分钟左右，再放小米辣下去继续煸炒6分钟左右，最后把黄豆倒进去再加2大勺豆瓣酱，开大火一起翻炒10钟左右，后转中小火炸30分钟左右即可（豆瓣酱有味道了，可以根据个人的口味调味）

不论天南海北，只要有黄豆的地方，人们都能将黄豆变着花样做成各种口味的美食。

黄豆起源于中国，它营养丰富，有“豆中之王”，“植物肉”，“绿色的乳牛”之称，我们这里也有管用黄豆做的腐竹叫做“假肉”一说。

黄豆可说是理想的食疗佳品呢。它是老少皆宜，尤其适合更年期妇女，糖尿病患者，脱发患者及脑力工作者。

黄豆做的豆浆、豆腐，都是非常受到大家的欢迎与喜爱。我们这的小吃驴打滚，它最外面粘的那层就是炒熟的黄豆面，因有了黄豆面的陪衬，才显出它口感的独特性。

其实关于用黄豆做的美食，我最喜欢吃的还就是用农村大铁锅做的黄豆炖小鱼、玉米面贴饼子一锅出的饭了。

这个菜的做法其实很简单。首先是把寸把长的小鱼肚子里内脏挤出，头去掉后，经过简单清洗一下就可以了(鱼鳞太小，不用处理的）。黄豆是提前泡涨发好了的。

一切准备就绪后，点上大柴锅，等锅烧热放油，油热放上葱姜蒜，以及花椒大料桂皮等一起煸炒一下，之后，再加入足够多的冷水待烧开，再放入小鱼和黄豆、酱油、盐等。水一定要没过小鱼黄豆才行。最后，玉米面饼子直接贴在水面上方锅壁上就行了。大火烧到大约三十多分钟后停火等待。

等到锅里只剩下一点点汤水时，这道菜才算是做好了呢。只有这样做出的黄豆炖小鱼，其味道才会更加入味、更加醇香，小鱼才会骨酥肉烂，黄豆绵软鲜香。再就着玉米饼子吃着，哈哈！那才叫人间美味佳肴呢。

黄豆烧咸货天下一绝

黄豆最有营养的吃法是做成豆浆或豆腐

还有一种方法大家都忽视了，就是把南方种的整个黄豆拿去直接煮20分钟左右就可以掰着吃

黄豆是营养超高的植物蛋白。女性常吃可补充雌激素，延缓衰老。茄汁黄豆酸甜可口，可搭配面包、沙拉制成营养美味的早餐。

需要食材黄豆

100g

番茄

1-2只

番茄沙司

45克

蒜

3瓣

洋葱

1／4只

苹果醋或柠檬汁

1茶匙

油

适量

红糖

2汤匙

清水

适量

盐

适量

做法步骤1.

准备好所需食材和调味。

2.

黄豆提前加水浸泡8小时以上。

3.

黄豆放入锅中，加清水煮沸，然后小火炖1小时左右至黄豆熟软。

4.

番茄底部划十字，放入沸水中烫去皮，切成小块。

5.

洋葱切成丁，蒜剁碎。

6.

准备好红糖、苹果醋、番茄酱和清水。

7.

放入碗中搅匀备用。

8.

锅中加油烧热，下洋葱丁和蒜蓉丁炒香，洋葱变透明。

9.

放入西红柿丁翻炒变软出沙。

10.

倒入调好的酱汁。

11.

黄豆连同煮剩的水一同倒入锅中，大火烧开。

12.

开小火炖至酱汁收浓。

13.

最后调入盐翻炒均匀。

14.

