煲番薯糖水为什么要放姜？

番薯糖水是中国广东的一种糖水，传统特色小吃。主要流行于华南及香港。其制法主要是由番薯、片糖或冰糖与水煮成，冬天时或会加入姜片以作驱寒。番薯糖水的特点是比较稀，但由于加入了片糖，所以甜味很浓。番薯糖水的制法非常简单，而过往番薯在华南地区都很普遍，亦容易种植，所以成为了当地低下阶层最普遍的食品。过往在华南地区的番薯只有黄色的，但现时由于有从日本入口的紫心番薯，加上香港人在饮食方面喜爱搞花巧，使今日的番薯糖水亦变得色彩缤纷。

可放可不放，看个人喜欢。我来分享一个做法，简单又好吃

材料：紫蕃薯 300克、生姜 30克、蕃薯粉 适量、红糖 适量

1、紫番薯刨皮洗净切小块。2、生姜刮皮洗净切碎。3、取锅洗净，放入紫番薯跟姜。4、加适量水大火烧开。5、准备红糖跟番薯粉。6、分别兑水搅匀。7、锅中番薯中慢火煮至软。8、倒入红糖大火烧开。9、再缓慢倒入番薯粉，一边倒一边用汤勺搅匀，防止粘锅。

10、大火煮开即可。