韭菜盒子和面用酵母吗？

用酵母或者烫面的都可以，我做时一般用酵母面皮软些，烫面的面皮会稍微硬一点。可以根据自己喜好做，好吃就行，没必要纠结。

食材：韭菜100g，鸡蛋2个，面粉300g，酵母2g

1、 韭菜去掉黄叶清洗干净，用刀切碎，然后放小许盐揉至变色。

2、 鸡蛋打散，锅烧热放入比平时炒菜多些油，倒入蛋液煎成金黄色，用锅铲戳碎后，将韭菜和鸡蛋混合一起搅拌均匀晾凉。

3、 酵母用温水化开，倒入面粉中揉成光滑面团，醒发两小时到两倍大。

4、 将面团取出揉成长条，用刀切成均匀的小剂子，擀成大圆片，再放入韭菜鸡蛋陷包成大饺子。

5、 电饼铛烧热，再放入少许油，将大饺子放锅里煎得两面金黄。煎时多翻面以免煎糊。

韭菜盒子是不需要酵母粉的，一旦加了就不叫韭菜盒子了，应该叫发面盒子了。酵母主要是为了让面食更加发胀才需要使用的。而韭菜盒子不需要发面来做。

韭菜盒子做法中大家都说了，我觉得还是强调一下，最好用开水烫一半面粉，另一半用凉水调制，这样出来的面粉，烙出来的韭菜盒子，即使凉了，面皮也不会硬。对于面水比例，我的经验就是2:1就是简单的弄两平碗面粉，加入一平碗水。自己结合自己の用量，酌情删减或者增加。

韭菜盒子不用酵母发面，用的是一半烫面一半凉水和面，放置三十分钟效果最好，开水烫出来的面有一股甜甜的味道，凉水能中和热水烫的面的黏劲，这样和出来的面软硬适中，焦而不粘，中间再放上韭菜鸡蛋粉条和出来的馅，最是美味不过！

韭菜盒子是不需要发面的。只要热水和面就可以了。面发好以后省个二三十分钟。然后再赶成薄皮儿。两张薄皮中间加上韭菜馅儿。放到锅里，稍微放点油，煎一下就可以了。

步骤： 1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团； 2、晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟； 3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼。

我本身也特别喜欢吃韭菜盒子。里面放上鸡蛋，虾皮。这两样就够了。非常鲜。而且做起来也特别方便。我们家都特别喜欢吃韭菜，所以经常做这个韭菜盒子。你如果做发面的话，中间就不容易熟。就是要薄薄的皮儿，做出来才好吃，所以一定不要做发面的哦。发面就是比较厚一点。做出来口感和韭菜盒子就完全两样了，那个叫发面饼。

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用烫面就行，一半开水烫面一半冷水和面。