装盘，少许欧芹点缀。美味的茄汁黄豆就做好了。

打豆浆，做豆腐，也可以做成面条，白豆怎么做都好吃

黄豆猪蹄汤算的上是一道家常的做法了。

准备材料:猪蹄3只，黄豆300克，葱一根，盐一茶匙，料酒一汤匙。

方法:

1.黄豆洗干净，提前用温水浸泡至黄豆发涨，猪蹄洗净斩块，葱切末；

2.起锅烧水，把猪蹄放入锅中汆烫，捞出洗净血沫沥水；

3.黄豆和猪蹄放入锅中加入适量水，大火煮开，转小火炖煮2个小时，加入盐和料酒，撒上葱末即可。

大家好！今天跟大家分享的是【酱黄豆】这道小菜，每当没胃口的时候，就想吃上一口。不管是吃馒头、喝稀饭、拌面条，都会上瘾[色]

食材：黄豆：150g 小米椒、

配料：生抽、老抽、冰糖、葱花，姜、蒜

步骤：

1、黄豆中加入清水，浸泡4小时以上，黄豆吃起来才会粉粉烂烂的。黄豆泡发2倍以上才可以取出来用，但是泡发黄豆的水含有豆碱不宜再用。

2、把泡发好的黄豆放入锅中，加入清水没过黄豆，放入冰糖干辣椒，3勺生抽，1勺老抽，大火煮开后转小火。

3、盖上锅盖焖煮40分钟，期间要注意检查防止水煮，焖煮完成后打开锅盖，开大火收汁，把黄豆翻炒上色，汁水快收干时就可以关火了。

4、相比高压锅，用普通锅子慢火焖煮出来的黄豆更入味，口感也更有嚼劲。盛出容器中来点葱姜蒜，小米椒、剁椒切的细细的、趁着黄豆的热乎劲，一股脑儿的倒进去，撒点盐、胡椒粉、鸡精拌匀，最后点睛之笔就是倒入白米醋，再撒一大把葱花。晾凉后装入密封罐放冰箱入味。隔天就可以取出一小碗，淋上芝麻油，那个香辣爽没食欲瞬间治愈了！

另外，黄豆还可以用石磨磨了，打豆腐，做烂豆腐、豆渣用来霉霉渣。霉渣晒干了存放到开春，就去河边摸憨子（河蚌）憨子肉炖干霉渣再放点粉条，门口大蒜叶掐了撒一点。简直就是人间美味。

1.黄豆 炖排骨

2.黄豆用水浸泡 3小时

3.泡完的黄豆 捣碎

4.排骨用凉水入锅放入大料，葱 超5分钟

6.入油 放入 排骨，翻炒 入水 放入佐料 盐，味精，料酒，炖 30份钟 即可 很好吃的 永一股豆香味 大人孩子 都喜欢吃的。放一点 酸菜，或者 白菜 用水抄完 一起炖 也可以。

黄豆的灵魂吃法——五香味浓，麻辣适中，原来是放了它！

据说吃黄豆可以让人越来越聪明，因为黄豆中含有丰富的卵磷脂，它是大脑发育的必需物质，还可以有效的预防老年痴呆症。

说到黄豆的做法，最常见的就是做成豆浆了，里面可以添加各种谷物，做出各种口味的豆浆。其实黄豆还可以做成菜品登上我们的餐桌。前些日子，我结合五香黄豆的做法，加入了一些麻辣火锅底料，做出了一道既可以配粥下饭，又能够小酌两杯的佐酒菜肴【酒鬼黄豆】。

主料：黄豆100g

辅料：花生油40g、盐3g、生抽20g、老抽1g、八角1g、桂皮1块、干辣椒3个、麻辣火锅底料10g、白糖5g，清水适量

1.黄豆提前浸泡一晚，洗净，控干水分

2.起锅热油，放入八角、桂皮、干辣椒和麻辣火锅底料，中小火炒香，放入盐、老抽、生抽及大半碗清水，加入白糖拌匀

3.黄豆入锅，大火煮开后，转小火煮20分钟，大火收汁，即可出锅享用

烹饪小贴士：

1.麻辣火锅底料也可用豆瓣酱替代。

2.黄豆一定要提前泡发，煮的时候更省时间，口感也会更好些。

我是掌小鲜，一枚专注于“好好吃饭，吃好饭”的小吃货~

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1.把黄豆炒熟了。外面裹上糖，加工成糖豆。是美味的零食。可惜现在没有卖的。没有人加工这个。如果把它加工成成品。卖到超市里去。孩子们把它作为零食。能够补充蛋白质粗纤维，要比吃膨化食品好的多了。

