罗非鱼的做法大全有哪些？

清蒸罗非鱼

主料

罗非鱼

葱

姜

盐

料酒

蒸鱼豉油

食用油

清蒸罗非鱼的做法步骤

1. 先把鱼去鳞去腮去内脏收拾干净，鱼两面打花刀，鱼身铺上葱段和姜片，鱼肚里也塞上一些葱姜，抹上盐淋上料酒腌制一会

2. 一般根据鱼的大小，滚水上锅蒸8到15分钟，一定要水开以后上锅，这条鱼两斤我蒸了十分钟，关火后焖两分钟再开盖。

3. 把蒸好的鱼端出，去掉蒸鱼时放入的葱姜，倒掉蒸鱼的汤汁，不然会腥，鱼身铺上葱姜丝，喜欢辣椒的也可以加上去，接着淋上蒸鱼豉油，各人比较喜欢李锦记的，然后上炒锅烧热油，可以加点花椒粒，这样会比较香，油热后捞出花椒粒，均匀浇在鱼上，既简单又不流失营养的一道菜就出锅了

以上内容由豆果美食优质用户87龙慧编写

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清蒸罗非鱼的做法步骤

1

葱切粒，姜切丝。

2

罗非鱼去肠肚去鱼鳃洗净后，在它的两面轻轻的画上十字刀，用盐、料酒、姜丝腌制入味。

3

腌入味的罗非鱼放入锅中，大火蒸10分钟左右，起锅以后淋上酱油。

4

另一只锅放少许油，将葱粒和姜丝炒香。

5

炒香的葱粒和姜丝和油一起淋在鱼身上即可。

红烧罗非鱼的做法

收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

葱姜切碎，蒜切片 。干辣椒切碎。

煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。

煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。

转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。

小贴士1. 防止煎鱼粘锅的方法：用不粘锅煎鱼的话，鱼皮会很容易自动煎起，自然就不用担心了。如果是没有养好的铸铁锅，没有不粘层的话，我通常用的办法是鱼身抹盐、抹油，锅底用姜擦一遍再热锅倒油，油倒多一些。 2. 步骤6的这个过程就是让汤汁遍粘稠红亮的方法。鱼在煮的过程中鱼皮胶质会溶入汤中，而且加的白糖经过熬煮也会产生黏度，这样收干之后完全不需要再用淀粉勾芡了

第一种：红烧罗非鱼

材料：罗非鱼、红辣椒、香葱、生姜、大蒜　

做法

1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片

2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出

3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸

4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可

第二种糖醋罗非鱼

材料：罗非鱼、姜片、葱、糖、醋、水淀粉。

做法

1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划几刀，再抹上盐腌制

2. 锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀

3. 鱼下锅煎，要煎至一面尽量干燥些鱼皮完整些，再翻身继续煎另一面

4. 加糖、醋、酱油、水，加盖大火煮10~20分钟，再加水淀粉勾芡大火收汁即可

第三种清蒸罗非鱼

材料：罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐

做法

1、罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。

2、姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。

3、在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈装饰

4、锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟。

5、关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。

6、倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。

第四种茄汁粒粒罗非鱼

材料：罗飞鱼、胡椒面、淀粉、料酒、鸡蛋液、玉米粉

做法

1.预先用盐、胡椒面、淀粉、少少料酒腌好鱼块，用两小碗装好鸡蛋液、玉米粉，鱼块依次蘸蛋液再蘸玉米粉，放入油锅炸至金黄色，盛起备用。

2.将玉米粒、青豆、红萝卜粒入锅炒，差不多熟时加洋葱粒，这样做法是使洋葱粒不太软，吃起来还是爽的，再加入用胡椒面、茄汁、糖和白醋兑成的酸甜芡，盛起。

3.铺上炸好了的鱼条。

第五种水煮罗非鱼

材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、豆瓣酱、蛋清、香葱。

做法

1、罗非鱼肉片成片，用盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒、用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中上面撒上香葱即可。

