金针菇干货怎么做好吃？

原料：金针菇150克、五香豆干5片。辅料：胡萝卜半颗。调料：香菜1颗、葱1根、蒜末1茶匙、生抽2大匙、香油1大匙。做法：1、胡萝卜削皮，切丝，先用少许盐腌软，再用白开水冲净，沥干。2、水半锅烧开，先烫熟豆腐，沥干。3、再烫熟金针菇，沥干。4、将金针菇，香干，胡萝卜、香菜碎，葱加在一起，再加入调料拌均匀即可。

工艺：拌

口味：家常味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

金针菇150克、豆腐干5片 、 胡萝卜半个 、 香菜1根、葱1根、蒜泥1茶匙、生抽2大匙、香油1大匙

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.胡萝卜削皮，切丝，先用少许盐腌软，再用白开水冲净，沥干

2.水半锅烧开，先烫熟豆腐，沥干

3.再烫熟金针菇，沥干

4.将金针菇，香干，胡萝卜、香菜碎，葱加在一起，再加入调料拌均匀即可

介绍两种很好吃的金针菇的做法，希望你能喜欢！

凉拌金针菇

材料：金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油

做法1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用;

2、黄瓜、红椒、胡萝卜、洋葱切丝;

3、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

金针菇还可以搭配干豆腐丝、莴笋丝、白菜丝、火腿丝、海蜇丝等

金针菇培根卷

材料：金针菇200克，培根1包，黑椒汁适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，糖适量

做法1、金针菇洗净在热水里烫一下，取出待用!培根一切为二后待用。

2、取一个碗，加入海鲜酱油，蚝油，黑椒汁，糖，水拌匀后待用。

3、把金针菇放入培根上，然后把培根卷起，然后用牙签固定。

4、起油锅，锅里用油擦一下，烧热后放入卷好的培根卷，带培根炸的金黄色后，倒入事先调好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出锅。

干货首先第一条就要用水泡发，泡发时要适当换水，完或后把水份控干备用。这时你就可以各种搭配了，蒸鸡，鱼，土猪肉，排骨，用于垫底吸味！用来炆鸡鸭鹅鱼猪肉也不错，各种食材炆到七八成然后下金针菇，吸味也是不得了！

15年大厨，教大家一道干金针菇的做法，好吃又好看。

方法简单又好吃，最后一种你可能还不知道！ 现在我们的生活好了，除了可以在外面吃到各种各样自己喜欢的食物，在家也可以做各种各样的美食。金针菇我想应该是很多人都很喜欢吃的一种美味了，很多朋友是不是和我一样吃火锅的时候必点金针菇呢？除了吃火锅在家也可以做各种金针菇的，现在就为大家简单的介绍一道种金针菇的做法，方法简单又好‘吃，你可能吃过，但不知道怎么做， 我们来一个简单的凉拌金针菇，这个应该是很多朋友去外面吃饭喜欢点的一道菜了，其实做法也是很简单的哦。准备金针菇，葱蒜，青红椒，盐，白糖，蚝油，生抽和辣椒油。首先是把金针菇处理一下，去根洗干净撕开，把青红椒也洗净切成丝。然后把金针菇和青红椒丝放到热开水里面焯两分钟左右，焯好后捞出放到凉水里面，冷却后捞出控水。准备干净的碗加入蒜末，葱丝，糖，盐，生抽和蚝油，最后加入一些冷开水搅拌均匀倒在金针菇上面搅拌均匀，最后浇上一些辣椒油就可以了。

给大家带来一道很好吃很爽口的菜，叫捞汁金针菇！这是道快手菜！很容易操作的，喜欢吃金针茹的朋友可以学起来哦：）

首先我们要把金针菇的尾部切掉一部分

然后撕成条，冲洗干净，沥干备用！

下面重点来了，金针菇口感要好，煮的时间有讲究，时间不能长了，时间长了口感就差多了！而且还塞牙呢。起沸水锅，下入金针菇煮上30秒即可关火！然后泡上1分钟即可~~

然后，捞出金针菇，最好过一下凉开水，沥干备用！

下面我们来调一个汁，这个汁才是这道菜的灵魂，先准备一个小碗，加入6勺生抽，4勺香醋，1勺蚝油，半小勺的白糖（白糖放入后，多搅拌一下以便化开），1/5小勺的鸡精，1/5小勺的白胡椒粉，调匀，再加入适量的小米辣圈，这个小米辣在里面完全是小兵立大功的角色，非常提味，喜欢辣的可以多放点，不喜欢的可少放点。

这个汁到这里还没完哦!下面还有最重要的部分，就是要调一个复合油！起油锅，先下入花椒15粒左右，先做成花椒油，把里面的花椒挑出来，再下入蒜片，熬出复合的蒜油！蒜片煎至微金黄即可~~

然后趁油温还很高时，迅速冲入那碗料汁中，先是“嗞啦”一声！随后醋香，辣椒香、花椒香，蒜香混合的气味扑鼻而来哈~~

然后把汁淋到沥干的金针菇上即可~~~这道菜就齐活啦~~~酸辣爽口，超级好吃！

菇干货，其实就跟新鲜的金针菇做法大体一样，唯一不同的一点，就是在煮之前要先用水泡开！我最喜欢的金针菇干菜做法，是肉沫蒸金针菇！

金针菇营养丰富，含有多种微量元素，氨基酸的含量最为丰富，尤其是赖氨酸，它具有促进儿童智力发育的功能。干品金针菇中含蛋白质8.87%、碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，营养价值非常高！所以，金针菇是老幼皆宜的菌类！

肉沫蒸金针菇

这个做法特别适合小孩和老人吃，清蒸出来的金针菇很鲜甜，汁浓酱香，特别送饭，做法也很简单：

1、 干品金针菇用清水泡开泡软，切去头部，然后把它一分为二，也就是切成两段。当然，你也可以切得碎一些，因为金针菇比较长，整条吃的话，特别容易塞牙齿，尤其是老人和小孩，如果切得碎一些，就不容易塞牙齿。

2、 新鲜猪肉4两，剁成肉沫，放小碗中加适量盐、生粉、酱油腌制一下，放一边备用。

3、 把清干净切好的金针菇整齐地摆在盘子里，水开后上锅蒸15～20分钟，蒸到金针菇变软。

4、 把炒锅烧热，倒入适量花生油，把猪肉沫倒下去翻炒几下，接着加入适量蚝油、酱油、一点胡椒粉、半碗清水一起烧开，搅拌均匀，待酱汁浓稠的时候，趁热淋在蒸好的金针菇上面，最后再洒上一点葱花点缀！

哇！香喷喷的肉沫金针菇就做好了！闻着特别香，吃起来脆爽不塞牙，配着猪肉沫的香味，搭配着咸香的酱汁，好吃又送饭，而且健康营养！喜欢吃辣的可以放一些辣椒酱煮，那个汁真的特别送饭！我家孩子特别喜欢这样吃，喜欢的你，不妨也试着做一下吧！

金针菇拌黄瓜：这道菜的做法十分的简单，只要把干的金针菇用热水抄一下后过凉，黄瓜切丝之后放香油，盐、醋、蒜之后调匀即可，省时又省力。