2.用大铁锅炒黄豆。炒过的黄豆。加盐加五香粉。加凉开水。加生姜。料酒香油美极鲜酱油。做成五香豆。吃的时候。加点辣椒粉。加点儿味素也是很好吃的。

黄豆酱猪手，泡好的黄豆150克，猪手2个，海鲜酱15克，花生酱10克，甜面酱10克，排骨酱10克，耗油5克，腐乳酱8克，盐，鸡精，冰糖，老抽，生抽，胡椒粉各适量，猪手洗干净锅放姜炒香加猪手炒出金黄色加黄豆水，（水要漫过原料超过10公分）加入所有的酱料调料，高压锅15分钟，再大火收干汤汁即可，猪手软糯Q弹，色泽红亮，黄豆纯香，老人小孩都爱吃

谢谢

在很多人的印象中，黄豆可以制作豆瓣酱，可以制作豆奶粉，还能制作豆包，好像除了这几种吃法，就没有其他的吃法了。其实，黄豆还能炒着吃，大家一定不知道吧？那么今天，小编就准备来给大家介绍一道黄豆的新吃法，黄豆炒肉丁。

今天，小编要来给大家介绍的这道黄豆的新吃法，味道还真不错。因为和以往的吃法不同，所以味道还是很赞的，不仅可以下酒，还很下饭。在夏天的时候，大家可以做上一些，当下酒菜吃。

这道菜的做法就像家常菜一样简单，制作的时候，咱们只需要准备黄豆，花椒，大料，桂皮，香叶，葱段，姜片，这些食材是用来煮黄豆入味用的。炒黄豆的时候，咱们需要准备葱，姜，蒜，红椒，五花肉就可以啦！调味品咱们需要准备食用盐，耗油，酱油，味精，豆瓣酱。

在这里，小编要给大家一个温馨提示，那就是煮黄豆的时候，一定要把香料都准备齐全，这样煮出来的黄豆才会比较入味。

需要用到的食材和香料咱们都讲完了，下面咱们就来讲一讲具体的做法。首先，咱们需要把黄豆泡上5~6个小时，大家在泡黄豆之前，一定要提前把黄豆冲洗干净，然后再浸泡。黄豆泡好之后，倒进锅里，把刚刚准备的香料和清水，食用盐一起加进去开大火煮开。

第二步，利用煮黄豆的时间，咱们可以把五花肉切成肉丁。大家在切五花肉的时候，可以切的稍微大一些，比黄豆粒稍微大一些就可以了。接下来，咱们把香葱，生姜，大蒜都切成末，红辣椒切成丁放在旁边备用。

以上这些准备工作都做好了之后，黄豆差不多也煮熟了。下一步，咱们需要把黄豆捞出来，大家在捞黄豆的时候，一定要把刚刚加进去的香料全部都挑选出来。黄豆处理好之后，咱们就要开始炒肉丁了。

把切好的五花肉放到锅里，煸炒至发白，然后把葱，姜，蒜末，豆瓣酱，红辣椒，耗油，酱油一起放到锅里翻炒均匀。接下来，咱们就可以把煮好的黄豆倒进去了。黄豆倒进去之后，加水上盖煮三分钟。

最后，大火收汁，等到锅里的汤汁收的差不多的时候，就可以加一些味精翻炒均匀准备出锅了。这道菜的味道真的很不错，不仅可以下饭，而且还可以下酒。在夏天的时候，还可以当成冷盘菜来吃。

