自己家里油炸麻花如何搭配食材才能酥脆可口？
自己家里油炸麻花如何搭配食材才能酥脆可口？
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低筋面粉400克，鸡蛋2个，糖60克，盐2克，蜂蜜8克，酵母4克，沙拉油40克，牛奶150克，前一天晚上把这些配料都做好面团，整理成长形放冰箱里，隔天拿出整理一下切一段一段，整理麻花形盖上保鲜膜醒十分钟，锅里热油，油温70度开始放入炸至翻面继续炸熟捞出。香喷喷的麻花就炸好了。
2020-04-27 21:24:49 0条评论 -
酥脆是加入了酥油，一般家里没有酥油，也可以用猪油。下面给你推荐一个，用猪油做的香酥椒盐小麻花。
主料：低筋面粉(200g) 、猪油(40g)、鸡蛋(2个)、白芝麻(15g)、椒盐(3g)
调料：装饰椒盐(适量)
制作步骤：
1、准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团，静置30分钟
2、取1/3擀压成薄片（尽可能的薄透）
3、整理切除边角，并切成0.5cm的长条
4、三小条组合成一个，剩下的依次操作
搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）长条状，对折成为“麻花”基本样式
5、起锅烧油至170度 炸至金黄色（大约七成热）
6、沥油，装盘也可撒适量椒盐品尝
注意事项：
*口味较淡，也可再添加适量盐
*原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外
*不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替，没有起酥油放黄油。但猪油是香。
*面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘
*边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次
*所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜
还有最重要一个，油炸食物，不建议多吃，特别是年纪大点的老人和患有脂肪肝的人。
2020-04-27 21:58:08 0条评论 -
软麻花的制作方法：
1、纯 牛奶2瓶，鸡蛋2个，芝麻适量，面粉550克（大约2碗），糖6大勺，酵母2小勺
2、 将牛奶加酵母撒入拌均匀
3、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀
4、把面粉，和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大
2020-04-27 21:30:37 0条评论 -
你好，很高兴回答你的问题！
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我现在就来教你制作如面包一样松软，又有奶香味的油炸麻花，一次可以吃好几个，根本停不下来，以前还要去店里买，现在才后知后觉其实自己就可以做！
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以下是12根麻花的量！
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材料：高筋面粉500g、白砂糖60g、牛奶90g、淡奶油90g、鸡蛋2个、酵母5g、黄油20g、盐2g
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做法：
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1⃣跟揉面包一样，把除了黄油和盐以外的材料混合，手揉或面包机或厨师机揉，面团光滑后加入黄油和盐，继续揉，揉出手套膜；
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2⃣ 发酵至2.5倍大，分成12个面团；
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3⃣搓成长条形，然后拧一下卷成麻花形状，记得两头系一下，这样不容易散，当然这里可以在长条面上刷点油也是为了避免散掉，不过我没有刷油；
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4⃣做好形状后再等20分钟，锅里放油炸至金黄，注意翻面；
烤完的麻花外酥里嫩 奶香四溢！
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注意⚠️
1⃣牛奶和淡奶油可以等量替换，当然淡奶油是首选；也可以适当用蜂蜜替换白砂糖，会更好吃；
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2⃣插一根筷子在热油里，筷子周围冒小气泡就可以放麻花了；
如果想要多做的话，就可以根据这个比例来增加量来做啦！
2020-04-27 21:17:08 0条评论 -
食材：面粉 1000克泡打粉 10克鸡蛋 一个牛奶 400克白砂糖 50克食用油 500克步骤1:
面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。
步骤2:和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。
方法/步骤3:和好的面团需要醒面，大约30分钟就可以了。
- 步骤4:
醒好的面团，感慨，切成条状的。
步骤5:面条搓成长条，方便一会儿扭成麻花的样子。
步骤6:搓好的长条面，拧上劲，对折两次，就成了麻花的形状了。
拧好的麻花，放在案板上醒一会儿，切记不要开窗户让风吹了。
步骤8:锅中倒入食用油，烧热，准备炸麻花。
步骤9:油约7成热的时候，放入麻花胚子，小火炸至两面金黄。
步骤10:炸麻花的时候，勤翻动，不要只炸一面儿。
2020-04-30 18:02:20 0条评论 -
和面时加入盐，糖另加一点猪油这样出来的麻花会更酥脆可口。切记加点猪油，猪油。
2020-04-27 21:29:26 0条评论 -
自制的小麻花，既酥脆又香甜，吃起来更安全放心。炸麻花想要好吃和面最关键，学会这几步，在家也能轻松炸麻花！
食材：
面粉、食盐、酵母、小苏打、食用油
做法：
1.下面我们开始调面料，碗内加40度温开水，6g小苏打，3g食盐，1.5g酵母，3勺食用油搅拌均匀，炸麻花加小苏打比较关键，一般面和小苏打的比例为100:1.2，这时我们的面料就准备好了。
2.下面开始和面，案板上倒入500g面粉，用调好的面料进行和面，第一步：打絮，用手将面打成絮状，不停用手揉搓，使面和料充分融合。
3.第二步，倒面，再次加入和面料，用手将面絮向一个方向倒。
4.第三步，揉面，将倒好的面絮揉成面团，软硬就和饺子皮差不多就可以了，揉面一定要顺长揉、回折、再揉，使面团内部纹路方向一致，这样揉好的面有序有层次，这一步很重要，做不好后期做麻花的面条容易断，上不了劲。
5.给盘内刷油，待面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒面十分钟。
6.时间到，我们开始下剂子，取出面团再顺长揉一会，待面团揉至表面光滑，搓成长条，揪成约30g左右的面剂子，面剂子大小要均匀，这样炸出的麻花才能大小一致。
7.给盘中刷油，将面剂子搓成10cm长的小面条，依次放入盘中，刷上一层油，盖上保鲜膜醒面30分钟。
8.面醒好了，我们开始做麻花，取出醒好的面条，搓成细长条，然后两手从两个方向给面上劲，一只手顺时针搓，一只手逆时针搓，把面条摔打一下，让面条上劲均匀，然后将搓好的面条两条合在一起，一只手放开面条就会自动缠在一起，然后继续上劲，分成三段合在一起，像这样我们的麻花胚就做好了，整个过程中和农村的搓绳子是一个道理。
9.下面开始炸麻花，锅内倒入食用油，油温5成热开始下锅，切记麻花一定要低温下锅，小火慢炸，一边炸一边用筷子翻面，这样炸出的麻花表面金黄，切更加酥脆，然后就可以准备出锅了。
朋友们，喜欢的，请点个小红心❤。
2020-04-28 05:17:50 0条评论
