煲仔酱能做什么菜？能做粤式砂锅鱼头吗？

煲仔饭的做法有很多，下面我分享一下我的一个煲仔饭做法。

下面我们要准备一些材料，砂锅碗，中号就可以，大米，可以用香米，配料可以用火腿，排骨等等，你自己喜欢吃的一些硬菜。

步骤如下

1.大米泡水30分钟后下入开水锅中搅拌煮至米粒微开捞出至砂锅中，锅中留刚好盖住米的水分，这个水可以用刚刚锅中煮米的米汤水，加入术后盖好锅盖。

2.把盖好的砂锅，放到火炉上大火煮。

3.准备好你喜欢吃的硬菜，比如红烧牛肉块，牛肉的做法可以像我一样，牛肉切大块，锅中加入黄油，大蒜大火爆香，撒点料酒，食盐，生抽老抽上色调味。

4.将煮好的牛肉出锅盛入煮米饭的砂锅中，转中小火把水分煮干，闷煮15分钟左右。

5.煲仔饭煮好后可以撒入一把葱花，配上青菜，开吃。

注意我的方法是火候，中小火的煲仔饭煮出来有锅巴，其实煲仔饭的锅巴才是煲仔饭的精华部分，包含菜汁，我最喜欢吃的就是煲仔饭的锅巴，香脆可口，比起煮饭的锅巴是好吃很多的。另外就是广式煲仔饭的配菜不限，各种硬菜都可以做煲仔饭。

煲仔酱是采用海鲜酱、柱候酱、甜酱、香料等多种原料加工制作而成的一种调味料，色泽鲜艳，呈深红色，味道鲜甜微咸。

煲仔酱适合焖菜、红烧菜肴及各种煲仔菜式；煲仔酱亦可配搭米饭食用

可以，煲仔酱是粤菜里最常用的酱，炆鱼，鸭，鸡，牛，野味都可以用。