这样做出来真的是美味极了，简单方便，您不忙的时候就试试吧！来瓶啤酒真的很惬意。

喜欢铁蛋儿的，大家别忘了加个关注点个赞，分享转发出去，咱们每天不见不散。

黄豆猪蹄汤算的上是一道家常的做法了。

准备材料:猪蹄3只，黄豆300克，葱一根，盐一茶匙，料酒一汤匙。

方法:

1.黄豆洗干净，提前用温水浸泡至黄豆发涨，猪蹄洗净斩块，葱切末；

2.起锅烧水，把猪蹄放入锅中汆烫，捞出洗净血沫沥水；

3.黄豆和猪蹄放入锅中加入适量水，大火煮开，转小火炖煮2个小时，加入盐和料酒，撒上葱末即可。

黄豆炖肉最家常的做法

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对于上了年纪的老人来说，炖菜是最适合他们的胃口了。今天小编给大家介绍一道非常地道的黄豆炖肉的家常做法。希望大家喜欢，并且可注意自己尝试制作。

工具/原料

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五花肉 (300g)

黄豆 (200g)

生姜 几片

方法/步骤

7/8 分步阅读

干黄豆事先用凉水浸泡一夜，这样炖煮的时候才会更软糯。

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五花肉切成大块。

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锅中下油，再放入几片生姜煸炒出香味以后，放入肉块煸炒。

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煸炒过的五花肉味道更浓郁，肉块表皮酥脆即可出锅。

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讲煸炒过的五花肉放入炖锅里，再加入发泡好的黄豆。

6/8

一定要用凉水炖煮，根据喜好，加入适量的凉水，最后在加入几片生姜片、适量的盐和醋。

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放入压力锅里炖煮，记得煮好以后再重新炖煮一次，因为黄豆不容易煮烂。当然如果一次就煮透则不需要再次炖煮了。

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炖好的成品就是这样了。

在很多人的印象中，黄豆可以制作豆瓣酱，可以制作豆奶粉，还能制作豆包，好像除了这几种吃法，就没有其他的吃法了。其实，黄豆还能炒着吃，大家一定不知道吧？那么今天，小编就准备来给大家介绍一道黄豆的新吃法，黄豆炒肉丁。

今天，小编要来给大家介绍的这道黄豆的新吃法，味道还真不错。因为和以往的吃法不同，所以味道还是很赞的，不仅可以下酒，还很下饭。在夏天的时候，大家可以做上一些，当下酒菜吃。

这道菜的做法就像家常菜一样简单，制作的时候，咱们只需要准备黄豆，花椒，大料，桂皮，香叶，葱段，姜片，这些食材是用来煮黄豆入味用的。炒黄豆的时候，咱们需要准备葱，姜，蒜，红椒，五花肉就可以啦！调味品咱们需要准备食用盐，耗油，酱油，味精，豆瓣酱。

在这里，小编要给大家一个温馨提示，那就是煮黄豆的时候，一定要把香料都准备齐全，这样煮出来的黄豆才会比较入味。

需要用到的食材和香料咱们都讲完了，下面咱们就来讲一讲具体的做法。首先，咱们需要把黄豆泡上5~6个小时，大家在泡黄豆之前，一定要提前把黄豆冲洗干净，然后再浸泡。黄豆泡好之后，倒进锅里，把刚刚准备的香料和清水，食用盐一起加进去开大火煮开。

第二步，利用煮黄豆的时间，咱们可以把五花肉切成肉丁。大家在切五花肉的时候，可以切的稍微大一些，比黄豆粒稍微大一些就可以了。接下来，咱们把香葱，生姜，大蒜都切成末，红辣椒切成丁放在旁边备用。

以上这些准备工作都做好了之后，黄豆差不多也煮熟了。下一步，咱们需要把黄豆捞出来，大家在捞黄豆的时候，一定要把刚刚加进去的香料全部都挑选出来。黄豆处理好之后，咱们就要开始炒肉丁了。

把切好的五花肉放到锅里，煸炒至发白，然后把葱，姜，蒜末，豆瓣酱，红辣椒，耗油，酱油一起放到锅里翻炒均匀。接下来，咱们就可以把煮好的黄豆倒进去了。黄豆倒进去之后，加水上盖煮三分钟。