红烧罗非鱼 是我妈的拿手菜 可惜她现在不在了 留下这道菜只能自己做给自己吃

第一 把罗非鱼洗净两侧斜切三刀，鱼肚里塞三片姜片两段大葱；

第二 热锅用姜片将锅底擦一遍，防止煎鱼时粘锅；

第三 锅内放油，油热后加一勺红糖化开，将鱼放入锅内小火两面煎上色；

第四 倒入一听啤酒没过鱼身，醋三汤匙，盐 花椒 大料少许，大火煮开后小火慢炖；

第五 待锅内水收浓后加味达美调味调颜色；

最后 出锅撒上蒜米和香菜 这道菜完成

虽然不及外面山珍海味 但是妈妈的家常味道 至今思念

我就喜欢清蒸的做法，此图片我前女朋友第一次给我做的，我至今难以忘怀，为了纪念它我今生不再吃罗非鱼。

谢谢邀请。

罗非鱼可以做很多菜，基本的就是蒸、焖、煎、炸，还有一种做法也特别好吃就是酸菜鱼。

罗非鱼可以用来做酸菜鱼，罗非鱼肉鲜嫩，刺少，价格便宜，罗非鱼做出来的酸菜鱼也是可圈可点，但是要记得，一定要买活鱼，并且是大鱼。

下面我就给大家分享家庭酸菜鱼的做法，

食材：罗非鱼、 酸菜（酸菜料包）、 黄豆芽

辅料：姜、 蒜末、 料酒、 胡椒粉、 干辣椒、 花椒、 葱花、 香菜 、白芝麻、 鸡蛋、 淀粉、 鸡精、 糖。

第一步

酸菜洗干净切段。（现在市场上都有现成的酸菜鱼料包，酸菜料包里面就是酸菜和调味料包，其实用这个就可以的，买品牌的就行。）

第二步

罗非鱼清理干净。（大条的罗非鱼在菜市场买的时候可以叫卖鱼的帮取肉，这样就比较方便，有的鱼档甚至有切鱼片服务，免费的哦，很方便。）

第三步

切好的鱼片放胡椒粉、姜末、盐、鸡精、料酒抓一下，放鸡蛋清拌匀，撒上少量淀粉拌一下，腌制10分钟。

第四步

准备一个装酸菜鱼的大盘，豆芽焯水煮熟沥干水分放在盘底。

第五步

剩下的鱼骨鱼头斩块，热锅下油放姜片煎一下，放热水，加少许料酒大火煮成浓白的汤，倒出备用。

第六步

另起油锅放蒜末辣椒炒酸菜（现成的酸菜鱼料包里的酸菜本来就是辣的不用放辣椒），酸菜不用放太多，放糖炒一下，倒入鱼汤煮开，加鸡精调味，酸菜本来是有咸味的，试一下够味就不用加盐。（现成的酸菜鱼料包可以放里面的调味料包，一般酸菜鱼的料包都是有很多的调味料在里面，加了这个不用再放其他调味料，这个料包也是量很足，根据平时的口味放，不要一下子全部倒进去，会很咸。）

第七步

大火煮开之后放进腌好的鱼片。注意鱼片要分散放，放进去之后不要去搅动，汤水再度煮开就可以关火，倒入装有豆芽的盘子里。

第八步

另起锅下油，放干辣椒，花椒，蒜末，小火炒出香味，在酸菜鱼上放葱花和香菜，再把烧好的辣椒花椒油浇上，最后撒上熟的白芝麻就完成了。

这是超详细的酸菜鱼做法，其实很简单的哦，喜欢的点赞关注吧，

罗非鱼，我有三种吃法，第一红烧，把杀好的鱼抹上盐，放30分钟，把油烧热，把鱼放入锅肉煎两面微黄把酱油和姜片放N加热水半碗，十五分钟后放入30克白糖，二分钟后放入葱花，片刻起锅，第二糖醋鱼，和红烧的放法相似，只是加半碗甜醋，第三就是炸鱼，罗非鱼有异味，不宜清蒸，清蒸用鲈鱼，桂花鱼比较，罗非鱼洗干净用面粉和盐抹在鱼身上，30分钟后用油炸，

大家好我是食味四季，我的回答是:罗飞鱼干烧最好吃了，其口味咸鲜微辣，入口回甘，烹饪时无需勾芡，上汤汁慢慢吸收，使味道缓缓的渗入到鱼的每一寸骨肉，直到每一寸鱼皮都被红油牢牢的包裹，等待着与味蕾的邂逅，快来和我姥姥具体做法吧！

食之材☞所需材料

主料:罗非鱼750克，肥肉100克

调料:郫县豆瓣30克，酱油20克，黄酒15克，盐2克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉少许，葱，姜，蒜适量。

味之法☞具体做法

1.鱼处理干净，两面切花刀，刀口无需太深，0.5厘米即可，擦干鱼表面的水分，稍微晾一下

2.葱切小段，姜，蒜切丁，肥肉切大丁，郫县豆瓣剁碎。

3.锅烧热，倒少许油，八成热时放鱼，大火煎至两面金黄，盛出备用。

4.将煎鱼的油倒掉，倒入适量干净的油，放入肥肉丁中小火煸出油后，转小火，待油温降低后放入郫县豆瓣，和肥肉丁一同煸炒，炒出红油，放入葱，姜，蒜，中火煸炒几下转大火，放入黄酒，酱油炒出香气，倒入适量热水，放入盐，白糖，胡椒粉，大火将汤汁烧开，把煎好的鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖，烧开后转中小火，5分钟后翻面，烧至汤汁黏稠油亮时将鱼捞出，将米醋淋入锅中，大火烧开后将鱼浇在鱼身上即可。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.关于选鱼的讲究有？

