怎么能做好大席后的折菜一样味道的杂烩菜？
怎么能做好大席后的折菜一样味道的杂烩菜？
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首先说一下烩菜的特点和起源！！！
传说烩菜起源于宋朝一些爱国志士痛恨秦桧奸臣当道。就把一些油炸过的食材和蔬菜放在一起煮的方法为烩菜。象征吃秦桧的肉和秦桧的血。
烩菜的特点
1⃣烩菜的食材丰富。原料选择多样。可以是山
珍海味，也可是大鱼大肉。更可以是寻常的
家常菜。上等称海烩菜。中等食材的称上
烩菜，普通的为行烩菜
2⃣烩菜的普及极为广泛。有河南烩菜，山西烩
菜，东北烩菜等。尤其是山西烩菜，大致宴
会酒席，小到家庭餐桌简直就是无烩不成席
3⃣烩菜的颜色多样，食材的营养均衡。菜酥烂
汤汁鲜美，菜量大。制作方便快捷
上烩菜
如何做出宴席后折菜一样味道的烩菜？？？
这个问题就得聊一聊东北的大烩菜。烩菜在东
北有把大量提前做好的菜回锅在加热的意思。
东北冬天是天然的大冰箱。东北人把菜大批量
的做好冻起来。想吃的时候取出来在热热，就
能喝酒了。例如杀猪烩菜。就是在杀猪菜猪的
时候烩一大锅杀猪菜。放在大缸中冻起来保存
吃的时候热热就OK。多得人家能吃大半冬
烩杂鱼大饼子（上烩菜）
宴席折菜是将宴席所有的菜品做好后，在放在
一起热热吃。味道会齐了所有菜的香味——倍棒
东北大烩菜的做法
⭐️准备食材
⭐️五花肉，肉段，大豆腐，鹌鹑蛋。大白菜，
粉条，海菜根少许，
⭐️调料
⭐️盐，鸡精，蚝油，大料，十三香少许，生
抽，土豆淀粉
⭐️改刀
⭐️五花肉切08厘米的块裹匀淀粉炸至五成熟捞
出，鹌鹑蛋抹匀生抽入锅炸至虎皮装捞出，
大豆腐切1.5厘米见方的丁炸至金黄捞出
⭐️正式制作
热锅凉油爆香锅底，加水适量，下入所有食材和调料炖熟即可
汤鲜味美，肉段酥烂。五花肉香味十足
烩什锦（行烩菜）
总结
烩菜就不用什么‘答疑解惑’，制作要点了。只要把食材提前加工好。就是厨房小白也能将准备好的食材炖出美味来
我是三乐呵呵美食。分享是一种快乐，欢迎留言关注
2019-12-11 22:51:43 0条评论 -
太好办了，你做好各种美食请大家去吃，吃剩下的你就可以用了！
2019-12-12 08:59:45 0条评论 -
没有大席折菜的味道
2019-12-11 11:21:01 0条评论 -
谢谢邀请，我觉得杂烩菜，就是各种菜都扔一起烧，只要不是味道特别相冲的，都可以放一起吧。我也做过，只是感觉的。
2019-12-11 11:17:15 0条评论 -
珍惜当下，有些味道是复制不了的
2019-12-11 08:56:06 0条评论 -
折榨菜，你爱吃大席菜？我也爱吃[捂脸][捂脸][捂脸]
2019-12-10 20:27:35 0条评论 -
你的问题让我想起小时候的味道了！[爱慕][爱慕]
2019-12-10 20:05:10 0条评论 -
折榨菜，你爱吃大席菜？我也爱吃[捂脸][捂脸][捂脸]
2019-12-10 20:27:35 0条评论