川味手撕鸡怎么做才好吃？

川味手撕鸡怎么做好吃？，我作为一个四川人可以推荐我的方法恭参考如下

1.散养土鸡一只宰杀去毛去内脏洗干净，拍一块姜和一个葱节一起冷水下锅煮半小时左右！煮的时候可以加点料酒少许盐，用筷子插鸡肉看看有能不能插进去，没有血水满出就可以了，原汤可以浸泡一会！（没有土鸡用别的鸡也可以的，三黄鸡，肉鸡都能代替）

2.制作调料:干辣椒，花椒分别下干净的锅炒香磨成粗一点的粉备用！另锅烧菜籽油下葱姜下香叶，桂皮，八角，山奈，白蔻，炸香捞出分三次炸红油辣椒！放芝麻，花椒面，生抽酱油，醋，白糖，加点葱姜蒜沫，成料汁备用！

3.将鸡肉放凉用手撕成大小合适的丝！和调好的料汁一起拌匀，撒上葱花，放点香菜点樶一下就成了，色香味俱全！好吃的不得了，撮酒下饭安逸得很！

步骤：1.冷水下锅，将鸡放入水中；2.将小葱、香菜切末备用；3.水开后撇去浮沫；4.下入葱、姜、香叶、小茴香、桂皮、花椒、白芷，煮至八成熟，下入盐、白糖，熟至捞出，用冰水去凉，将整鸡撕至条状，放入盐、醋、辣椒油，将热油浇至蒜末上，放入香菜、小葱，充分搅拌，即可装盘；

川味结合了椒麻香及酸辣的带劲口感，鲜香又多汁的鸡胸肉手撕成丝条状，搭配黄瓜的爽脆口感，淋上一大勺特制的椒麻酱汁及香酥花生，色、香、味俱全。

1、锅中放入葱及姜片加水放入鸡胸肉，中小火煮10分钟，煮开熄火后盖上锅盖焖20-30分钟至完全凉透。（利用余温让鸡胸肉完全熟,而且吸满了鸡汤会更多汁喔!鸡汤可留下煮粥或面都好吃。）

2、将小黄瓜和彩椒都切丝，辣椒切碎，香菜切碎

3、鸡肉按肉的纹理撕成一条一条的

4、依次将泡菜水、味精、盐、鸡精、小米椒、青椒、鲜花椒、藤椒油调入盆中，加入花生米搅拌均匀

5、小黄瓜和彩椒丝摆在盘底，再放上撕好的鸡丝，淋上酱汁即可食用

用土嫩公鸡，煮15分钟，，然后就是最关键的程序，打佐料，辣椒油要自己宗出来的才好吃，还有花椒面也是，蒜蓉葱姜味精白糖醋盐，别放酱油，我就是这样做的，谁吃谁说好吃。

手撕鸡在我家可以说是家常菜了，特别是夏天，一盘手撕鸡，再喝点冰啤酒，那叫一个爽啊！川味和渝味都差不多，以麻辣为主！下面给大家分享一种家常做法。

首先，将一整只鸡清理干净，挖去内脏，将鸡脚骨头折断，皮不用切段，然后将姜片，大葱头，花椒，辣椒放进鸡肚里，再将适量的盐均匀的抹在鸡全身，放进盆里，用保鲜膜封号，腌半小时。

然后，将腌好的鸡放进锅里，加水，水刚好冒过鸡就可以了，然后在汤里放适量的盐，鸡精，胡椒粉，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，用大火煮开十分钟，再关掉火闷一个小时，闷好后，将里拿出来，去除肚里的佐料，在放进盆里，用保鲜膜封号，放进冰箱冰一个小时（放冰箱里主要是让肌肉收缩起来，肉更加紧实，口感更好）。然后取出来，戴上一次性手套，用手把鸡肉和骨头撕成小块。

最后，用小米辣，油辣椒，香油，花椒油，小葱，芝麻等拌匀，撒上香菜即可。

美味的手撕鸡做好了，过程有点长，到味道很好哦，想吃的朋友可以提前做准备，希望大家能喜欢这样的做法！

川味结合了椒麻香及酸辣的带劲口感，鲜香又多汁的鸡胸肉手撕成丝条状，搭配黄瓜的爽脆口感，淋上一大勺特制的椒麻酱汁及香酥花生，色、香、味俱全。

1、锅中放入葱及姜片加水放入鸡胸肉，中小火煮10分钟，煮开熄火后盖上锅盖焖20-30分钟至完全凉透。（利用余温让鸡胸肉完全熟,而且吸满了鸡汤会更多汁喔!鸡汤可留下煮粥或面都好吃。）

2、将小黄瓜和彩椒都切丝，辣椒切碎，香菜切碎

3、鸡肉按肉的纹理撕成一条一条的

4、依次将泡菜水、味精、盐、鸡精、小米椒、青椒、鲜花椒、藤椒油调入盆中，加入花生米搅拌均匀

5、小黄瓜和彩椒丝摆在盘底，再放上撕好的鸡丝，淋上酱汁即可食用

步骤：1.冷水下锅，将鸡放入水中；2.将小葱、香菜切末备用；3.水开后撇去浮沫；4.下入葱、姜、香叶、小茴香、桂皮、花椒、白芷，煮至八成熟，下入盐、白糖，熟至捞出，用冰水去凉，将整鸡撕至条状，放入盐、醋、辣椒油，将热油浇至蒜末上，放入香菜、小葱，充分搅拌，即可装盘；