尽量选活鱼，现杀现吃，用冷冻的也可以，因为干烧用冷冻一样可以烧出美味。

2.关于肉丁？

答:不喜欢肥肉的话可以选择五花肉，尽量让肥肉多一点，因为鱼肉发柴，将肥肉和鱼一起烧，可以使鱼肉更滋润。

3.关于煎鱼的技巧有？

答:煎鱼时尽量用大火，鱼刚入锅时不要翻动，否则鱼皮容易破碎，煎半分钟左右再翻动，这样鱼表面很快会定型，不容易粘锅，翻面时不容易碎，上色也快。

4.最后的叨叨

1:)郫县豆瓣一定要用小火煸

2:)鱼翻面时容易碎，最好用比较宽的铲子翻面

3:)最后的汤汁快收干时要多晃动锅，以防鱼皮粘锅，

4:)口味比较淡的就不用放盐了，因为酱油和郫县豆瓣自带咸味。

季之结☞关于鱼的选料

做这道菜，如果买不到罗非鱼，也可以用大黄花鱼来代替，大黄花鱼的蒜瓣肉紧实弹牙，烧好后香气四溢，味道极其的鲜美，而鲫鱼用来干烧也是不错的选择，不过刺太多了，最合适的还是罗非鱼，刺少，肉质肥美，实乃上上品

食味四季☞所有的等待都是值得

我一直认为唯有时间和美食不可辜负，也唯有美食可以用心来等待，唯有美食可以用心去享受这场烹饪带给你你的快乐，饕餮盛宴在出自你手那是一种成就感，我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食请您点击我的关注，您的评论，点赞，和关注。是我创造更多美食最大的动力。

罗非鱼也叫福寿鱼，广东罗非鱼是最常见的淡水鱼，也是最受欢迎的，而且价钱也不贵，所以很多人都喜欢吃。下面我给大家分别介绍下清蒸和红烧的罗非鱼做法吧，做法很简单在家就可以简单制作。

清蒸

1.所需食材：所需食材：福寿鱼，香菜，姜葱蒜。

2.

在鱼两面各斜切几刀，鱼肚放上葱丝。

3

.锅中放水，大火蒸10分钟。

4.

蒸好的鱼里面的汁水要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味。

5.切好的香菜葱段放在鱼上面

。

6.然后淋上热油就OK了，然后再撒上酱油就大功告成。

红烧罗非鱼做法

材料

罗非鱼一条，葱2-3颗，芫荽1颗，辣椒半个，姜片少许，姜丝少许，油，酱油，糖，鸡精一点，蚝油一点，盐少许，清水一碗，生粉少许，辣椒丝

1.把杀好的福寿鱼洗干净，尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水 倒掉，肚子里塞些葱白和姜丝。

2.把锅烧热后，拿两片姜擦锅 再倒油（这样可以防止鱼煎的时候粘锅） 鱼的两面都拍些干生粉，然后放到锅里，用中火把两面煎到金黄。

4.锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香，放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蚝油加入一碗清水，倒少许料酒去腥，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都 要焖透，这样才入味。

5.最后把辣椒丝，剩下的葱段都放进锅里再焖1分钟，即大功告成。

在我们家乡一带，婚宴上讲究四凉八热或六凉12热。不管哪个标准，席上必须有三大硬菜，分别是整鸡、整鱼和全肘。起初，整鱼用的是鲤鱼，后来条件好的人家改用罗非鱼，罗非鱼刺少，它的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸，味道都不错。

我们的乡村大厨一般的做法一是干烧，二是红烧。

先说干烧鱼。罗非鱼开剥干净后，在鱼的两面分别划几刀，刀口蘸干淀粉，然后把鱼尾提起来抖几下，目的是把多余的淀粉抖下去，放在温油锅里炸透。炸的时候小心，不要将鱼从中间断开，炸制金黄色时捞出备用。

把锅再置火上，倒入底油，下入五花肉丁煸炒，炒至肉丁发白后加入郫县豆瓣酱翻炒，下姜末、葱末、料酒、味精、食盐、水淀粉、胡椒粉、水发香菇丁及玉兰片丁，再煸炒一会儿，加入高汤，汤汁沸腾后改小火，此时，应该用勺子不停地往鱼身上浇汁，让鱼全身入味，待锅中汤汁变浓变亮时及时出锅盛盘。将锅里余汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这也是干烧鱼烹制独特之处。

好大厨做出的干烧鱼百吃不厌。如果满意我的回答请加我天天号关注我，空间里有更多美食奉献给各位。

罗非鱼怎么做先要了解罗非鱼食材特性。

我国自1956年首次从越南引入莫桑比克罗非鱼，因其形状似鲫鱼，故又称非洲鲫鱼。1978年，长江水产研究所引进尼罗罗非鱼。之后引进多个品种。中国目前养殖罗非鱼可分：黑罗非和红罗非。

罗非鱼食性广泛，大多为植物性为主的杂食性，甚贪食，摄食量大；生长迅速，尤以幼鱼期生长更快。罗非鱼生长与温度有密切关系，生长温度16～38℃，适温22～35℃。是一种