最后，大火收汁，等到锅里的汤汁收的差不多的时候，就可以加一些味精翻炒均匀准备出锅了。这道菜的味道真的很不错，不仅可以下饭，而且还可以下酒。在夏天的时候，还可以当成冷盘菜来吃。

这样做出来真的是美味极了，简单方便，您不忙的时候就试试吧！来瓶啤酒真的很惬意。

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（1）黄豆烧鸡肫： 黄豆50克，鸡肫500克，酱油25毫升，黄酒20毫升，白糖10克，桂皮、大茴香、葱、生姜各适量，清汤500毫升。先将鸡肫剖开，去净污物，剥去肫皮，清洗干净，放入开水中氽一下，捞出，撕去筋膜，清洗干净，再将清汤倒入锅中，加入黄豆、味精、鸡肫等，先用武火烧开后，转为用小火烧1个小时，至鸡肫酥烂捞起，切片，装入盘中，即可食用。佐餐食用，数量随意。具有益气健脾、消食和中的作用。 （2）黄豆芽炖猪蹄： 猪蹄1只，黄豆芽200克，生姜8片，食盐、味精、花生油各适量。将猪蹄清洗干净，切成小块，放入锅内，注入适量清水，置于火上，先用大火烧开，撇去浮沫，再将黄豆芽200克和姜片一起放入锅内，转为小火炖至酥烂，下食盐和味精，调匀。分1—2次趁热服用，连续服用5—7天。具有益气养血、健脾宽中的作用。 （3）二黄红黑粥： 粳米50克，红枣10个，黑芝麻、核桃仁20克。将上述原料分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，同煎2次，每次煎半小时，将2次煎液混合，去渣，取汁于锅中，再将粳米淘净，放入，大米烧开后，加入红枣、黑芝麻、核桃仁和清水200毫升，转用小火熬至粥将成时，放入黄豆粉、冰糖，搅匀，继续熬至糖溶粥成。每日早晚空腹服用。具有益气养血、健脾宽中的作用。 （4）黄豆猪肝汤： 黄豆100克，猪肝80克，食盐、味精等调味品少许。将猪肝清洗干净，切成片，待用。把黄豆清洗干净，先将黄豆倒入锅中，加水适量，置于火上，煮至八成熟，再加猪肝片共煮至熟，用少许食盐、味精等调味品调味，即可食用。佐餐食用，数量随意。具有补脾养血的作用。

煮熟后和香菜，碎朝天椒凉拌，味道杠杠的

香卤黄豆

材料

原料：黄豆，青椒，红辣椒

配料：桂皮，香叶，八角，花椒

调料：盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油

做法

1：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净

2：所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香

3：倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味

4：倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟

5：捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎

6：在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味

7：放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可

炖猪蹄 豆类不能多吃 伤肾

蒸起和排骨吃

大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~

说到黄豆，可能大家的第一反应都是用黄豆来做豆浆，或者我们会买一些黄豆芽来炒菜。

其实黄豆本身，作为食材，也可以做出不少好吃美味的家常菜肴。

阿远下面想要和大家分享两种超级适合下酒菜的黄豆做法！

炖五香黄豆

材料：

大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克。

做法：

1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净。

2.把葱姜蒜切末，在锅中放油，等油热之后放入葱加蒜爆炒出香味，放入清水和黄豆烧沸，用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

醋黄豆

材料：

黄豆500克，米醋500克(陈醋也可)，冰糖250克。

做法：

1.黄豆洗净浸约6-8小时，再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡。

2.浸泡10-15日后即可食物用。

小诀窍

每日取10—15粒左右嚼食，可使皮肤柔嫩，色素变浅。

说到这两种黄豆的做法，阿远觉得，这样做出来的黄豆，最适合在每天晚上下班后，看着电视剧，喝着酸梅汤，来上一盘了~

如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~