 广盐性鱼类，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般栖息于水的下层。

罗非鱼养殖分二种：一种是海水养殖，集中在广州和福建浅滩养殖。一种是淡水养殖。这个各地多有养殖。主要集中在亚热带区域。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

罗非鱼的肉味鲜美，500g以内的肉质细嫩，500g以上的相对本国鲫鱼肉质粗质点。含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

罗非鱼做法：

关键第一步是宰杀：腌制入味和去腥。

因为罗非鱼是杂食性。目前基本多是养殖为主。所有养殖户使用很多动物内脏等饲料。所以养殖的罗非鱼肉质本身存在很重的腥味。

第一步：宰杀

1，放血：罗非鱼鳃下巴刺进一刀，放入水中自然放血，放血的目是去腥，肉质白。养殖的罗非鱼腥味主要产生之一在罗非鱼的血液中。

2，去鳞：罗非鱼鳞粗糙厚实，使用刀背从尾部向上去除鱼鳞，腹部鱼鳞用刀头刮干净。放入清水中清洗干净。

3，去内脏：红烧，清蒸类烧法建议腹部切开，注意腮下巴一指半处是鱼胆贴近腹部。腹部开刀从尾部到头部时候注意刀尖深度。如果破胆，墨绿色迅速用清水冲洗干净后用少量醋涂抹去除苦味。去除内脏和腮后清水冲洗，把内脏内壁黑膜去除干净。黑膜有很重的腥味。

烤制，油煎炸类烧法建议背开方式：背部从头到尾背部下到切断脊椎至腹部一分为二。注意去除内脏和腮时候不要破胆。

罗非鱼鱼身斜一字刀或十字花刀。入肉约2-3毫米。二边3-4刀。为了更好入味。

罗非鱼背刺很坚硬。去内脏是一定注意手的安全。建议用抹布。

4，清洗：清水中浸泡半小时左右，中间换一次水。主要为了去腥。浸泡后捞起溧水。

第二步：腌制

常规腌制：葱段；生姜片或丝；蒜片或蒜末（少量）；白酒（建议38°以上白酒）；盐；味精或鸡精。以上混合后涂抹罗非鱼腌制半个小时。

烧烤或油煎炸类：38°白酒2%；生姜末2%；蒜末1.5%；小米辣末0.5%；盐1%；鸡精0.5%；白胡椒粉0.2%；水少量。搅拌混合后均匀涂抹在罗非鱼全身和腹部内。腌制2小时。

腌制目的是为了：入味和去除腥味。

第三步：熟成

红烧：

用料：

腌制罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜

做法：锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅。出锅后撒上葱就好了。

香煎：

用料：

腌制罗非鱼、蒜蓉、料酒、盐、酱油

做法：

1，下油锅慢火煎透。

2，出锅前加些盐和酱油、蒜蓉再焖两分钟，出锅后撒上葱即可。

酱烧：

用料：

腌制罗非鱼 1条、姜、蒜、黄豆酱2大匙、盐 少许

做法：

1，热油锅，爆香生姜

2，腌制罗非鱼放进锅里，慢火煎至金黄翻面，同样煎至金黄。

3，在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱。放入没过鱼身一半的清水和1小勺盐

4，大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁。

5，出锅后撒上葱即可。

烧烤：

用料：

腌制罗非鱼 1条、姜、蒜、黄豆酱2大匙、豆瓣酱2大匙、生抽、老抽、辣椒段、孜然粉、烧烤粉、糖、盐和味精少许

做法：

1，宽油把腌制背开的罗非鱼炸至金黄。

2，以上佐料煸炒爆香后放入水。加水烧烤调味。

3，锡纸盒底部放入豆芽垫底。油炸后的罗非鱼放在上面。浇上烧好汤汁。撒上孜然粉和烧烤粉后。（如有喜欢的蔬菜多可以加入。）

4，烤箱上火180°，底火200°。锡纸烤制约10-15分钟。

5，出锅后撒上葱或香菜，白芝麻，花生碎。浇上热油即可。

烧汤：

用料：

腌制罗非鱼、葱、姜、盐、味精。

做法：锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎,加入水烧开后小火炖15-30分钟后调味出锅。出锅后撒上葱就好了。

以上是家庭常用做法，罗非鱼好吃关键在宰杀去腥和腌制。做法很多。由于国内养殖是杂食性养殖。建议500g以内的红烧，酱烧，烧汤500g以上的香煎，烧烤为主。

日本也使用罗非鱼做刺身料理。还有火锅涮锅等多可以烹调出美味美食。

以上是个人经验所得，希望能给大家一些参考。罗非鱼是很好食材。口感肉质美味。

罗非鱼的做法有很多，煎，炸，烹，炒，红烧都行，但是我作为有宝宝的妈妈，我还是比较倾向于清炖，又好吃，营养成分又高！以下是简单步骤：

⒈ 清洗处理罗非鱼

⒉ 热锅凉油，滑一下锅，鱼皮不容易粘连。放葱，鲜姜爆炒，直接下鱼，煸炒一下，放蘑菇和豆腐，加开水，炖煮15分钟

⒊ 最后关火放盐，香菜（不喜欢的可以不放），葱丝（看个人口味）闷1分钟开吃

感谢邀请！

罗非鱼的做法种类很多，个人觉得简单好吃的做法介绍下面几种:

一、椒香罗非鱼

食材：罗非鱼、料酒、花椒油、葱

做法：1.将罗非鱼处理干净，在鱼身上划几道

2. 将于放进蒸锅中，倒适量的料酒，中火蒸熟

3. 将葱切成葱花

4. 锅中倒油，油热将花椒油倒入烧热

5. 将葱花撒在鱼身上，再淋上烧好的油就可以了

二、香煎罗非鱼

食材：罗非鱼、青葱、料酒、生姜、盐

做法：1.将姜切块，洗净罗非鱼，用料酒和食盐擦鱼身，腌制十五分钟

2. 锅中倒油，把鱼放进去，大火煎至三十五秒，然后再改中火

3. 用中火煎三分钟，盖上盖子

4. 三分钟后翻面，然后再煎三分钟

5. 煎至两面金黄，再把葱姜放进去炸香，用小火煎三分钟就可以出锅了

三、红烧罗非鱼

食材：罗非鱼、料酒、盐、酱油、葱姜、辣椒

做法：1.将罗非鱼处理干净洗净，在鱼的身上斜切几刀

2. 葱切段，姜切片、辣椒切段

3. 将罗非鱼放进容器中，加盐，料酒、葱花腌制

4. 锅中倒油烧热后，放罗非鱼进去煎至两面金黄

5. 煎好后的鱼盛出，在锅中放葱花、姜片、辣椒炒香

6. 再放进鱼炒一会

7. 加适量的清水、加盐、酱油、大火烧开再转小火，收汁就可以了

四、罗非鱼炖茄子

食材：罗非鱼、圆茄子、西红柿、香菜、糖、葱、老抽、姜、料酒、蒜、盐、大料

做法：1.将罗非鱼处理干净，洗净在背上划几道

2. 将茄子洗净切块

3. 葱切段、姜切条、蒜切片

4. 西红柿洗净去皮，切成小块

5. 锅中放油。煎鱼的两面，再放调料

6. 加水‘烧开后加茄子、西红柿、盐

7. 炖十五或者二十分钟就可以了

首先买一条新鲜的罗非鱼，卖家给清理好，回家冲洗干净，肚子里的黑皮一定要洗净（不然会腥），鱼身两面改刀，方便入味。锅中多放油，油热后鱼放进去，开始煎炸；这时候开始准备料汁，葱姜蒜切好备用，花椒大料，桂皮香叶（可以炖出），红辣椒，这些配料放入碗中，倒入料酒（有条件也可以再倒入一些白酒）生抽、老抽、醋、盐和白糖（白糖一定要放，提鲜）。

然后鱼差不多可以翻面了，两面全部煎成金黄色，倒入准备好的料，再加水没过鱼身，大火炖十五分钟左右，汁收的差不多就可以关火了。

最后将鱼装盘，红烧罗非鱼就完成了。

需要注意的就是煎鱼时，不要翻动，确定煎的差不多再翻，不然会掉皮，我没有裹面粉是怕影响口感。罗非鱼肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，吃过后绝对喜欢。

大家还有什么好的方法，也可以交流，觉得我的做法还可以的，转发或者关注我，谢谢

分享两道罗非鱼湘菜的做法！

《红煨罗非鱼》

准备罗非鱼二条，宰杀，洗净，在鱼背上打柳叶花刀，然后加入葱姜料酒，腌制三十分钟。

起锅烧油，六成油温，下入罗非鱼，炸至金黄酥脆，捞出控油。

起锅烧油，下入姜米，蒜蓉，小米椒，炒香，再下入豆瓣酱，炒出红油，加入腐乳一块，加入高汤，然后下入罗非鱼，大火烧开，加盐，鸡精，胡椒粉，少许老抽上色，转中火，煨十分钟，待汤汁收浓调，转大火，加入紫苏，青椒圈，然后将鱼盛入盘中，把剩下的汤勾一点水芡，加一点明油，淋在鱼上，撒葱花，即可！

《创意罗非鱼》

准备罗非鱼二条，宰杀，洗净，在鱼背上打柳叶花刀，然后放入盆中，加啤酒，葱姜，腌制十分钟，腌制好后，放入碟中。

起锅烧猪油，加入姜米，蒜米，豆豉，酱椒，泡椒，炒香，然后加入盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，花椒油，孜然粉，蒸鱼豉油，小火熬香，再加入紫苏碎。

将炒好的酱料淋在鱼上，大火蒸十五分钟，撒葱花，即可！

柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花，调和百味人生，请关注欢乐湘遇！

罗非鱼怎么煮都爱吃。

裹上面粉调料腌制，油炸好吃

罗非鱼有那些做法？那种做法更美味？

红烧、闷、清蒸、豆豉等……

说到那种更美味？我就选择清蒸；

挑选一条1.5斤左右的罗非鱼；

准备一些姜、葱、香菜、盐、糖、酱油、胡椒粉、花生油和料酒；

在市场买的时候叫卖鱼的杀好或自己处理也可以，自己杀的话，把鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜处理干净；

拿盐、姜、葱、料酒抓一下，冲洗干净，然后把罗非鱼里面两边各划一刀，是为了容易熟透；拿两条竹签垫底；

然后拿姜、葱和香菜切丝；把切好的姜丝放到鱼上面，撒一点盐、料酒和油，是为了去腥，水开后，蒸15分钟就好了，葱和香菜最后一道工序，等鱼蒸熟后，把香菜、葱和胡椒粉撒到鱼上面，热锅烧油到8成浇上去，在鱼的边上淋上酱油就可以了。

希望对大家有帮助……

罗非鱼在云南人的心目中可是有着特殊的地位，平日百姓的餐桌上，喜气洋洋的婚礼，亲朋好友的聚会上，阖家团圆的年夜饭上都有美味可口的罗非鱼，罗非鱼怎么做才好吃？我的答案是清煮罗非鱼，分享一下我在家做的清汤罗非鱼。

食材：罗非鱼一条、香菜、薄荷、食盐

辅料：姜、醋

罗非鱼用清水洗干净，用姜片、醋涂擦鱼身去腥。

香菜、薄荷、姜丝清洗干净放旁边待用。

锅中加水大火烧开后罗非鱼、姜丝下锅煮5分钟后给鱼翻个身。

大火煮15分钟左右放入食盐、薄荷改小火慢煮3--5分钟就可以出锅了。

汤鲜肉嫩、鱼刺又少的罗非鱼可是深受小孩子喜爱的美味佳肴，其实罗非鱼无论的清炖、红烧、烧烤都是深受人们欢迎的美味，罗非鱼经济实惠、肉鲜刺少对于爱吃鱼小伙伴来说是再好不过的选择了。

我经常做焖烧罗非鱼，家里人都喜欢吃。想要做的鱼好吃，选购很重要。我一般选一斤左右的鱼，适合三四口人家里的铁锅焖煮入味，鱼眼睛要清澈明亮，鱼鳞亮丽完好。我来分享一下我的做法。

材料：罗非鱼（500克左右）葱姜蒜 料酒 生抽

老抽 小米辣椒几个（不吃辣可以不放） 陈醋 啤酒

做法 第一步：洗菜盆里放入温水，加几滴陈醋和一勺盐，把处理好罗非鱼放进去洗干净，这样是为了除腥味。罗非鱼打上刀口，最好向隔一厘米打个刀口，然后放盐和料酒腌十五分钟左右，这样为了好入味，鱼腌制好后用厨房纸巾擦干再给鱼摸点淀粉，防止爆油粘锅。葱姜蒜小米辣椒切碎备用。

第二步：铁锅烧热冒烟后放油（不介意的话，油可以够放点）因为油多不坏菜，然后把鱼放锅里煎至两面微黄捞出，锅里留点底油，把葱姜蒜，小米辣椒放进锅里爆香，倒入一瓶易拉罐啤酒，烧开后把鱼放进去调味，加入适量的盐、生抽、老抽（几滴），盖上锅盖中火焖十分钟左右收汁即可出锅。

罗非鱼

罗非鱼

别名：吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼

热量：中等热量

适宜人群：一般人群均可食用

禁忌人群：肝硬化患者忌食

罗非鱼简介

罗非鱼（Tilapia），俗称非洲鲫鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科，丽鲷属)。该属原产于非洲，有600多种，目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般栖息于水的下层，但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。

罗非鱼（Tilapia）为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”，此外还含有胡萝卜素、维生素E以及钾、钠、钙、镁、磷等微量元素，钾、磷的含量尤为丰富。

罗非鱼的食用效果

促进生长发育

罗非鱼中含有丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。

罗非鱼的选购窍门

活鱼

看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐；

看鱼体：全身鳞片完整，没有外伤和淤血；

看眼睛：突出，有神。

死鱼

看鱼鳃：鱼鳃鲜红的新鲜；

看眼睛：越透亮的越新鲜，按压有弹性；

摸鱼身：有弹性，按下去会马上恢复原状；

看鱼体：鱼身完整有透明粘液，没有外伤。

活鱼：鱼眼浑浊，触碰反映很慢的不要选购；

死鱼：鱼身色泽暗淡无光，鱼鳃发白，用手按下去不能马上恢复原状。现杀的活鱼做菜最美味，随吃随买，不新鲜或者死鱼不要买。

罗非鱼的存储技巧

洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

罗非鱼的烹饪技巧

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；

2. 巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

罗非鱼的食用禁忌

1.结核病患者服药时要忌吃鱼。

2.出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。

3.痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损伤等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。

4.肝硬化病人应禁食鱼。

5.过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

罗非鱼的食用建议

　1、用清水冲洗，把鱼肚子里的血水和黑膜也要清洗干净，擦干鱼身上的水分；

　2、用来清蒸或者红烧，可在鱼侧各斜切几刀；用来做烤鱼把鱼从中间一份为二；用来炒菜可切成2厘米的方形鱼块或者0.5厘米厚的鱼片。 清蒸时放一些姜丝﹑陈皮在鱼肚子和鱼身上，可去除部分土腥味。做烤鱼时候把鱼剖开后，可加上自己喜欢的调料腌制，再烤。炒菜前可先把鱼肉加蛋清和少许淀粉抓匀，再炒就很滑嫩了。 罗非鱼以清蒸和红烧最美味。清洗的的时候把鱼肚子里的黑色黏膜刮干净可去除部分鱼腥味。

罗非鱼

罗非鱼

别名：吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼

热量：中等热量

适宜人群：一般人群均可食用

禁忌人群：肝硬化患者忌食

罗非鱼简介

罗非鱼（Tilapia），俗称非洲鲫鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科，丽鲷属)。该属原产于非洲，有600多种，目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般栖息于水的下层，但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。

罗非鱼（Tilapia）为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”，此外还含有胡萝卜素、维生素E以及钾、钠、钙、镁、磷等微量元素，钾、磷的含量尤为丰富。

罗非鱼的食用效果

促进生长发育

罗非鱼中含有丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。

罗非鱼的选购窍门

活鱼

看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐；

看鱼体：全身鳞片完整，没有外伤和淤血；

看眼睛：突出，有神。

死鱼

看鱼鳃：鱼鳃鲜红的新鲜；

看眼睛：越透亮的越新鲜，按压有弹性；

摸鱼身：有弹性，按下去会马上恢复原状；

看鱼体：鱼身完整有透明粘液，没有外伤。

活鱼：鱼眼浑浊，触碰反映很慢的不要选购；

死鱼：鱼身色泽暗淡无光，鱼鳃发白，用手按下去不能马上恢复原状。现杀的活鱼做菜最美味，随吃随买，不新鲜或者死鱼不要买。

罗非鱼的存储技巧

洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

罗非鱼的烹饪技巧

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；

2. 巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

罗非鱼的食用禁忌

1.结核病患者服药时要忌吃鱼。

2.出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。

3.痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损伤等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。

4.肝硬化病人应禁食鱼。

5.过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

罗非鱼的食用建议

　1、用清水冲洗，把鱼肚子里的血水和黑膜也要清洗干净，擦干鱼身上的水分；\t

　2、用来清蒸或者红烧，可在鱼侧各斜切几刀；用来做烤鱼把鱼从中间一份为二；用来炒菜可切成2厘米的方形鱼块或者0.5厘米厚的鱼片。 清蒸时放一些姜丝﹑陈皮在鱼肚子和鱼身上，可去除部分土腥味。做烤鱼时候把鱼剖开后，可加上自己喜欢的调料腌制，再烤。炒菜前可先把鱼肉加蛋清和少许淀粉抓匀，再炒就很滑嫩了。\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t罗非鱼以清蒸和红烧最美味。清洗的的时候把鱼肚子里的黑色黏膜刮干净可去除部分鱼腥味。

罗非鱼，本地又叫非洲鲫鱼，用来煎制食用味道是最鲜美的！

香煎罗非鱼

BY 舞之灵 1027

主料罗非鱼2只

辅料盐1小勺

料酒1小勺

胡椒粉1/2小勺

香煎罗非鱼的做法1.罗非鱼去鳞去内脏洗净切断

2.放入盆中加入盐、料酒和胡椒粉腌制1个小时

3.热锅热油将沥干水分的鱼块放入煎至一面微黄定型

4.翻面煎熟盛出

5.入冰箱冷藏1个小时左右，吃的时候沾鱼露风味最佳

香煎罗非鱼成品图

烹饪技巧热锅热油防止鱼煎破。

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个人更喜欢红烧罗非鱼

我们家喜欢用黄橄榄煮罗非鱼，好吃又不腥，具体做法也很简单，具体步骤如下:把罗非鱼处理干净，姜切丝，起油锅(油放小半碗)，加入姜丝，接着把鱼放进去煎，小火煎至表皮金黄，加入黄橄榄(钦州黄橄榄)，(具体黄橄榄用量看个人爱好，我们家喜欢吃多放了些，但大家注意了，本身黄橄榄是咸的，所以煎鱼时候不需要放盐），用油小煎一会，把黄橄榄覆盖鱼身，加入小半碗水一起焖三分钟(让橄榄的味道渗入到鱼上，用橄榄煮鱼还能去掉鱼的腥味)，倒入一点老抽和生抽上色，焖两分钟出锅即可，这样美味的橄榄煮鱼就好了。

野生的罗非鱼味道真的很不错，钓回来去头直接油炸，让人看着就流口水

1.清蒸

罗非鱼，盐，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豆豉油，鸡精，水淀粉

鱼洗净两面切花刀，用料酒擦洗腌制一会，再用盐揉搓全身放盘备用，姜切片，葱切斜片，塞进花刀缝中，整盘鱼放锅中大火蒸15分钟

锅中少许油，葱姜蒜沫炒香，加入豆豉油，水淀粉鸡精盐少许煮开，淋到鱼身，撒葱沫即可

2.鱼汤

罗非鱼，豆腐，盐，葱，姜，料酒

鱼两面改刀用盐料酒揉搓，姜片，葱片

锅用姜片擦洗，热锅热冷油放鱼小火煎之两面金黄，倒入开水，一定要是开水，葱姜料酒少许，焖煮6分钟后倒入豆腐，再煮几分钟，出锅前撒盐，葱沫即可

清蒸罗非鱼 主料：罗非鱼1-2条 配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、 火腿片 做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。 干烧罗非鱼： 主料：罗非鱼 配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精 做法： 将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、 水煮罗非鱼 原料：罗非鱼，最好是活鱼。 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 茄汁罗非鱼 材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐） 洋葱 一个（切丁） 青辣椒 一个（切丁） 蕃茄酱适量 作 法： 1、将罗非鱼炸至熟透捞起。 2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。 沙茶罗非鱼 材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许 作 法： 1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟 2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可 3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖 4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成 蕃茄罗非鱼 材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒 调味料 盐、米酒、美国葵花油适量 烹调方法 1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。 2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。 3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。 啤酒罗非鱼 作法： 取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。 撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。 淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

我经常做焖烧罗非鱼，家里人都喜欢吃。想要做的鱼好吃，选购很重要。我一般选一斤左右的鱼，适合三四口人家里的铁锅焖煮入味，鱼眼睛要清澈明亮，鱼鳞亮丽完好。我来分享一下我的做法。

材料：罗非鱼（500克左右）葱姜蒜 料酒 生抽

老抽 小米辣椒几个（不吃辣可以不放） 陈醋 啤酒

做法 第一步：洗菜盆里放入温水，加几滴陈醋和一勺盐，把处理好罗非鱼放进去洗干净，这样是为了除腥味。罗非鱼打上刀口，最好向隔一厘米打个刀口，然后放盐和料酒腌十五分钟左右，这样为了好入味，鱼腌制好后用厨房纸巾擦干再给鱼摸点淀粉，防止爆油粘锅。葱姜蒜小米辣椒切碎备用。

第二步：铁锅烧热冒烟后放油（不介意的话，油可以够放点）因为油多不坏菜，然后把鱼放锅里煎至两面微黄捞出，锅里留点底油，把葱姜蒜，小米辣椒放进锅里爆香，倒入一瓶易拉罐啤酒，烧开后把鱼放进去调味，加入适量的盐、生抽、老抽（几滴），盖上锅盖中火焖十分钟左右收汁即可出锅。

新鲜的鱼最适合清真，吃原汁原味；口味重点的适合红烧，美味又解馋；喜欢养生的可以炖汤，煎过之后汤色奶白。

罗非鱼油煎好吃 把罗非鱼杀好去鳞洗好控水，准备一颗香葱，三片生姜，把炒锅加油烧热，放葱花和姜片，炸到葱花焦黄，把葱花和姜片捞出，放关小火放鱼进锅，等三五分钟把鱼反另一面，一面煎两次出锅，淋上柠檬汁或新鲜橙汁，味道香鲜极了，大家可以试试哦。

罗非鱼生长在亚热带地区，对气候的要求特别的高，之前我们家乡的田里也是有很多罗非鱼的。不过后来有一次降温鱼儿全部都不见了。

按照我们哈尼族的做法：

1，清蒸，2红烧，3水煮，4油炸，5炭烤。

1清蒸：鱼洗净后上盐，味精，生辣椒，生花椒，再倒少许油，然后上锅，这样一道美味的清蒸鱼就出来了。

2红烧，这个就不要我讲了吧。

3水煮：

4油炸

5炭烤。

罗非魚也可以晒鱼干的，把魚切开两边刀洗干净魚肚的黑色物，下盐，下酒，泡8小时可以晒干，美味清香

罗非鱼是属于中国的四大家鱼之一，深受大众喜欢。主要特点是没有小刺，营养丰富。做法可蒸，可煎，红烧，烤，煲，等等

煎好放点酱油…

罗非鱼在市场上随处可见，价格也实惠。我过大家介绍家庭版的罗非鱼制作方法。

罗非鱼一条，洗干净切刀花等好备用，鱼身上用盐全部抹一篇入味，用料如下：姜切成丝，葱切成段。锅里放油烧热，放姜过锅，放罗非鱼煎，直至煎成金黄色，放水和鱼一起煮，然后放白酒（少许）蚝油，两个小米椒，葱，生抽捞出即可。

以上是我个人做法，不好的请指点，谢谢。